Fideos Porcini al estilo de Stroganoff

La imagen no hace justicia al sabor de este plato ...

Una noche, estábamos viendo televisión ... muy inusual para mí, ya que no me gusta la televisión ... Si tengo tiempo, prefiero cocinar o leer un libro ...

Hay un programa llamado "Diners Drive ins and Dives" que va a restaurantes no caros y cuenta con un plato o dos. Además, publican la receta ...

Vimos un plato llamado "Fideos porcini al estilo de Stroganoff" y no pude dormir hasta hacerlo. Al día siguiente, fui a comprar lo que necesitaba, e hice mi propia versión ...


Fideos Porcini al estilo de Stroganoff

Publicaré mi versión

Pasta deporcini

3 tazas de harina 00

1 taza de sémola para pasta

5 huevos

3 cucharadas de aceite de oliva

agua según sea necesario

1/2 taza de porcini en polvo


Mezcle todos los ingredientes secos primero. Agregue los ingredientes húmedos y mezcle para hacer la masa de pasta. Pasar por  una máquina de pasta hasta las 6 (mi máquina es Marcato), y córtalo en la forma deseada


Salsa

400 gramos de champiñones frescos

mantequilla

aceite de oliva

1 chalota

3 dientes de ajo

3/4 taza de vino blanco (la receta original usa marsala pero no la tengo)

3/4 taza de crema fresca

sal

pimienta

Rúcula

queso de cabra



En una sartén, derrita el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue la chalota y el ajo picado. Agregue los champiñones y cocínelos hasta que estén suaves (6 minutos). Incorpora el vino y déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la nata fresca, sal y pimienta.

Mezcle la salsa con la pasta cocida. Sirve la pasta y encima coloca rúcula y trozos de queso de cabra.

¡La combinación es deliciosa!