Focaccia di Recco with Fave e Foglie

Como es habitual en esta época del año, estoy limpiando mi despensa. Con los días de calor durante enero, yo no cocine todas las leguminosas que compré para este invierno. 

He encontrado una deliciosa receta italiana, y me enamoré de este maravilloso y simple plato

  Fave e Foglie 

300 gramos de frejoles blancos 

3 papas 

3 cucharadas de aceite de oliva 

ajo 

orégano 

sal 

Verduras: Use ​​espinacas, calabacín y setas. Yo los sofrei con aceite de oliva, ajo, sal,  hierbas, y hojuelas de aji para el calabacín. Puede utilizar las acelgas, berenjenas, o lo que usted tiene en la nevera. 

Remoje laos frejoles durante la noche. Póngalo en una cazuela y dejar cocer hasta que esten tiernos. Coloque las patatas en la cazuela y dejar cocinar. 

En una licuadora o un procesador de alimentos, colocar el aceite de oliva, el ajo, la sal y 4 cucharadas de agua donde se cocinaron los frejoles. Poco a poco, poner los frijoles y las papas. Añadir agua hasta que tenga la consistencia que usted desee. Servir con las verduras salteadas y Focaccia di Recco.

Focaccia di Recco

500 gramos de harina de trigo 

1 cucharadita de sal 

7 cucharadas de aceite de oliva 

1 taza de agua tibia. 

Queso para rellenar (yo use 250 gramos de un queso curado). La focaccia original, tiene queso blanco fresco, pero yo no lo tengo. 

Mezcle la harina y la sal. Añadir el aceite de oliva. Añadir agua hasta obtener una masa suave. Divida la masa en dos. Dejar reposar durante 30 minutos con un paño ligeramente húmedo. 

Con un uslero, uslerear hasta obtener una pieza muy delgada. Coloque el queso. Cubrir con la otra parte dejando unos 1,5 / 2 cms de borde. Selle los bordes

Con una brocha de cocina, pincele con aceite de oliva y haga hoyos con un tenedor.

Hornear en un horno precalentado a 400 º F durante 20 minutos o hasta que este dorado. Es delicioso ..... DISFRUTE!

Focaccia di Recco with Fave e Foglie

As usual this time of the year, I'm cleaning my pantry. With the hot weather days during January, I didn't cook all the legumes I bought for this winter.

I found a delicious Italian recipe, and I felt in love with this wonderful and simple fish:

 Fave e Foglie

300 grams white broad beans

3 potatoes

3 tablespoons of olive oil

garlic

oregano

salt

Vegetable: I used spinach, zucchini, and mushrooms. I sautee them with olive oil, garlic, salt, herbs, and chili flakes for the zucchini. You can use Swiss chard, eggplants, or what you have in the fridge.

Soak the broad beans overnight.  Put it in a cazuela, and let it cook until the fava beans are almost tender. Place the potatoesin the cazuela, and let it cook.

In a blender or a food processor, place the olive oil, garlic, salt, and 4 tablespoons of the water where the beans were cooked. Gradually, put the beans, and potatoes. Add water until you have the consistency you like. Sere it with sautee vegetables and Focaccia di Recco.

Focaccia di Recco

500 grams all purpose flour

1 teaspoon salt

7 tablespoons of olive oil

1 cup of warm water.

Cheese for filling (I use 250 grams of an aged cheese). The original focaccia has fresh white cheese, but I didn't have it.

Mix flour, and salt. Add the olive oil. Add water until you have a soft dough. Divide the dough in two. Let it rest for 30 minutes with a slightly wet cloth.

With a roll pin, roll one piece very thin. Place the cheese. Cover with the other part leaving a 1.5/2 cms of border. Seal the edges

Brush it with olive oil, and make holes with a fork.

Bake it in a preheated oven at 400F for 20 minutes or until golden brow. It is delicious.....ENJOY!

Calabacín relleno de Quinoa, Tomate Frito, Pinenton de la Vera y Queso y Roules aux Figues

La primavera está aquí! .... Sin embargo, antes de hablar de la receta y el clima,  tengo que compartir algunas noticias ... 

Se puso en contacto conmigo el blog http://easyindianrecipes.org/ notificándome que mi Shahi Paneer se encuentra en una lista para ser votado como uno de los mejores Shahi Paneer de la web. Para mí es un honor, no sólo porque yo no aplique ni lo busque (no tenia idea!), sino también porque este es un sitio de la India que busca buenas recetas de comida India, por lo tanto yo que soy sólo soy una aficionada en mi cocina con recetas de la India ya me siento premiada!

Si quiere votar por mí, le ruego ir a http://easyindianrecipes.org/side-dish-recipes/best-shahi-paneer-recipes-on-the-net-vote-for-your-favorite/ y haga clic en la mía que se coloca en la posición # 27 (orden aleatorio)

Ahora, de vuelta a la receta. Como de costumbre, me gusta limpiar mis granos cuando empezamos la primavera. Por lo tanto, he encontrado algo de quinua, dos tomates llorando en la nevera que reclamaban ser comidos, 2 ajos, 3 zucchinies, y un poco de queso ..... Era jueves, y yo no tenía tiempo para ir a la supermercado ......

