Lentejas y Arroz con Queso Feta....una receta de Grecia

Receta muy fácil y sabrosa ... especialmente cuando tienes solo 100 gramos de queso feta y no puedes hacer mucho con esa cantidad.

Nunca he estado en Grecia, pero me encanta su comida ... algún día estaré allí ...



Lentejas y Arroz con Queso Feta

1 taza de arroz

1/2 taza de lentejas

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

cilantro

menta

tomates (picados en cubos) yo use tomates chicos de colores partidos por la mitad

sal pimienta

queso feta

Romero

hoja de laurel



Cocina el arroz hasta que esté tierno. Dejar a un lado. Cocina las lentejas con romero y laurel. Dejar de lado.

Picar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria. Saltearlos con aceite de oliva.

Mezcle el arroz, las lentejas y la zanahoria salteada y la cebolla. Mezclar con el cilantro picado y la menta y los tomates. Sirva tibio con queso feta encima. ¡Disfrute!

Lentil and Rice with Feta...a Greek recipe

Very easy and tasty recipe....specially when you have only 100 grams of feta cheese and can't do much with that amount.

I have never been to Greece, but I love its food....one day I will be there....

Lentil and Rice with Feta

1 cup of rice
1/2 cup of lentils
1 onion
1 carrot
2 garlic cloves
cilantro
mint
tomatoes (chopped in cubes)
salt pepper
feta cheese
rosemary
bay leaf

Cook the rice until tender. Let aside. Cook the lentils with rosemary and bay leaf. Set aside.

Chop the onion and garlic, grate the carrot. Stir fry them with olive oil.

Mix the rice, lentils, and the sautee carrot and onion.  Mix it with the chopped cilantro and mint and the tomatoes. Serve it warm with feta cheese on top. Enjoy!

Celebrando a Ganesh Chaturthi .....Modak y Ladoo de Coco

Es esa época del año donde celebramos a Ganesh Chaturthi lo que significa el nacimiento de Lord Ganesha.

Como una de las muchas festividades multiculturales y multirreligiosas que hacemos en casa, nos encanta celebrar este festival ya que Ganesh es el Señor de los nuevos comienzos y el eliminador de obstáculos. Le agradecemos sus bendiciones y sabemos que Él borró todas las posibles luchas que tenemos en nuestra vida.

Hicimos nuestro Lord Ganesha en arcilla, y fuimos al templo Hindú local para sumergirlo en agua; así, todos los obstáculos en nuestra vida son destruidos.

Además, preparamos algunos dulces que se comen en estos días Modak y  ladoo de Coco

Modak

125 gramos de paneer (puede usar ricotta colado si no tiene paneer)

110 gramos de leche condensada

2 vainas de cardamomo

5 hebras de azafrán


En un mortero, muele las semillas de cardamomo con las hebras de azafrán. Dejar de lado.

Desmenuzar el paneer y mezclarlo con leche condensada. Póngalo en una sartén y cocínelo hasta que esté combinado (fuego medio durante 7 minutos). Agregue la mezcla de azafrán / cardamomo y combine bien.

Déjalo enfriar hasta que se caliente y amasa hasta que esté suave. Haga bolas o póngalas en un molde Modak. ¡Disfrutar!

Ladoo de Coco

100 gramos de paneer (puede usar ricotta colado si no tiene paneer)

150 gramos de leche condensada

100 gramos de coco rallado

3 vainas de cardamomo

Almendras para decorar (en rodajas)

En un mortero, muele las semillas de cardamomo. Dejar de lado.

Desmenuza el paneer y mézclalo con leche condensada y el coco. Póngalo en una sartén y cocínelo hasta que esté combinado (fuego medio durante 4 minutos). Agregue el cardamomo y combine bien.

Dejar enfriar hasta que pueda hacer bolitas. ¡Disfrutar!

Celebrating Ganesh Chaturthi.....Modak and Coconut ladoo

It is that time of the year again where we are celebrating Ganesh Chaturthi that means the  birth of Lord Ganesha.

As one of the many multicultural and multi-religious festivities we make at home, we love to celebrate this festival as Ganesh is the Lord of new beginnings and the remover of obstacles. We thank him for  his blessings and we know He wipe out all the possible struggles we have in our life.

