Feliz navidad y los mejores deseos para el 2024!

 

¡Parece que el tiempo vuela!.....Ahora es el momento de hacer una pausa y disfrutar de la familia, los amigos y la buena comida.....

¡¡Les deseo a todos una Navidad pacífica, alegre y con mucha comida deliciosa, y todo lo mejor para el 2024!!

Te veo el próximo año......

Pan de almendras y naranjitas confitadas de Hilmar

 

Merry Christmas and all the Best for 2024!

It seems that time is flying!.....Now is the moment to take a pause and enjoy the family, friends and the good food.....

I wish all of you a peaceful, joyful and lots of delicious food in Christmas, and all the best for 2024!!

See you next year......

Almond, Marzipan and Orangette Bread from Hilmar

 

Galletas de crema de limón y Galletas de pistacho

 

 Al final del año, limpio mi congelador. Si es salado, hago una quiche, y si es dulce, hago galletas.

Encontré crema de limón y pistacho en el congelador, y me sobró almíbar de naranja de cuando hice naranjas confitadas... combinando con la proporción correcta, ¡y las galletas quedan deliciosas!

Galletas de crema de limón

3/4 taza de crema de limón

2 tazas de harina

2 huevos

70 gramos de mantequilla

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

4 cucharadas de almíbar de naranja

Ralladura de 1 limón

Combine la mantequilla, los huevos y el almíbar de naranja. Bátelo bien hasta que esté cremoso. Agrega los huevos y la crema de limón. Mézclalo bien. Agrega el polvo para hornear, la ralladura de limón y la harina. Si es necesario, agregue un poco de agua. Mi masa no lo necesitaba. Hacer un cilindro y congelarlo durante 1 hora. Cortar rodajas y colocar un pistacho a modo de decoración. Hornéelo a 365F durante 15 minutos o hasta que esté dorado. ¡Disfrutar!

Galletas de pistacho

3/4 taza de pasta de pistacho

2 tazas de harina

2 huevos

60 gramos de mantequilla

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

6 cucharadas de almíbar de naranja

Combine la mantequilla, los huevos y el almíbar de naranja. Bátelo bien hasta que esté cremoso. Agrega los huevos y la pasta de pistacho. Mézclalo bien. Agrega el polvo para hornear y la harina. Si es necesario, agregue un poco de agua. Mi masa no lo necesitaba. Haz una bola y congélala durante 1 hora. Con las manos haz bolitas y aplánalas con las manos. haz una hendidura con un tenedor. Hornéelo a 365F durante 15 minutos o hasta que esté dorado. ¡Disfrutar!

Lemond curd cookies and Pistachio cookies

 At the end of the year, I clean my freezer. If it is salty, then I make a quiche, and if it is sweet, then I make cookies.

I found lemon curd and pistachio cream in the freezer, and I had orange syrup leftover from when I made candied oranges.....combining with the right proportion, and the cookies turn out to be delicious!

Lemon curd cookies

3/4 cup of lemon curd 

2 cups of flour 

2 eggs

70 grams of butter

1 1/2 teaspoon baking powder

4 tablespoons orange syrup

zest of 1 lemon

Combine the butter, eggs, and orange syrup. Beat it well until is creamy. Add the eggs and lemon curd. Mix it well. Add the baking powder, lemon zest and flour. If needed, add some water. My dough didn't need it. Make a cylinder and freeze it for 1 hour. Cut slices, and place a pistachio as a decoration. Bake it a 365F for 15 minutes or until golden brown. Enjoy!

Pistachio cookies

3/4 cup of pistachio paste

2 cups of flour 

2 eggs

60 grams of butter

1 1/2 teaspoon baking powder

6 tablespoons orange syrup

Combine the butter, eggs, and orange syrup. Beat it well until is creamy. Add the eggs and pistachio paste. Mix it well. Add the baking powder,  and flour. If needed, add some water. My dough didn't need it. Make a ball and freeze it for 1 hour. With your hands make small balls, and flatten them with your hands. make an indentation with a fork. Bake it a 365F for 15 minutes or until golden brown. Enjoy!

