Friday, September 20, 2019

Comida Thali en Bombay



Hoy, no hay una receta ... hoy hay un homenaje a una de las culturas (y la comida) que me encanta... comida india ...


Después de 21 años, regresamos a la India ... muchas cosas han cambiado ... pero su espíritu, tradiciones y comida siguen siendo los mismos para mí ...


Todos estos años, soñaba con volver a la India y probar uno de los platos que no pude probar la primera vez ... Thali ...


Thali es una bandeja redonda con platos pequeños (todos vegetarianos) que ofrecen un viaje a través de diferentes sensaciones. El objetivo de Thali  ​​es ofrecer 6 sabores diferentes en un plato ... salado, amargo, agrio, picante, astringente y dulce ...


Te sirven una ronda de cada plato, y cuando terminas siguen viniendo para poner más comida hasta que dices "¡No, gracias! ... Fue muy difícil decir que no ... créeme ...


Por recomendación, fuimos a Shree Thaker Bhojanalay (desde 1945) ... el restaurante Thali más antiguo de Mumbai ... www.instagram.com/shreethakerbhojanalay/   

Es un restaurante de estilo Gujarati. Fuimos a otros restaurantes de Thali en Mumbai, pero este fue el mejor ... lo siento ... ¡EL MEJOR! muy asequible ... el precio por persona fue de aproximadamente 6 euros ... y puedes repetir como quieras ...


Ahora, estoy soñando diariamente con cuándo volveremos a comer allí .....


Si va a Mumbai ... vaya ... la dirección es 31, Dadisheth Agyari Lane, Off Kalbadevi Road, Kalbadevi, Mumbai.




Antes de poner comida.....
 Postres con mango....era la estacion de mango 

Aal final

Thali food in Mumbai



Today, there is no recipe....today there is a tribute to one of the cultures (and food) that I love the most.....Indian food....

After 21 years, we returned to India....many things have changed....but their spirit, traditions and food remains the same to me.....

All of these years, I was dreaming to go back to India, and try one of the dishes that I couldn't try the first time.... Thali...

Thali is a round tray with small dishes (all vegetarian) that offer a journey through different sensations. The goal of Thali id to offer 6 different flavors in one plate....salty, bitter, sour, spicy, astringent and sweet....

They serve you one round of each plate, and as you finish they keep coming to put more food until you say "No Thank you!.....It was very difficult to say no....believe me....

By recommendation, we went to Shree Thaker Bhojanalay (Since 1945 )...the oldest Thali restaurant in Mumbai....9https://www.instagram.com/shreethakerbhojanalay/)  It is a Gujarati style restaurant. We went to other Thali restaurants in Mumbai, but this was the best....sorry....THE BEST!!!   very affordable .....the price per person was approximately 6 euros....and you can repeat as you want....

Now, I'm dreaming daily of when we will eat again there.....

If you go to Mumbai....please go....the address is 31, Dadisheth Agyari Lane, Off Kalbadevi Road, Kalbadevi, Mumbai.





 Before they start placing the food......
 Desserts with mango....it was mango season

At the end of our meal

Monday, September 16, 2019

Mafroukeh....o Trufas de Pistacho









Me encantan los dulces del Medio Oriente, pero los hago solo dos veces al año porque son demasiado dulces. Probé algunos dulces en Jordania este año que estaban hechos de pistacho y crema (era la época del Ramadán). Buscando en internet, encontré una receta maravillosa que está cerca de la perfección ...


Adapte la receta de este enlace https://cleobuttera.com/middle-eastern/pistachio-mafroukeh-truffles/

Este sitio web https://cleobuttera.com/ tiene recetas deliciosas....por favor visitelo!!


Crema Ashta

240 ml de crema (35%)
120 ml de leche entera
 3 cucharadas de harina para todo uso
 3 cucharadas de maicena
 2 cucharadas de azúcar
 2 cucharaditas de pasta de vainilla


Mezcle todo junto y cocine a fuego medio alto hasta lograr una crema firme. Déjalo enfriar y divídelo en bolitas con una cucharadita.


Masa de mafroukeh

120 gramos de pistachos sin sal
150 g de azúcar granulada
60 gramos de mantequilla
80 gramos de sémola fina
1 taza de agua
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de agua de rosas

En un molinillo de café pequeño, muele los pistachos junto con 2 cucharadas de azúcar. Asegúrate de no tener piezas grandes. En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Incorpore la sémola y revuelva hasta que esté completamente mezclado. Luego mezcle por otros 2 minutos hasta que esté dorado.

