Pastel Tres Leches

  

No soy fan de las tortas de tres leches, pero tenía que hacerlo para un grupo de amigos que aman este tipo de dulces....

Pastel Tres Leches

200 gramos de leche condensada

200 g de leche evaporada

200 g de leche entera

Mezclar todo y reservar.

Pastel

6 huevos separados

90 gramos de azúcar

100 gramos de harina

40 g de maicena

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

Tamizar juntos la harina, la maicena y el polvo para hornear. Dejar de lado.

Batir las claras con la sal hasta que estén firmes. Agrega el azúcar y bátelo. Incorpora las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Incorporar la mezcla de harina y maicena. Colóquelo en una fuente para horno redonda para pasteles. Hornéelo a 365F durante 15-20 minutos o hasta que esté bien horneado. Saca todo del horno. Con un tenedor o un palillo hacer agujeros. Agrega la mezcla de leches. Déjalo en la nevera durante 24 horas. Decóralo con nata para montar y monedas de chocolate.

Hice las monedas de chocolate. Disolver y manipular el chocolate. Coloca 1/2 cucharadita de chocolate sobre un trozo de papel pergamino. Coloca el sello de cera encima del chocolate. El sello de cera se ha colocado previamente en el congelador durante 5 minutos. Déjalo en el congelador durante 5 minutos. Repita con el chocolate restante.

Tres Leches Cake

 

I'm not fan of tres leches cakes, but I had to make it for a group of friends that love this type of sweets....

Tres Leches Cake

200 g condensed milk

200 g evaporated milk

200g  whole milk

Mix all together and set aside.

Cake

6 eggs separated

90 g sugar

100 g flour

40 g cornstarch

1 spoon of vanilla essence

1 pinch of salt

1 teaspoon baking powder

Sift flour, cornstarch and baking powder together. Set aside.

Beat the egg whites with the salt until they are firm. Add the sugar and beat it. Fold it the egg yolks and vanilla essence. Fold the mix of flour and cornstarch. Place it in a round cake oven dish. Bake it at 365F for 15-20 minutes or until it is properly baked. Take iot out from the oven. With a fork or toothspick make holes. Add the mix of milks. Leave it in the fridge for 24 hours. Decorate it with whipping cream and chocolate coins.

I made the chocolate coins. Dissolve and tamper the chocolate. Place 1/2 teaspoon of chocolate over a piece of parchment paper. Place the wax seal stamp on top of the chocolate. The wax seal stamp has been previously place in the freezer for 5 minutes. leave it in the freezer for 5 minutes. Repeat with the remaining chocolate.

Pizza de queso y cebolla en sartén de hierro fundido

 

No recuerdo dónde encontré esta pizza (Instagram o youtube), ¡¡y enseguida me llamó la atención!....queso y cebolla es una de mis combinaciones favoritas!!

Las proporciones varían según el tamaño de su sartén de hierro fundido.

Pizza de queso y cebolla en sartén de hierro fundido

2 cebollas

Masa de pizza casera

Quesos Havarti y Gouda rallados

Queso parmiggiano rallado

Aceite de oliva

Cortar las cebollas en juliana y sofreírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservar y dejar enfriar la sartén de hierro fundido.

Coloque la mitad de la masa de pizza en la sartén de hierro fundido. Agrega las cebollas, los quesos (excepto el parmiggiano), coloca la otra mitad de la masa de pizza como tapa. Untar con aceite de oliva, espolvorear el queso parmiggiano y hacer unos agujeros en el medio. Hornéalo en horno precalentado a 220C por 9 minutos y luego a 190C por 9 minutos o hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!

 

Onion Cheese Pizza in Cast Iron Pan

I don't remember where I found this pizza (Instagram or youtube), and immediately caught my attention!....cheese and onioins is one of my favorite combinations!!

Proportions varies depending on the size of your cast iron pan

Onion Cheese Pizza in  Cast Iron Pan

2 onions

Home made pizza dough

Havarti and Gouda cheeses grated

Parmiggiano cheese grated

Olive oil

Cut onions in julienne, and stir fry them in olive oil until golden brown. Set aside, and let the cast iron pan be cooled.

Place half of pizza dough on the cast iron pan. Add the onions, cheeses (except parmiggiano), place the other half of pizza dough as a cover. Brush it with olive oil, sprinkle the parmiggiano cheese, and make some holes in the middle. Bake it in a preheated oven at 220C for 9 minutes and then 190C for 9 minutes or until golden brown. ENJOY!