Galletas de limón/naranja y chocolate

 

Esta es una galleta deliciosa, la combinación de cítricos con chocolate es algo que me gusta mucho!

Estas galletas hay que hornearlas por la noche cuando la casa esta fría porque es una masa frágil. Por este motivo las fotografías no son muy buenas.

Galletas de limón/naranja y chocolate

3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/3 taza de azúcar glas

1 huevo

3 tazas de harina para todo uso

30 gramos de cacao o chocolate amargo en polvo

ralladura de 1 limón o 1 naranja o una combinación de ambos

1/2 cucharadita de polvo para hornear

En un bol grande mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que queden bien cremosos. Añade el huevo y mézclalo bien. Agrega la harina y el polvo para hornear combinando hasta tener una masa suave pero firme. Dividir en dos porciones. A una porción agrega la ralladura de cítricos, a la otra mitad agrega el cacao en polvo.

Con un rodillo hacer un rectángulo. Coloca las masas en el frigorífico durante 30 minutos.

Saca las masas de la nevera y coloca la masa de chocolate sobre la masa de cítricos. Enróllelo por el lado más grande y colóquelo en el congelador durante 1 hora. Sácalo del congelador, córtalos en rodajas y hornéalos a 325F en un horno precalentado durante 15-20 minutos. ¡DISFRUTAR!

Lemon/Orange and Chocolate cookies

This is a delicious cookie, the combination of citrus with chocolate is something that I like very much!

You have to bake this cookies at night when the homer is cold because it is a fragile dough. For this reason, the pictures are not really good.

Lemon/Orange and Chocolate cookies

3/4 cup of butter at room temperature

1 1/3 cup of icing sugar

1 egg

3 cups all purpose flour

30 grams of cocoa or dark chocolate powder

zest of 1 lemon or 1 orange or a combination of both

1/2 teaspoon baking powder

In a big bowl, mix the sugar and butter until they are very creamy. Add the egg and mix it well. Add the flour and baking powder combining until you have a soft but firm dough. Divide in two portions. To one portion add the citrus zest, to the other half add the cocoa powder.

With a rollin pin make a rectangle. Place the doughs in the fridge for 30 minutes.

Take the doughs out of the fridge, and place the chocolate dough over the citrus dough. Roll it by the larger side, and place it in the freezer for 1 hour. Take it out of the freezer, cut them in slices, and bake them at 325F in a preheated oven for 15-20 minutes. ENJOY! 

Galletas de Navidad

 

Por fin ha llegado la temporada que más me gusta....la temporada para hornear galletas!

¡Me encanta hornear galletas!....y me encanta comerlas por supuesto....Esta es la época donde mi cocina tiene aromas de naranja y mazapán....Hago mis pieles de naranja confitadas y mazapán para hornear mi Panettone, mi pan de mazapán de piel de naranja confitado, y doy aroma a algunas de mis galletas y biscotti...

Aquí os dejo los enlaces de mis tradicionales galletas navideñas....

Galletas de almendras con glaseado

Galletas de media luna de almendras con glaseado

Viennésoire

Biscotti de almendras

Biscotti de pistachos y naranjas

Mazapán con pistacho

Hamantaschen

galletas con mermelada

 

Christmas cookies

Finally, it has arrived the season that I like the most....tome for baking cookies!

I love to bake cookies!....and I love to eat them of course....This is the time where my kitchen has the aromas of orange and marzipan....I make my candied orange peel and marzipan for baking my Panettone, my marzipan  candied orange peel's bread, and add aroma to some of my cookies and biscotti...

Here are the links for my traditional Christmas cookies....

Almond cookies with icing

Crescent almond cookies with icing

Viennesoire

Almond biscotti

Pistachio and orangettes biscotti

Marzipan with pistachio

Hamantaschen

Cookies with jam

 

Dip de espinacas, alcachofas y queso, dip de Kalamata y queso de cabra y pan de calabaza (sin gluten)

 

Tuvimos un par de semanas ocupadas, ¡pero disfrutamos de la familia y la buena comida!