Agregue el agua y el azúcar restante. Mezcle bien hasta que la sémola haya absorbido el agua (2-3 minutos). Agrega el pistacho. Mezclar bien Apaga el fuego y agrega el agua de rosas y el agua de azahar. Deja enfriar.


Coloque una porción en su mano, agregue el trozo de kashta y haga una bola. Déjalo enfriar en la nevera.











Enróllalo sobre un pistacho molido fino y sírvelo con un pétalo de rosa seco comestible. ¡Disfrutar!























Además, hice mi receta de baklava ...... Me encanta la baklava ..... ¡Lo volveré a hacer ..... el año que viene!









Mafroukeh....or Pistachio Truffles....









I love Middle Eastern sweets, but I make them only twice a year because they are too sweet. I tried some sweets in Jordan this year that were made out of pistachio and cream (it was Ramadan time). Looking on the internet, I found a wonderful recipe that it is close to perfection....



This website https://cleobuttera.com/ has wonderful and delicious recipes. Please visit it!!


Ashta cream

  • 240 ml whipping cream
  • 120 ml whole milk
  •  3 tablespoons all purpose flour
  •  3 tablespoons cornstarch
  •  2 tablespoons sugar
  •  2 teaspoon vanilla paste


Mix all together, and cook at medium high heat until a firm custard is achieved. Let it cool and divide it in small balls with a teaspoon.

  • Mafroukeh dough

  • 120 grams unsalted pistachios
  • 150g granulated sugar
  • 60 grams butter
  • 80 grams semolina fine
  • 1 cup water
  • 1 tablespoon orange blossom water
  • 1 tablespoon rose water

  • In a small coffee grinder, grind the pistachios along with 2 tablespoons of sugar. Make sure you don't have big pieces. In a medium pot, melt the butter at slow heat. Incorporate the semolina and stir it until completely mixed. Then mix it for another 2 minutes until is golden.

  • Add the water and the remaining sugar. Mix it well until the semolina has absorbed the water (2-3 minutes). Add the pistachio. Mix it well. Turn off the heat and add the rose water and orange blossom water. Let it cool.

Place a portion in your hand add the piece of kashta, and make a ball. Let it cool in the fridge. 












Roll it over fine grinded pistachio and serve it with a dry edible rose petal. Enjoy!
























Also, I made my recipe of baklava......I love backlava.....I will make it again.....next year!!









Friday, September 13, 2019

Lentejas y Arroz con Queso Feta....una receta de Grecia





Receta muy fácil y sabrosa ... especialmente cuando tienes solo 100 gramos de queso feta y no puedes hacer mucho con esa cantidad.

Nunca he estado en Grecia, pero me encanta su comida ... algún día estaré allí ...



Lentejas y Arroz con Queso Feta

1 taza de arroz

1/2 taza de lentejas

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

cilantro

menta

tomates (picados en cubos) yo use tomates chicos de colores partidos por la mitad

sal pimienta

queso feta

Romero

hoja de laurel



Cocina el arroz hasta que esté tierno. Dejar a un lado. Cocina las lentejas con romero y laurel. Dejar de lado.

Picar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria. Saltearlos con aceite de oliva.

Mezcle el arroz, las lentejas y la zanahoria salteada y la cebolla. Mezclar con el cilantro picado y la menta y los tomates. Sirva tibio con queso feta encima. ¡Disfrute!

Lentil and Rice with Feta...a Greek recipe



Very easy and tasty recipe....specially when you have only 100 grams of feta cheese and can't do much with that amount.

I have never been to Greece, but I love its food....one day I will be there....

Lentil and Rice with Feta

1 cup of rice
1/2 cup of lentils
1 onion
1 carrot
2 garlic cloves
cilantro
mint
tomatoes (chopped in cubes)
salt pepper
feta cheese
rosemary
bay leaf

Cook the rice until tender. Let aside. Cook the lentils with rosemary and bay leaf. Set aside.

Chop the onion and garlic, grate the carrot. Stir fry them with olive oil.

Mix the rice, lentils, and the sautee carrot and onion.  Mix it with the chopped cilantro and mint and the tomatoes. Serve it warm with feta cheese on top. Enjoy!