Noviembre .... ¿Dónde te fuiste????
Noviembre fue rápido, y para nosotros ha sido un mes muy duro. Hemos tenido no una sino tres tormentas de nieve cada una de 20 a 25 cms en un día .... muy inusual para esta época .... y no hemos llegado a Enero ... todavía no estamos en invierno! ! ....... Estamos cansados de limpiar la nieve ....
Algunas recetas de Navidad del año pasado que seguro vamos a repetir este año!
Estas galletas son de Hilmar, ella los hizo con avellanas, pero yo las hice con almendras ..... DELICIOSAS!
Y tambien de Hilmar Pan de Almendras con Naranjitas Confitadas nuestro desayuno la semana pasada!
Además , el año pasado hice Galletas Arcoiris de Navidad, las cuales son ideales por sus colores. La receta es de una amiga ...
Galletas Arcoiris de Navidad
250 g de pasta de almendras (puede hacer su propio mazapan como yo)
2 tazas de harina para todo uso ( tamizado )
3/4 taza de azúcar
120 gramos de mantequilla ( temperatura ambiente )
4 huevos,separados
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de extracto de almendra
Una pizca de sal
El color verde y rojo (he usado en gel)
mermelada de albaricoque
Chocolate de leche o semidulce ( su preferencia)
Combine la harina , sal y polvo de hornear. Ponga a un lado .
En un tazón grande, combine la mantequilla , 1/ 2 taza de azúcar, esencia de almendras y pasta de almendras . Añadir las yemas de huevo. Batir hasta que esté cremosa y de color claro . Añadir la harina , la sal y el polvo para hornear .
Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas , y agregue 1 /4 taza de azúcar. Batir hasta que esté brillante y firme.
Poco a poco, incorporar las claras en la mezcla de harina. Dividí las claras en tres porciones, y las incorpore lentamente.
Divida la mezcla en tres. A una parte , agregará el rojo , al otro color verde, y el último nada .
Extender sobre papel para horno en tres rectángulos iguales .
Hornee a 350 ° F durante 8-10 minutos. No cocine demasiado . La masa tiene que quedar cocida, pero no dura.
Cuando todas las capas estan frias, ampiece a armar las galletas. Coloque su primera capa sobre una bandeja, y distribuye mermelada de albaricoque, luego la segunda capa, y mermelada de albaricoque de nuevo , a continuación, la tercera capa. Cubra con una envoltura de plástico , y poner una bandeja en la parte superior con peso. Utilicé libros de cocina. Déjelo en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, saque las galletas de la nevera. Derretir su chocolate favorito y cubrirlo. Una vez que el chocolate esté firme, cortarlas en cuadrados o rectángulos. Disfrutar!
Seguramente voy a hacerlas de nuevo porque son deliciosas ....