Sunday, April 5, 2020

Bahn Bao....Pan de Vietnam






¡Espero que todos estén seguros soñando sobre qué hacer una vez que salgamos!


Me encanta Vietnam, y estos panes esponjosos son fáciles de hacer ... ¡puedes llenarlo con lo que tengas!



Bahn Bao

170 g de agua

1/2 cucharadita de levadura seca

260 g de harina

35 g de maicena

10 g de azúcar

1 cucharada de aceite

1 cucharada de masa madre

Mezcle todo y déjelo crecer durante 2 horas. Dividirlo en 10 piezas. Estirelos y dóblelos por la mitad, y colóquelos en un trozo de papel de horno. Déjalo reposar por 30 minutos. Cueza al vapor en una vaporera (olla de bambú) durante 12 minutos. Llénalo con lo que tengas. En mi caso, usé tofu, brócoli y una mezcla de verduras.


Brócoli: salteado con aceite y ajo

Mezcla de verduras: salteado con aceite, salsa de soja y ajo

Tofu: Marinar el tofu en trozos con ajo, jengibre, salsa de soja, salsa hoisin. Deja marinar durante 2 horas en la nevera y fríelas.

¡Disfrutar!



Y fotos de un mercado en Ciudad Ho Chi Minh .....









Banh Bao Vietnamese Buns







I hope everybody is safe dreaming on what to do once we go out!!

I love Vietnam, and these fluffy breads are easy to make.....you can fill it with wharever you have!

Bahn Bao

170 g of water 
1/2 teaspoon  of dry yeast
260 g of flour 
35 g of cornstarch
10 g of sugar 
1 tablespoon of oil
1 tablespoon of sour dough starter

Mix everything, and let it rise for 2 hours. Divide it in 10 pieces. Roll them and fold it in half, and place it on a piece of parchment paper. Let it rest for 30 minutes. Steam them on a a steamer (bamboo pot) for 12 minutes. Fill it with whatever you have. In my case, I used tofu, broccoli, and mix of veggies.



Broccoli: sautee with oil and garlic
Mix of veggies: sautee with oil, soy sauce and garlic






Tofu: Marinate the tofu in pieces with garlic, ginger, soy sauce, hoisin sauce. Let it marinate for 2 hours in the fridge, and fry them.

Enjoy!

And pictures from a markek in Ho Chi Minh City.....





Tuesday, March 31, 2020

Pastel Salado de Crepes



¡Feliz cumpleaños a ti! ..... No, todavía no tenemos cumpleaños en casa, pero he estado pensando en todas esas personas que están en cuarentena y solas en sus hogares en su cumpleaños ... a todos ustedes les deseo  lo mejor ... este momento pasará ...

Estoy tratando de usar todas las cosas correctamente en estos días, tenía un poco de todo, y aquí el resultado ...

Tortas De Crepes

Crepes

1 taza de agua

1 taza de leche

2 huevos

sal

Harina (según sea necesario)

1 cucharadita de  polvo de hornear



Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa semi-líquida para los crepes. Haz los crepes y reserva.


Salteé algunos champiñones con ajo y aceite de oliva, huevos duros con mayonesa y eneldo, salteé pimientos rojos con ajo y aceite de oliva, mezcla de vegetales congelados con mayonesa y aceitunas en rodajas.


Coloque un crepe, esparza un poco de mayonesa y agregue las aceitunas. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue los champiñones. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue una mezcla de verduras. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue los pimientos. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue los huevos cocidos con mayonesa. Repita la misma secuencia, y encima decore con aceitunas y huevos duros molidos (pasador por colador para que quede fino). Puedes usar lo que tengas en la nevera ... Sé creativo ... ¡DISFRUTA!















Salty Crepes Cakes



Happy Birthday to you!!.....No, we have no birthday yet, but I have been thinking in all those people that are under quarantine and alone in their homes in their birthday....to all of you  I wish you all the best...this moment shall pass....

I'm trying to use all things properly these days, I had a little bit of something, and here I have...

Crepes Cakes
Crepes
1 cup of water
1 cup of milk
2 eggs
salt
Flour (as needed)
1 teaspoon of baking powder
Mayonnaise

Mix all the ingredients until you have a semi-liquid batter for the crepes. Make the crepes, and set aside.

