Friday, March 22, 2019

Celebrando Nowruz....Vida Nueva ......en Pais Nuevo


Buenos dias...hay alguien en casa? si....han pasado casi cuatro años desde mi ultime publicacion, y muchas cosas han pasado....cuatro viajes extensos y un cambio de pais....ya no vivimos en Canada sino en el sur de Estados Unidos....y nos encanta....

Hace ya casi 1 año que vivimos aca y el cambio fue grande....dejar amigos y  un pais que nos acogio por 16 años donde acumulamos historia, recuerdos, experiencias, y maravillosos momentos fue sin duda un gran paso....y aun cuando extrañamos aquellos momentos y las maravillosas personas que conocimos.....aca estamos felices en una nueva etapa de nuestra vida recreando todo lo que aprendimos en Canada y recordando a nuestros amigos....



Como en otros años, estamos celebrando Nowruz nuevamente. Nowruz es una celebracion Zoroastra que es equivalente al año nuevo....su significado es celebrar el "nuevo dia" ....o en este caso...."nuevos comienzos"....simboliza el triunfo del "bien sobre el mal"....y como sabemos siempre gana el bien sobre el mal....



Por ahora los dejo con estas tres recetas nuevas.....y volvere en Septiembre a todo motor....ya me toca viaje y estare un buen tiempo fuera...




Estare pasando por sus fogones para ver que cosas ricas estan cocinando!!

Si quiere ver mis recetas anteriores de Nowruz estas son Zoolbia, Galletas y Helado con sabores de Nowruz, Masghati, y Yogur con sabores de Nowruz.


Este año, he hecho Bastani, Ash Reshteh y Nan-e Berenjeni....tres recetas deliciosas....

Bastani 

1 taza de leche
1 taza y media de crema para batir
2 yemas de huevo
1/2 taza de azucar (en mi caso use 1/3 de taza de azucar pero depende de su paladar)
1/2 taza de pistachios
4 cucharadas de agua de rosas
1/2 cucharadita de azafran
1 cucharadita de vainilla

Poner la leche en un cazo con la vainilla y azafran molido. Llevar a punto de ebullicion y cortar el fuego. Batir las yemas con el azucar hasta que queden blanquecinas. Juntar con la leche tibia y llevar a fuego bajo hasta que espese. Dejar enfriar. Cuando esta frio, batir la crema casi punto chantilly. Mezclar con la crema de azafran, agregar pistachios, agua de rosas y poner en la maquina de hacer helados....Disfrute



Ash Reshteh 

Una sopa vegetariana deliciosa, simple y nutritiva 

Sopa
aceite de oliva (un chorro)
1 cebolla
1/2 taza de lentejas
1/2 taza de frijoles rojos ( o los frijoles que tenga)
1 taza de garbanzos
1/2 cucharadita curcuma
300 gramos de fideos delgados largos (yo tenia anchos)
2 1/2 tazas de espinacas
2 puerros
1 manojo de perejil
1 manojo cilantro
15 hojas menta fresca
1 cucharadita eneldo seco o fresco
6 tazas de agua

Decoracion
1 cebolla
2 cucharadita menta seca
acetite de oliva
1/2 cucharadita curcuma
Kashk (yo use yogurt natural)

Remojar la noche anterior los garbanzos y frijole. Al otro dia cocerlos y reservar. Lavar y picar todas las hojas verdes y el puerro. En una olla, agregar un chorro de aceite de oliva, sofreir la cebolla. Agregar todo lo verde picado, añadir todo lo verde, las 6 tazas de agua y agregar sal. Agregar las lentejas crudas y hervir por 10 minutos. Añadir los fideos cortados, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Agregar garbanzos y frijoles cocidos. Dejar 20 minutos a fuego bajo hasta que este todo cocido. Corregir de sal

Decoracion
Freir cebolla hasta que este dorada y un poco quemada en los bordes (a gusto). Sofreir menta seca en aceite de oliva y agregar curcuma.

