. For the Love of Food, Travel and Wine
Sunday, May 15, 2022
Arròs negre con salmon
Black Rice with Salmon
Wednesday, May 11, 2022
Pan 100% harina recién molida
Bread with 100% freshly milled flour
Sunday, May 8, 2022
Fouls Mudammas...Desayuno Egipcio de habas secas
Amo amo amo las habas.....Me encantan frescas en ensalada, con aceite de oliva, limón, ajo y orégano, pero desde que visité Egipto, me enamoré de este humilde y delicioso platillo.... es mi tipico desayuno en cada viaje que he hecho al medio oriente.....
Fouls Mudammas
2 tazas de habas secas
1 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de sal
1 ajo finamente picado
2 cucharaditas de comino recién molido
1 cucharadita de jugo de limón.
Remoje las habas en agua fría durante 24 horas. Cambio el agua 3 veces. Cuécelo en una olla a presión durante 25 minutos. Deje que la presión desaparezca por sí sola. Compruebe si están lo suficientemente blandas o continúe cocinándolas hasta que estén blandas y tiernas.
En una olla grande, coloca el agua, el aceite de oliva, la sal y el comino. Agregue las habas y macháquelas. Corregir de sal y comino, agregar el ajo y el jugo de limón. Revuelva y deje que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Adornar
Queso feta
Tomates picados
Pasta de 3 ajos, sal, aceite de oliva y jugo de limón (1 cucharadita). En un mortero machacar el ajo con la sal, el aceite de oliva y el jugo de limón.
Sirva el foul en un plato y decore con tomates, pasta de ajo y queso feta. Sírvelo con mini pepinos y aceitunas verdes..... DISFRUTA!!!
Foul Mudammas.....Egyptian Fava Beans Breakfast!
I love love love fava beans.....I love them fresh in salad, with olive oil, lemon, garlic and oregano, but since I visited Egypt, I fell in love with this humble and delicious dish....it has been my typical breakfast in every trip that I have made to the middle east.....
Foul Mudammas
2 cups of dry fava beans
1 cup of water
1/4 cup of olive oil
1 1/2 teaspoon of salt
1 garlic finely chopped
2 teaspoons of cumin freshly grinded
1 teaspoon of lemon juice.
Soak the fava beans in cold water for 24 hours. I change the water 3 times. Cook it in a pressure cooker for 25 minutes. Let the pressure goes off by itself. Check whether they are soft enough, or continue cooking them until they are soft and tender.
In a big pot, place the water, olive oil, salt and cumin. Add the fava beans and mash them. Correct it for salt and cumin, add the garlic and lemon juice. Stir it and let is simmer for 5 minutes.
Garnish
Feta cheese
Chopped tomatoes
Paste of 3 garlic, salt, olive oil and lemon juice (1 teaspoon). In a mortar, crush the garlic with salt, olive oil, and lemon juice.
Serve the foul in a dish, and garnish with tomatoes, garlic paste, and feta cheese. Serve it with mini cucumbers and green olives.....ENJOY!!!