Nos estábamos preparando para celebrar nuestro Michaelmas, cuando el huracán Helene impactó nuestra zona. No pudimos tener nuestra cena de Michaelmas; por lo tanto, celebramos junto con nuestro Día de Acción de Gracias Canadiense.
Fue un momento para celebrar y dar gracias por que nada nos pasó. Fue increíble ver que la mayoría de nuestros vecinos perdieron sus techos porque los árboles cayeron sobre ellos. Nunca antes había visto que los fuertes vientos pudieran arrancar de raíz árboles grandes y hacerlos volar... literalmente...
Preparé dos platos nuevos que serví con los tradicionales... ¡y nos gustaron mucho los dos!
Setas con crema en de pastel de patatas
8 patatas (dependiendo del tamaño de tu molde)
120 gramos de pan rallado (como hago mi propio pan, hago mi propio pan rallado y lo mantengo en el congelador)
50 gramos de queso parmesano rallado
1 huevo
Hierve las patatas y cuélalas bien. Cuando estén tibias, tritúralas. Agrega el resto de los ingredientes y colócalos como una masa de pastel en un molde para horno.
Relleno
400 gramos de champiñones portobello lavados y cortados en cuadritos
3 dientes de ajo picados
100 ml de vino blanco
15 gramos de mantequilla
20 ml de aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
hojuelas de chile si se desea
1/2 taza de crema de leche
Queso en lonjas
Derretir la mantequilla y agregar el aceite de oliva. Agregar el ajo y los champiñones. Saltear luego por 5 minutos. Agregar el vino blanco y dejar hervir a fuego lento por 5 minutos. Agregar sal y especias y cocinar hasta que esté casi seco. Apagar el fuego y agregar la crema de leche. Reservar.
En el fondo de la masa de las patatas, colocar un poco de queso en lonjas. Luego, colocar los champiñones con la crema de leche. Colocar en el horno por 25 minutos a 375F o hasta que veas que el borde de la corteza se vuelve dorado. Colocar nuevamente en el horno que está apagado, pero que ha mantenido el calor, con un poco de queso encima. Dejar que el queso se derrita y servir calentito. ¡¡DISFRÚTENLO!!
Espinacas con nata y huevos
Esta es una receta muy antigua y tradicional....
450 g de espinacas frescas picadas
30 g de harina
250 g de leche
200 g de nata
3 dientes de ajo picados
40 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de mantequilla
orégano
pimienta negra
nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de queso parmesano reggiano
Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla y añadimos el ajo. Incorporamos las espinacas y la sal. Salteamos durante 7 minutos a fuego medio bajo. Las espinacas soltarán algo de líquido. Incorporamos la harina y removemos constantemente para mezclarla con el líquido de las espinacas. Cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos la leche y la nata y removemos bien. Cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos las especias y el queso rallado. Apagamos el fuego y los repartimos en ramequines. Colocamos un huevo fresco en el medio y horneamos a 180º hasta que esté listo. ¡A DISFRUTAR!