Barquillos y Helado de Mango con Vainilla, Frutos del Bosque y Pistacho con Agua de Rosas .....y Hasta la Vuelta de Vacaciones!!

Les aseguro que hacer barquillos en casa.....ES UN VICIO!!

Si no quiere caer en la tentacion......no siga leyendo....

Yo no me hago responsable!!

La verdad esta receta la vi en el blog de Mese en Agosto del 2011.....y le dije que la haria.....pero no habia encontrado el cono para darle forma a los barquillos.....hasta que lo consegui......hace 3 semanas.....y no he parado de hacerlos....son crujientes, frescos, deliciosos!!

Esta receta la he hecho 3 veces.....y no se cuantas veces mas la voy a hacer!....la receta la puede ver en el blog de Mese aca.....Gracias Mese!!....la unica adaptacion es que probando diferentes contenidos de azucar en la masa yo uso 150 gramos de azucar en vez de 250 gramos como dice la original.....es que no me gustan muy dulces.....la otra diferencia  es que yo no tengo esa maquina, tengo otra hace bastante tiempo que uso para hacer panes Indios.....pero supe que podia darle otra funcion....

Y como me comi estos barquillos?

Helado de Mango con Vainilla, Pistacho con Agua de Rosas, y Frutos del Bosque 

Yo uso una crema base para hacer helados que aprendi hace tiempo de una amiga India, y como tengo maquina de hacer helados no uso azucar invertida. La verdad con la maquina de hacer helados quedan bien cremosos.

Crema Base para hacer Helados:

1 tarro de leche condensada

1 tarro de leche evaporada

2 cucharadas de miel (si desea mas dulce agregar mas miel)

200 gramos de yogur griego

1.5 tazas de leche

2 yemas

2 cucharadas de maizena

En 1/2 taza de leche, disolver las yemas y la maizena. Calentar la taza de leche restante, y de a poco agregar la leche con las yemas y maizena. Cocer hasta que forme una crema. Dejar enfriar.

En una licuadora, mezclar la leche condensada, leche evaporada, miel y yogur griego. Sacar la mitad de la mezcla. Agregar la crema de maizena fria y licuar. Batir con la mezcla restante. Esta crema base sirve para hacer dos tipos de helados.  

Helado de Mango y Vainilla

Media mezcla de Crema Base para hacer Helados

3 mangos maduros en trozos

Semillas de 1  Vaina de Vainilla

Meter los mangos, la vainilla, y la crema base para hacer helados en la licuadora. Homogeneizar. Poner en la maquina para hacer helados. Siga las instrucciones de la misma

Estos son los mangos que uso....

Helados de Pistacho y Agua de Rosas

Media mezcla de Crema Base para hacer Helados
200 gramos pistacho
2 cucharadas agua de rosas
1 cucharaditra de esencia de pistachos ( o esencia de almendras)
Colorante verde de alimentos


Meter  la crema base para hacer helados en la licuadora, junto a los pistachos, agua de rosas, esencia de pistachos y colorante verde de alimentos. Homogeneizar. Poner en la maquina para hacer helados. Siga las instrucciones de la misma.

Helado de Frutos del Bosque

Media mezcla de Crema Base para hacer Helados

300 gramos de frutos del bosque congelados

Meter  la crema base para hacer helados en la licuadora, junto a los frutos del bosque. Homogeneizar. Poner en la maquina para hacer helados. Siga las instrucciones de la misma.

DISFRUTE!!

NOS VEMOS A LA VUELTA DE VACACIONES.....

And the Winners Are!.....y Los Ganadores Son!!!....

GRACIAS A TODOS POR PARTICIPAR!!!

Los ganadores son 5 y 32!!

5) JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas)

32) Kesito

POR FAVOR ESCRIBANME A foodtravelandwine@gmail.com para tener sus direcciones!!

PERDONEN LA CALIDAD DE LAS FOTOS DEL RESULTADO
TUVE PROBLEMAS DE ULTIMO MINUTO Y TUVE QUE SACAR LAS FOTOS CON EL CELULAR DE LA PANTALLA

Quinoa con Pesto y Camarones ....Ensalada de Zanahorias, Calabacin y Pesto....y la Lista del Sorteo!!

