Sunday, January 26, 2025

Setas y Camarones!

 


Hongos portobello con relleno de bechamel, champiñones y camarones


Champiñones baby bella con bechamel y relleno de champiñones
con gambas encima

Rollitos de calabacín rellenos de champiñones y gambas con salsa bechamel en salsa de tomate


Estaba organizando mis fotos, y parece que como muchos hongos, camarones/langostinos y queso....Jajajaja

No tengo una medida exacta, pero si sabes cocinar, entonces es fácil reproducirlas.

Hongos portobello con bechamel, relleno de hongos y camarones

Hongos portobello
camarones
Salsa bechamel casera

Lava los hongos portobello y quítales el tallo. Pícalos y mézclalos con los camarones picados. Saltéalos en aceite de oliva con ajo. Agrega un poco de sal, pimienta y hojuelas de chile. Rellena los hongos portobello con esta mezcla y mételos al horno durante 20 minutos a 375F. Coloca un poco de queso rallado y un camarón encima y déjalos 7 minutos más. ¡DISFRÚTALOS!

Hongos baby bella con bechamel y relleno de hongos con camarones encima

Hongos baby bella
camarones
Salsa bechamel casera

Lavar los hongos baby bella y quitarles el tallo. Trocearlos y saltearlos en aceite de oliva con ajo. Agregar un poco de sal, pimienta y hojuelas de chile. Rellenar los hongos portobello con esta mezcla y colocar en el horno durante 20 minutos a 375F. Colocar un poco de queso rallado encima y dejar reposar durante 7 minutos más. ¡DISFRÚTELO!

Rollitos de calabacín rellenos de hongos y camarones con salsa bechamel en salsa de tomate

Calabacín en rodajas y asado.
champiñones
camarones
Salsa bechamel casera
Salsa de tomate

Lavar los hongos y trocearlos. Mezclarlos con los camarones picados. Saltearlos en aceite de oliva con ajo, sal, pimienta, orégano y hojuelas de chile. Rellenar los calabacines con esta mezcla y enrollarlos. Colócalo en el horno durante 30 minutos a 375 ° F sobre salsa de tomate casera. ¡DISFRÚTALO!









 

Mushrooms, shrimps, and zucchini rolls



Portobello mushrooms with bechamel, mushrooms, and shrimps filling


Baby bella mushrooms with bechamel and mushrooms filling 
with shrimps on top


Zucchini rolls filled with  mushrooms and shrimps with bechamel sauce in tomato sauce


I was organizing my pictures, and it seems that I eat lots of mushrooms, shrimps/prawns, and cheese....LOL

I don't have an exact measurement, but if you know how to cook, then it is easy to reproduce them.

Portobello mushrooms with bechamel, mushrooms, and shrimps filling

Portobello mushrooms
shrimps 
Home made bechamel sauce 

Wash the portobello mushrooms, and take the stem out. Chop it, and mix it with chop shrimps. Sautee them in olive oil with garlic. Add somesalt, pepper, and chili flakes. Fill the portobello mushrooms with this mix, and place it in the oven for 20 minutes at 375F. Place some grated cheese and a shrimp on top, and leave it for 7 more minutes. ENJOY!

Baby bella mushrooms with bechamel and mushrooms filling with shrimps on top

Baby bella mushrooms
shrimps 
Home made bechamel sauce 

Wash the baby bella mushrooms, and take the stem out. Chop it, and sautee them in olive oil with garlic. Add some salt, pepper, and chili flakes. Fill the portobello mushrooms with this mix, and place it in the oven for 20 minutes at 375F. Place some grated cheese on top, and leave it for 7 more minutes. ENJOY!

Zucchini rolls filled with  mushrooms and shrimps with bechamel sauce in tomato sauce

Zucchini sliced and roasted.
mushrooms
shrimps 
Home made bechamel sauce 
Tomato sauce

Wash the mushrooms, and chop it. Mix it with chopped shrimps. Sautee them in olive oil with garlic, salt, pepper, oregano, and chili flakes. Fill the zucchini with this mix, and roll it.  Place it in the oven for 30 minutes at 375F over home made tomato sauce. ENJOY!










