Tuesday, April 13, 2021
Pretzel de Naranjas Confitadas
Orange Pretzel
This is a recipe from a book that I love...."Patisserie" from Christophe Felder
Bretzels Sucre....Sweet Pretzels
15 grams of fresh yeast or 7 grams dry yeast
3 tbsp warm milk
325 grams all purpose flour
3 eggs
75 grams granulated sugar
1 tbsp vanilla sugar
1 tsp salt
115 grams butter diced and softened
80 grams candied orange peel diced
1 tbsp orange flower water
Egg Glaze
1 egg and milk
Orange Flower Syrup. It is in the recipe, but I didn't make it. For the syrup, you mix all together, heat it until sugar dissolves. Then you brush every sweet pretzel when they are warm.
70 grams of sugar
70 grams of water
2 tbsp orange flower water
Mix the yeast with the milk and 70 grams of flour, Mix it and let it rise for 1 hour. Add the remaining flour, and let it rise for 30-45 minutes in a warm area. Add the eggs, sugar, vanilla sugar, and salt. Knead it well for 5 minutes or until the dough separates from the sides of the bowl. Knead the butter in for 5 minutes. Add the orange candied peel and orange flower water. Shape it in a ball, cover it, and place it in the fridge for 3 hours.
Divide the dough in 6 pieces, and make balls. On a floured surface, stretch each ball in a "pipe", and make a pretzel shape. Place it over parchment paper, and let it rise covered loosely with plastic wrap for 45 minutes. Brush it with egg glaze, and bake them at 350F for 10 minutes, and reduce the temperature to 340F for 20 minutes or until golden brown. ENJOY!
Sunday, April 11, 2021
Pan de queso y patata....y un nuevo miembro en la familia!
Disculpas por no haber estado visitando tus blogs la semana pasada, ¡pero tenemos un nuevo miembro en nuestra familia! .... ¡¡Un cachorrito encantador !! .... Ha sido una semana muy ocupada.
Probé este pan en la casa de una amiga y ella compartió su receta. Va muy bien con una sopa o ensalada para un almuerzo rápido.
Pan de queso y patata
1 papa pequeña hervida
60 ml de leche
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharada de masa madre
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
1 huevo
270 gramos de harina
Cebollino verde, perejil u orégano fresco
Queso
Tritura la papa hervida con la leche. Incorpora el resto de ingredientes y amasa hasta tener una masa suave. Deje crecer hasta que se duplique (unos 90 minutos).
Engrase la fuente del horno con mantequilla. Pon la masa en un molde. Deja que suba hasta que vuelva a doblar.
Hacer surcos en la masa y poner rodajas de queso en ellas.
Hornee por 30 minutos a 180 ° C / 350 ° F. ¡DISFRUTAR!
Cheese and potato bread...and a new family member!
Apologies for not have been visiting your blogs last week, but we have a new member to our family!....a lovely puppy!!....it has been a busy week.
I tried this bread in a friend's home, and she shared her recipe. It goes very well with a soup or salad for a quick lunch
Cheese and potato bread
1 small potato boiled
60 ml milk
1 teaspoon dry yeast
1 tablespoon sourdough
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1 egg
270 grams of flour
Green chives, parsley, or fresh oregano
Cheese
Mash the boiled potato with the milk. Incorporate the rest of the ingredients and knead it until you have a soft dough. Let rise until is double (about 90 minutes).
Grease the oven dish with butter. Put the dough into a mold. Let it rise until is double again.
Make grooves in the dough and put slices of cheese in them.
Bake for 30 minutes at 180°C / 350°F. ENJOY!
Sunday, April 4, 2021
Sombreros de Manzana
Encontré esta receta en youtube, hice algunas modificaciones, ¡y estos sombreritos de manzana están deliciosos!
La receta original está aquí.
Sombreros de Manzana
Para el relleno de manzana:
3 manzanas ralladas
1 cucharada de jugo de limón
50 gramos de azúcar granulada
2 cucharadas de pasas
Media cucharadita de canela
3 cucharadas de almendras en rodajas
Para masa:
150 gramos de yogur
1 huevo
60 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla
Ralladura de medio limón
330 gramos de harina más un poco para espolvorear la masa
1 cucharadita de polvo leudante
Para el relleno. Mezclar todos los ingredientes y saltera en una sarten 3 minutos a fuego medio. Reservar.
Para la masa: Batir el azúcar y la mantequilla. Agrega el huevo, la ralladura de limón y el yogur. Agrega la harina y la levadura en polvo. Combine hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Déjalo reposar durante 30 minutos.
Dividir la masa en 20 partes. Aplanarlos en forma de círculo. Hizo un corte en un radio del círculo. Coloque el relleno en un cuarto del círculo. Enróllalos y cierra la parte inferior (mira el video)..
Hornéalos a 350F durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Son deliciosos. ¡DISFRUTAR!
Apple "hat" cookies
I found this recipe in youtube, I made some modifications, and these little apple hats are delicious!!
