Sunday, February 9, 2025
Pan con Harina de Kamut y Harina de Pan
Kamut and Bread flour
Wednesday, February 5, 2025
Arroz y gambas en cataplana
Me encanta el arroz al dente, y por eso, solo cocino arroz los fines de semana, cuando puedo controlar el tiempo para que el arroz quede perfecto y podamos compartir una agradable comida familiar.
Hace unos años, recibí como regalo una cataplana y me encanta hacer arroz en ella.
Tenía en el congelador caldo de gambas de otra receta y lo utilizo para esta receta. Cada vez que tengo que pelar las gambas o los camarones, cocino las cáscaras en agua, y luego lo licúo y lo cuelo, y normalmente lo congelo. Ese líquido es oro puro para el arroz.
Arroz y gambas en cataplana
12 gambas
1,5 tazas de arroz
3 tazas de caldo de gambas
3 chalotas cortadas en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 tomates cortados en cubitos
Sal
Pimentón español
Azafrán
Aceite de oliva
Coloca las gambas en la cataplana con aceite de oliva. Cocínalas 1 minuto por cada lado. Reservar.
En el mismo aceite, añadir las chalotas, el ajo, los tomates, la sal, el pimentón y el azafrán. Dejar cocer a fuego lento tapado durante 5 minutos. Añadir el arroz y el caldo de gambas. Añadir las gambas por encima y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que esté al dente. El arroz en cataplana se hace más rápido que en ollas normales. ¡DISFRÚTELO!
Rice and prawns in Cataplana
I love rice "al dente", and for that reason, I only cook rice on weekends when I can track the time for the rice to be perfect, and we can share a nice family meal.
Few years ago, I received as a gift a "Cataplana", and I love making rice in it.
I had in the freezer prawn broth from another recipe, and I use it for this recipe. Every time I have to peel my prawns or shrimps, I cooked the shells in water, and then I blend and strain it, and usually I freeze it. That liquid is pure gold for the rice.
Rice and prawns in Cataplana
12 prawns
1.5 cups of rice
3 cups of prawn broth
3 shallots diced
3 garlic cloves chopped
2 tomatoes diced
Salt
Spanish paprika
Saffron
Olive oil
Place the prawns in the cataplana with olive oil. Cook them 1 minute per side. Set aside.
In the same oil, add the shallots, garlic, tomatoes, salt, paprika, and saffron. Let it simmer covered for 5 minutes. Add the rice, and the prawn broth. Add the prawns on top, and let it cook for 15 minutes or until is al dente. Rice in Cataplana is done faster than in regular pots. ENJOY!
Monday, February 3, 2025
Ñoquis con relleno de pan rallado y queso parmesano
Gnocchi with breadcrumbs and parmiggiano reggiano cheese filling
Sunday, January 26, 2025
Setas y Camarones!
Mushrooms, shrimps, and zucchini rolls
Wednesday, January 22, 2025
Juliana de Setas y Aceite de Oregano
Mushroom Julienne and Oregano Oil
In a big pan, melt the butter and add the olive oil. Sautee the shallots and garlic, and add the mushrooms. Season it with salt and pepper. Add the sour cream and cream. Mix it well.