Sunday, September 26, 2021

Mi amor por los higos.....Pastel de queso de cabra e higos con miel

 


Me encantan los higos...... me encantan!! ... Después de 4 años sin comerlos, los encontré en una pequeña tienda de abarrotes. Compré todo lo que pude, y los multiplique en diferentes platos que he readaptado de antes .... DISFRUTA !!




Pastel de queso de cabra e higos con miel

300 gramos de queso de cabra suave (temperatura ambiente)
4 huevos
½ taza de crema (usé 35%)
½ taza de leche
80 gramos de azúcar (más según tu gusto)
Semillas de 1 vaina de vainilla
80 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Higos
Azúcar (para espolvorear los higos)
Miel para servir

Lavar y cortar los higos en cuartos.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar. Dejar de lado.

Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorpora la leche, la nata y las semillas de vainilla. Agrega el queso de cabra. Incorporar lentamente la harina / levadura en polvo evitando grumos.

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Incorporar la espuma de claras de huevo a la masa.
Engrasar y enharinar una fuente para horno. Precaliente el horno a 350F. Poner la masa en el plato y distribuir los higos. Espolvorear con azúcar.

Hornee durante 30 minutos hasta que se doren y un palillo quede limpio. Déjalo enfriar y decorar con miel .... DISFRUTA !!








My love for figs.....Goat cheese and figs cake with honey


I love love love figs....After 4 years without eating them, I found them in a small grocery store. I bought as much as I could, and I multiply them in different dishes that I have redapted from before....ENJOY!!




Goat cheese and figs cake with honey

300 grams of mild goat cheese (room temperature)
4 eggs
½ cup of cream (I used 35%)
½ cup of milk
80 grams of sugar (more depending on your taste)
Seeds of 1 vanilla bean
80 grams of flour
1 teaspoon of baking powder
Figs
Sugar (to sprinkle the figs)
Honey to serve

Wash and cut the figs in quarters.

Mix the flour with the baking powder, and sift it. Set aside.

Beat the egg yolks and sugar until is creamy. Incorporate the milk, cream, and vanilla seeds. Add the goat cheese. Slowly incorporate the flour/baking powder avoiding lumps.

Beat the egg whites until foamy. Incorporate the egg whites foam into the batter.
Grease and flour an oven proof dish. Preheat the oven to 350F. Put the batter in the dish, and distribute the figs. Sprinkle with sugar.

Bake for 30 minutes until golden brown, and a toothpick comes clean. Let it cool, and sprinkle with honey....ENJOY!!

















 

Wednesday, September 22, 2021

Cazuela vegetal con queso y hierbas provenzales.

 



Todo comenzó con pocas patatas, pocas zanahorias, algunos guisantes verdes y una masa  casera sobrante de empanadillas ... ¿Qué hacer para elevar estos maravillosos ingredientes a una comida bien merecida ?? .... Cazuelitas !!

Cazuela vegetal con queso y hierbas provenzales.

1 cebolla
2 ajo
1 pedazo de puerro
5 papas en trozos
3 zanahorias en pedazos
1 taza de guisantes verdes congelados
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Hierbas de Provence
Queso (opcional)
Masas sobrantes (tengo pasta de hojaldre hecha en casa y pasta de empanadillas caseras)

En una olla de barro, coloque un poco de aceite de oliva, y rehogue la cebolla, el puerro y el ajo. Una vez que se cocinan, agregue las papas, las zanahorias y los guisantes verdes. Incorpore sal, orégano y hierbas de Provence. Agregue un poco de agua, y deje que cocine hasta que las verduras estén blandas.

Distribuirlos en Mini-Cazuelas. Coloque una rebanada de queso en la parte superior y cubra con masa. Barnizar la masa con yema de huevo o leche. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que la cubierta sea dorada marrón. ¡¡DISFRUTAR!!







 

Vegetable casserole with cheese and Provencal herbs



Everything started with few potatoes, few carrots, some green peas, and leftover savory dough.....What to do to elevate this wonderful ingredients to a well deserved food??....Cazuelitas!!

Vegetable casserole with cheese and Provencal herbs

1 onion
2 garlic
1 piece of leek
5 potatoes in pieces
3 carrots in pieces
1 cup of green peas frozen
Olive oil
Salt
Oregano
Provence herbs
Cheese (optional)
Leftover doughs (I have home made  puff pastry, and  home made empanadillas dough)

In a clay pot, place some olive oil, and stir fry the onion, leek, and garlic. Once they are cooked, add the potatoes, carrots, and green peas. Season it with salt, oregano, and herbs de Provence. Add some water, and let it cook until the vegetables are soft. 