Por favor revisar si Usted esta en la lista del sorteo......

Estos son dos simples platos.....casi no hay receta!

Probablemente, ahora entendera que amo el pesto......Cada vez que encuentro hojas de albahaca.......termino haciendo pesto!!

Camarones y Quinoa con Pesto 

1taza de quinoa cocida (tibia)
Zanahorias de colores
Camarones
Ajo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Pesto

En agua hirviendo, cocine las zanahorias por 1 minuto. Solo para hacerlas mas blandas, pero dar textura a la ensalada.

Ponga sal y pimienta a los camarones y cocine en aceite de oliva.

Mezcle la quinoa con pesto (segun su paladar), zanahorias y camarones......DISFRUTE!!

Ensalada de Calabacin, Zanahorias y Pesto

Zanahorias de Colores

Calabacin

Pesto

Queso Parmiggiano

Aceite de Oliva

Sal

Con un pelador de papas, haga cintas de las zanahorias de colores y el calabacin.

En agua hirviendo con sal, cocine las zanahorias por 1 minuto, saquelas y pongalas en agua con hielo. Cuelelas. Asi estaran tiernas y fijaran el color.

Yo use la misma agua, pero para evitar la mezcla de colores, hice este orden: zanahorias blancas, amarillas, naranjas, calabacin, zanahorias moradas.

una vez cocidas, mezclarlas como si fueran pasta. Agregue aceite de oliva.  Distribuya pesto encima. Incorpore lascas de queso parmesano......Mezcle.....DISFRUTE!!.....es delicioso!!

Shrimps and Pesto Quinoa ....Carrots, Zuchinni and Pesto Salad....and the Contest List!

Please review whether you are on the contest list......

These are two simple dishes.....Almost no recipe!

Probably, you understand that I love pesto. Every time I have fresh basil leaves, I end up making pesto.....

 Shrimps and Pesto Quinoa

1 cup of cooked quinoa (warm)
Colorful carrots (sliced)
Shrimps
Garlic
Olive oil
Salt
Pepper
Pesto Basil

In boiling water, cook the carrots for 1 minute only. Just to make them tender, but no fully cooked. Thus, you will add some texture to this dish.

Add salt and pepper to the shrimps, and cook them in olive oil.

Mix the cooked quinoa with pesto (at your taste), the carrots, and the cooked shrimps......ENJOY!!

Carrots, Zuchinni and Pesto Salad

Rainbow Carrots

Zucchini

Pesto

Parmiggiano Cheese

Olive oil

Salt

With a potato peeler, slice the rainbow carrots and the zucchini.

In boiling water with, immerse the carrots for 1 minute only, take them out and put them in cold water with ice. Strain them. Thus, they will be tender and the color will be fixed.

I use the same water, but to avoid color mixing, I did this order: white carrots- yellow carrots-orange carrots-zucchini-purple carrots.

Mix them as they were pasta. Seasoned them with olive oil. Distribute some pesto on top. Add some parmiggiano cheese......Mix it...and ENJOY!!......it is delicious!!

Gambas con Chutney de Menta y Cilantro

Carmela esta celebrando el Segundo Aniversario de su blog, y le prometi una receta......Espero te guste!!

Gambas con Chutney de Menta y Cilantro (adaptado de Spice Goddess)

Camarones, pelados y limpios

Aceite de oliva

2 ajos (picado)

1 cucharadita de alholva (fenugreek)

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de semillas de comino 

1/2 cucharadita de cardamomo (semillas machacadas)

2 cucharadas de jugo de lima 


 Pinchos de metal o madera. He utilizado los pinchos de madera que han sido previamente remojadas en agua .

Introducir los camarones en cada brocheta (4-5 dependiendo del tamaño). Ponga a un lado.

En un sartén de hierro (fuego medio-alto), poner el aceite y añadir el ajo, alholva, pimentón, comino y semillas de cardamomo. Cuando el ajo esté dorado, añadir los pinchos de camarones y cocinar los camarones en ambos lados sobre las especias. Sacar los camarones, espolvoree un poco de jugo de lima y servir con la salsa picante. 