I sautee some mushrooms with garlic and olive oil, hard boiled eggs with mayonaise and dill, sautee bell red peppers with garlic and olive oil, mix of frozen veggies with mayonnaise, sliced olives.

Place one crepe, and spread a little of mayonnaise and add olives. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add mushrooms. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add mix of veggies. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add bell peppers. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add boiled eggs with mayonnaise. Repeat the same sequence, and on top decorate it with olives and hard boiled eggs. You can use whatever you have in the fridge....Be Creative....ENJOY!!















Sunday, March 29, 2020

Postre helado de lúcuma con crema de vainilla






No sé cómo nombrar este postre, pero es un postre que nos encanta comer. Nos encanta la lúcuma, que es una fruta con sabor a caramelo ... No sé cómo describirla ... solo tienes que probarla

Postre helado de lúcuma con crema de vainilla

Compro aquí un puré de lúcuma que proviene de América del Sur. La marca es Guallarauco, y el peso es de 400 gramos.



Postre helado de lúcuma

1 pote de puré de lúcuma Guallarauco

9 hojas de gelatina

100 gramos de agua

100 gramos de leche

450 gramos de crema batida

2 huevos

225 gramos de mascarpone o queso crema



Salsa de vainilla

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 tazas de leche



Remoje 3 láminas de gelatina en 50 gramos de agua. Caliéntalo para disolverlo. Mezclarlo con 150 gramos de puré de lúcuma. Colóquelo en moldes redondos de silicona y congélelos.



¡En una tienda de venta, compré estos moldes Silikomart por 2 euros! ... Lo sé ... increíble ... nadie los conoce aquí; por lo tanto, nadie los compra ... excepto yo ...


Remoje 6 láminas de gelatina en agua fría.

Mezcle 100 gramos de leche, 100 gramos de crema batida y 2 huevos. Calientelo hasta que espese. Agregue las hojas de gelatina, déjelo enfriar. Una vez que esté frío, mézclalo con el puré de lúcuma restante y el queso mascarpone. Batir la crema batida restante y mezclarla con las natillas de lúcuma. Coloque la crema de lúcuma en un molde Silikomart e inserte la gelatina de lúcuma previamente congelada. Congélelo por un mínimo de 8 horas.


Haga una salsa de vainilla y colóquela en la nevera.

Saca el postre congelado del congelador y colócalo sobre un plato con salsa de vainilla. Deja que se descongele en la nevera durante 1 hora o 30 minutos a temperatura ambiente.






Lucuma frozen dessert....






 I don't know how to name this dessert, but it is a dessert that we love to eat. We love lucuma, which is a fruit with a taste of caramel....I don't know how to describe it....you just have to taste it

Lucuma frozen dessert with vanilla cream

I buy here a lucuma puree that it comes from South America. The brand is Guallarauco, and the weight is 400 grams

Lucuma frozen dessert
1 pot of Guallarauco lucuma puree
9 sheets of gelatine
50 grams of water
100 grams of milk
450 grams of whipping cream
2 eggs
225 grams of mascarpone or cream cheese

Vanilla Sauce
2 eggs
2 tablespoons of sugar
2 tablespoon of corn starch
2 teaspoons of vanilla essence
2 cups of milk

Soak 3 gelatine sheets in 50 grams of water. Heat it to dissolve it. Mix it with 150 grams of lucuma puree. Place it in round silicone molds, and freeze them.



In a sale store, I bought this Silikomart molds for 2 euros!.....I know....incredible....no one knows them here; therefore, nobody buys them...except me....

Soak 6 gelatin sheets in cold water. 
Mix 100 grams of milk, 100 grams of whipping cream, and 2 eggs. Make a custard, and add the gelatin sheets, let it cool. Once it is cold, mix it with the remaining lucuma puree, and the mascarpone cheese. Whipp the remaining whipping cream, and mix it with the lucuma custard. Place the lucuma custard in a Silikomart mold, and insert the previously frozen lucuma jelly. Freeze it for a minimum of 8 hours.

Make a vanilla sauce, and place it in the fridge.

Take the frozen dessert out of the freezer, and place them over a plate that has vanilla sauce. Let it defrost in the fridge for 1 hour or 30 minutes at room temperature.