Tuesday, July 14, 2020

De verde a cafe....tostando nuestros granos cafe....



Si hay un recuerdo que atesoro de nuestra vida en Canadá,  es el descubrimiento de la comida Etíope, y el compartir un café Etíope recién tostado con amigos Etíopes ...

He estado recolectando por años pieza por pieza todo lo que necesitaba para disfrutar de un café Etíope recién tostado para recordar a mis amigos ... Un día iré a Etiopía, y allí me encontraré con ellos ...

El sabor de este café es indescriptible ... no es fuerte en sabor, pero fuerte en sensación, no es agrio, es un manjar para el paladar .....

Tenemos que comenzar con los granos de café Etíopes verdes


Colóquelo en un tostador de café de cerámica.



Tostarlo durante 10 minutos a 390-420 F durante 10 minutos, hasta que empiecen a sonar (suena como palomitas de maíz pero menos ruidoso)

Déjalo enfriar y límpialo. Déjalo reposar durante 24 horas antes de molerlos

Molerlo

Usa una cafetera de barro Etíope. Dos tazas de agua y cuatro cucharaditas de café molido

Colóquelo en el fuego bajo durante 10-12 minutos hasta que hierva. Dejar hervir por 3 minutos

Disfrute!

Los servimos en nuestras tazas de café Etíopes.

Esta es nuestra cafetera Etíope original que trajimos de Canadá .....



From green to brown.....roasting our coffee beans



If there is a memory that I treasure from our life in Canada, then it is the discovery of Ethiopian food, and sharing a just roasted Ethiopian coffee with Ethiopian friends....

I have been collecting piece by piece all that I needed in order to enjoy a fresh roasted Ethiopian coffee to remember my friends....One day I will go to Ethiopia, and I will meet my friends there....

The taste of this coffee is indescribable.....is not strong in taste, but strong in sensation, is not sour, is a delicacy to the palate..... 


We have to start with green Ethiopian coffee beans


Place it in a ceramic coffee roaster



Roast it for 10 minutes at 390-420 F for 10 minutes, until they start to pop up (sounds like popcorn but less noisy)

Let it cool and clean it. Let it rest for 24 hours before grind them

Grind them

Use a clay Ethiopian coffee pot. Two cups of water and four teaspoons of grind coffee

Place it for 10-12 minutes until it boils. Let it boil for 3 minutes

Enjoy!

We served them in our Ethiopian coffee cups

This is our original Ethiopian coffee pot that we brought it from Canada.....



Sunday, July 12, 2020

Canutillos on crema pastelera


No hay nada más delicioso que un canutillo con crema pastelera para el desayuno con un café ...


Canutillos (para 9)

150 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

70 gramos de agua fría

una pizca de sal



Con una batidora, mezcle todo junto y refrigere por 30 minutos. Con un pasador de rodillo, enróllelo en un gran rectángulo. Dóblalo como un libro, un lado hacia el medio y el otro lado hacia el medio. Gíralo 90 grados. Repetir. Póngalo en la nevera durante 30 minutos y repita el proceso dos veces.



Estirelo con un grosor de 3 mm. Córtalo en una pieza larga de 1,5 cm de ancho. Dóblalo alrededor de un molde de canutillo. Hornee a 350F por 12 minutos. Déjalo enfriar y llénalo con crema pastelera. ¡DISFRUTAR!






Puff pastry canutillos with pastry cream


There is nothing more delicious that a canutillo with pastry cream for breakfast with a coffee...

Canutillos (for 9)

150 grams of flour
150 grams of butter
70 grams of cold water
a pinch of salt

In a mixer, mix all together and refrigerate for 30 minutes. With a roller pin, roll it in a big rectangle. Fold it like a book, one side to the middle and the other side to the middle. Turn it 90 degree. Repeat. Put it in the fridge for 30 minutes, and repeat the process twice. 

Roll it with a thickness of 3mm. Cut it in a long piece of 1.5 cm width. Fold it around a canutillo mold. Bake it at 350F for 12 minutes. Let it cool and fill it with pastry cream. ENJOY!






Wednesday, July 8, 2020

Arroz frito con kimchi ..... Kimchi Bokkeumbap 김치 볶음밥




Estamos pintando la casa; por lo tanto, estamos viviendo de quiche, pizza y arroz frito con kimchi ..... En coreano es Kimchi Bokkeumbap 김치 볶음밥

Si amas el Kimchi como a nosotros, entonces te encantará el arroz frito con kimchi. ¡Simplemente sabroso, picante y lleno de probióticos!


2.5 tazas de arroz cocido

1 taza de kimchi (picado)

1/4 taza de jugo de kimchi

1/4 taza de agua

1/2 taza de guisantes verdes cocidos

Aceite de oliva o ajonjolí

2 ajos picados

En una sartén, agrega aceite y fríe el ajo. Luego, agrega el kimchi y fríelo. Agregue el arroz, el jugo de kimchi y el agua. Revuelva y agregue los guisantes verdes. Sirva con un huevo frito encima. ¡Disfrutar!

Kimchi fried rice.....Kimchi Bokkeumbap 김치볶음밥




We're painting the home; thus, we are living on quiche, pizza, and kimchi fried rice.....In Korean is Kimchi Bokkeumbap  김치볶음밥

If you love Kimchi as we do, then you will love kimchi fried rice. Simply, tasty, spicy, and full of probiotics!



2.5  cups of cooked rice
1 cup of kimchi (chopped)
1/4 cup of kimchi juice
1/4 cup of water
1/2 cup of green peas cooked
Olive or sesame oil
2 garlic chopped

In a pan, add oil and fry the garlic. Then, add the kimchi and fry it. Add the rice, kimchi juice, and water. Stir it, and add the green peas. Serve it with a fried egg on top. Enjoy!