Tuesday, April 13, 2021

Pretzel de Naranjas Confitadas

  



Esta es una receta de un libro que me encanta ... "Pastelería" de Christophe Felder


Bretzels Sucre .... Pretzels dulces

15 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca

3 cucharadas de leche tibia

325 gramos de harina para todo uso

3 huevos

75 gramos de azúcar granulada

1 cucharada de azúcar de vainilla

1 cucharadita de sal

115 gramos de mantequilla cortada en cubitos y ablandada

80 gramos de piel de naranja confitada cortada en cubitos

1 cucharada de agua de flor de naranja

Glaseado de huevo

1 huevo y leche

Sirope de Flor de Naranja. Está en la receta, pero yo no lo hice. Para el almíbar, lo mezclas todo junto, lo calientas hasta que el azúcar se disuelva. Luego cepillas cada pretzel dulce cuando están calientes.

70 gramos de azucar

70 gramos de agua

2 cucharadas de agua de flor de naranja

Mezclar la levadura con la leche y 70 gramos de harina, mezclar y dejar reposar durante 1 hora. Agregue la harina restante y déjela crecer durante 30-45 minutos en un área cálida. Agrega los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Amasar bien durante 5 minutos o hasta que la masa se separe de los lados del bol. Amasar la mantequilla durante 5 minutos. Agrega la piel de naranja confitada y el agua de flor de naranja. Dale forma de bola, cúbrela y colócala en el frigorífico durante 3 horas.

Dividir la masa en 6 piezas y formar bolitas. En una superficie enharinada, estire cada bola en una "tubería" y haga una forma de pretzel. Colóquelo sobre papel pergamino y déjelo crecer cubierto sin apretar con una envoltura de plástico durante 45 minutos. Cepille con glaseado de huevo y hornee a 350F durante 10 minutos, y reduzca la temperatura a 340F durante 20 minutos o hasta que estén doradas. ¡DISFRUTAR!

7 comments:

  1. A veces cuesta que queden con una forma perfecta, al levar van tomando la forma que quieren, pero te han quedado muy bien y con el sabor de la naranja apuesto que muy ricos.
    Besos.

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  2. Me parece una receta muy rica Marcela con esos ingredientes no me cabe duda 👍besinos wapa

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  3. Qué ricos !!! Con esa naranja confitada deben tener un toque muy especial . Bss.

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  4. Marcela súper bien te han quedado :-)))))

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  5. Que deliciosa recetta Marcela!!! me encanta la naranja y parece que voy a tener naranjas !! un abrazo

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  6. ¡Que delicia!, la verdad es que nunca los he preparado, pero me llevo la receta que te han quedado divinos.
    No creas que no paso por tu blog, es que ultimamente comento muy poco por falta de tiempo, pero si que te visito. Perdona por mi abandono.
    Besos. Lola

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