Me encanta comer con salsas y panes... ¡Es rápido y divertido!... y podemos tener una variedad de sabores...

Yo no compro comida en lata, pero esta receta lleva alcachofas en lata... Yo la compré en frasco de vidrio...

Dip de espinacas, alcachofas y queso

120 g de queso parmesano rallado

15 gramos de aceite de oliva

5 dientes de ajo picados

320 g de corazones de alcachofa en aceite picadas

170 g de hojas de espinacas frescas lavadas y picadas

75 g de queso Havarti rallado

75 g de queso crema a temperatura ambiente

60 gramos de nata para montar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de pimentón picante

En una olla calentar el aceite de oliva y agregar el ajo picado. Añade las alcachofas y las espinacas y saltéalas durante 7 minutos. Agrega sal, orégano y pimentón picante. Déjalo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega la nata para montar, junto con los quesos. Dejar que los quesos se derritan durante 4-5 minutos a baja temperatura. Revuélvelo bien. ¡Sírvelo caliente!

Dip de Kalamata y queso de cabra

2 dientes de ajo picados

1 1/2 cucharadita de orégano fresco picado

90 gramos de aceitunas Kalamata deshuesadas y picadas

220 gramos de queso de cabra, en trozos

20 gramos de aceite de oliva virgen extra (extra para rociar)

Coloca todo junto en un frasco y combínalo con una batidora de mano. No le puse sal por las aceitunas. Sírvelo frío con un chorrito de aceite de oliva. ¡¡DISFRUTAR!!

Ya que uno de nuestros amigos no puede comer gluten, hice este pan de calabaza sin gluten de Angie y estaba delicioso!

Spinach, Artichoke and Cheese Dip, Kalamata and Goat Cheese Dip and Pumpkin Bread (gluten free)

We had a busy couple of weeks, but we enjoyed the family and the good food!!

I love to eat with dips and breads.....It is fast and fun!.....and we can have a variety of flavors....

I don't buy food in cans, but this recipe calls for artichoke in can....I bought it in glass jar...

Spinach, Artichoke and Cheese Dip

120 g parmesan cheese grated

15 g olive oil

5 cloves of garlic chopped

320 g artichoke hearts in oil chopped

170 g fresh spinach leaves washed and chopped

75 g Havarti cheese grated

75g cream cheese room temperature

60 grams whipping cream

1 tsp salt 

1/2 teaspoon oregano

1/2 teaspoon hot paprika

In a pot, heat the olive oil and add the chopped garlic. Add the artichokes and the spinach, and sautee them for 7 minutes. Add salt, oregano, and hot paprika. Let it simmer for 2-3 minutes. Add the whipping cream, along with the cheeses. Let the cheeses melt down during 4-5 minutes at low temperature. Stir it well. Serve it warm!

Kalamata and Goat Cheese Dip

2 garlic clove chopped

1 1/2 teaspoon of fresh oregano chopped

90 grams pitted Kalamata olives chopped

220 grams goat cheese, in pieces

20 grams extra virgin olive oil (extra to drizzle)

Place everything together in a jar, and combine it with a hand blender. I didn't add salt because of the olives. Serve it cold with a drizzle of olive oil. ENJOY!!

Since one of our friend is gluten-free. I made this gluten-free pumpkin bread from Angie, and it was delicious!!

Crepes de marisco y acelgas

 

La vida aquí se está poniendo ajetreada... mi borraja está en plena floración (¡prepararé un poco de té!), y mis hojas de remolacha son gigantes este año... ¡están listas para convertirse en Gozleme!

Se acerca el Día de Acción de Gracias y me tomaré un descanso del blog ya que tengo familiares que nos visitarán.

Estaba limpiando mi congelador cuando encontré diez gambas, tres vieiras y media bolsa de acelgas de mi huerta.....¿Qué debo hacer? ¿Cómo puedo multiplicarlos para que sean comida salada?,....Crepes!!!

