Thursday, April 1, 2021

Arroz con Joyas (Morasa Polo) y Khoresh Bademjan

  




¡El tiempo vuela! .... Estando ocupado con cosas en casa, no tenía tiempo para el blog .... sigamos adelante .....

Para Nowruz, preparé otros dos platos ... Arroz con Joyas y Khoresh Bademjan (estofado de berenjenas) ... ¡¡Ambos están deliciosos !!


Arroz con Joyas (Morasa Polo)

2 tazas de arroz basmati

1 cebolla julianne en rodajas

cúrcuma

aceite de oliva

2 cucharadas de almendras en rodajas

2 cucharadas de pistacho

2 cucharadas de guindas secas

1 zanahoria rallada

Agua de azafrán (azafrán triturado con agua)

Cocer el arroz y reservar.

En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas. Agrega la cúrcuma y la sal. Agrega la zanahoria. Una vez cocido, añadir las almendras, el pistacho y las guindas. Déjalo cocer durante 5 minutos a fuego lento. Dejar de lado. Coloque el arroz cocido en un plato grande y plano. Espolvorea el agua de azafrán, luego coloca encima la mezcla de cebolla. Mézclalo bien y sírvelo tibio. ¡Disfrutar!

Khoresh Bademjan


4 berenjenas peladas, cortadas en rodajas y cocidas al horno

1 taza de guisantes amarillos partidos. Déjelos en remojo durante 1 hora.

2 cebollas medianas en juliana

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de sirope de granada

aceite de oliva

cúrcuma

sal

pimienta

azafrán triturado en agua

1/2 taza de agua


Limpia tus berenjenas, pélalas y remójalas en sal y agua durante 30 minutos. Lávalas y sécalas. Cepille con aceite de oliva y hornee en el horno a 375F durante 10 minutos. Apaga el horno y déjalos adentro hasta que se enfríen.

En una olla, hierva agua y cocine los guisantes amarillos hasta que estén blandos y tiernos. Unos 20 minutos.

En una olla, agregue aceite de oliva y saltee las cebollas. Condimente con sal, pimienta, cúrcuma y azafrán. Cocine durante 5 minutos a fuego lento. Agregue la salsa de tomate, el jarabe de granada y los guisantes amarillos cocidos. Agrega 1/3 taza de agua caliente y las berenjenas cocidas. Cocínelo durante 20 minutos. ¡Disfrutar!

4 comments:

  1. Ricas recetas para la Semana Santa, muy saludables, saludos chao chao

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  2. What a delicious recipe! I wanna try it right now :)

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  3. Se ve muy rico Marcela, felices pascuas!

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  4. Marcela que ricos tus arroces :-))))))

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