Sunday, April 4, 2021

Sombreros de Manzana

 




Encontré esta receta en youtube, hice algunas modificaciones, ¡y estos sombreritos de manzana están deliciosos!

La receta original está aquí.

Sombreros de Manzana

Para el relleno de manzana:

3 manzanas ralladas

1 cucharada de jugo de limón

50 gramos de azúcar granulada

2 cucharadas de pasas

Media cucharadita de canela

3 cucharadas de almendras en rodajas

Para masa:

150 gramos de yogur

1 huevo

60 gramos de azúcar

80 gramos de mantequilla

Ralladura de medio limón

330 gramos de harina más un poco para espolvorear la masa

1 cucharadita de  polvo leudante

Para el relleno. Mezclar todos los ingredientes y saltera en una sarten 3 minutos a fuego medio. Reservar.


Para la masa: Batir el azúcar y la mantequilla. Agrega el huevo, la ralladura de limón y el yogur. Agrega la harina y la levadura en polvo. Combine hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Déjalo reposar durante 30 minutos.

Dividir la masa en 20 partes. Aplanarlos en forma de círculo. Hizo un corte en un radio del círculo. Coloque el relleno en un cuarto del círculo. Enróllalos y cierra la parte inferior (mira el video).








Hornéalos a 350F durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Son deliciosos. ¡DISFRUTAR!

Apple "hat" cookies




I found this recipe in youtube, I made some modifications, and these little apple hats are delicious!!

The original recipe is here 

Apple hats

For the apple filling:

3 apples grated

1 tablespoon of lemon juice

50 grams granulated sugar 

2 tablespoons of raisins

Half a teaspoon of cinnamon

3 tablespoons sliced almonds


For dough:

150 grams of yogurt 

1 egg

60 grams  sugar 

80  grams  butter

Zest of half a lemon

330 grams of flour plus some for dusting the dough

1 teaspoon of baking powder

For the filling. Mix all the ingredients and set aside.

For the dough: Cream the sugar and butter. Add the egg, lemon zest, and yogurt. Add the flour and baking powder. Combine until you have a soft no sticky dough. Let it rest for 30 minutes.

Divide the dough in 20 parts. Flatten them in circle shape. Made a cut in one radius of the circle. Place filling in a quarter of the circle. Roll them and close the bottom (watch the video) . 








Bake them at 350F for 20 minutes or until golden brown. They are delicious. ENJOY!

Thursday, April 1, 2021

Arroz con Joyas (Morasa Polo) y Khoresh Bademjan

  




¡El tiempo vuela! .... Estando ocupado con cosas en casa, no tenía tiempo para el blog .... sigamos adelante .....

Para Nowruz, preparé otros dos platos ... Arroz con Joyas y Khoresh Bademjan (estofado de berenjenas) ... ¡¡Ambos están deliciosos !!


Arroz con Joyas (Morasa Polo)

2 tazas de arroz basmati

1 cebolla julianne en rodajas

cúrcuma

aceite de oliva

2 cucharadas de almendras en rodajas

2 cucharadas de pistacho

2 cucharadas de guindas secas

1 zanahoria rallada

Agua de azafrán (azafrán triturado con agua)

Cocer el arroz y reservar.

En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas. Agrega la cúrcuma y la sal. Agrega la zanahoria. Una vez cocido, añadir las almendras, el pistacho y las guindas. Déjalo cocer durante 5 minutos a fuego lento. Dejar de lado. Coloque el arroz cocido en un plato grande y plano. Espolvorea el agua de azafrán, luego coloca encima la mezcla de cebolla. Mézclalo bien y sírvelo tibio. ¡Disfrutar!

Khoresh Bademjan


4 berenjenas peladas, cortadas en rodajas y cocidas al horno

1 taza de guisantes amarillos partidos. Déjelos en remojo durante 1 hora.

2 cebollas medianas en juliana

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de sirope de granada

aceite de oliva

cúrcuma

sal

pimienta

azafrán triturado en agua

1/2 taza de agua


Limpia tus berenjenas, pélalas y remójalas en sal y agua durante 30 minutos. Lávalas y sécalas. Cepille con aceite de oliva y hornee en el horno a 375F durante 10 minutos. Apaga el horno y déjalos adentro hasta que se enfríen.

En una olla, hierva agua y cocine los guisantes amarillos hasta que estén blandos y tiernos. Unos 20 minutos.

