Wednesday, December 4, 2013

Galletas Arcoiris de Navidad y Dulces de Navidad.....




Noviembre .... ¿Dónde te fuiste????

Noviembre fue rápido, y para nosotros ha sido un mes muy duro. Hemos tenido no una sino tres tormentas de nieve cada una de 20 a 25 cms en un día .... muy inusual para esta época .... y no hemos llegado a Enero ... todavía no estamos en invierno! ! ....... Estamos cansados ​​de limpiar la nieve ....

Algunas recetas de Navidad del año pasado que seguro vamos a repetir este año!

Estas galletas son de Hilmar, ella los hizo con avellanas, pero yo las hice con almendras ..... DELICIOSAS!




Y tambien de Hilmar  Pan de Almendras con Naranjitas Confitadas  nuestro desayuno la semana pasada!





Además , el año pasado hice Galletas Arcoiris de Navidad, las cuales son ideales por sus colores. La receta es de una amiga ...

Galletas Arcoiris de Navidad

250 g de pasta de almendras (puede hacer su propio mazapan como yo)
2 tazas de harina para todo uso ( tamizado )
3/4 taza de azúcar
120 gramos de mantequilla ( temperatura ambiente )
4 huevos,separados
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de extracto de almendra
Una pizca de sal
El color verde y rojo (he usado en gel)
mermelada de albaricoque
Chocolate de leche o  semidulce ( su preferencia)

Combine la harina , sal y polvo de hornear. Ponga a un lado .

En un tazón grande, combine la mantequilla , 1/ 2 taza de azúcar, esencia de almendras y pasta de almendras . Añadir las yemas de huevo. Batir hasta que esté cremosa y de color claro . Añadir la harina , la sal y el polvo para hornear .

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas , y agregue 1 /4 taza de azúcar. Batir hasta que esté brillante y firme.

Poco a poco, incorporar las claras en la mezcla de harina. Dividí las claras en tres porciones, y las incorpore lentamente.

Divida la mezcla en tres. A una parte , agregará el rojo , al otro color verde, y el último nada .
Extender sobre papel para horno en tres rectángulos iguales .

Hornee  a 350 ° F durante 8-10 minutos. No cocine demasiado . La masa tiene que quedar cocida, pero no dura.
Cuando todas las capas estan frias, ampiece a armar las galletas. Coloque su primera capa sobre una bandeja, y distribuye  mermelada de albaricoque, luego la segunda capa, y mermelada de albaricoque de nuevo , a continuación, la tercera capa. Cubra con una envoltura de plástico , y poner una bandeja en la parte superior con peso. Utilicé libros de cocina. Déjelo en el refrigerador durante la noche.




Al día siguiente, saque las galletas de la nevera. Derretir su chocolate favorito y cubrirlo. Una vez que el chocolate esté firme, cortarlas en cuadrados o rectángulos. Disfrutar!
Seguramente voy a hacerlas de nuevo porque son deliciosas ....





Tuesday, December 3, 2013

Rainbow Christmas Cookies and Christmas Sweets.....





November....Where you were gone????

November went fast, and for us has been a very tough month. We have had no one, but three snow storms each one of 20-25 cms in a day....very unusual for this period....and we have not arrived to January...we are not in winter yet!!.......We are tired of cleaning snow....

Some Christmas recipes from last year that for sure we will repeat this year!

These cookies are from Hilmar, she made them with hazelnuts, but I made them with almonds.....DELICIOUS!!




And also from Hilmar a Pan de Almendras with Candied Orange peel  it was our breakfast last week!





Also, last year I have made Rainbow Christmas Cookies, which are ideal for their colors. The recipe is from a friend...

Rainbow Christmas Cookies


250 g almond paste 
2 cups all-purpose flour (sifted)
3/4 cup of sugar 
120 grams of butter (room temperature)
4 eggs, separated
1 teaspoon baking powder
2 teaspoons almond extract
Pinch of salt
Green and red color (I used in gel)
Apricot jam
Milk or semisweet chocolate (your preference)


Combine flour, salt and baking powder. Set aside.

In a large mixing bowl, combine the butter, 1/2 cup of sugar, almond essence, and almond paste. Add the egg yolks. Beat until it is creamy and light in color. Add the flour, salt, and baking powder.
Beat egg whites until foamy, and add 1/4 cup of sugar. Beat until is glossy.
Slowly, fold the eggs white in the flour mix. I divided the egg whites in three, and fold it slowly.
Divide the mix in three. To one, you will add red color, to other green color, and the last nothing.
Spread it over parchment paper, in three equal rectangles.
Bake t in a oven at 350F for 8-10 minutes. Do not overcook. The dough has to be just cooked.
When all layers are cool, transfer them to a tray. Place your first layer, and spread on top apricot jam, then the second layer, and again apricot jam, then the third layer. Cover  it with a plastic wrap, and put a tray on top with weight. I used cookbooks. Leave it in a fridge overnight. 



The next day, take the cookies out of the fridge. Melt your favorite chocolate and cover it. Once the chocolate is firm, cut them in squares or rectangles. ENJOY!


For sure I will make them again because they are delicious....