Champiñones y calabacines con quesos

  

Tenía unos champiñones en la nevera que decían....CÓMEME!!...

Además tenía unos quesos congelados que quería utilizar....y aquí lo tenemos....queda un plato riquísimo, cremoso y suave.....lo puedes comer frío o tibio:

Champiñones y calabacines con quesos

350 gramos de champiñones

1 calabacín grande rallado

200 gramos de muzzarella

250 gramos de requesón

100 gramos queso havarti

3 huevos

50 gramos de parmesano rallado

2 cucharaditas de orégano fresco

1/2 cucharadita de romero fresco

3 dientes de ajo picados.

sal

aceite de oliva

Lavar y cortar en rodajas los champiñones. Lavar y rallar los calabacines. En una sartén con aceite de oliva, sofreírlos juntos. Condimente con sal y hierbas. Dejar de lado.

En una licuadora coloca todos los quesos junto con los huevos y el ajo. Mézclalos bien y combínalos con la mezcla de calabacín y champiñones. Colócalo en una bandeja apta para horno y hornéalo a 360F durante 25 minutos o hasta que esté cocido. ¡¡DISFRUTAR!!

Mushroom and zucchini with cheeses

 

I had some mushrooms in the fridge that were saying....EAT ME!!...

Also, I had some frozen cheeses that I wanted to use....and here we have....it ends up to be a delicious, creamy and soft dish.....you can eat it warm or cold:

Mushroom and zucchini with cheeses

350 grams mushrooms

1 big zucchini grated

200 grams mozzarella

100 grams havarti cheese

250 grams cottage cheese 

3 eggs

50 grams grated parmesan

2 teaspoon fresh oregano

1/2 teaspoon fresh rosemary

3 garlic cloves chopped.

salt

olive oil

Wash and sliced the mushrooms. Wash and grate the zucchini. In a pan with olive oil, stir fry them   together. Season it with salt and herbs. Set aside.

In a blender, place all the cheeses along with the eggs and the garlic. Mix them well, and combine it with the zucchini and mushrooms mixture. Place it in an oven proof tray, and bake it at 360F for 25 minutes or until it is done. ENJOY!!

Tarta De Manzana y Almendras

 

El otoño ya está aquí....y las manzanas ahora son parte de mi cocina....

Se trata de una tarta muy fácil, rica y rápida. Lo hice solo con harina de almendras, pero la próxima vez lo haré combinado con un poco de harina para todo uso porque se desmorona un poco.....sin embargo, ¡es un pastel delicioso!

Tarta De Manzana Y Almendras

4 manzanas

1 1/2 taza de harina de almendras

3 huevos

100 gramos de mantequilla sin sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de azúcar + 4 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de almendras

Almendras laminadas para decorar

Lavar y cortar en cubitos las manzanas. Colócalas en un bol con 4 cucharadas de azúcar. Déjalo reposar durante 10 minutos para extraer todos los jugos naturales.

En una batidora, combine la mantequilla y el azúcar y bátalos hasta que estén cremosos. Agrega los huevos y combínalos bien. Agrega la harina de almendras, el polvo para hornear y la esencia de almendras. Una vez que esté todo bien mezclado añadimos las almendras picadas. Mézclalo bien y colócalo en una bandeja para horno. Distribuir encima las almendras fileteadas. Hornéalo en horno precalentado a 365F durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido. ¡DISFRUTAR!

 

Apple and Almonds Cake

Autumn is here.....and apples are part of mi kitchen now....

This is a very easy, tasty, and fast cake. I made it  only with almond flour, but next time I will make it in combination with some all purpose flour because it crumbles a little.....however, it is a delicious cake!

Apple and Almonds Cake

4  apples 

1 1/2 cup almond flour

3 eggs

100 grams unsalted butter

1 teaspoon baking powder

1/2 cup  sugar + 4 tablespoons of sugar

1/2 teaspoon almond essence

Sliced almonds to decorate

Wash and diced the apples. Place them in a bowl with 4 tablespoons of sugar. Let it rest for 10 minutes to extract all the natural juices.