The original recipe is here
Apple hats
For the apple filling:
3 apples grated
1 tablespoon of lemon juice
50 grams granulated sugar
2 tablespoons of raisins
Half a teaspoon of cinnamon
3 tablespoons sliced almonds
For dough:
150 grams of yogurt
1 egg
60 grams sugar
80 grams butter
Zest of half a lemon
330 grams of flour plus some for dusting the dough
1 teaspoon of baking powder
For the filling. Mix all the ingredients and set aside.
For the dough: Cream the sugar and butter. Add the egg, lemon zest, and yogurt. Add the flour and baking powder. Combine until you have a soft no sticky dough. Let it rest for 30 minutes.
Divide the dough in 20 parts. Flatten them in circle shape. Made a cut in one radius of the circle. Place filling in a quarter of the circle. Roll them and close the bottom (watch the video) .
Bake them at 350F for 20 minutes or until golden brown. They are delicious. ENJOY!
Thursday, April 1, 2021
Arroz con Joyas (Morasa Polo) y Khoresh Bademjan
¡El tiempo vuela! .... Estando ocupado con cosas en casa, no tenía tiempo para el blog .... sigamos adelante .....
Para Nowruz, preparé otros dos platos ... Arroz con Joyas y Khoresh Bademjan (estofado de berenjenas) ... ¡¡Ambos están deliciosos !!
Arroz con Joyas (Morasa Polo)
2 tazas de arroz basmati
1 cebolla julianne en rodajas
cúrcuma
aceite de oliva
2 cucharadas de almendras en rodajas
2 cucharadas de pistacho
2 cucharadas de guindas secas
1 zanahoria rallada
Agua de azafrán (azafrán triturado con agua)
Cocer el arroz y reservar.
En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas. Agrega la cúrcuma y la sal. Agrega la zanahoria. Una vez cocido, añadir las almendras, el pistacho y las guindas. Déjalo cocer durante 5 minutos a fuego lento. Dejar de lado. Coloque el arroz cocido en un plato grande y plano. Espolvorea el agua de azafrán, luego coloca encima la mezcla de cebolla. Mézclalo bien y sírvelo tibio. ¡Disfrutar!
Khoresh Bademjan
4 berenjenas peladas, cortadas en rodajas y cocidas al horno
1 taza de guisantes amarillos partidos. Déjelos en remojo durante 1 hora.
2 cebollas medianas en juliana
3 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de sirope de granada
aceite de oliva
cúrcuma
sal
pimienta
azafrán triturado en agua
1/2 taza de agua
Limpia tus berenjenas, pélalas y remójalas en sal y agua durante 30 minutos. Lávalas y sécalas. Cepille con aceite de oliva y hornee en el horno a 375F durante 10 minutos. Apaga el horno y déjalos adentro hasta que se enfríen.
En una olla, hierva agua y cocine los guisantes amarillos hasta que estén blandos y tiernos. Unos 20 minutos.
En una olla, agregue aceite de oliva y saltee las cebollas. Condimente con sal, pimienta, cúrcuma y azafrán. Cocine durante 5 minutos a fuego lento. Agregue la salsa de tomate, el jarabe de granada y los guisantes amarillos cocidos. Agrega 1/3 taza de agua caliente y las berenjenas cocidas. Cocínelo durante 20 minutos. ¡Disfrutar!
Persian Jewellred Rice (Morasa Polo) and Khoresh Bademjan
Times flies!....Being busy with things at home, I hadn't time for the blog....let's keep going.....
For Nowruz, I made two other dishes....Jewellred Rice, and Khoresh Bademjan (eggplant stew).....both are delicious!!
Persian Jewellred Rice (Morasa Polo)
2 cups basmati rice
1 onion sliced julianne
turmeric
olive oil
2 tablespoons sliced almonds
2 tablespoons pistachio
2 tablespoons dry sour cherries
1 carrot grated
Saffron water (saffron crushed with water)
Parboil the rice, and set aside.,
In a pan, warm olive oil and sautee the onions. Add turmeric and salt. Add the carrot. Once it is cooked, add the almonds, pistachio and sour cherries. Let it cook for 5 minutes at low heat. Set aside.
Place the cooked rice on a flat big plate. Sprinkle the saffron water, then place on top the onion mixture. Mix it well and serve it warm. Enjoy!
Khoresh Bademjan
4 eggplants peeled, sliced and oven cooked
1 cup yellow split peas. Soak them for 1 hour.
2 medium sized onions in julienne
3 tablespoon tomato sauce
3 tablespoon pomegranate syrup
olive oil
turmeric
salt
pepper
saffron crushed
1/2 cup of water
Clean your eggplants, peel them and soak them in salt and water for 30 minutes. Wash and dry them. Brush it with olive oil, and bake them in the oven at 375F for 10 minutes. Turn it off the oven, and leave them inside until they are cooled.
In a pot, bring water to boil and cook the yellow peas until they are soft and tender. About 20 minutes.