 

Focaccia con aceitunas verdes y negras y tomates secos

 

Tan pronto como vi esta focaccia en Instagram en Giallo Zafferano, supe que tenía que hacerla... suave, esponjosa, crujiente por fuera y llena de sabores. Esta focaccia es del chef Daniele Rossi.

Focaccia con aceitunas verdes y negras y tomates secos

  Ingredientes

200g de harina 00

300 g de harina de Manitoba

340 g de agua fría

3 g de levadura de cerveza fresca

5 gramos de sal

5g de miel

20g de aceite de oliva virgen extra

250g de aceitunas. Yo usé 140 gramos de aceitunas verdes y 110 gramos de aceitunas negras.

100 de tomates secos en aceite

aceite de oliva virgen extra para cepillar

sal al gusto

Picar las aceitunas y los tomates secos. Mézclalo bien y reserva.

Combina las harinas, la levadura y 200 gramos de agua. Empezar a amasar. Agrega el agua restante, el aceite, la miel y la sal. Amasarlo durante 10 minutos. Deja reposar la masa hasta que doble su tamaño. Haz al menos 2 sesiones de plegado cada 30 minutos. Colocar 3/4 de la mezcla de tomates secos y aceitunas y doblar la masa. Déjalo reposar durante 30 minutos.

 

Coloque papel de horno sobre una bandeja para hornear, unte con aceite de oliva. Coloca la masa sobre el papel de horno, y presiona con las yemas de los dedos para formar los agujeros en la focaccia y darle forma. Agrega encima la mezcla restante de aceitunas y tomates. Rocía la superficie con un poco de agua y un poco más de aceite y sal.

Hornéalo a 230C durante 9 minutos, luego a 190C durante otros 9 minutos. Pasado este tiempo, puedes colocarlo en la parte superior del horno y asarlo durante 6 minutos. Sacarlo del horno, untarlo con aceite de oliva. ¡DISFRUTAR!

 

Focaccia with green and black olives and sundried tomatoes

As soon as I saw this focaccia in Instagram in Giallo Zafferano, I knew I had to make it.....soft, fluffy, crusty in the outside and full of flavors. This focaccia is from the chef Daniele Rossi.

Focaccia with  green and black olives and sundried tomatoes

 Ingredients 200g of 00 flour 300g of Manitoba flour 340g of cold water 3g of fresh brewer's yeast 5g of salt 5g of honey 20g of extra virgin olive oil 250g of olives. I used 140 grams of green olives, and 110 grams of black olives 100 of dried tomatoes in oil extra virgin olive oil for brushing salt to taste

Chop the olives and sun dried tomatoes. Mix it well, and set aside. Combine the flours, yeast and 200 grams of water. Begin to knead. Add the remaining water, oil, honey and salt. Knead it for 10 minutes. Let the dough rest until doubled in size. Do at least 2 folding sessions every 30 minutes. Place 3/4 of the mix of sun dried tomatoes and olives, and fold the dough. Let it rest for 30 minutes.

 

Place parchment paper over a baking tray, brush it with olive oil. Place the dough over the baking paper,  and press with your fingertips to form the holes in the focaccia and give it its shape. Add on top the remaining mix of the olives and tomatoes. Spray the surface with a little water and a little more oil and salt.

Bake it at 230C for 9 minutes, then at 190C for another 9 minutes. After this time, you can place it in the upper part of the oven and grill it for 6 minutes. Take it out of the oven, brush it with olive oil. ENJOY!

 

Pizza a la Barbacoa

 

Antes que nada, mis disculpas por no poder comentar en tu blog. Desde el lunes estoy intentando comentar en diferentes blogs y es imposible. Lo intenté todo el día y solo pude comentar en tres blogs... ¡qué frustrante!

Durante Navidad, tuve familiares y amigos que vinieron a visitarme y no quería pasar todo el tiempo en la cocina... Encontré un tipo diferente de pizza en YouTube, ¡y nos encantó!

Se llama pizza a la barbacoa porque primero se hornea la masa por ambos lados en la barbacoa (como un pan de pita o lavash), luego se ponen los aderezos y la pizza vuelve a la barbacoa. Es delicioso porque es ahumado, crujiente y con muchos sabores. El canal de Youtube es Gluten Morgen

Este es el enlace

Pizza a la Barbacoa

602 gramos Harina 00

374 gramos agua

6 gramos de levadura fresca

12 gramos Sal

15 gramos de Aceite de Oliva (la receta original tiene solo 6 gramos)

Cepillado:

1/2 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo

Picar finamente el ajo y mezclarlo con aceite de oliva. Reservar durante 1 hora.