In a mixer, combine the butter and sugar, and beat them until they are creamy. Add the eggs, and combine it well. Add the almond flour, baking powder, and almond essence. Once everything is well mixed, add the diced almonds. Mix it well, and place it in an oven tray. Distribute sliced almonds on top. Bake it in a preheated  oven at 365F for 40 minutes or until is well done. ENJOY!

 

Masala Paneer estilo Dhaba o Punjabi Paneer Masala

 

¡Y seguimos disfrutando de la comida india!

Otro plato de paneer fácil pero complejo en sabores. Todavía me sorprende cómo con los mismos ingredientes, pero diferentes proporciones, ¡los platos son totalmente diferentes!

Masala Paneer estilo Dhaba o Punjabi Paneer Masala

250 gramos de paneer en cubos

1 cebolla picada

Jengibre 2,5 cm

4 dientes de ajo ajo

4 tomates licuados

3/4 taza de yogur

3 cucharadas de besan

1,5 cucharaditasKasoori methi

4 vainas de cardamomo verde

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo recién triturado

1 Anís estrellado 1

3 hoja de laurel

5 clavos

canela 1 pulgada

2 chiles verdes en rodajas

Aceite

Manteca

1/2 taza de agua (o la necesaria)

Para Masala:

1 cucharadita de jeera

1 cucharadita de semillas de cilantro

5 pimienta negra

1 cucharadita de semillas de hinojo

En una sartén, tuesta los ingredientes del masala. Colócalas en un mortero y tritúralas. Dejar de lado.

Freír los cubos de paneer. Dejar de lado.

En un tazón, mezcle el yogur con chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, besan, kasoori methi y cilantro en polvo. Mézclalo bien. Déjalo reposar durante 1 hora.

En una sartén coloca un poco de aceite y caliéntalo. Agregue la hoja de laurel, canela, chile verde, clavo, pimienta negra, cardamomo verde y anís estrellado. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo. Cocínalos hasta que estén traslúcidos. Agrega la mezcla de yogur y las semillas de masala. Déjalo cocinar durante 5 minutos. Agrega el puré de tomate licuado y cocínalo por 7 minutos. Agrega agua y sal, y mezcla hasta tener una mezcla cremosa. Agrega un poco de mantequilla y el paneer. Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Dhaba Style Masala Paneer or Punjabi Paneer Masala

And we continue enjoying Indian food!

Another easy, yet complex in flavors paneer dish. I'm still amazed how with the same ingredients, but different proportions the dishes are totally different!

Dhaba Style Masala Paneer or Punjabi Paneer Masala 

250 gms Paneer in cubes 

1 Onion chopped 

Ginger 2.5 cm

4 garlic cloves garlic

4 tomatoes blended

3/4 cup Yogurt 

3 tbsp Besan 

1.5  tspKasoori methi 

4 pods Green cardamom 

1 tsp Red chilli powder 

1 tsp Turmeric powder 

1 tsp Coriander powder freshly crushed

1 Star anise 1 

3 Bayleaf 

5 Cloves 

Cinnamon 1 inch

2 Green chilli in slices

Oil

Butter

1/2 cup of Water (or as needed)

For Masala: 

1 tsp Jeera 

1 tsp Coriander seeds 

5 Black pepper 

1 tsp Fennel seeds 

In a pan, toast masala ingredients. Place them in a mortar and crush them. Set aside.

Fry the paneer cubes. Set aside.

In a bowl, mix yogurt with red chilli powder, turmeric powder,  besan, kasoori methi,  and coriander powder. Mix it well. Let it rest for 1 hour.

In a pan, place some oil and heat it. Add bayleaf, cinnamon, green chilli, cloves, black pepper, green cardamom, star anise. Simmer it for five minutes.Add chopped onion, ginger and garlic. Cook them until they are translucent. Add the yogurt mix and the masala seeds. Let it cook for 5 minutes. Add blended tomato puree and cook it for 7 minutes. Add water and salt, and mix it until you have a creamy mixture. Add some butter, and the paneer. Let it simmer for 5 minutes. ENJOY!!