Alfajor de Maizena and Sambusik........

Alfajor de Maizena

Sambusik (Date crescents)

I have make these sweets a while ago, and it is time to post them.... They are delicious, and the best complement for a cold winter day.....

Sambusik or Date Crescents(recipe adapted from Middle Easter Home Cooking) 

2 1/2 cups of all-purpose flour

1/2 teaspoon of mahlab (grinded) optional

1/4 cup of melted butter

1/3 cup of milk

1/4 cup of granulated sugar

1/4 cup of olive oil

Date filling

250 grams of pitted dates (chopped)

50 grams of butter

1 teaspoon of rosewater

In a small pan,heat warm and milk. Mix it until sugar is dissolved. Let it cool. Mix the flour and mahlab, and sift. Add melted butter, and mix it well. Pour the flour into the milk, add the oil and knead to make a doughj. Let it rest for 15 minutes.

To make the filling mix the chopped dates with butter, and mix it in a pan over medium heat until is combined. Add the rosewater.

Roll out the dough to a thickness of 5 mm. Cut circles, fill them with dates, and close them forming a crescent. 

Place them in a oven proof tray. In a preheated oven at 360F, cook them  for 25 minutes or until golden brown. ENJOY!

Alfajores de Maizena

300 grams of cornstarch

100 grams of flour

75 g sugar

1 tablespoon baking powder

125 grams of butter (cubes)

3 eggs

2 tablespoons of aguardiente

1 lemon zest

Dulce de leche

Coconut grated
Milk if needed

Mix the cornstarch, flour, sugar, and baking powder. Add butter, and mix it well until it is sandy. Add the eggs, rum, and lemon zest. Add milk if needed. Mix it well, and keep it in the fridge for 30 minutes.

Roll the dough until 5mm of thickness. Cut it in circles, and bake it in a preheated oven at 375F for 12 minutes, or until cooked. Fill it with dulce de leche, and pass it through grated coconut. ENJOY!

Los Ganadore son................

Y de esta lista..............

1. Caty
2. jose manuel
3. Labidú
4. Iratxe
5. María Alonso
6. sofiaaurora
7. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA
8. Núria
9. MªJosé
10. wivith
11. Mijú
12. fresaypimienta
13. Mercedes
14. Jana ★
15. Cocina de nuestro tiempo
16. Curcuma
17. Julia
18. Didi
19. LA COCINERA DE BETULO
20. Lucía Carou
21. msevilla
22. Pilar Hernández
23. TeRe
24. Morguix
25. Yolanda Modamio Chamarro
26. Alba
27. Laube
28. Manjar Malva
29. Claudia Hernández
30. Elisabet
31. Carmen Vázquez
32. Cristina, de: salypimienta.blogspot.com
33. mese
34. Mayte
35. La Cupcakeira
36. Yolincook, Para gustos, los sabores
37. Edith del campo
38. Aldy @ Al Dente Gourmet
39. JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas)
40. Nieves
41. Carolina-Tenerife. Islas Canarias. España.
42. Nora
43. Marisa
44. Teresa
45. Anna

Los ganadores son......................

9. MªJosé

12. fresaypimienta

Por favor manden un correo con nombre, direccion y telefono a 

foodtravelandwine@gmail.com

Soupe au Pistou ....Sopa de Verduras con Pesto .... Una sopa deliciosa y asequible ...

Es triste escuchar que las dificultades económicas no están permitiendo a la gente a comer bien. Creo que tenemos una obligación moral y ética de contribuir no sólo con recetas sabrosas, sino también asequibles.

Espero que esta crisis económica termine pronto, y que todo el mundo pueda vivir en paz ....

Esta es una sopa francesa muy asequible y sabrosa. Por lo que yo sé, se trata de una sopa de Provence. Si usted no puede permitirse  hacer pesto de albahaca, puede hacer un majado perejil y ajo .. es también delicioso.

Yo use lo que tenia en la nevera .....