Servir la sopa y decorarla con cebolla frita, mezcla de menta y curcuma y yogurt.....Disfrute




Nan-e Berenjeni

100 gramos de mantequilla
1/2 taza azucar fina
1 yema de huevo
1/2 taza de harina de arroz
1/2 taza de harina
1/4 taza de agua de rosas
semillas de amapola

Batir mantequilla y azucar hasta que quede cremoso, agregar yema de huevo. Agregar harinas y agua de rosas. Si falta (no fue mi caso) agregar un poco de agua. Dejar masa en refrigerador por 30 minutos. Hacer pequeñas bolitas y con el borde de una cuchara hacer decoraciones de arco (indentaciones) pincelar con un poco de agua y decorar con semillas de amapolas. Hornear a 325F por 15-20 minutos hasta que esten doradas (depende de su horno)...Disfrute!



12 comments:

  1. Qué alegría tan grande leerte de nuevo Marcela, hace unos días pensaba en ti y en lo grande que debe estar Nanina ya.
    Vaya sorpresa, cambio de país, espero que sea para mejor y que estéis perfectamente.
    Nos traes unas recetas muy originales que han de estar muy buenas.
    Un besazo y no tardes!!

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    1. Que bueno reencontrarnos!.....no tardare tanto en publicar, pero volvere a toda maquina en Septiembre....aun me quedan cajas que abrir y cosas que ordenar.....Abrazotes, Marcela

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  2. Holaaaaaaaaa, que alegria cuando te he visto pasar por mi blog, he venido corriendo al tuyo, me ha
    encantado saber de ti, el tiempo vuela y veo que tu lo has aprovechado, nos iremos viendo, un abrazo grande.

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    1. Claro que nos iremos viendo....y yo estare visitando tu cocina!!.....Abrazotes, Marcela

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  3. que alegria saber de ti Marcela, lo mas curioso es que por algo me acorde el otro dia, que manera de viajar mujer!!cuatro años, como pasa el tiempo, la pena que no te vemos de nuevo hasta Septiembre, pero te esperamos.
    Un abrazo fuerte

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    1. Gloria.....han sido cuatro agnos muy bellos y viajados....y aca estamos...echando raices de nuevo.....estare publixando de a poco pero a full en Septiembre.....Abrazotes, Marcela

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  4. Muy buenas querida Marcela. Me diste una alegria el día que vi tu comentario en mi blog. Se lo dije a Ana, la Cocinera de Bétulo y ella también supo de ti y me comentó que habías cambiado de país. Ha pasado tiempo, sin duda alguna ha habido cambios, pero algunas seguimos publicando de vez en cuando. Otras han desaparecido. Así son las cosas y la vida. Veo que sigues con tus recetas de otros países y culturas. Al final la cocina nos acaba uniendo. Es un idioma universal. Un gran abrazo Marcela. Gracias por tu visita y espero que disfrutes mucho del viaje. Hasta pronto!.

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    1. Queria Alba....estare publicando de a poco...pero a partit de Septiembre a todo dar.....que agrado saber sigues publicando pues to blog al igual que el de mi Cocinera de Betulo me encantan.....los leia y seguia aun cuando no publicaba!!.....Abrazotes, Marcela

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  5. Que publicación más completa. Besos

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  6. Querida Marcela! No sabes cuánto gusto me dio ver tu mensaje en mi blog, así que me vine corriendo a saludarte por aquí, darte las gracias por no olvidarte de las viejas amigas y desearte una vida muy feliz en tu nuevo país. Aunque por lo que veo seguirás viajando, esperaré pacientemente a que vuelvas a publicar en septiembre. Gracias por las recetas tan diferentes a lo que estamos acostumbrados por acá. Un abrazo enorme

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  7. Pues después de 4 años yo sigo deseando leerte, porque siempre me han encantado tus recetas, tus historias y tu forma de contarlas. Bienvenida de nuevo

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