Distribute them in mini-cazuelas. Place a cheese slice on top, and cover them with dough. Brush the dough with egg yolk or milk. Bake it for 10-12 minutes or until the cover is golden brown. ENJOY!!








 

Sunday, September 19, 2021

Celebrando Ganesh Chaturthi....Dal Tadka

 




Como de costumbre, lo celebro todo. Cada año, celebro Ganesh Chaturthi, que es la celebración del nacimiento del Señor Ganesh. Lord Ganesh es el eliminador de obstáculos ... ¡¡Vamos a eliminar los obstáculos !!

Dal Tadka

1 taza de toor dal (puedes usar garbanzos partidos) remojados en agua tibia
1 cucharadita de ghee o aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino
1 cebolla picada
2 ajos picados
1 pieza de jengibre rallado (3 cm)
2 tomates picados
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de gram masala
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
1 chile seco

En una olla, caliente el ghee / aceite de oliva, agregue las semillas de mostaza y el comino. Cuando estén reventando, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Déjalo cocinar por 3 minutos. Agrega los tomates y todas las especias con la sal. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos para extraer los sabores. Agregue el toor dal, junto con 2 o 3 tazas de agua (según el grosor que desee). Déjalo cocer durante 30 minutos, o hasta que esté bien cocido. Ajusta la sal. ¡DISFRUTAR!

 

Ganesh Chaturthi ...Dal Tadka




As usual, I celebrate everything. Every year, I celebrate Ganesh Chaturthi that is the celebration of the birth of Lord Ganesh. Lord Ganesh is the remover of obstacles......let's the obstacles be removed!! 

Dal Tadka

1 cup toor dal (you can use split chickpeas) soaked in warm water
1 teaspoon of ghee or olive oil
1 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon of cumin seeds
1 onion chopped
2 garlics chopped
1 piece of ginger grated (3 cm)
2 tomatoes chopped
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon gram masala
1 teaspoon of salt
1/2 teaspoon red chilli powder
1 dry chili

In a pot, heat the ghee/olive oil, add the mustard seeds and cumin. When they are popping, add the onion, garlic, and ginger. Let it cook for 3 minutes. Add the tomatoes, and all the spices with the salt. Let it simmer for 2 minutes to extract the flavors. Add the toor dal, along with 2 or 3 cups of water 9depending how thick you like it). Let it cook for 30 minutes, or until it is well done. Adjust for salt. ENJOY!

 

Wednesday, September 15, 2021

Maqloube de vegetales


 


En 2019 volví a Jordania. Jordania es un país que tiene una cultura rica y una comida deliciosa. Fui al supermercado y vi una gran torre de especias. Me dijeron que se llama "siete especias". La torre que ves tiene más de siete capas porque la doblan ..... ¡¡Tuve que comprarla !! .... No sabía qué hacer con ella .... Sin embargo, desde que descubrí  Maqloube de Vegetales, Estoy disfrutando el aroma y el sabor de esta combinación de especias




 Maqloube de Vegetales

Puedes usar las verduras que tengas. He hecho este  Maqloube más de una vez, y cambio el pimiento por berenjena o lo que tengas en el refrigerador. La cantidad de comida es para 2 o 3 días.

1 coliflor
1/2 pimiento rojo
1/2  pimiento amarillo
2 calabacines
2 patatas peladas y cortadas en rodajas
2 tomates en rodajas
2 tazas de arroz basmati lavado
1 taza de garbanzos secos
2 cebollas en juliana
3 ajos picados
Mezcla de siete especias a tu gusto
Aceite de oliva
Sal

Además 2 tazas de yogur casero con 5 dientes de ajo picados sazonados con sal.

Remoja los garbanzos. Cocínelos hasta que estén tiernos. En mi olla a presión son 20 minutos. Siempre cocino más y lo congelo para la próxima comida.

Lavar y cortar los pimientos morrones, calabacines y coliflor. Espolvoree con aceite de oliva y sal, y hornee por 20 minutos en un horno precalentado a 375F. Dejar de lado.




En una olla, sofreír la cebolla y el ajo. Agregue sal. Incorpora los garbanzos y sazona con siete especias. Tiene que ser picante porque después le agregas agua. Dejar de lado. Saca la mezcla de garbanzos de la olla.

 
En la misma olla, y para mantener el sabor, agregue un poco de aceite de oliva, distribuya rodajas de papa y espolvoree un poco de sal. Luego agregue las rodajas de tomate. Luego en capas agregue las verduras al horno, y después de las verduras, agregue la cebolla / garbanzos. Agrega 2 tazas de arroz basmati lavado. Agregue agua hasta que cubra el arroz y cocine por 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Con cuidado, de vuelta la olla  en un plato grande resistente al calor. Sírvelo con yogur aderezado con ajo. ¡¡DISFRUTAR!!