En una olla, agregue aceite de oliva y saltee las cebollas. Condimente con sal, pimienta, cúrcuma y azafrán. Cocine durante 5 minutos a fuego lento. Agregue la salsa de tomate, el jarabe de granada y los guisantes amarillos cocidos. Agrega 1/3 taza de agua caliente y las berenjenas cocidas. Cocínelo durante 20 minutos. ¡Disfrutar!

Persian Jewellred Rice (Morasa Polo) and Khoresh Bademjan

 




Times flies!....Being busy with things at home, I hadn't time for the blog....let's keep going.....


For Nowruz, I made two other dishes....Jewellred Rice, and Khoresh Bademjan (eggplant stew).....both are delicious!!

Persian Jewellred  Rice (Morasa Polo)

2 cups basmati rice

1 onion sliced julianne

turmeric

olive oil

2 tablespoons sliced almonds

2 tablespoons pistachio

2 tablespoons dry sour cherries

1 carrot grated

Saffron water (saffron crushed with water)

Parboil the rice, and set aside.,

In a pan, warm olive oil and sautee the onions. Add turmeric and salt. Add the carrot. Once it is cooked, add the almonds, pistachio and sour cherries. Let it cook for 5 minutes at low heat. Set aside.

Place the cooked rice on a flat big plate. Sprinkle the saffron water, then place on top the onion mixture. Mix it well and serve it warm. Enjoy!


Khoresh Bademjan

4  eggplants peeled, sliced and oven cooked

1 cup yellow split peas. Soak them for 1 hour.

2 medium sized onions in julienne

3 tablespoon tomato sauce

3 tablespoon pomegranate syrup

olive oil

turmeric

salt

pepper

saffron crushed

1/2 cup of water

Clean your eggplants, peel them and soak them in salt and water for 30 minutes. Wash and dry them. Brush it with olive oil, and bake them in the oven at 375F for 10 minutes. Turn it off the oven, and leave them inside until they are cooled.

In a pot, bring water to boil and cook the yellow peas until they are soft and tender. About 20 minutes.

In a pot, add olive oil and sautee the onions. Season it with salt, pepper, turmeric and saffron. Cook it for 5 minutes at low heat. Add the tomato sauce, pomegranate syrup, and the cooked yellow split peas. Add 1/3 cup of hot water, and the cooked eggplants. Cook it for 20 minutes. Enjoy!

Monday, March 22, 2021

Naan-e Gerdooi....Celebrando Nowruz

  


Era el momento de celebrar Nowruz nuevamente ... el equinoccio de primavera marca el comienzo del Año Nuevo en muchas culturas ... y para nosotros ... ¡fue un momento para recordar a nuestros amigos y estar conectados nuevamente a través de la comida!


Por supuesto, hicimos Ash Reshteh ... ¡nuestra sopa favorita!


Bastani .... helado de vainilla con pistacho y agua de rosas


Y nuestras galletas .... Nan-e-BerenjiGalletas de Caju,Pistacho, Agua de rosas 


Este año probamos nuevas galletas .... Naan-e Gerdooi .... ¡fáciles y deliciosas!

Naan-e Gerdooi

200 gramos de nueces más algunas para decorar

2 huevos

100 gramos de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de pétalos de rosa comestibles

2 vainas de semillas de cardamomo trituradas

En un procesador de alimentos, muele las nueces hasta que estén finas, pero no aceitosas. Mezclar con los ingredientes restantes. Hacer bolitas y decorarlas con un trozo de nuez encima.

Hornéalos a 350F durante 12 minutos ... ¡¡DISFRUTA !!







Naan-e Gerdooi....Celebrating Nowruz

 

It was the time to celebrate Nowruz again...the spring equinox marks the beginning of the New Year in many cultures....and for us...it was a time to remember our friends and be connected again through the food!


Of course, we made Ash Reshteh....our favorite soup!


Bastani....rose water pistachio vanilla ice cream


And our cookies....Nan-e-Berenjeni and Pistachio, Rose Water and Caju cookies


This year we tried new cookies....Naan-e Gerdooi....easy and delicious!

Naan-e Gerdooi

200 grams walnuts plus some for decoration

2 eggs

100 grams icing  sugar

1 teaspoon vanilla essence

1 tablespoon rose petals edible

2 pods cardamom seeds crushed

In a food processor, grind the walnuts until they are fine, but not oily. Mix with the remaining ingredients. Make small balls, and decorate them with a piece of a walnut on top.

Bake them at 350F for 12 minutes......ENJOY!!