Chutney de Menta y Cilantro (la receta original no lleva aceite solo agua, pero creo que si se coloca 2 cucharadas de aceite y el resto agua, quedara una salsa mas suave)

2 tazas de hojas de menta (lavado)

1 chile picado (yo usé el verde)

1/4 taza de cebolla roja (picado)

1 taza de hojas de cilantro (picado)

1 cucharadita de garam masala

Sal

1/2 taza de agua (puede ser mas o menos)
 
En un procesador de alimentos o licuadora, coloque las hojas de menta, el cilantro, el garam masala, chile, la cebolla roja y sal. Añadir agua hasta obtener una pasta como la consistencia de pesto ...... DISFRUTE!

Prawns with Lime with Mint and Cilantro Chutney.......

Carmela is celebrating her Second Anniversary of the blog, and I promise her that I will contribute with a recipe......I hope you like it!

Prawns with Lime with Mint and Cilantro Chutney (adapted from Spice Goddess)

Prawns, peeled and deveined

Olive oil

2 garlics (grated)

1 teaspoon fenugreek leaves

1 teaspoon Spanish paprika

1 teaspoon cumin seeds (crushed)

1/2 teaspoon cardamom seeds

2 tablespoon fresh lime juice

Mint and Cilantro Chutney

Metal or wooden skewers. I have used wooden skewers that have been previously soaked in water

Mint and Cilantro Chutney

2 cups mint leaves (washed)

1  chile pepper (I used the green one)

1/4 cup red onion (chopped)

1  cup cilantro leaves (chopped)

1 teaspoon garam masala

Salt

1/2 cup water

Introduce the shrimps in each skewer (4-5 depending on the size). Set aside.

On a cast iron skillet (medium-high heat), put oil and add the garlic, fenugreek, paprika, cumin seeds, and cardamom seeds. When garlic is golden, add the shrimp skewers and cook the shrimps in both sides on the spices. Take the shrimps out, sprinkle some lime juice and serve with the chutney.

Chutney:

In a food processor or a blender, put the mint leaves, cilantro, garam masala, chile pepper, red onion, and salt. Add water until you have a paste like the consistency of pesto......ENJOY!!

Galletas de Almendra Arandanos y Quinoa....para un Buen Amigo!

 Galletas de Almendra Arandanos y Quinoa

Galleta de  Avena, Linaza y Arándanos

Tengo un buen amigo que fue diagnosticado con colesterol alto ..... Yo le prometí que iba a tratar de hacer algunas galletas para su café ....

En busca de  galletas más saludables con la avena, semillas de linaza y aceite de oliva (buenos productos para el colesterol alto), me encontré con dos galletas una de Almendra Arandanos y Quinoa y  la otra de Avena, Linaza y Arándanos. Tengo que admitir que la galleta de  Avena, Linaza y Arándanos  no es una de mis favoritos, para ser honesta no me gusto, pero cuando se tiene una dieta restringida y con antojo de algo dulce, es una buena opción. Sin embargo, las galletas de Almendra Arandanos y Quinoa nos gustaron! ..... La combinación de los ingredientes secos con la quinoa cocida tiene una textura interesante para mí .....

Se han adaptado las dos recetas.
Galletas de Almendra Arandanos y Quinoa (adaptado de http://www.bonappetit.com/recipes/2012/01/almond-cranberry-quinoa-cookies # ixzz1rbZjhwmp)

1 taza de harina de trigo
Una pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
50 gramos de mantequilla
1/3 taza de azúcar más 1 cucharada de miel
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1 taza de quinoa cocida, enfriada
1 taza de avena tradicional
½ taza de arándanos secos
2/3 taza de almendras fileteadas


 Precaliente el horno a 375 °.

Mezclar la harina, la avena, la sal, bicarbonato, polvos de hornear y los arándanos.

Batir la mantequilla con el azúcar y la miel hasta que esté cremosa. Incorporar los huevos y los extractos. Añadir la quinoa enfriada.