Veggie Maqloubeh...



 


In 2019, I went back to Jordan. Jordan is a country that has a rich culture, and delicious food. I went to the supermarket, and I saw a big tower of spices. They told me it is called "seven spices". The tower you see has more than seven layers beause they double it.....I had to buy it!!....I didn't know what to do with it....However, since I discovered Veggie Maqloube, I'm enjoying the aroma and taste of this spices combination



Veggie Maqloube

You can use the veggies you have. I have done this Veggie Maqloube more than once, and I switch bell pepper for eggplant, or whatever you have in the fridge. The amount of food is for 2 or 3 days.

1 cauliflower
1/2 red bell pepper
1/2 bel yellow pepper
2 zucchinis
2 potatoes peeled and sliced
2 tomatoes sliced
2 cups of basmati rice washed
1 cup dry chickpeas
2 onions in julienne
3 garlics chopped
Mix of seven spices at your taste
Olive oil
Salt

In addition 2 cups of home made yogurt with 5 garlic cloves chopped seasoned it with salt.

Soak the chickpeas. Cook them until they are tender. In my pressure cooker is 20 minutes. I always cook more, and freeze it for the next meal. 

Wash and cut the bell peppers, zucchinis, and cauliflower. Sprinkle with olive oil and salt, and bake it for 20 minutes in a preheated oven at 375F. Set aside.




In a pot, sautee the onion and garlic. Add salt. Incorporate the chickpeas, and season it with seven spices. It has to be spicy because you add water after. Set aside. Take the chickpeas mix out of the pot.

 
In the same pot, and to maintain the flavor, add some olive oil, and distribute slices of potatoes, and sprinkle some salt. Then add the slices of tomatoes. Then in layers add the baked vegetables, and after the vegetables, you add the onion/chickpeas. Add 2 cups of basmati rice washed. Add water until it covers the rice it, and cook it for 25 minutes, or until the rice is done. Carefully, turn upside down the pot in a big heat resistant plate. Serve it with yogurt seasoned it with garlic. ENJOY!!















Sunday, September 12, 2021

Pimientos con relleno de arroz y atún

 

¡Una buena comida que tiene todo lo que me encanta!

Pimientos con relleno de arroz y atún
6 pimientos morrones (tenía 2 de cada color)
250 gr de arroz
450 gr de agua
1 cebolla picada
2 ajos picados
100 gramos de salsa de tomate frito casera
Sal
Pimienta
1 taza de guisantes congelados
1 cucharadita de pimentón picante español
Orégano
1 lata de atún

Salsa de crema de tomate

300 gramos de tomate frito casero
150 gramos de nata
25 gramos de harina (más o menos según lo espeso que quieras)
saltó
pimentón español ahumado

Para la salsa: mezcla todos los ingredientes (sal y pimentón al gusto), y cocina a fuego medio hasta que espese.


Lavar y quitar las semillas de los pimientos morrones. Dejar de lado.

En una olla sofreír la cebolla y el ajo, añadir el tomate frito casero. Agrega el arroz, el agua y los guisantes. Ajuste el agua a su estilo de cocción de arroz. Deje enfriar el arroz y sazone con sal, pimentón y orégano. Mézclalo con la lata de atún. Rellena cada pimiento. Colóquelo en una fuente de horno y hornee a 200C durante 20-25 minutos, o hasta que el pimiento esté cocido. Sírvelo con salsa de crema de tomate.








 

Bell peppers with tuna rice filling and sauce



A nice meal that has everything that I LOVE!

Bell peppers with tuna rice filling

6 bell peppers (I had 2 of each color)
250 gr of rice
450 gr of water
1 onion chopped
2 garlics chopped
100 grams of home made fried tomato sauce
Salt
Pepper
1 cup green peas frozen
1 teaspoon Spanish hot paprika
Oregano
1 tuna can

Tomato cream sauce

300 grams of  home made fried tomato
150 grams of cream
25 grams of flour (more or less depending how thick you want)
salt
smoke Spaniard Paprika

For the sauce: mix all the ingredients (salt and paprika at your taste), and cook it at medium heat until it thickens.


Wash and take out the seeds of the bell peppers. Set aside.

In a pot, stir fry the onion and garlic, add the home made fried tomato. Add the rice, the water and the green peas. Adjust the water to your rice cooking style. Let the rice cool, and season it with salt, paprika, and oregano. Mix it with the tuna can. Fill each bell pepper. Place it in a oven dish and bake it at 200C for 20-25 minutes, or until the bell pepper is done. Serve it with tomato cream sauce.