In a pot, add olive oil and sautee the onions. Season it with salt, pepper, turmeric and saffron. Cook it for 5 minutes at low heat. Add the tomato sauce, pomegranate syrup, and the cooked yellow split peas. Add 1/3 cup of hot water, and the cooked eggplants. Cook it for 20 minutes. Enjoy!
Monday, March 22, 2021
Naan-e Gerdooi....Celebrando Nowruz
Por supuesto, hicimos Ash Reshteh ... ¡nuestra sopa favorita!
Y nuestras galletas .... Nan-e-Berenji y Galletas de Caju,Pistacho, Agua de rosas
Naan-e Gerdooi....Celebrating Nowruz
Of course, we made Ash Reshteh....our favorite soup!
And our cookies....Nan-e-Berenjeni and Pistachio, Rose Water and Caju cookies
Naan-e Gerdooi
200 grams walnuts plus some for decoration
2 eggs
100 grams icing sugar
1 teaspoon vanilla essence
1 tablespoon rose petals edible
2 pods cardamom seeds crushed
In a food processor, grind the walnuts until they are fine, but not oily. Mix with the remaining ingredients. Make small balls, and decorate them with a piece of a walnut on top.
Bake them at 350F for 12 minutes......ENJOY!!
Tuesday, March 16, 2021
Crepes de crawfish y setas
Si necesita un almuerzo o cena más elegante, este plato puede ser una opción ...
Crepes de crawfish y setas
Crepes Puedes usar tu receta, pero aquí está la que yo uso
300 gramos de leche
300 gramos de agua
230 gramos de harina
4 huevos
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Mezclar todo junto y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Unte una sartén con aceite de oliva y coloque menos de la mitad de un cucharón de sopa de esta masa en la olla caliente. Déjalo cocer durante 1 minuto y dale la vuelta. La cantidad de crepes estará determinada por el tamaño de su sartén. En mi caso, terminé con 20 crepes.
Relleno
2 puerros picados
2 chalotas picadas
2 dientes de ajo picados
300 gramos de champiñones picados
aceite de oliva
sal
pimienta
En una sartén, coloca el aceite de oliva y sofríe los puerros, las chalotas y los ajos. Agrega la seta, sal y pimienta. Déjalo cocinar hasta que los champiñones estén cocidos. Deja enfriar.
Salsa bechamel de caldo de crawfish
Hice una salsa bechamel con caldo de crawfish en lugar de leche
4 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de harina
600 gramos de caldo de crawfish
sal
pimienta
En una olla, derrita la mantequilla y agregue la harina. Cocine por 2 minutos. Agrega lentamente el caldo de crawfish y revuelve constantemente para evitar grumos. Cocínelo hasta que espese. Agrega sal y pimienta.
Mezclar los champiñones con salsa bechamel de crawfish. En 1/4 de crepe, coloque 2-3 cucharadas de esta mezcla de champiñones y bechamel.
Encima, coloque 3-4 crawfish. Dóblalo en 4 y colócalo en una bandeja para horno previamente untada con aceite de oliva. Caliéntalo en el horno durante 7-10 minutos. Como opción, puede colocar un poco de queso rallado encima 3 minutos antes de sacarlos. ¡¡DISFRUTAR!!
Crawfish and mushrooms crepes
If you need to have a more elegant lunch/dinner, this dish may be an option...
Crawfish and mushrooms crepes
Crepes. You can use your recipe, but here is the one that I use
300 grams milk
300 grams of water
230 grams of flour
4 eggs
1 pinch of salt
1/2 teaspoon of baking powder
Mix all together, and let it rest in the fridge for 30 minutes. Brush a pan with olive oil, and place less than half of a soup ladle of this batter in the hot pot. Let it cook for 1 minute, and turn it. The amount of crepes will be determined by the size of your pan. In my case, I ended up with 20 crepes.
Filling
2 leeks chopped
2 shallots chopped
2 garlic cloves chopped
300 grams mushrooms chopped
olive oil
salt
pepper
In a pan, place olive oil and sauté the leeks, shallots and garlic. Add the mushroom, salt and pepper. Let it cook until mushrooms are done. Let it cool.
Crawfish broth bechamel sauce
I made a bechamel sauce with the crawfish broth instead of milk
4 tablespoons butter
5 tablespoons flour
600 grams of crawfish broth
salt
pepper
In a pot, melt the butter, and add the flour. Cook it for 2 minutes. Slowly add the crawfish broth, and stirring it constantly to avoid lumps. Cook it until it thickens. Add salt and pepper.
Mix the mushrooms with crawfish bechamel sauce. On a 1/4 of a crepe, place 2-3 tablespoons of this mushroom/bechamel mix.
On top, place 3-4 crawfish tales. Fold it in 4, and place it on an oven proof tray previously brushed with olive oil. Heat it in the oven for 7-10 minutes. As a choice, you can place some grated cheese on top 3 minutes before taking them out. ENJOY!!