Duldes de Diwali....rollo de anacardos con pistachio, Kalakand y Kaju Katli

Viene Diwali otra vez ... una de las fiestas hindúes que más me gusta ... es celebrada por hindúes, jainistas, sikhs y algunos budistas ... Es el momento en que hay la victoria de la luz sobre la oscuridad, el bien sobre el diablo y el conocimiento sobre la ignorancia ...


Es el momento en que comemos muchos dulces indios ..... Recuerdo el momento en que solía ir a nuestro restaurante indio favorito para comprar dulces que hicieron especialmente para este Festival ..... Ahora, es Es hora de que los haga, ya que no puedo encontrarlos aquí ...


Hoy tenemos de postre 3 dulces


Kaju Pista Roll

3/4 taza de anacardos

3/4 taza de pistacho

3/4 taza de leche condensada

1/3 cucharada de mantequilla

1/2 taza de azúcar glas

1 cardamomo triturado
gotas de agua de rosas



Muele el anacardo hasta obtener un polvo fino. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la leche condensada. Incorporar el anacardo y el cardamomo. Cocine hasta que se separe de la sartén (unos 7 minutos). Deja enfriar.

Moler el pistacho y mezclar con el agua de rosas para formar una masa

Coloque la masa de anacardo entre un papel pergamino. Enróllalo con un alfiler.



 Coloque un rollo de masa de pistacho y enrolle la masa de caju a su alrededor.

Congélelo para cortarlo correctamente. ¡Disfruta! ... está delicioso ...

Kalakand

1 taza de ricotta o paneer

1 taza de leche en polvo

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de cardamomo triturado

pistacho y almendra para decorar

azafrán

Derrita la mantequilla en una sartén. Agregue el azúcar, la ricota y la leche en polvo. Cocine por 3 minutos. Añadir el cardamomo y el azafrán. Cocine por otros 5 minutos hasta que forme una bola. Agrega el pistacho picado y las almendras. Póngalo en un molde, déjelo enfriar y córtelo en trozos. ¡Disfrutar!

Kaju Katli



160 gramos de caju

80 gramos de azúcar

4 cucharadas de agua

1 cucharada de agua de rosas

Mantequilla para engrasar una bandeja



Moler el caju hasta que esté bien. Tenga cuidado de no hacerlo de más.

Mezclar el agua, el azúcar y el agua de rosas. Caliéntalo en una sartén y agrega el caju. Cocine a fuego más bajo hasta que esté cocido y se separe de la sartén. Tarda alrededor de 7 minutos. Póngalo en un molde engrasado. Córtalo en forma de diamante. ¡Disfrutar!

Diwali sweets...Kaju Pista Roll , Kalakand and Kaju Katli

It comes Diwali again.....one of the Hindu Festivities that I like the most....it is celebrated by celebrated by Hindus, Jains, Sikhs and some Buddhists......It is the time when there is the victory of the light over darkness, the good over devil, and knowledge over ignorance....

It is the time when we eat a lot of Indian sweets.....I remember the time when I used to go to our favorite Indian restaurant to buy sweets that they made specially for this Festival.....Now, it is time for me to make them since I can't find them here....

Today, we have as dessert 3 sweets

Kaju Pista Roll

3/4 cup of cashewnuts
3/4 cup of pistachio
3/4 cup condensed milk
1/3 tablespoon of butter
1/2 cup icing sugar
1 cardamom crushed drops of rose water

Grind the cashew until fine powder. Melt the butter in a pan and add the condensed milk. Incorporate the cashew and cardamom. Cook it until separates from the pan (about 7 minutes). Let it cool.

Grind the pistachio and mix with the icing sugar. Add few drops  of rose water to make a dough.

Place the cashew dough in between a parchment paper. Roll it with a roll pin.





 Place a roll of pistachio dough and roll the caju dough around it

 Freeze it to cut it properly. Enjoy!....it is delicious...

  Kalakand

1 cup ricotta or paneer
1 cup powder milk
1/2 cup of sugar
2 tablespoons of butter
1 teaspoon of crushed cardamom
pistachio and almond to decorate
saffron

Melt the butter in a pan. Add the sugar, ricotta and powder milk. Cook it for 3 minutes. Add the cardamom and saffron. Cook it for another 5 minutes until it forms a ball. Add the chopped pistachio and almonds. Put it in a pan, let it cool and cut it in pieces. Enjoy!

 Kaju Katli

160 grams of caju
80 grams of sugar
4 tablespoon of water
1 tablespoon of rose water 
Butter to grease a tray

Grind the caju until fine. Be careful not to over do it. 
Mix the water, sugar and rose water. Heat it in a pan, and add the caju. Cook it at lower heat until it is cooked and gets separated from the pan. It takes around 7 minutes. Put it on a greased mold. Cut it in diamond shapes. Enjoy!

Pimientos rellenos de quinoa y champiñones

Acción de Gracias ... uno de los preciosos momentos que tuvimos en Canadá ... cuando la nieve comienza a llegar, cuando las hojas de los árboles se están poniendo rojas, cuando tenemos un momento de silencio para agradecer por lo que tenemos todos los días ... .

