Antes que nada, mis disculpas por no poder comentar en tu blog. Desde el lunes estoy intentando comentar en diferentes blogs y es imposible. Lo intenté todo el día y solo pude comentar en tres blogs... ¡qué frustrante!
Durante Navidad, tuve familiares y amigos que vinieron a visitarme y no quería pasar todo el tiempo en la cocina... Encontré un tipo diferente de pizza en YouTube, ¡y nos encantó!
Se llama pizza a la barbacoa porque primero se hornea la masa por ambos lados en la barbacoa (como un pan de pita o lavash), luego se ponen los aderezos y la pizza vuelve a la barbacoa. Es delicioso porque es ahumado, crujiente y con muchos sabores. El canal de Youtube es Gluten Morgen
Pizza a la Barbacoa
602 gramos Harina 00
374 gramos agua
6 gramos de levadura fresca
12 gramos Sal
15 gramos de Aceite de Oliva (la receta original tiene solo 6 gramos)
Cepillado:
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Picar finamente el ajo y mezclarlo con aceite de oliva. Reservar durante 1 hora.
Mezclar todo, dejar reposar durante 2 horas y colocar en el frigorífico toda la noche o 24 horas. Para mí, la masa de pizza sabe mejor cuando ha estado en un proceso de fermentación lenta/fría.
Dividido en 3 porciones.
Unte la masa de pizza que está horneada/asada con la mezcla de aceite de oliva y ajo; luego, colocas los sabores.
Usé tres rellenos:
Patatas (tres colores), fior di latte (en la parte inferior), cebollas caramelizadas, aceitunas verdes, quesos parmigiano y gouda
Salsa de tomate casera, mozzarella, champiñones salteados al ajillo, queso parmigiano y gouda
Fior di latte (en el fondo), cebollas caramelizadas, quesos parmigiano y gorgonzola
¡¡DISFRUTAR!!
Las masas que reposan en la nevera y fermentan lentamente saben más ricas, pero eso de hacer la pizza en la barbacoa me parece novedoso y viendo tus pizzas se me hace la boca agua, todas muy ricas, pero la de cebolla caramelizada ha de ser extraordinaria.
ReplyDeleteBesos.
Buenos días, Marcela: tú siempre tan original. Ya no te conformas con ser la reina de las masas, sino que las haces hasta en la barbacoa, jajaja. No sabes lo que me hubiera gustado tomarme una porción de tu pizza y con tanto queso tenía que ser una delicia.
ReplyDeleteBesos.
Gracias por la recetas. amo las pizzas. Te mando un beso.
ReplyDeleteHola, Marcela, espero que hayas pasado unas maravillosas fiestas, y que este nuevo año te depare lo mejor.
ReplyDeleteLas pizzas caseras son insuperables, y a ti te han quedado geniales con esa variedad que propones.
Feliz finde.😘
Marcela, esta forma de hacer las pizzas me parece muy original, ese toque de la barbacoa tiene que darle un estupendo sabor a la masa
ReplyDeleteAlguna vez me ha ocurrido lo de no poder comentar y he cambiado de explorador, a veces funciona
Abrazos
Hola Marcela. Esta pizza al horno de leña tiene que estar riquísima 😋 y con esos ingredientes....ya no hay más que decir 👍🏻 feliz año.
ReplyDeleteBesinos