Wednesday, December 16, 2020

Garbanzos Indios con pan frito.....comida callejera de Punjab

 





¡Me encanta Punjab y su comida callejera! Mi amiga de Punjab me enseñó esta receta.

Chole Bathura es una reconfortante comida picante que es fácil de hacer y hace que tu cuerpo se caliente ...

Para el Chole

450g de garbanzos secos
1 cebolla picada
3 hojas de laurel
2 cucharaditas de semillas de comino
5 ajos picados
1 pieza de jengibre picado (2,5 cm)
200 gramos de puré de tomate
sal
1.5 cucharaditas de chile rojo en polvo o más según su gusto
 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
 1 cucharadita de garam masala
1 chile verde picado
 cilantro picado para decorar
aceite o manteca

Remojar los garbanzos durante la noche y cocinarlos. Deja a un lado.

Caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre. Agregue sal y hojas de laurel, déjela hervir a fuego lento durante 3 minutos. Agregue la cúrcuma, el garam masala y el chile en polvo. Déjalo cocinar por 3 minutos. Agrega la pasta o puré de tomate. Déjelo hervir a fuego lento durante 4 minutos. Agrega los garbanzos, el chile verde y déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos. Con un tenedor, puedes triturar algunos garbanzos para hacer el chole más espeso. ¡Disfrutar!


 BHATURA:

 450 g de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
pizca de polvo de hornear
1 cucharada de sémola
2 cucharadas de leche en polvo
1/2 taza de agua tibia
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de aceite o ghee
2 cucharaditas de yogur
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
2 cucharaditas de lentejas uridas remojadas durante la noche (opcional)

Mezclar el agua con la levadura y el azúcar. Deje que forme espuma durante 10 minutos. Mezcle todos los ingredientes secos y mézclelos con la mezcla espumosa. Es posible que necesite un poco de agua para hacer una masa (textura de pizza). Amasar durante 10 minutos. Déjelo reposar durante 1 hora, saque el gas y déjelo reposar durante 1 hora nuevamente. Haga 12 bolas y aplanarlas con un uslero. Fríelos en aceite caliente y disfruta con Chole !!



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