Monday, October 25, 2021

Crema de brócoli y Pan Italiano

 


Estaba buscando una crema de brócoli para comerla con una receta de pan italiano, cuando Ana (Cocinera de Betulo) hizo una crema de zanahoria ..... ¡¡Sabía que tenía que hacerla el mismo día !! ... cambié un poco su receta con lo que tenía en la heladera, y fue la combinación perfecta

Crema de brócoli

350 gramos de brócoli

250 gramos de patatas

aceite de oliva virgen extra

1/2 puerro pequeño

150 grs. champiñones limpios y picados

Sal

orégano

2 vaso de agua

1 vaso de leche



Pelamos y lavamos el brócoli y lo picamos. Lo mismo con las patatas.

Lavamos el puerro y lo picamos.

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír el brócoli, las patatas y el puerro. Agrega las setas reservando algunos trozos para decorar. Cocine por 5 minutos.

Vertimos agua y leche que lo cubra todo ampliamente. Agrega sal y orégano. Cocine hasta que esté tierno y licue.

Sofreír los champiñones reservados en un poco de aceite y hojuelas de ajo y chile. Servimos la nata caliente con los champiñones salteados por encima.



Pan Italiano

Vi este pan en youtube .... aquí está el enlace .... ¡¡Estaba delicioso !!

350 ml de agua

300 gramos de sémolina

300 gramos de harina

60 gramos de aceite de oliva

10 gramos de sal

levadura seca 7 gramos

2 cucharadas de masa madre (opcional)



Mezclar todo junto y dejar reposar durante 1 hora. Dividirlo en 9 bolas. Déjalo reposar durante 15 minutos. Estire la masa y enróllela. Déjalo reposar durante 30 minutos. Hornéalo a 180C durante 20 minutos o hasta que esté dorado. ¡¡DISFRUTAR!!




Broccoli cream and Italian bread


I was looking for a broccoli cream to eat it with an Italian bread recipe, when Ana (Cocinera de Betulo) made a carrot cream.....I knew I had to make it the same day!!...I changed a little her recipe with what I had in the fridge, and it was the perfect combination

Broccoli cream

350 grams broccoli

250 grams of potatoes

extra virgin olive oil

1/2 small leek

150 grs. clean and chopped mushrooms

Salt

oregano

2 glass of water

1 glass of milk


We peel and wash the broccoli and chop them. Same with potatoes.

We wash the leek and chop.

In a casserole with a little oil, sauté the broccoli, the potatoes and the leek. Add the mushrooms reserving some pieces to garnish. Cook it for 5 minutes.

We pour water and milk that covers everything widely. Add salt and oregano. Cook until tender, and blend it.

Sauté the reserved mushrooms in a little oil and garlic and chili flakes. We serve the hot cream with the sautéed mushrooms on top.


Italian bread

I saw this bread on youtube....here is the link....It was delicious!!

350 ml of water

300 grams of semolina

300 grams of flour

60 grams of olive oil

10 grams of salt

dry yeast 7 grams

2 tablespoons of sourdough (optional)


Mix all together, and let it rise for 1 hour. Divide it in 9 balls. Let it rest for 15 minutes. Elongate the dough, and roll it. Let it rest for 30 minutes. Bake it at 180C for 20 minutes or until golden brown. ENJOY!!






Wednesday, October 20, 2021

Pastel de setas y lentejas

 


Estoy enamorada de la combinación de hongos y lentejas ... ¡¡saludable y sabroso !!

Pastel de setas y lentejas

Relleno
1 taza de lentejas  cocidas y escurridas
200 gramos de champiñones salteados en aceite de oliva con tus especias favoritas. Usé Hierbas de Provenza, ajo, sal y orégano.
1 taza de salsa bechamel casera espesa 
Queso para espolvorear

Mezclar los champiñones salteados con las lentejas y la salsa bechamel. Tiene que ser una mezcla espesa. Dejar de lado.

Masa

150 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
agua según sea necesario

Mezclar todos los ingredientes, dividirlo en dos y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Con un uslero, aplanar cada masa en forma rectangular. Coloque la mezcla de lentejas / champiñones y espolvoree un poco de queso al gusto. Cubrir con la otra porción de masa. Haz un agujero en el medio y pintar la masa con aceite de oliva. Hornee a 365F durante 25 minutos o hasta que esté dorado. ¡¡Disfrutar!!








 

Mushrooms and lentils pie


I'm in love with mushroom and lentils combination...healthy and tasty!!

Mushrooms and lentils pie

Filling
1 cup green lentils cooked and drained
200 grams of mushroom sauté in olive oil with your favorite spices. I used Herbs de Provence, garlic, salt and oregano
1 cup of bechamel sauce home made ant thick
Cheese to sprinkle

Mix the sauté mushrooms with the lentils and the bechamel sauce. It has to be a thick mixture. Set aside.

