Monday, August 3, 2020

Gelatina Hanzono


Este es un hermoso postre que me enamoré desde la primera vez que lo vi ... elegante, delicado, sabroso ... ¡y fácil!

Está hecho con vino, y creo que es perfecto con un vino dulce. Lo hice con jugo de durazno ya que tengo una  hija en casa .....

Gelatina Hanazono (adaptado de Tastemade Japan)

2/3 taza de jugo de durazno. Herví dos duraznos y lo colé bien sin restos de durazno
1/3 taza de agua
4 1/2 cucharadas de azúcar granulada
6 láminas de gelatina
Trozos de duraznos cocidos

Coloque las hojas de gelatina en agua fría. Ponga el jugo de durazno (o vino blanco) a calentar durante 4 minutos a fuego medio bajo. Agregue el azúcar granulada y la gelatina. Agregue 1/3 taza de agua y mezcle bien.
En un molde, vierta la mitad de la gelatina de jugo de durazno. Coloque una capa de flores comestibles en la mezcla. Refrigera hasta que la gelatina esté firme. Coloca los trozos de duraznos en el molde. Vertir el resto de gelatina de jugo de durazno

Gelatina De Yogurt
2/3 taza de yogurt natural
6 láminas de gelatina
5 cucharadas de leche
3 1/2 cucharadas de crema espesa
3 cucharadas de miel
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita.

Coloque las hojas de gelatina en agua fría. Ponga la leche y la crema a calentar durante 3 minutos a fuego medio bajo. Agregue la miel, la vainilla y la gelatina. Agrega el yogurt. Coloque la mezcla de gelatina de yogur sobre la gelatina de jugo de durazno / flores y refrigere por al menos 3 horas. ¡DISFRUTAR!









Hanazono Jelly


This is a beautiful dessert that I felt in love since the first time I saw it.....elegant, delicate, tasty....and easy!

It is made with wine, and I think is perfect with a sweet wine. I made it with peach juice since I have kids at home.....

Hanazono Jelly (adapted from Tastemade Japan)


  • 2/3 cup peach juice. I boiled two peaches and strained it well
  • 1/3 cup  water
  • 4 1/2 tablespoon granulated sugar
  • 6 gelatin sheets
  • Pieces of cooked peaches
  • Place the gelatine sheets in cold water. Put the peach juice (or white wine) to warm for 4 minues at medium low heat. Add the granulated sugar and the gelatin.  Add 1/3 cup of water and mix well.
  • In a mold, pour 1/2 of the peach juice gelatin. Place a layer of edible flowers into the mixture. Refrigerate until gelatin is firm. Place the pieces of peaches into the mold.

  • Yogurt Gelatin
  • 2/3 cup plain yogurt
  • 6 gelatin sheets
  • 5 tablespoons milk
  • 3 1/2 tablespoon heavy cream
  • 3 tablespoons honey
  • Vanilla essence 1/2 teaspoon.

  • Place the gelatine sheets in cold water. Put the milk and cream to warm for 3 minues at medium low heat. Add the honey, vanilla, and  the gelatin.  Add the yogurt. Place the the yogurt gelatin mix on top of the peach juice/flowers gelatine and refrigerate for at least 3 hours. ENJOY!











  • Sunday, August 2, 2020

    Kimchi hecho en casa


    Me encanta el Kimchi ... este repollo agrio, picante, lleno de probióticos es un plato que aprendi a amar (¡y a hacer!) Gracias a mi amiga coreana.

    La comida con la que crecí era principalmente mediterránea, pero gracias a mis viajes (por trabajo y vacaciones), y al haber vivido en una ciudad multicultural, aprendí a cocinar y disfrutar de una variedad de platos ... y tengo que admitir que, además de la comida mediterránea, mi amor por la comida india, coreana, vietnamita, tailandesa y laosiana es eterna ...

    Mi amiga coreana es muy especial ... nació en España y vivió en diferentes países porque su padre era un diplomático coreano ... durante la adolescencia, vivió en Argentina ... así, cada vez que nosotros nos juntabamos para cocinar, hablabamos en español mientras bebíamos mate ...


    Kimchi

    1.5 de col napa

    1/4 taza y más de sal


    Porridge

    1.5 taza de agua

    3 cucharadas de harina de arroz dulce

    1 cucharada de azúcar


    Especias para el porridge

    10 dientes de ajo picados

    1/2 cebolla picada

    un trozo de jengibre (1 cm) picado

    1/4 taza más 2 cucharadas de salsa de pescado

    1/4 taza de camarones fermentados (con salmuera) picados

    1 taza de gochugaru (ají coreano)

    6 cebollas verdes picadas

    Vegetales

    1 rábano coreano blanco

    1 pera asiática

    3 zanahorias en trozos (palos)


    Deseche las hojas exteriores de la col napa. Saque todas las hojas, lávelas y córte cada hoja en tres pedazos. Salarlos (como masajearlos con sal) y dejarlos durante dos horas. Lávelos y saque toda la sal y el agua.

    Prepare la papilla con agua, harina de arroz y azúcar. deja enfriar. Agregue todas las especias para la papilla y reserve.

    Cortar el rábano y la manzana en rodajas, y las zanahorias en palitos.

