Monday, January 18, 2021

Lentejas y Acquacotta

 




Me encantan las lentejas ... en serio ... Me encantan las lentejas tanto que las como todos los días ... el almuerzo para mí siempre son  lentejas ... la cena es cualquier otro plato ...

Esta es una receta que se puede modificar a su gusto; sin embargo, la mezcla de especias hace que estas lentejas sean deliciosas.

Lentejas

1 cebolla picada
4 zanahorias en trozos
1 pimiento morrón rojo en trozos
1 pimiento amarillo en trozos
250 gramos de acelgas
3 dientes de ajo picados
sal pimienta aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de canela
orégano
3 cucharadas de pasta de tomate casera
1,5 taza de lentejas lavadas y remojadas. Usé una combinación de 1/2 taza de lentejas rojas, 1/2 taza de lentejas verdes y 1/2 taza de lentejas marrones. Por lo general, los remojo durante más de 1 hora.
3-4 tazas de caldo de verduras


En una olla calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agrega todas las verduras que quieras agregar excepto las acelgas. Agrega todas las especias y deja hervir a fuego lento durante 7 minutos para liberar los sabores. Agrega las lentejas, el caldo y la salsa de tomate. Déjelo cocinar hasta que las lentejas estén cocidas (¿30-40 minutos?). Añadir las acelgas y dejar cocer durante 5 minutos. ¡DISFRUTAR!

Hice Acquacotta de Ana. ... ¡esta receta es deliciosa!




Lentils and ACQUACOTTA....




I love lentils....seriously....I love lentils so much that I eat them everyday......lunch for me is always lentils....dinner is any other dish..

This is a recipe that can be modified as you wish; however, the mix of spices makes this lentils delicious!!

Lentils

1 onion chopped
4 carrots in pieces
1 red bell pepper in pieces
1 yellow bell pepper in pieces
250 grams of swiss chard
3 garlic cloves chopped
salt pepper olive oil
1 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon smoked paprika
1/2 teaspoon hot paprika
1 teaspoon grinded cumin
1/2 teaspoon cinnamon
oregano
3 tablespoons of home made tomato paste
1.5 cup of washed and soaked lentils. I used a combination of 1/2 cup of red lentils, 1/2 cup of green lentils and 1/2 cup of brown lentils. Usually, I soak them for more than 1 hour.
3-4 cups of vegetable broth


In a pot, heat olive oil and stir fry the onion and garlic. Add all the veggies you want to add except the swiss chard. Add all the spices, and let it simmer for 7 minutes to release the flavors. Add the lentils, the broth, and the tomato sauce. Let it cook until lentils are cooked (30-40 minutes ?). Add the swiss chard and let it cook for 5 minutes. ENJOY!

And I made Acquacotta from Ana.....this recipe is delicious!!



Tuesday, January 12, 2021

Pizza de masa de lentejas rojas

  

Esta es una manera fácil y sabrosa de comer lentejas rojas ... ¡sí! .... pan de lentejas rojas .....

Esta es la tercera vez que hago pan de lentejas y me encanta. Puedes hacerla en forma de panqueques y desayunar con mermelada o queso (¡delicioso!), O como yo la hice en este caso una especie de mini pizza para una cena rápida y saludable.

Pan de lentejas

1 taza de lentejas rojas limpias y lavadas

2 taza de agua (usé agua filtrada)

Mézclalo y déjalo en remojo durante un mínimo de tres horas. En mi caso durante toda la noche.

Licúa en una licuadora con la misma agua. Esta es la razón por la que usé agua filtrada. Agregue más agua si es necesario (¿2 cucharadas?) Para tener una masa como panqueque. Cocínelo en una sartén caliente previamente untada con aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.


Tomé un poco de calabacín que corté en trozos y salteé con un poco de Hierbas de Provenza, sal y pimienta. Coloque un trozo de queso sobre el pan de lentejas, luego una porción de calabacín, y otra capa de queso encima si lo desea. Hornea por 5 minutos en el horno y DISFRUTA !!