En movimiento de lluvia, agregue la mezcla de harina, la avena, la sal, bicarbonato, polvos de hornear y los arándanos. Incorporar las almendras y mezclar bien.

Con una cuchara, ponga la masa sobre un papel de hornear. Cocer durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Hoy en día, las hice de nuevo para nosotros. No tenía arándanos, por lo tanto use albaricoques secos. Tienen un sabor muy bueno ..... DISFRUTE!


Galleta de  Avena, Linaza y Arándanos  (adaptado de http://www.20minutesupperclub.com/recipe/oatmeal-cranberry-flaxseed-cookies/)

1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de azúcar morena
1 huevo omega-3 
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de linaza molida
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 taza de arándanos secos
1 taza de copos de avena
1/2 taza de pistachos


Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón, mezcle el aceite y el azúcar. Agregue el huevo y la vainilla, mézclelos bien.

En una moción de lluvias, agregar la harina,  linaza molida  y bicarbonato de sodio. Mezclar hasta que esté homogéneo. Incorporar los arándanos y los copos de avena.

Con una cuchara, distribuir trozos de masa sobre un papel de hornear. Cocine por 12 minutos, o hasta que estén doradas. .... Disfrute si puede! ..A MI ESTAS GALLETAS NO ME GUSTARON...;(

Quinoa, Oats, Almond and Cranberry Cookies....for a Dear Friend!

 Almond-Cranberry Quinoa Cookies

 Oatmeal Cranberry Flaxseed

I have a good friend who was diagnosed with high cholesterol.....I promised him that I will try to make him some cookies for his coffee....

Searching for more healthy cookies with oats, flax seeds, and olive oil (good products for high cholesterol), I found two cookies Almond-Cranberry Quinoa Cookies and Oatmeal Cranberry Flaxseed. I have to admit that the Oatmeal Cranberry Flaxseed is not one of my favourites, to be honest I did not like it, but when you have a restricted diet and are craving for something sweet it is a good option. However, the Almond-Cranberry Quinoa Cookies I really liked it!.....The combination of dry ingredients with the cooked Quinoa has an interesting texture for me.....

I have adapted both recipes.

Almond-Cranberry Quinoa Cookies (adapted from http://www.bonappetit.com/recipes/2012/01/almond-cranberry-quinoa-cookies#ixzz1rbZjhwmp)
1 cups wheat flour
Pinch of salt
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
50 grams of butter
1/3 cup of sugar plus 1 tablespoon of honey
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 cup cooked quinoa, cooled
1 cup old-fashioned oats
½  cup dried cranberries
2/3  cup slivered almonds

Preheat oven to 375°.
Mix the flour, oats, salt, and cranberries.
Beat the butter with the sugar and honey until is creamy. Incorporate the eggs and extracts. Add the cooled quinoa.
In a rainy motion, add the mix of flour, oats, salt, and cranberries. Incorporate the almonds and mix well.
With a tablespoon, put dough on a baking paper. Cook them for 10-12 minutes or until golden brown. Today, I bake them for us. I did not have cranberries, but used dry apricots instead. They taste very good.....ENJOY!!


Oatmeal Cranberry Flaxseed Cookies (adapted from http://www.20minutesupperclub.com/recipe/oatmeal-cranberry-flaxseed-cookies/)

1/2 Cup Olive oil
1/2 Cup brown sugar
1 omega-3 egg
1 Teaspoon vanilla extract
1/2 Cup all-purpose flour
1/2 Cup flaxseed, ground
1/2 Teaspoon baking soda
1/2 Cup dried cranberries
1 Cup rolled oats
1/2 cup of pistachios

Preheat oven to 350°F. In a bowl, mix oil and sugar together. Add egg and vanilla, mix them well.
In a rainy motion, add flour, ground flaxseed and baking soda. Mix it until it is homogeneous. Incorporate the cranberries and rolled oats.
With a tablespoon, distribute pieces of dough on a baking paper. Cook it for 12 minutes, or until golden. Taste it....Enjoy if you can!...I did not like them!!