Mezclar todo, dejar reposar durante 2 horas y colocar en el frigorífico toda la noche o 24 horas. Para mí, la masa de pizza sabe mejor cuando ha estado en un proceso de fermentación lenta/fría.

Dividido en 3 porciones.

Hornéalo por ambos lados en la barbacoa con carbón o leña.

Unte la masa de pizza que está horneada/asada con la mezcla de aceite de oliva y ajo; luego, colocas los sabores.

Usé tres rellenos:

Patatas (tres colores), fior di latte (en la parte inferior), cebollas caramelizadas, aceitunas verdes, quesos parmigiano y gouda

Salsa de tomate casera, mozzarella, champiñones salteados al ajillo, queso parmigiano y gouda

Fior di latte (en el fondo), cebollas caramelizadas, quesos parmigiano y gorgonzola

¡¡DISFRUTAR!!

 

BBQ Pizza

First of all, my apologies for not being able to comment in your blog. Since Monday, I'm trying to comment in different blogs, and it is impossible. I tried all day, and i could only comment in three blogs.....so frustrating!

During Christmas, I had family and friends that came to visit me, and I didn't want to spend all my time in the kitchen.....I found a different type of pizza in YouTube, and we loved it!

It is called BBQ pizza because you bake first the dough on both sides in the BBQ (like a pita bread or lavash), and then you put the toppings, and the pizza go back again to the BBQ. It is delicious because it is smoky, crunchy, and with lots of flavors. The YouTube channel is Gluten Morgen

This is the link 

BBQ Pizza

602 grams Flour 00

374 grams Water

6 grams Fresh Yeast

12 grams Salt

15 grams Olive Oil (original recipe has only 6 grams)

Brushing:

1/2 cup of olive oil

4 garlic cloves

Finely chopped the garlic and mix it with olive oil. Set aside for 1 hour.

Mix all together, let it rise for 2 hours, and place it in the fridge overnight or 24 hours. For me, the pizza dough taste better when it has been in a slow/cold fermentation process.

Divided in 3 portions.

Bake it both sides in the BBQ with charcoal or wood

Brush the pizza dough that it is baked with the mix of olive oil and garlic; then, you place the toppings.

I used three fillings:

Potatoes (three colors), fior di latte (on bottom), caramelized onions, green olives, parmigiano and gouda cheeses

Home made tomato sauce, mozzarella, saute mushrooms with garlic, parmigiano and gouda cheeses

Fior di latte (on bottom), caramelized onions, parmigiano and gorgonzola cheeses

ENJOY!!

 

Galette de Rois con Frangipane

 

Espero que todos hayan tenido unas buenas vacaciones.....

Si hay algo que hago cada año para comer en Reyes es la Galette de Rois. Un amigo cercano de Francia me introdujo a esta delicia mientras vivíamos en Canadá. Inmediatamente pasó a formar parte de nuestra mesa de tradiciones. Probé un nuevo relleno hecho con almendras y crema pastelera, ¡y esta versión me encanta!

Galette de Rois con Frangipane

Hojaldre casero

Crema pastelera

125 g de leche 35% de grasa

35 g de nata para montar

2 yemas de huevo

30 g de azúcar granulada

12 g de maicena

10 gramos de mantequilla

1 cucharadita de pasta de vainilla

Crema De Almendras

70 g de azúcar glas

100 g Mantequilla, a temperatura ambiente

90 g de almendras molidas

2 huevos

2 cucharaditas de ron (opcional)

Mezclar los ingredientes de la crema de almendras y reservar.

Para la crema pastelera, mezcla la leche, la nata para montar, el azúcar y la vainilla. Dejamos cocer a baja temperatura. En un bol pequeño, mezcla la maicena con las yemas de huevo. Agréguelo lentamente a la mezcla de leche y nata. Una vez que espese, agrega la mantequilla. Mézclalo bien y déjalo enfriar. Mézclalo con la crema de almendras.

Coloca un trozo de masa de hojaldre y corta dos círculos. Con una manga pastelera colocar la frangipane en el círculo dejando un borde. Cúbrelo con otro trozo de masa. Pincelarlo con una yema de huevo y decorarlo. Mételo en el horno precalentado a 190C durante 12 minutos y a 180C durante 20 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!