Crepes de marisco y acelgas

masa de crepes

60 gramos de aceite de oliva

550 g de leche

250 g de harina

4 huevos

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de masa madre (opcional)

Aceite para freírlos

Mezclar todo con una batidora de mano y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Antes de freírlos, agitar nuevamente.

Coloque una fina capa de aceite de oliva en una sartén. Calentarlo y con una cuchara de cocina colocar un poco de masa en la sartén. Distribuir uniformemente. Cocínelo durante 1-2 minutos por lado. Continuar con el resto de la masa.

Salsa bechamel

4 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de harina para todo uso

650 ml de leche entera

1 cucharadita de sal

  pimienta negra

Nuez moscada

En una olla a fuego medio bajo, derrite la mantequilla y agrega la harina. Revuélvelo y cocínalo durante 2-3 minutos. Agrega poco a poco la leche y continúa batiendo hasta que espese. Agrega la sal, la nuez moscada y la pimienta.

Relleno

10 camarones (picados)

3 vieiras (picadas)

Unas acelgas (puedes utilizar espinacas)

3 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite de oliva

150 gramos de parmiggiano reggiano rallado

Salsa bechamel

En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y añadir el ajo. Luego, agrega los camarones y las vieiras. Luego, añade las acelgas y cocínalas hasta que estén cocidas. Condimente con sal, pimienta y orégano. Deja enfriar. Agrega el queso parmiggiano reggiano y 4 cucharadas de salsa bechamel. Puedes añadir un poco de leche para que la salsa bechamel quede más cremosa. Mézclalo bien. Coloca 1 1/2 cucharada de esta mezcla en cada crepa y dóblala. Coloca cada crepe en una fuente apta para horno. Cúbrela con el resto de la salsa bechamel y coloca encima un poco de queso rallado. Colóquelo en un horno precalentado a 365F durante 15-20 minutos hasta que el queso se derrita. ¡DISFRUTAR!

 

Seafood and swiss chard crepes

Life is getting busy here....my borage is in full blossom (I will make some tea!), and my beet leaves are giant this year....they are ready to be converted into Gozleme!

Thanksgiving is coming, and I will be taking a break from the blog since I have relatives that will be visiting us.

I was cleaning my freezer when I found ten shrimps, three scallops, and half bag of Swiss chard from my vegetable garden.....What should I do? How can I multiply them to be savory food?...Crepes!!!

Seafood and swiss chard crepes

Crepes batter

60g olive oil

550g milk

250g flour

4 eggs

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1 tablespoon of sourdough (optional)

Oil for frying them

Mix all together with a hand blender, and set aside at room temperature for 1 hour. Before frying them, blend it again. 

Place a thin coat of olive oil in a pan. heat it, and with a kitchen ladder, place some batter on the pan. Distribute evenly. Cook it for 1-2 minutes per side. Continue with the rest of the batter.

Bechamel sauce 

4 tablespoons of butter

5 tablespoons all-purpose flour

650 ml whole milk

1 teaspoon salt

 ground black pepper

ground nutmeg

In a pot at medium low heat, melt the butter and add the flour. Stir it and cook it for 2-3 minutes. Slowly, add the milk and continue beating until it thickens. Add the salt, nutmeg and pepper.

Filling

10 shrimps (chopped)

3 scallops (chopped)

Some swiss chard (you can use spinach)

3 garlic cloves

Salt

Pepper

Oregano

Olive oil

150 grams parmiggiano reggiano grated

Bechamel sauce 

In a pan, heat some olive oil, and add the garlic. Then, add the shrimps and scallops. Then, add the swiss chard, and cook it until they are done. Season it with salt, pepper, and oregano. Let it cool. Add the parmiggiano reggiano cheese, and 4 tablespoons of bechamel sauce. You may add some milk to make the bechamel sauce more creamy. Mix it well. Place  1 1/2 tablespoon of this mix in each crepes, and fold it. Place each crepe in an oven proof dish.  Cover it with the rest of the bechamel sauce, and place on top some grated cheese. Place it in a preheated oven at 365F for 15-20 minutes until the cheese has melted. ENJOY!