Sunday, October 17, 2021

Día de Acción de Gracias Canadiense

 


La semana pasada celebramos nuestro querido Día de Acción de Gracias Canadiense. Es un momento en el que nos reunimos y comemos simplemente alimentos (basados en la tierra) para dar gracias por la vida que estamos viviendo. Por lo general, están presentes garbanzos, patatas, champiñones, lentejas, batatas. Siempre hago los mismos platos, con nuevos para probar ....



Batatas con queso feta

3 batatas, un poco de queso feta, ajo, sal, comino, aceite de oliva y hojuelas de chile

En una cazuela de barro calentar el aceite de oliva. Agregue las batatas en rodajas. Condimente con sal, comino, ajo y hojuelas de chile. Cocínelo a fuego medio. Una vez que estén cocidos, agregue un poco de queso feta y caliéntelo durante 5 minutos.


Coliflor con comino, ajo, hojuelas de chile y cúrcuma

Lave una coliflor y sepárela en floretes. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido.




Camote morado con comino, ajo, hojuelas de chile

Lave y corte las batatas moradas. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.

Este año hice nuevos platos Pastel de Papas,  setas y lentejas y falafels de calabaza de Angie ... ¡¡los falafels estaban deliciosos !!

Pastel de patatas, setas y lentejas


8 patatas cocidas


1 taza de lentejas cocidas


220 gramos de champiñón en rodajas


ajo, aceite de oliva y pimienta


1 1/2 tazas de salsa bechamel espesa hecha en casa


Pimentón español picante


queso


Prepare una salsa bechamel casera (espesa).

Saltear las setas con aceite de oliva, ajo, pimienta y sal. Una vez cocidos, mézclalos con las lentejas cocidas. Agrega el pimentón español a tu gusto. Cocine a fuego lento para reducir el líquido. Mézclalo con la salsa bechamel y reserva.

En una fuente para horno, corta 4 papas cocidas en rodajas como base. Distribuya la mezcla de lentejas / champiñones. Coloque otra capa de patatas hervidas. Espolvorea con queso. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita. ¡¡DISFRUTAR!!

 



Estos falafels fueron servidos con una mezcla de ajo y yogur .... ¡están deliciosos! .... Gracias Angie !! el enlace de la receta de aquí


Canadian Thanksgiving




Last week, we celebrated our beloved Canadian Thanksgiving. It is a time where we gather and eat simply food (earth based) to give thanks for the life we are living. Usually, chickpeas, potatoes, mushrooms, lentils, sweet potatoes are present. I always make the same dishes, with new ones to try....




Sweet potatoes with feta

3 sweet potatoes, some feta cheese, garlic, salt, cumin,  olive oil, and chili flakes

In a clay pot (cazuela), heat olive oil. Add sliced sweet potatoes. Season it with salt, cumin, garlic, and chili flakes. Cook it at medium heat. Once they are cooked, add some feta cheese and warm it up for 5 minutes.




Cauliflower with cumin, garlic, chili flakes  and turmeric

Wash a cauliflower, and separate it in florets. Season it with cumin, turmeric, garlic and olive oil. Bake it in the oven at 350F for 15 minutes or until well done.




Purple sweet potatoes  with cumin, garlic, chili flakes  

Wash and slice purple sweet potatoes. Season it with cumin, turmeric, garlic and olive oil. Bake it in the oven at 350F for 20 minutes or until well done.

This year, I made  new dishes Potatoes, mushroom and lentil pie and Pumpkin falafels from Angie...the falafels were delicious!!

Potatoes, mushroom and lentil pie

8 potatoes cooked

1 cup of lentils cooked

220 grams of mushroom sliced

garlic, olive oil, and pepper

1 1/2 cups of thick bechamel sauce home made

Spanish paprika hot

cheese

Prepare a home made becamel sauce (thick).

Sautee the mushrooms with olive oil, garlic, pepper and salt. Once they are cooked, mix it with the cooked lentils. Add the Spanish paprika to your taste. Simmer to reduce the liquid. Mix it with the bechamel sauce and set aside.

In an oven proof dish, sliced 4 cooked potatoes as a base. Distribute the lentil/mushroom mix. Place another layer of boiled potatoes. Sprinkle with cheese. Bake it for 15 minutes or until the cheese has melted. ENJOY!!

 



This falafels were served with garlic and yogurt mix....they are delicious!....Thanks Angie!! the link for the recipe of here


Wednesday, October 13, 2021

Postre de queso e higos

 


Postre de queso e higos


400 gramos de nata


200 gr de queso crema


60 gr de azúcar


3 hojas de gelatina


3 higos por vaso


1 cucharadita de esencia de vainilla


Miel


Corta los higos y mézclalos con un poco de miel. Reserva en el frigorífico.


Coloque las hojas de gelatina en agua fría,


Coloca la nata, la esencia de vainilla y el azúcar en una olla. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos y agregue las hojas de gelatina. Incorporamos el queso crema y batimos para evitar grumos. Colóquelo en vidrio resistente al calor. Déjalo reposar durante 3 horas en la nevera. Decorarlos con higos y miel. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Cheese and figs dessert


Cheese and figs dessert

400 grams of cream

200 gr of cream cheese

60 gr of sugar

3 gelatin sheets

3 figs per glass

1 teaspoon of vanilla essence

Honey

Cut the figs, and mix it with some honey. Set aside in the fridge.

Place the gelatin sheets in cold water,

Place the cream, vanilla essence, and sugar in a pot. Let it simmer for 5 minutes, and add the gelatin sheets. Incorporate the cream cheese, and beat it to avoid lumps. Place it in heat resistant glass. Let it set for 3 hours in the fridge. Decorate them with figs and honey. ENJOY!! 

 

Sunday, October 10, 2021

Galletas Pepas de Mermelada

  


Vi estas galletas en Instagram (cucinareok), ¡y las hice de inmediato!

Galletas  Pepas de Mermelada

1 huevo
150 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de levadura en polvo
250 gramos de harina
1 ralladura de naranja
1/2 cucharadita de sal
Mermelada de tu elección. Usé mermelada casera de albaricoque.

Mezcla todos los ingredientes y colócalo en el frigorífico durante 30 minutos. Hizo un rollo largo, cortado en pedazos. Haga una marca y rellénela con la mermelada de su elección. Hornéalos a 350F durante 10 minutos o hasta que estén dorados. ¡Disfrutar!



Jam Pepas cookies

 


I saw this cookies in Instagram (cucinareok), and I made them immediately!

Jam Pepas cookies

1 egg
150 grams butter
100 grams icing sugar
1 teaspoon baking powder
250 grams flour
1 orange zest
1/2 teaspoon of salt
Jam of your choice. I used apricot home made jam.

Mix all the ingredients, and place it in the fridge for 30 minutes. Made a long roll, cut in pieces. Make an indent, and fill it with jam of your choice. Bake them at 350F for 10 minures or until golden brown. Enjoy!