We made our Lord Ganesha in clay, and we went to the local Hindu temple taken out for immersion in water; thus, all the obstacles in our life are destroyed.

Also, we prepare some sweets that are eaten in these days Modak and Coconut ladoo

Modak

125 grams of paneer (you can use strained ricotta if you don't have paneer)
110 grams of condensed milk
2 cardamom pods
5 saffron strings

In a mortar, grind the cardamom seeds with the saffron strings. Set aside.

Crumble the paneer and mix it with condensed milk. Put it in a pan, and cook it until is combined (medium heat for 7 minutes). Add the saffron/cardamom mix and combine well.

Let it cool until warms and knead it until soft. Make balls or put it in a Modak mold. Enjoy!

Coconut ladoo

100 grams of paneer (you can use strained ricotta if you don't have paneer)
150 grams of condensed milk
100 grams of shredded coconut
3 cardamom pods
Almonds to decorate (sliced)

In a mortar, grind the cardamom seeds. Set aside.

Crumble the paneer and mix it with condensed milk and the coconut. Put it in a pan, and cook it until is combined (medium heat for 4 minutes). Add the cardamom and combine well.

Let it cool until warms and and make balls. Enjoy!

Galletas hechas en casa....Naranjas, Arandanos y Almendras!

¡Me encanta tener galletas caseras listas para disfrutar con una taza de té o un buen café!

Siempre dedico un día al mes para hornear 5 o 6 tipos de galletas, ¡y las mantengo en el congelador listas para comer!

Aquí tengo algunos de nuestros favoritos ...

Besos de mazapán (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")

Masa

250 gramos de harina de almendras

70 gramos de azúcar

1 huevo

3 cucharaditas de harina

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Decoración

Almendras enteras



Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Haz bolitas con tus manos. Coloca una almendra entera encima.

Hornee a 350 F hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!



Sorpresas de Arandanos (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")



250 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

70 gramos de azúcar

1 huevo

1 ralladura de limón

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo

Arándanos congelados



Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Enrolle la masa con un rodillo. Cortar círculos de 4 cm. Coloca un arándano congelado y envuélvelo.

Hornee a 350 F hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!

Medallones de naranja (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")

Masa

300 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 huevo

2 cucharadas de jugo de naranja

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo

Decoración

cáscara de naranja

Azúcar en polvo

Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Enrolle la masa con un rodillo. Cortar círculos de 4 cm. Hornee a 350 F hasta que esté dorado.

Prepare una mezcla de azúcar en polvo y agua. Con un pincel, aplíquelo sobre la galleta cuando la galleta esté tibia. Espolvorea con ralladura de naranja. Déjalo secar. ¡DISFRUTAR!

Home made cookies....orange, blueberries and almonds!

I love to have home made cookies ready for enjoying with a cup of tea or a good coffee!

I always dedicate a day a month to bake 5 or 6 kinds of cookies, and I keep them in the freezer ready to eat!

Here I have some of our favorites....

Marzipan kisses (adapted from the book "European cookies for every occasion")
Dough
250 grams of almond flour
70 grams of sugar
1 egg
3 teaspoons of flour
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Decoration
Whole almonds 

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Make small balls with your hands. Place a whole almond on top.
Bake it at 350 F until golden. ENJOY!

Blueberry Surprise (adapted from the book "European cookies for every occasion")

250 grams of flour
125 grams of butter
70 grams of sugar
1 egg
1 lemon zest 
a pinch of salt
a pinch of baking powder
Frozen blueberries

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Roll the dough with a rolling pin. Cut circles of 4 cm. Place a frozen blueberry and wrap it up.
Bake it at 350 F until golden. ENJOY!

Orange Medallions (adapted from the book "European cookies for every occasion")

Dough

300 grams of flour

150 grams of butter
100 grams of sugar
1 teaspoon vanilla paste
1 egg
2 tablespoons orange juice
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Decoration
Orange zest
Powder sugar

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Roll the dough with a rolling pin. Cut circles of 4 cm. Bake it at 350 F until golden. 
Prepare a mix of powder sugar and water. With a brush, apply it on top of the cookie when the cookie is warm. Sprinkle it with orange zest. Let it dry. ENJOY!