    En un tazón grande de plástico con tapa, coloque el repollo, la pera asiática y el rábano blanco, y masajee con el porridge picantes. Combínalos bien con guantes de plástico. Cúbralo y colóquelo a temperatura ambiente para que fermente. Por lo general, es entre 2-4 días. Verás burbujas en la salsa. Luego, colóquelo en la nevera ... ¡DISFRUTE!

    Col napa

    Rabano Coreano

    Pera asiatica




    Camarones fermentados


    Sal, harina de arroz, aji coreano, salsa de pescado


    Porridge con especies

     Col despues de salarla y lavarla


    En el recipiente de plástico para fermentar.




    Home Made Kimchi


    I love Kimchi....this sour, spicy, full of probiotics cabbage is a dish that learned to love (and make!) thanks to my Korean friend.

    The food that I grew up with was mostly Mediterranean, but thanks to my trips (for job and vacations), and having lived in a multicultural city, I learned to cook and enjoy a variety of dishes.....and I have to admit that beside Mediterranean food, my love for Indian, Korean, Vietnamese, Thai and Laotian food is eternal....

    My Korean friend is very special....she was born in Spain, and lived in different countries because her dad was  a Korean diplomat....during her teen's ages, she lived in Argentina....thus, every time we met for cooking, we spoke in Spanish while we were drinking mate....

    Kimchi

    1.5 of napa cabbage
    1/4 cup and more of salt

    Porridge
    1.5 cup of water
    3 tablespoons sweet rice flour
    1 tablespoon of sugar

      Spices for the porridge
      10 garlic cloves chopped
      1/2 onion chopped
      a piece of ginger (1 cm) chopped
      1/4 cup plus 2 tablespoons  fish sauce
      1/4 cup fermented shrimp (with brine) chopped
      1 cup gochugaru (Korean chili pepper)
      6 green onions chopped

      Vegetables
      1 white korean radish
      1 asian pear
      3 carrots in pieces (sticks)

      Discard the napa cabbage exterior leaves. Take all the leaves out, wash them, and cut the leaves in three pieces. Salt them (like massage them with salt), and leave it for two hours. Wash them, and take all the salt and water out.
      Prepare the porridge with the water, rice flour and sugar. let it cool. Add all the spices for the porridge, and set aside.

      Cut the radish and apple in slices, and the carrots in sticks.
      In a big plastic bowl with a lid, place the  cabbage, asian pear, and white radish, and massage them with spicy porridge. Combine them well with plastic gloves. Cover it, and place it at room temperature to ferment. Usually is between 2-4 days. You will see bubbles in the sauce. Then, place it in the fridge.....ENJOY!




      Napa cabbage

      Korean white radish

      Asian pear




      Salted Shrimp


      Salt, rice flour, Korean chilli pepper, fish sauce


      Porridge with spices

       Cabbage after salted and washed


      In the plastic container to ferment






      Wednesday, July 29, 2020

      Helado de Vainilla con dulce de leche casero



       Me encanta la combinación de vainilla y dulce de leche. Por lo tanto, hice dulce de leche en casa y lo usé para llenar helado de vainilla casero

      Dulce de leche casero

      1 lt de leche (mayor contenido de grasa)

      200 gramos de crema batida (35% de grasa)

      270 gramos de azúcar

      1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

      Mezcle todo y hierva durante 1 hora (o más) a fuego medio bajo revolviendo constantemente hasta obtener la textura, el color y el sabor del dulce de leche. En mi caso, fueron 65 minutos.



      Helado de vainilla
      2 huevos
      480 gramos de crema (35%)
      240 gramos de leche
      140 gramos de azúcar
      3 cucharadas de leche en polvo
      2 cucharaditas de vainilla.

      Mezcle todo y cocine a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar. Colóquelo en una máquina de helados durante 30 minutos, hasta obtener la textura de helado adecuada.

      En un molde de helado, llene la mitad con helado de vainilla, en el medio dulce de leche casero, y cubra con más helado de vainilla. Deja que se congele durante 2 horas y disfruta ... ¡es una combinación deliciosa!








      También puedes cubrirlo con chocolate


      cubierta de chocolate

      200 gramos de chocolate

      30 gramos de aceite de coco


      Disolver en un baño de maria y colocar el helado. ¡Congélalo por 30 minutos y disfruta!





      Vanilla Ice Cream filled with dulce de leche and covered with chocolate



       I love the combination of vanilla and dulce de leche. Thus, I made duklce de leche at home, and used it to fill home made vanilla ice cream

      Home made Dulce de leche

      1 lt of milk (higher content of fat)
      200 grams whipping cream (35% fat)
      270 grams of sugar
      1/2 teaspoon of baking soda

      Mix all together, and boil it for 1 hour (or more) at medium low heat stirring constantly until gets the texture, color and taste of dulce de leche. In my case, it was 65 minutes.

      Vanilla Ice cream

      2 eggs

      480 grams of cream (35%)

      240 grams of milk

      140 grams of sugar

      3 tablespoons of milk powder

      2 teaspoons of vanilla.


      Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place it in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture.

      In a ice cream mold, fill half with vanilla ice cream, in the middle home made dulce de leche, and cover with more vanilla ice cream. Let it freeze for 2 hours and enjoy....it is a delicious combination!








      You can also cover it with chocolate

      chocolate cover


      200 grams of chocolate
      30 grams of coconut oil


      Dissolve in a water bath, and place the ice cream. Freeze it for 30 minutes and enjoy!