Soupe au Pistou

1 taza de frijoles rojos (cocido)

1 taza de judías verdes

2 papas (yo usé batata) en cubitos

3 zanahorias (en cubitos)

3 calabacines (en cubos)

2 tomates (aplastado)

1 cebolla (yo tenía una puerro)

150 gramos de pasta (yo usé 150 gramos de garbanzos cocidos)

150 guisantes verdes (no está incluido en la receta original)

1 litro de caldo de verduras

aceite de oliva

Sal y pimienta

En una olla calentar el aceite, de oliva y saltear el puerro. Añadir las judías verdes, patatas, zanahorias / batata y zucchini.

Adoro el puerro!!

Agregue los tomates y sazonar con sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos a fuego medio. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Agregue los frijoles, pasta (garbanzos), y los guisantes verdes.

Se deja hervir durante 15 minutos a fuego medio. Servir con una cucharada de pesto de albahaca o perejil majada. Mezclar ..... DISFRUTE!

Soupe au Pistou....Vegetable Soup with Pesto....A Delicious and Affordable Soup...

It is sad to hear that the economic difficulties are not allowing to people to eat well. I think we have a moral and ethical obligation to contribute not only with tasty recipes, but affordable as well.

I hope this economic crisis will end soon, and that everybody may leave in peace....

This is a very affordable and tasty French soup. As far as I know, it comes from Provence. If you cannot afford to make pesto basil, you can crash parsley and garlic together...it is also delicious.

I used what I have in the fridge.....

Soupe a Pistou

1 cup of red kidney beans (cooked)

1 cup of green beans 

2 potatotes (I used yam) diced

3 carrots (diced)

3 zucchini (diced)

2 tomatoes (crushed)

1 onion (I had 1 leak)

150 grams of pasta (I used 150 grams of chickpeas cooked)

150 green peas (is not included in the original recipe)

1 liter of vegetable broth

Olive oil

Salt and pepper

In a pot, heat olive oil and sautee the leak. Add the green beans, potatoes/yam, carrots, and zucchini. 

I love leeks!

Add the tomatoes, and season it with salt and pepper. Cook it for 5 minutes at medium heat. Add the vegetable broth, and bring it to boil. Add the beans, pasta (chickpeas), and green peas.

 Let it boil for 15 minutes at medium heat. Serve it with a spoon of Basil pesto or Parsley majada. Mix it.....ENJOY!

Pastel de Pera y Queso de Cabra y Pie de Alcachofa

 

Con esta receta participo en el Recetario Manoso

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/

Me encantan las peras, son dulces, sabrosas, elegantes, y van bien con las especias que más me gustan, como el anís estrellado, canela y clavo de olor.

Tuve algunas peras en el fondo de la nevera, junto con un trozo de queso de cabra ..... y aquí está el resultado!

Pastel de Pera y Queso de Cabra

3 peras maduras (pero firme)
70 gramos de almendras
2 cucharadas de azúcar + 1/4 taza de azúcar
1 taza de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadita de polvo para hornear
100 gramos de queso de cabra
1/2 vaina de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de almendras
leche
especias: canela, clavo de olor, anís estrellado

Pelar las peras. Colocarlas en una olla con especias y 1/4 taza de azúcar. Apenas cubrirlas con agua hasta la mitad. Cocinar durante 3-4 minutos (tienen que estar firmes). Sacar las peras. Reducir el agua hasta que tenga una consistencia de un jarabe. Deje que se enfríe.

Moler las almendras, y mezclar con la harina. Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el aceite de oliva, el queso de cabra y semillas de vainilla. Agregar la esencia de vainilla y almendra. Incorporar la mezcla de la harina y la almendra, y la levadura en polvo. Si es necesario, añadir un poco de leche (como 2 cucharadas). Incorporar las claras batidas con movimientos lentos.

Engrasar y enharinar una cazuela. Coloque una pera en el medio, y la rodea con la mezcla. Cocine na horno precalentado a 380-390 F durante 30 minutos o hasta que esté completamente cocido. Antes de servir, hacer algunos agujeros con un palo de bambú y humedecer con el jarabe. Disfrutar!

