Crema de Naranjas y Almendras....Deliciosa!!....

Me encantan las naranjas....y cuando supe que Marisa estaba organizando un concurso con naranjas para  el Primer Aniversario de su Blog, le prometi que contribuiria con una receta....Gracias Marisa!

Esta es una crema de almendras y naranjas servida en la misma naranja.......DISFRUTE!!

 

Crema de Naranjas y Almendras

1 3 / 4 taza de leche
1 / 4 taza de jugo de naranja
55 gramos de azúcar ( o mas si prefiere.....a mi no me gusta tan dulce por eso uso poca azucar)
2 yemas de huevo
1 raja de canela
Un pedazo de cáscara de naranja (sin la parte blanca.....o va a poner amarga la leche)
30 gramos de almendras (molido)
40 gramos de almidón de maíz
1/2 cucharadita agua de azahar (no es necesaria de agregar si no le gusta)

Lavar las naranjas y tomar cuidadosamente la fruta hacia afuera. Usted puede tomarse el  jugo o comerla.

Hervir la leche con el azúcar, canela en rama, y un pedazo de cáscara de naranja. Ponga a un lado y deje que se enfríe. Sacar la canela y la cáscara de naranja.

Mezcle el jugo de naranja, las yemas de huevo y la maicena. Incorpore a la leche y batir con cuidado. Calentar a fuego lento hasta que alcance la consistencia de una crema. Tenga cuidado .... tiene que batir con cuidado para evitar que la leche se cuaje. Añadir las almendras. Agregar el agua de azahar. Si se le corta un poco tampoco se preocupe, la maicena liga todo y queda igualmente cremoso.

Distribuya la crema en las naranjas, y deje que se enfríe en la nevera. Si lo desea, entonces usted puede agregar un poco de azúcar en la parte superior y caramelizarlo. Comer este postre en el mismo día, de lo contrario la crema se puede poner amarga debido al contacto con la cáscara de naranja. DISFRUTE!


NOTA: Esta crema la he hecho antes y servido en ramekin. A veces se me ha cortado, por eso hay que manejar muy bien la temperatura de coccion (suave) y batir fuerte para que la leche no se corte al incorporar el jugo de naranja. Incorporar de a poco. Primera vez que uso las naranjas como pote, se han de comer el mismo dia para evitar la crema se ponga amarga o usar un poco mas de azucar. A mi me gusta el toque amargo, asi que no me molesto.

Orange Almond Custard.....Delicious!!

I love oranges....and when I knew that Marisa was organizing a contest with oranges for her Blog First Anniversary, I promised her that I will contribute with a recipe....Thanks Marisa!

This is a orange almond custard served in the same orange fruit.......ENJOY!!

 

Orange Almond Custard

1 3/4 cup of milk
1/4 cup of orange juice
55 grams of sugar
2 egg yolks
1 cinnamon stick
A piece of orange peel
30 grams of almonds (grinded)
40 grams of cornstarch
1/2 spoon of Azahar water

Wash the oranges and carefully take the flesh out. You can make juice or eat it.

Boil the milk with the sugar, cinnamon stick, and a piece of orange peel. Set aside, and let it cool. Take out the cinnamon stick and the orange peel. 

Mix the orange juice, egg yolks, and cornstarch. Incorporate it into the milk, and beat it carefully. Heat it at low heat until it reaches consistency of a custard. Be careful....you have to beat it strongly to avoid the milk get curdle. Add the almonds. Add the azahar water.

Distribute the custard in the oranges, and let it cool in the fridge. If you want, then you can add some sugar on top and caramelized it. Eat this dessert in the same day, otherwise the custard will get bitter because of the orange peel. ENJOY!!

Y para Estos Dias de Frio?....Comida India!!....Mattar Paneer y Paneer Sizzler....