 

Wednesday, January 22, 2025

Juliana de Setas y Aceite de Oregano

 






No tengo toda la historia, pero se dice que este plato fue creado en la antigua Unión Soviética por un chef francés. Lo único que puedo decir es que este plato es delicioso. He hecho muchos platos con hongos, ¡pero este es superior!

Juliana de setas

400 gramos de setas en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 chalotes picados
3 dientes de ajo picados
sal
pimienta
3/4 taza de crema agria
3/4 taza de crema
Queso Havarti

En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva. Saltee los chalotes y el ajo, y agregue los hongos. Sazone con sal y pimienta. Agregue la crema agria y la crema. Mezcle bien.



Colóquelo en una fuente para horno y espolvoréelo con queso. Colóquelo en un horno a 400 °F durante 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado. ¡DISFRÚTELO!

Aceite de orégano

Tenía un poco de orégano en una planta que quería usar antes de que llegaran los días fríos. ¡Uso este aceite de orégano para pizza, ensalada, sopa, sobre pan o cualquier cosa!

1 taza de aceite de oliva
un manojo grande de orégano fresco lavado

En una olla pequeña, prefiero usar cobre para la conductividad térmica, coloque el aceite de oliva y el orégano. Déjelo hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Déjelo enfriar en la olla. Cuélelo y colóquelo en un frasco de vidrio en un lugar oscuro y frío. ¡DISFRÚTELO!




Mushroom Julienne and Oregano Oil






I don't have the whole story, but it is said that this dish was created in the former Soviet Union by a French Chef. The only thing I can say is that this dish is delicious. I have made many mushroom dishes, but this is superior!


Mushroom Julienne 

400 grams of mushrooms sliced
3 tablespoons olive oil
2 tablespoon of butter
3 shallots chopped
3 garlic cloves chopped
salt
pepper
3/4 cup of sour cream
3/4 cup of cream
Havarti cheese 

In a big pan, melt the butter and add the olive oil. Sautee the shallots and garlic, and add the mushrooms. Season it with salt and pepper. Add the sour cream and cream. Mix it well. 



Place it in an oven dish, and sprinkle it with cheese. Place it in an oven at 400F for 10 minutes, or until the cheese has melted and is golden brown. ENJOY!

Oregano Oil

I had some oregano that I wanted to use before we had the cold days. I use this oregano oil for pizza, salad, soup, on to of bread or anything!

1 cup of olive oil
a big bunch of fresh oregano washed

In a small pot, I prefer to use copper for the heat conductivity, place the olive oil and oregano. Let is simmer for 30-40 minutes. Let it cool in the pot. Strained it, and place it in a glass jar in a dark and cold area. ENJOY!




Sunday, January 19, 2025

Langostinos, Champiñones, Setas Porcini y Tomates Secos en una olla

 


Hace un frío que pela aquí estos días... Quería comer algo caliente, rápido, delicioso, sabroso, picante y bueno para limpiar el congelador.

Tenía langostinos que pedían a gritos... ¡Cómeme! Además de otras cosas que puse en este plato... ¡Lo comimos con un buen pan casero y algunos quesos!

Langostinos, Champiñones, Setas Porcini y Tomates Secos en una olla

15 langostinos limpios y desvenados
200 gramos de champiñones limpios y en rodajas
50 gramos de tomates secos picados y previamente remojados por al menos 3 horas
25 gramos de setas porcini picadas y previamente remojadas por al menos 3 horas
6 dientes de ajo en rodajas
!/2 taza de vino blanco
1 taza de crema
1/2 taza de queso parmesano reggiano rallado
agua al gusto
sal
aceite de oliva
mantequilla
hojuelas de chile
pimentón picante español
sal
tomillo
romero

En un bol, coloca los langostinos y sazónalos con sal y pimentón. Reserva.