Calabacín relleno de Quinoa, Tomate Frito, Pinenton de la Vera y Queso

2 tomates 

2 ajos 

3 calabacines 

queso 

quinoa (lo que me quedaba....aproximadamente 120 gramos?)

sal 

pimienta 

orégano 

aceite de oliva 

Pimentón de la Vera 

Lave y cocine la quinoa. Ponga a un lado. 

Rallar los tomates, y se fríe en aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta, ajo y pimentón de la Vera (he usado mucho Pimenton porque me encanta!). 

Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad. Cocer en agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén al dente. Sacarlos y dejar enfriar. 

Tome la carne de los calabacines, y mezclarlo con la quinoa y tomate frito. Corrija por sal, pimienta o Pimentón de la Vera.

Rellenar los calabacines, y poner un pedazo de queso encima.

 Coloque en el horno precalentado a 375F hasta que el queso se haya derretido. Servir con arroz. DISFRUTE!

Roules aux Figues

Esta es otra receta de mi libro favorito ..... Patisserie El Dominio de los Fundamentos de la Pastelería Francesa de Christophe Felder 

Masa 

150 gramos de harina para todo uso 
1 pizca de polvo de hornear 
75 gramos de azúcar 
ralladura de 1/4 de naranja 
75 gramos de mantequilla (blanda) 
1 yema de huevo 
1 cucharada de agua fría 

relleno 

200 gramos de higos secos 
1/2 taza de crema (he usado 10%) 
He añadido 70 gramos de nueces (no en la receta original) 

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la ralladura de naranja. Hacer una montaña. Añadir la mantequilla y frotar hasta que este como arena. Añadir la yema de huevo y agua. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa. No en exceso debido a la mantequilla. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. 

En un procesador de alimentos, colocar los higos y nueces. Añadir la nata y  picarlos hasta obtener una pasta cremosa. 

Con un uslero hacer un rectángulo de 4 mm de espesor. Transfiera la masa a un papel de horno.

 Esparcir el relleno

 Enrollar

 Poner en el congelador por 30 minutos

Cortarlas en 5-6 mm de espesor 


  Coloque en el congelador durante 30 minutos

Cocer en el horno precalentado a 350 ° F durante 10 minutos o hasta que estén doradas ..... DISFRUTE!

Zucchini with Quinoa, Tomato, and Cheese and Roules aux Figues....

Spring is here!!!....However, before talking about the recipe and the weather, I have to share some news...

I was contacted by the blog http://easyindianrecipes.org/ notifying me that my Shahi Paneer is in a list to be voted as one of the best in the web. For me is an honor not only because I didn't apply for this, but also because this is an Indian site that looks for good Indian recipes, and I feel that I'm just an amateur in my Indian cooking!

If you want to vote for me, then go to http://easyindianrecipes.org/side-dish-recipes/best-shahi-paneer-recipes-on-the-net-vote-for-your-favorite/ and click in mine that is positioned at #27 (random order).

Now, back to the recipe. As usual, I like to clean my grains when we start Spring. Therefore, I found some quinoa, two crying tomatoes in the fridge that were claiming to be eated, 2 garlics, 3 zucchinies,, and some cheese.....It was Thursday, and I didn't have time to go to the supermarket......

Zucchini stuffed with Quinoa, Fried Tomato, Pinenton de la Vera and Cheese

2 tomatoes

2 garlics

3 zucchinis

Cheese

Quinoa

Salt

Pepper

Oregano

Olive oil

Pimenton de la Vera

Wash and cooked the quinoa. Set aside.

Grate the tomatoes, and fry it in olive oil. Season it with salt, pepper, garlic, and Pimenton de la Vera (I used a lot because I love it!).

Wash the zucchinis, cut it in half. Cook it in hot water for 5 minutes or until al dente. Take them out, and let it cool.

Take the flesh of the zucchinis out, and mix it with the quinoa, and fry tomato. Correct it for salt, pepper or Pimenton de la Vera.

 Fill the zucchinis, and put a piece of cheese on top. 

 Place it in a preheated oven at 375F until the cheese has melted. Serve it with rice. ENJOY!

Roules aux Figues

This is another recipe from my favourite book.....Patisserie El dominio de los Fundamentos de la Pastelería Francesa de Christophe Felder

Dough

150 grams of all purpose flour
1 pinch baking powder
75 grams of sugar
zest of 1/4 orange
75 grams of butter (softened)
1 egg yolk
1 tablespoon of cold water

Filling

200 grams of dry figs
1/2 cup of cream (I used 10%)
I add 70 grams of walnuts (not in the original recipe)

Mix the flour, baking powder, and orange zest. Make a mountain. Add the butter and rub it until is sandy. Add the egg yolk, and water. Knead the ingredients until you have a dough. Do not overwork because of the butter. Let it rest in the fridge for 30 minutes.

In a food processor, place the figs and walnuts. Add the cream and chopped them until you have a creamy paste.

With a roll pin make a rectangle of 4mm thick. Transfer the dough to a parchment paper.

 Spread the filling

 Roll it

 Put it in the freezer for 30 minutes

Cut them in 5-6 mm thick

 Place them in the freezer for 30 minutes

Cook them in a preheated oven at 350F for 10 minute or until golden brown.....ENJOY!