Los días de frío se han ido (por el momento ...). Ahora, tenemos 3C! ....Maravilloso! ... Esta soleado y cálido, y con una luz maravillosa. El invierno aquí no es tan malo,pero hay días con-35C a -50C cuando el viento viene del Ártico ..... y para esos días..... Comida India !!... .. agradable, cálido, y picante ..... DISFRUTE

Mattar Paneer

300 gramos de paneer en cubos
1 taza de arvejas congeladas
1 cebolla (picada)
1 / 2 cucharadita de cúrcuma
1 trozo de jengibre (3 cm) rallado
4 tomates pequeños (o 1 lata de tomates picados)
1 semillas de cardamomo (machacado)
1 / 2 taza de yogur
1 cucharadita de Dhania (semillas de cilantro) machacado
Chile en polvo al gusto (yo usé 1 / 2 cucharadita)
1 / 2 cucharadita de garam masala
4 cucharadas de ghee o aceite.
Sal.

Freír el paneer para ambas partes. Ponga a un lado.

En una olla, calentar el ghee y añadir la cebolla. Incorporar la cúrcuma, el jengibre, el cardamomo, cilantro y garam masala. Cuando la cebolla esté transparente,añadir los tomates picados. Se remueve, y se mezcla en una licuadora. Ponga en una olla de nuevo y añadir los guisantes congelados. Cocine por 7 minutos a temperatura media-baja (o hasta que los guisantes estén cocidos). Agregue el chile en polvo, y el yogur. Incorporar el paneer, y se deja hervir durante 3 minutos. Servir y decorar con cilantro por encima. DISFRUTE!

Paneer Sizzler (adaptado de Nita Mehta)

1 taza de guisantes congelados
250 gramos de setas (en rodajas)
250 gramos de paneer en pedazos
1 / 2 cebolla (picada)
1 / 2 cucharadita de garam masala
Pimienta (recién molida)
Chile en polvo
Sal
4 cucharadas de ghee o aceite
Agua

Freír el paneer para ambas partes. Ponga a un lado.

En una sartén, caliente dos cucharadas de ghee. Añadir los guisantes, sal, garam masala y pimienta. Cubrir con agua. Cocinar por 3 minutos. Ponga a un lado.

En una olla, caliente dos cucharadas de ghee, y añadir la cebolla. Cocine por un minuto y añadir los champiñones en rodajas. Añadir sal y chile en polvo. Cocine por tres minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos.

Usted puede emplatar con guisantes en el centro, rodeado de setas y paneer, o mezclar todo junto (me gusta esta última versión ).... DISFRUTE!

And for the Cold Winter Days?....Indian Food!!....Mattar Paneer and Paneer Sizzler....

The cold days are gone (for the moment...). Now, we are having a wonderful +3C!!...It is sunny, warm, and lovely outside. Winter here is not that bad, but there are days with -35C to -50C when the wind comes from the Artic.....and for those days.....Indian food!!.....nice, warm, and spicy.....ENJOY!!

Mattar Paneer

300 grams of paneer in cubes
1 cup frozen green peas
1 onion (chopped)
1/2 teaspoon of turmeric
1 piece of ginger (3 cm) grated
4 small tomatoes (or 1 can of chopped tomatoes)
1 cardamom seeds (crushed)
1/2 cup of yogurt
1 teaspoon of dhania (coriander seeds) crushed
Chili powder to your taste (I used 1/2 of teaspoon)
1/2 teaspoon of garam masala
4 tablespoon of ghee or oil.
Salt.

Fry the paneer for both sides. Set aside.

In a pot, heat the gee, and add the onion. Incorporate the turmeric, ginger, cardamom, coriander, and garam masala. When the onion is translucent, add the chopped tomatoes. Stir it, and blend it in a blender. Put in a pot again, and add the frozen peas. Cook it for 7 minutes at medium-low temperature (or until green peas are cooked). Add the chilli powder, and the yogurt. Incorporate the paneer, and let it simmer for 3 minutes. Serve it, and garnish with cilantro on top. ENJOY!!

Paneer Sizzler (adapted from Nita Mehta)

1 cup of frozen peas
250 grams of mushrooms (sliced)
250 grams of paneer in pieces
1/2 onion (chopped)
1/2 teaspoon of garam masala
Pepper (fresh grounded)
Chilli powder
Salt
4 tablespoons of ghee
Water

Fry the paneer for both sides. Set aside..

In a pan, heat two tablespoons of ghee. Add the peas, salt, garam masala and pepper. Cover it with water. Set aside.