En una sartén grande, coloca un poco de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Agrega los dientes de ajo. Luego, agrega los champiñones, los tomates secos y las setas porcini. Ponlo a fuego medio alto por 2 minutos con tapa. Revuelve y agrega sal, tomillo y romero. Deja que hierva a fuego medio durante 4 minutos y agrega el vino blanco. Deja que hierva a fuego medio alto durante 4 minutos revolviendo o hasta que se evapore el vino. Agrega 1/4 de taza de agua. Deja que hierva a fuego medio durante 7 minutos. Agrega la crema, el queso rallado y las hojuelas de chile. Revuelve bien.

En una sartén, coloca un poco de aceite de oliva y mantequilla y cocina los camarones 2 minutos por lado o hasta que estén listos. Una vez cocidos, mézclalos con la mezcla de hongos. Sírvelos tibios en platos de barro. ¡DISFRÚTALOS!









 

Prawns, Mushroom, Fungi Porcini and Sundried tomatoes in a pot


It is freezing cold here these days!.....I wanted to have something hot, fast, delicious, tasty, spicy, and good for cleaning my freezer.

I has prawns that were yelling.....Eat me!! plus other things that I put in this dish.....we ate it with a good home made bread and some cheeses!

Prawns, Mushroom, Fungi Porcini and Sun dried tomatoes in a pot

15 prawns clean and deveined
200 grams mushrooms cleaned and sliced
50 grams of sundried tomatoes chopped and previously soaked for at least 3 hours
25 grams of fungi porcini chopped and previously soaked for at least 3 hours
6 garlic cloves sliced
!/2 cup white wine
1 cup of cream
1/2 cup parmiggiano reggiano grated cheese
water as needed
salt
olive oil
butter
chili flakes
Spanish hot paprika
salt
thyme
rosemary

In a bowl, place the prawns, and season them with salt and paprika. Set aside.

In a big pan, place some olive oil and 1 tablespoon of butter. Add the garlic cloves. Then, add the mushrooms, sundried tomatoes, and fungi porcini. Put it in medium high for 2 minutes with a lid. Stir it and add salt, thyme, and rosemary. Let it simmer at medium flame for 4 minutes, and add the white wine. Let it simmer at medium high heat for 4 minutes stirring it. or until the wines evaporate. Add 1/4 cup of water. Let it simmer for 7 minutes at medium heat. Add the cream, grated cheese, and chili flakes.  Stir it well.

In a pan, place some olive oil and butter, and cook the prawns 2 minutes per side, or until they are done. Once they are cooked, mix it with the mushroom mix. Serve it warm in clay dishes. ENJOY!











 

Wednesday, January 15, 2025

Pan Yemení

 


¿Con qué comí esas lentejas yemeníes? Con pan yemení...

¡Este pan es delicioso!... hojaldrado, mantecoso y muy fácil de hacer. Encontré este pan yemení en Youtube

Pan yemení
300 gramos de harina común
70 gramos de harina integral
500 gramos de agua (agregar lentamente)
dos cucharaditas de sal
mantequilla

Amasar la masa durante 12 minutos. Reservar y dejar reposar durante 20 minutos tapada.

Tomar 1/3 de la masa y dividir el resto en 9 pedazos pequeños.

Tomar el pedazo grande de masa y aplanarlo lo más fino posible sobre una superficie engrasada. Aplanar cada uno de los pedazos pequeños y colocarlos en el centro. Entre cada capa hay que untar mantequilla.




Dobla los bordes de la masa grande hacia el centro y aplánala.
Cocínala en una plancha grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Dale la vuelta según sea necesario. Es un delicioso pan hojaldrado en capas. ¡DISFRÚTALO!















 

Yemeni bread


With what I ate those Yemeni lentils? with Yemeni bread...