El Día de Acción de Gracias se celebra en Canadá el segundo lunes de octubre, y aquí en Estados Unidos en noviembre; Por lo tanto, estamos celebrando dos veces al año. Es una mesa llena de platos que se cocinan de forma sencilla.

Pimientos rellenos de quinoa y champiñones

3 pimientos (1 rojo 1 naranja 1 amarillo)

100 gramos de quinua

12 champiñones

hierbas romero y orégano o lo que tenga

ajo

sal

aceite de oliva

queso



Lave el pimiento, córtelo por la mitad y límpielo de las semillas. Lave la quinoa y cocine por 20 minutos.

Saltee los champiñones con ajo, aceites de oliva y hierbas. Picarlos en un procesador de alimentos hasta que tenga trozos pequeños, pero no una pasta. Mezclar con la quinoa cocida.

Coloque la mitad de los pimientos en un horno precalentado a 350F por 6 minutos. Sácalos y llénalos con la mezcla de champiñones y quinoa. Coloca encima un poco de queso si quieres. Déjalo en el horno durante 6-7 minutos ... sírvelos tibios ... ¡DISFRUTA!

Bell peppers filled with Quinoa and mushrooms

Thanksgiving....one of the precious moments we had in Canada...when the snow starts to arrive,  when the leaves of the trees are turning red, when we have a moment of silence to Thanks for what we have everyday...

Thanksgiving is celebrated in Canada the second Monday of October, and here in the USA in November; thus, we are celebrating twice a year. It is a table full of dishes that are cooked in a simple way

Bell peppers filled with Quinoa and mushrooms

3 bell peppers (1 red 1 orange 1 yellow)
100 grams of quinoa
12 mushrooms
herbs I used rosemary and oregano
garlic
salt
olive oil
cheese

Wash the bell pepper, cut them in half and clean them of the seeds. Wash the quinoa and cook it for 20 minutes.
Sautee the mushrooms with garlic, olive oils and herbs. Chopped them in a food processor until you have small pieces, but not a paste. Mix with the cooked quinoa.

Place the  half of bell peppers in a preheated oven at 350F for 6 minutes. Take them out and fill them with the mix of mushrooms and quinoa. Place on top some cheese if you want. Leave it in the oven for 6-7 minutes....serve them warm...ENJOY!

Arroz Caldoso de Camarones en Cataplana

                          

Desde que vi la olla de cataplana en el blog de Ana, siempre quise tener una. Hace un par de semanas, un amigo me dio un regalo, y era una cataplana portuguesa ... ¡los deseos se hacen realidad!

Todavía recuerdo la cálida brisa en Lisboa y el sabor inolvidable del arroz caldoso de mariscos que comimos en Portugal ... ahora, puedo hacerlo en casa ...

 Arroz Caldoso de Camarones en Cataplana

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 pimiento rojo en cubitos pequeños

4 tomates picados

1 hoja de laurel

4 tazas de caldo hice mi caldo cuando limpié los camarones

3/4 taza de vino blanco

2 tazas de arroz portugués

16 camarones (o 4 por persona)

sal

limón

cilantro

Limpia los camarones, quita la cáscara y la cabeza. Hervir a fuego medio bajo con 4 tazas de agua. Colar y reservar.

Calienta el aceite en la cataplana y agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Deja que se cocine tapado por 5 minutos. Agrega el pimiento y los tomates. Déjalo cocinar por 5-7 minutos. Agrega el vino y el caldo y deja que hierva. Agrega el arroz y cierra la cataplana. Deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Agrega los camarones y deja que se cocinen hasta que estén rosados.

 Mezcle y sirva con rodajas de limón y cilantro picado ... ¡DISFRUTE! ... ¡estaba delicioso!

Sin

Shrimps Arroz Caldoso in Cataplana

                          

Since I saw the cataplana pot in Ana's blog I always wished to have one. A couple of weeks ago, a friend gave me a present, and it was a Portuguese cataplana....wishes do come true!

I still remember the warm breeze in Lisbon and the unforgettable taste of arroz caldoso de mariscos that we ate in Portugal.... now, I can make it at home....

Shrimps Arroz Caldoso in  Cataplana  

3 tablespoons of olive oil

1 onion chopped

2 garlic cloves minced

1 red bell pepper in small cubes

4 tomatoes chopped

1 bay leaf

4 cups of broth I made my broth when I cleaned the shrimps

3/4 cup of white wine

2 cups of portuguese rice

16 shrimps (or 4 per person)

salt

lemon

cilantro

Clean the shrimps, and take the shell and head off. Boil it at medium lower heat with 4 cups of water. Strain it and set aside.

Heat the oil in the cataplana and add the onion, garlic, and bay leaf. Let it cook covered for 5 minutes. Add the bell pepper and the tomatoes. Let it cook for 5-7 minutes. Add the wine and the broth and let it boil. Add the rice and close the cataplana. Let it simmer for 20 minutes at low heat.Add the shrimps, and let it cook until they are pink.

 Mix it and serve with lemon wedges and chopped cilantro....ENJOY!...it was delicious!!

Sin