In a pot, heat two tablespoons of ghee, and add the onion. Cook it for one minute, and add the sliced mushrooms. Add salt and chilli powder.  Cook it for three minutes. or until the mushrooms are cooked.

You can arrange them with green peas in the center, surrounded by mushrooms and paneer, or mix it all together (I like this last version)....ENJOY!!

Probando Masas de Pizzas!....Gracias a Tito y Jose Antonio!!

Pizza con Masa de Jose Antonio

Pizza con Masa de Tito

Hace dias que quiero poner una receta y blogger no me ha dejado.....Sera donde cambie el blog?......Tambien he querido comentar y no me deja.....y he recibido correos diciendo que no pueden comentarme.....se los agradezco......Cuando blogger va a funcionar bien?.....a lo mejor habra que buscar nuevas alternativas......Consulta....Alguien sabe como achicar la foto de la cabecera?....

Ahora que he tenido mas tiempo por estar en casa.....no he podido comentar en sus blogs!....y Por que he estado en casa?......LLEGO EL FRIOOOOOOO!!.....SI......se nos acabo la maravilla de Diciembre cuando teniamos +8C.......ahora hay -40C......con sensacion termica de -47C.......asi que decidi no llevar a mi hija al colegio ayer ni hoy porque cuando hay advertencias de mal tiempo (pueden ver que estamos con warning aqui) mas vale quedarse en casa para evitar accidentes de coche y posibles quemaduras por frio.....

Hemos probado varias recetas de pizzas.....y siendo estas dos muy distintas (una con levadura y la otra sin levadura).....nos han encantado!......

Una masa es de Tito....debo ser la unica en la red que no habia hecho esta masa.....me sorprendio que sin levadura fuera una masa deliciosa....(sera el vino el secreto???)

 

La Pizza con masa de Tito fue hecha con dos hileras de aceitunas y mozzarella en cubitos

La otra masa es de Jose Antonio.....yo uso harina de garbanzos para hacer Faina, pero jamas se me habria ocurrido mezclar harina de fuerza con harina de garbanzos......el resultado es fantastico!!

La Pizza de Jose Antonio fue hecha con tres hileras de aceitunas y mozzarella en rodajas

Para tener una base cientifica y poder comparar las masas, use los mismos ingredientes:

Pesto

Tomates de colores en rodajas

Hojas de Albahaca

Mozzarella

Aceitunas Kalamata

 Se sirve un trocito??

DISFRUTE!!


GRACIAS JOSE ANTONIO Y TITO....
SUS MASAS SON FANTASTICAS!!

Trying Pizza Doughs.....Thanks to Tito and Jose Antonio!!

Pizza  with Jose Antonio's dough

Pizza  with Tito's dough

I’ve been trying to post a recipe without success.........Blogger has not allowed me to do it.... Maybe is because I have changed the blog..... also, I have not been able to write comments..... I have received emails saying that you can not write me comments ..... I thank you ...... When blogger will work well ?..... Perhaps we will have to seek new alternatives ......

Now, that I've had more time because I am at home ..... I could not comment on your blogs !....and Why I have been home?................COOOOOOLD!!.... YES!...... . We were +8 in December...and now there is -40C with wind chill of-47C as well .......

Therefore, I decided not to take my daughter to school yesterday and today because when there are warnings of bad weather (youcan see here the  warning) it is better to stay home to avoid car accidents and possible frostbite .....

We tried several recipes for pizza doughs..... and with these two very different (one with yeast and one without yeast) we are very happy!!

One dough is from Tito .... I must be the only one that have not tried it before......this dough has surprised me .....delicious without yeast .....(maybe the wine is the secret??)

 

 Tito's dough has two rows of olives and mozzarela in cubes

The other dough is from Jose Antonio.....I use chickpeas flour to make Faina, but I have not used it in pizza......the result is fantastic!!

Jose Antonio's dough has three rows of olives and mozzarella in slices

To have a scientific basis to compare the doughs I used the same toppings

Pesto basil

Tomatoes of different colors

Basil leaves

Mozzarella

Kalamata olives

 Do you want a piece??

ENJOY!!

THANKS JOSE ANTONIO AND TITO....

YOUR DOUGHS ARE FANTASTICS!!