Galletas hechas en casa....Naranjas, Arandanos y Almendras!

¡Me encanta tener galletas caseras listas para disfrutar con una taza de té o un buen café!

Siempre dedico un día al mes para hornear 5 o 6 tipos de galletas, ¡y las mantengo en el congelador listas para comer!

Aquí tengo algunos de nuestros favoritos ...

Besos de mazapán (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")

Masa

250 gramos de harina de almendras

70 gramos de azúcar

1 huevo

3 cucharaditas de harina

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Decoración

Almendras enteras



Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Haz bolitas con tus manos. Coloca una almendra entera encima.

Hornee a 350 F hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!



Sorpresas de Arandanos (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")



250 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

70 gramos de azúcar

1 huevo

1 ralladura de limón

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo

Arándanos congelados



Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Enrolle la masa con un rodillo. Cortar círculos de 4 cm. Coloca un arándano congelado y envuélvelo.

Hornee a 350 F hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!

Medallones de naranja (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")

Masa

300 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 huevo

2 cucharadas de jugo de naranja

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo

Decoración

cáscara de naranja

Azúcar en polvo

Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Enrolle la masa con un rodillo. Cortar círculos de 4 cm. Hornee a 350 F hasta que esté dorado.

Prepare una mezcla de azúcar en polvo y agua. Con un pincel, aplíquelo sobre la galleta cuando la galleta esté tibia. Espolvorea con ralladura de naranja. Déjalo secar. ¡DISFRUTAR!

Home made cookies....orange, blueberries and almonds!

I love to have home made cookies ready for enjoying with a cup of tea or a good coffee!

I always dedicate a day a month to bake 5 or 6 kinds of cookies, and I keep them in the freezer ready to eat!

Here I have some of our favorites....

Marzipan kisses (adapted from the book "European cookies for every occasion")
Dough
250 grams of almond flour
70 grams of sugar
1 egg
3 teaspoons of flour
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Decoration
Whole almonds 

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Make small balls with your hands. Place a whole almond on top.
Bake it at 350 F until golden. ENJOY!

Blueberry Surprise (adapted from the book "European cookies for every occasion")

250 grams of flour
125 grams of butter
70 grams of sugar
1 egg
1 lemon zest 
a pinch of salt
a pinch of baking powder
Frozen blueberries

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Roll the dough with a rolling pin. Cut circles of 4 cm. Place a frozen blueberry and wrap it up.
Bake it at 350 F until golden. ENJOY!

Orange Medallions (adapted from the book "European cookies for every occasion")

Dough

300 grams of flour

150 grams of butter
100 grams of sugar
1 teaspoon vanilla paste
1 egg
2 tablespoons orange juice
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Decoration
Orange zest
Powder sugar

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Roll the dough with a rolling pin. Cut circles of 4 cm. Bake it at 350 F until golden. 
Prepare a mix of powder sugar and water. With a brush, apply it on top of the cookie when the cookie is warm. Sprinkle it with orange zest. Let it dry. ENJOY!

Ensalada De Calabacín y Ensalada tricolor de pimiento

Estas dos ensaladas son muy simples y deliciosas ... ideales para estos calurosos días de verano



Ensalada De Calabacín

4 calabacines

comino

ajo

aceite de oliva

menta, cilantro, perejil, limón, sal, ajo y aceite de oliva

queso feta



Rebane los calabacines y déjelos marinar con comino y ajo. Déjalo por 1 hora. Asarlos en una sartén o plancha. Colóquelo en una ensaladera. Prepare un aderezo combinando menta picada, cilantro, perejil, limón, ajo y sal. Agréguelo a los calabacines asados. Espolvorea con queso feta encima. Servir tibio o frío.

Ensalada tricolor de pimiento



3 pimientos (rojo-naranja-amarillo)

Aceite de oliva

Albahaca

ajo

sal

pimienta

queso feta

aceitunas

vinagre balsámico



Lave los 3 pimientos (rojo-naranja-amarillo) y asarlos a la parrilla para pelarlos. Pelarlos y sacar las semillas. Córtalos en trozos pequeños. Colóquelo en una ensaladera con aceite de oliva, albahaca, ajo, sal, pimienta, aceitunas y queso feta. Espolvorea vinagre balsámico. ¡DISFRUTAR!