Lentil's bread mini pizza

 


This is an easy and tasty way of eating red lentils....yes!....red lentil's bread.....

This is the third time that I make lentil's bread, and I love it. You can make it as a pancakes and eat it with jam or cheese for breakfast (delicious!), or as I made it in this case a kind of mini pizza for a fast and healthy dinner

Lentil's bread

1 cup of clean and washed red lentils

2 cup of water (I used filtered water)

Mix it and soak it for a minimum of three hours. I soak it overnight.

Blend it in a blender with the same water. This is the reason I used filtered water. Add more water if needed (2 tablespoons?) in order to have a batter as a pancake. Cook it in a hot pan previously brushed with olive oil for 2 minutes each side side.



I had some zucchini that I cut in pieces, and stir fried with some Herbs de Provence, salt and pepper. Place a piece of cheese over the lentil's bread, then a portion of the zucchini, ano another layer of cheese on top if you desire. Bake it for 5 minutes in the oven and ENJOY!!


Sunday, January 10, 2021

Kadhi pakora (Buñuelos de verduras)

 



 
Un plato calientito para estos fríos días de invierno

Kadhi pakora (Buñuelos de verduras)

4 patatas hervidas

1 cebolla picada y frita

1 taza de espinacas o acelgas picadas

5 cucharadas de harina de garbanzos o harina

chile rojo en polvo a tu gusto

sal

pimienta

1 cucharadita de semillas de comino molidas

1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas

una pizca de bicarbonato de sodio

agua según sea necesario

aceite para freír


Muela las patatas. Agregue las especias, las acelgas, la cebolla y la harina de garbanzos. En caso de que lo necesite, agregue un poco de agua para hacer pequeñas bolas / hamburguesas. Fríelos 2 minutos por cada lado. Reservar.


Salsa kadhi

1/2 cucharadita de semillas de fenogreco

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

4 chiles rojos secos

3 chiles verdes

2,2 cm de jengibre picado

2 ajos picados

2 tazas de yogur

5 cucharadas de harina de garbanzos

sal y pimienta

aceite para freír

4 tazas de agua o más si es necesario. Depende de qué tan espesa quieras la salsa.

En una olla, sofreír las semillas con el jengibre y el ajo. En un bol, mezcle el agua, el yogur y la harina de garbanzos. Agregue la cúrcuma, sal y pimienta. Licúa con una batidora de mano hasta que no queden grumos. Agréguelo a la olla y caliéntelo hasta que espese. Tarda unos 15 minutos. Coloque esta salsa en un plato y coloque encima los buñuelos de verduras. Sirva caliente con arroz. ¡DISFRUTAR!

Kadhi pakora



 A comfy dish for these cold winter days

Kadhi pakora

Vegetables fritters

4 potatoes boiled               

1 onion  chopped and fried                      

1 cup spinach or swiss chard  chopped               

5 tbs gram flour  or flour         

red chili powder to your taste     

salt

pepper

1 tsp cumin seeds   grinded         

1/2 tsp coriander seeds  grinded

a pinch of baking soda   

water  as needed

oil to fry


Mash the potatoes. Add the spices, swiss chard, onion and gram flour. In case you need it, add a little bit of water to make small balls/burgers. Fry them 2 minutes per side. Set aside. 


Kadhi sauce

1/2 tsp fenugreek seeds       

1 tsp cumin seeds   

1 tsp red chili powder       

1 tsp turmeric powder                

4 dried red chilies         

3 green chilies           

2.2 cm ginger chopped         

2 garlic  chopped         

2 cups yogurt                        

5 tbs gram flour                

salt   and pepper

oil to fry

4 cups of water or more if needed . It depends on how thick you want the sauce. 

In a pot, fry the seeds with ginger and garlic.  In a bowl, mix the water, yogurt, and gram flour. Add turmeric, salt and pepper. Blend it with a hand blender until there is no lumps. Add it to the pot, and heat it until it is thick. It takes about 15 minutes. Place this sauce on a plate, and place the veggie fritters on top. Serve warm with rice. ENJOY!