Dough

150 grams of butter
300 grams of flour
1 egg
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of baking powder
water as needed

Mix all the ingredients, divide it in two, and let it rest in the fridge for 1 hour. 

With a roll pin, roll each dough in a rectangular shape. Place the lentils/mushroom mix, and sprinkle some cheese as desired. Cover with the other portion of the dough. Make a hole in the middle, and brush it with olive oil. Bake it at 365F for 25 minute or until golden brown. Enjoy!! 








 

Sunday, October 17, 2021

Día de Acción de Gracias Canadiense

 


La semana pasada celebramos nuestro querido Día de Acción de Gracias Canadiense. Es un momento en el que nos reunimos y comemos simplemente alimentos (basados en la tierra) para dar gracias por la vida que estamos viviendo. Por lo general, están presentes garbanzos, patatas, champiñones, lentejas, batatas. Siempre hago los mismos platos, con nuevos para probar ....



Batatas con queso feta

3 batatas, un poco de queso feta, ajo, sal, comino, aceite de oliva y hojuelas de chile

En una cazuela de barro calentar el aceite de oliva. Agregue las batatas en rodajas. Condimente con sal, comino, ajo y hojuelas de chile. Cocínelo a fuego medio. Una vez que estén cocidos, agregue un poco de queso feta y caliéntelo durante 5 minutos.


Coliflor con comino, ajo, hojuelas de chile y cúrcuma

Lave una coliflor y sepárela en floretes. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido.




Camote morado con comino, ajo, hojuelas de chile

Lave y corte las batatas moradas. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.

Este año hice nuevos platos Pastel de Papas,  setas y lentejas y falafels de calabaza de Angie ... ¡¡los falafels estaban deliciosos !!

Pastel de patatas, setas y lentejas


8 patatas cocidas


1 taza de lentejas cocidas


220 gramos de champiñón en rodajas


ajo, aceite de oliva y pimienta


1 1/2 tazas de salsa bechamel espesa hecha en casa


Pimentón español picante


queso


Prepare una salsa bechamel casera (espesa).

Saltear las setas con aceite de oliva, ajo, pimienta y sal. Una vez cocidos, mézclalos con las lentejas cocidas. Agrega el pimentón español a tu gusto. Cocine a fuego lento para reducir el líquido. Mézclalo con la salsa bechamel y reserva.

En una fuente para horno, corta 4 papas cocidas en rodajas como base. Distribuya la mezcla de lentejas / champiñones. Coloque otra capa de patatas hervidas. Espolvorea con queso. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita. ¡¡DISFRUTAR!!

 



Estos falafels fueron servidos con una mezcla de ajo y yogur .... ¡están deliciosos! .... Gracias Angie !! el enlace de la receta de aquí


Canadian Thanksgiving




Last week, we celebrated our beloved Canadian Thanksgiving. It is a time where we gather and eat simply food (earth based) to give thanks for the life we are living. Usually, chickpeas, potatoes, mushrooms, lentils, sweet potatoes are present. I always make the same dishes, with new ones to try....




Sweet potatoes with feta

3 sweet potatoes, some feta cheese, garlic, salt, cumin,  olive oil, and chili flakes

In a clay pot (cazuela), heat olive oil. Add sliced sweet potatoes. Season it with salt, cumin, garlic, and chili flakes. Cook it at medium heat. Once they are cooked, add some feta cheese and warm it up for 5 minutes.




Cauliflower with cumin, garlic, chili flakes  and turmeric

Wash a cauliflower, and separate it in florets. Season it with cumin, turmeric, garlic and olive oil. Bake it in the oven at 350F for 15 minutes or until well done.




Purple sweet potatoes  with cumin, garlic, chili flakes  

Wash and slice purple sweet potatoes. Season it with cumin, turmeric, garlic and olive oil. Bake it in the oven at 350F for 20 minutes or until well done.

This year, I made  new dishes Potatoes, mushroom and lentil pie and Pumpkin falafels from Angie...the falafels were delicious!!

Potatoes, mushroom and lentil pie

8 potatoes cooked

1 cup of lentils cooked

220 grams of mushroom sliced

garlic, olive oil, and pepper

1 1/2 cups of thick bechamel sauce home made

Spanish paprika hot

cheese

Prepare a home made becamel sauce (thick).

Sautee the mushrooms with olive oil, garlic, pepper and salt. Once they are cooked, mix it with the cooked lentils. Add the Spanish paprika to your taste. Simmer to reduce the liquid. Mix it with the bechamel sauce and set aside.

In an oven proof dish, sliced 4 cooked potatoes as a base. Distribute the lentil/mushroom mix. Place another layer of boiled potatoes. Sprinkle with cheese. Bake it for 15 minutes or until the cheese has melted. ENJOY!!

 



This falafels were served with garlic and yogurt mix....they are delicious!....Thanks Angie!! the link for the recipe of here