Zucchini Salad and Bell Pepper salad

These two salads are very simple and delicious....ideal for these hot summer days

Zucchini Salad 

4 Zucchini 
cumin
garlic
olive oil
mint, cilantro, parsley, lemon, salt, garlic and olive oil
feta cheese

Slice zucchinis and marinate them with cumin and garlic. Leave it for 1 hour. Roast them in a pan or griddle. Place it in a salad bowl. Make a dressing by combining chopped mint, cilantro, parsley, lemon, garlic and salt. Add it to the roasted zucchinis. Sprinkle with feta cheese on top. Serve it warm or cold.

Tri-colour bell pepper salad

3 bell peppers (red-orange-yellow)
Olive oil
Basil
garlic
salt
pepper
feta cheese
olives
balsamic vinegar

Wash the 3 bell peppers (red-orange-yellow), and grill them to peel them off. Peel them and take out the seeds. Cut them in small pieces. Place it in a salad bowl with olive oil, basil, garlic, salt, pepper, olives and feta cheese. Sprinkle balsamic vinegar. ENJOY!

Pan Relleno con Calabicen o Espinaca....y Recuerdos de Kuwait

Nunca esperé ir a Kuwait, pero finalmente llego el día. Solo fue una visita corta, pero me gustó. Es una mezcla de estilo moderno y tradicional, con un toque de elegancia. La comida estuvo deliciosa con notas de menta y cardamomo. Me encantó el té de azafrán ...

Mercado Central en Kuwait (muy limpio!)

En un centro comercial, probé un pan relleno que estaba delicioso. Perfecto para un día caluroso con una ensalada. Intenté recrearlo en casa, y creemos que está muy cerca. Lo hice con 2 rellenos: calabacín y espinacas.

Pan relleno (6 porciones)

250 gramos de harina

1/4 cucharadita de sal

100 ml de agua y un poco más hasta tener una masa que se pueda amasar con uslero.

2 cucharadas de masa madre



Mezclar tlos ingredientes y dejar reposar durante 60-90 minutos.



Calabacín o espinacas y queso



3 calabacines o 180 gramos de espinacas frescas

70 gramos de queso mozzarella rallado o cualquier queso que pueda derretirse

Una mezcla de cilantro picado, menta, perejil, cebolla verde y 1 diente de ajo.



Ralle el calabacín (para la espinaca, simplemente piquelo) y mézclelo con el queso rallado, el cilantro, la menta, el perejil, la cebolla verde y el diente de ajo.

Divide la masa en 6 bolas iguales. Uslerear cada una hasta que quede muy delgada. Coloque una porción de la mezcla por la mitad y dóblela. Ciérralo adecuadamente. Continuar con los restantes.

En una sartén, pincelarlo con un poco de aceite de oliva. Caliéntalo a medio alto. Coloque un pan 1 minuto y 30 segundos por lado. 

Sírvelo con ensalada o yogurt con menta y disfrútalo ... Es delicioso.

Bread filled with Zucchini or Spinach....and Memories of Kuwait City....

 I never expected to go one day to Kuwait, but they day finally came. It was only for a couple of days, but I liked it. It is a mix between modern and tradition style, with a touch of elegance. The food was delicious with hints of mint and cardamom. I loved the saffron tea....

Central Market in Kuwait City (very clean!)

In a mall, I tried a filled bread that was delicious. Perfect for a hot day with a salad. I tried to recreate it at home, and we think it is very close. I made it with too fillings: zucchini and spinach.


Filled bread (6 portions)

250 grams of flour
1/4 teaspoon of salt
100 ml of water and a little bit more until having a dough that can be rolled pin
2 tablespoons of sourdough

Mix all together and let it rest for 60 -90 minutes


Zucchini or Spinach and cheese

3 zucchini or 180 grams of fresh spinach
70 grams of grated mozzarella cheese or any cheese that can be melted
A mix of chopped cilantro, mint, parsley, green onions and 1 garlic clove

Grate the zucchini (for the spinach just chop it), and mix it with the grated cheese, cilantro, mint, parsley, green onion and garlic clove.

Divide the dough in 6 equal balls. Roll each one until is very thin. Place a portion of the mix in a half, and fold it. Close it properly. Proceed with the remaining ones.

In a pan, brush it with a little of olive oil. Heat it a medium high. Place one bread 1 minute and 30 seconds per side. 

Serve it with salad or yougurt with mint....and enjoy it....It is delicious!