¿Recuerda cuando hice el pastel de champinones y puerros? Hice el mismo pastel , y en vez de setas  he usado para el relleno 70 gramos de almendras en rodajas, y lo decore con aceitunas. Además, he utilizado la misma masa para un pastel de alcachofa.

Pie de Alcachofa 

10 alcachofas (yo uso los corazones congelados)
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
100 ml de leche
3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
60 g. de queso parmesano reggiano
110 gramos de queso en cubitos. He utilizado un trozo de emmental que tenía en la nevera.
3 huevos
sal
orégano
Perejil (si desea)

En una sartén, saltear la cebolla y el ajo por 2 minutos. Saltear las alcachofas, y añadir agua para cocerlas hasta que estén tiernas. Deje que se enfríe.

Batir la leche y los huevos. Sazonar con sal, orégano, perejil y parmesano. Añadir esta mezcla a las alcachofas.

Después de haber preparado la masa durante 15-20 minutos, como en el post anterior, se saca del horno, distribuir el queso en dados, la mezcla de alcachofa sobre el queso, y cocine hasta que esté completamente cocido. DISFRUTA!

Y si usted desea participar en el sorteo de Navidad, a continuación, dejar un comentario en el siguiente enlace

http://foodtravelandwine.blogspot.ca/2012/11/diwaliy-sorteodiwali-and-raffle.html

Pear and Goats Cheese Cake and Artichoke Pie

 

I love pears, they are sweet, tasty, elegant, and goes well with spices that I like such as cinnamon  star anise, and cloves.

I had some pears in the back of the fridge, along with a piece of goat's cheese.....and here is the result!!

Pear and Goats Cheese Cake

3 pears (ripe but firm)
70 grams of almond
2 tablespoons of sugar + 1/4 cup of sugar
1 cup of flour
2 tablespoons of olive oil
2 teaspoon of baking powder
100 grams of goat's cheese
1/2 bean of vanilla seeds
1 teaspoon of Vanilla essence
1 teaspoon of Almond essence
Milk
spices: cinnamon, cloves, star anise

Peel the pears. Place them in a pot with spices, and 1/4 cup of sugar. Barely cover them with water half way. Cook them for 3-4 minutes (they have to be firm). Take the pears out. Reduce the water until you have a consistency of a syrup. Let it cool.

Grin the almonds, and mix it with the flour. Separate the egg whites from the yolks. Beat the egg whites until it form peaks. Beat the yolks with the sugar until it is creamy. Add the olive oil, the goat cheese, and vanilla seeds. Add the vanilla and almond essence. Incorporate the mix of flour and almond, and the baking powder. If necessary, then add a little bit of milk (like 2 tablespoons). Incorporate the beaten egg whites with slow movements.

Grease and floured a  ramekin. Place a pear in the middle, and surround it with the mixture. Cook it n a preheated oven at 380-390 F for 30 minutes or until fully cooked. Before serving, make some holes with a bamboo stick, and moist it with the syrup. ENJOY!

Remember when I did the Mushrooms and Leek Pie? I did the same pie, and instead of mushrooms I used for the filling 70 grams of sliced almonds, and decorated it with olives. In addition, I used the same dough for an artichoke pie.

Artichoke Pie

10 artichokes (I use frozen hearts)

½ onion chopped

2 cloves garlic chopped

100  ml milk

3 tablespoons extra virgin olive oil

60 g. grated parmigiano reggiano

110 grams of cheese cubes. I used a piece of emmenthal that I had on the fridge.

3 eggs

Salt

Oregano

Parsley (if desire)

In a pan, sautee the onion and garlic. Sautee the artichokes, and add water to cook them until they are tender. Let it cool.

Beat the milk and eggs. Season it with salt, oregano, parsley, and parmiggiano. Add this mixture to the artichokes.

After you have cooked the dough for 15-20 minutes as in the previous post, take it out from the oven, distribute the diced cheese, the artichoke mix on top, and cook it until is fully cooked. ENJOY!!

And if you want to participate in the Christmas Raffle, then leave a comment in the following link

http://foodtravelandwine.blogspot.ca/2012/11/diwaliy-sorteodiwali-and-raffle.html