This bread is delicious!....flaky, buttery, and so easy to make! I found this Yemeni Bread in Youtube


Yemeni bread
300 grams all-purpose flour
70 grams whole wheat flour
500 grams of water (add slowly)
two teaspoon salt
butter


Knead the dough for 12 minutes. Set aside, and let it rest for 20 minutes covered.

Take 1/3 from the dough, and divide the rest in 9 small pieces. 

Take the big piece of dough, and flatten it as thin as possible over a greased surface. Flatten each of the small pieces, and place them in the center. Between each layer you have to spread butter. 





Fold the edges of the big dough towards the center, and flatten it. 
Bake it on a big iron cast hot griddle over medium-high heat. Turn it as needed. It s a delicious flaky layered bread. ENJOY!!















 

Sunday, January 12, 2025

Lentejas al estilo Yemení

 




¡Feliz año nuevo!... ¡Todo lo mejor para ti y tu familia en 2025 y siempre!

Yemen, y en concreto, la isla de Socotra, está en mi lista de cosas por hacer. Estaba viendo algo en YouTube cuando apareció un plato Yemení de lentejas. Me encantan las lentejas, ¡y si son más picantes, mucho mejor!

Lentejas al estilo Yemení (adaptado del plato yemení de lentejas)

200 g de lentejas rojas remojadas durante 30 minutos
Aceite de oliva
2 cucharaditas de semillas de comino
Una cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2,5 cm de jengibre picado
1 cucharadita de semillas de cilantro recién molidas
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
3 tomates, licuados
3 hojas de laurel
Sal al gusto
3 tazas de agua
300 g de cebollas en rodajas
2,5 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo en rodajas
4 chiles secos

En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega las semillas de comino, fríelas durante 2 minutos. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltéalos durante 4 minutos a fuego medio alto. Agrega el cilantro en polvo, el chile en polvo y la cúrcuma. Saltéalos durante 4 minutos. Agrega los tomates licuados y cocina durante 6-7 minutos a fuego medio. Añade las lentejas escurridas, las hojas de laurel, la sal y el agua. Cocina durante 30-40 minutos.
Mientras tanto, fríe las cebollas cortadas en rodajas hasta que estén doradas. Añádelas a las lentejas.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo, el chile seco y un poco de pimentón picante. Deja que se atempere. Añádelo a las lentejas cuando estén listas. Revuelve bien. Sírvelo con pan yemení. ¡DISFRÚTALO!












Lentils Yemenis Style





Happy New Year!!...all the best for you and your families in 2025 and always!!

Yemen, and specifically, Socotra Island is in my bucket list. I was watching some YouTube when a Yemenis dish of lentils pop-up. I love lentils, and if they are spicier even better!!

Lentils Yemenis Style (adapted from Yemenis dish of lentils)

200g red lentils soaked for 30 minutes
Olive oil
2 tsp cumin seeds
One onion  chopped
4 garlic cloves chopped
2.5 cm ginger, minced
1 tsp coriander seeds ftreshly grinded
1 tsp chili powder 
1 tsp turmeric powder
3 tomatoes, blended 
3 bay leaves
Salt to taste
3 cups water
300g onions  sliced
2.5 tbsp butter 
3 cloves garlic sliced
4 dried chili 

In a pot, heat olive oil, and add cumin seeds, fry for 2 minutes.Add onion, garlic, and ginger. Sautee them for 4 minutes at medium high heat. Add coriander powder, chili powder, and turmeric. Sautee them for 4 minutes. Add blended tomatoes, and cook for 6-7 minutes at medium heat. Add drained lentils, bay leaves, salt, and water. Cook for 30-40 minutes.
 In the meantime, fry sliced onions until they are brownish. Add it to the lentils.
In a pan, melt the butter, and add  garlic, dried chili, and some hot paprika. Let it temper.  Add it to the lentils when they are done. Stir it well. Serve it with Yemenese bread. ENJOY!!