Me encantan los dulces del Medio Oriente, pero los hago solo dos veces al año porque son demasiado dulces. Probé algunos dulces en Jordania este año que estaban hechos de pistacho y crema (era la época del Ramadán). Buscando en internet, encontré una receta maravillosa que está cerca de la perfección ...
Adapte la receta de este enlace https://cleobuttera.com/middle-eastern/pistachio-mafroukeh-truffles/
Este sitio web https://cleobuttera.com/ tiene recetas deliciosas....por favor visitelo!!
Crema Ashta
240 ml de crema (35%)
120 ml de leche entera
3 cucharadas de harina para todo uso
3 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de pasta de vainilla
Mezcle todo junto y cocine a fuego medio alto hasta lograr una crema firme. Déjalo enfriar y divídelo en bolitas con una cucharadita.
Masa de mafroukeh
120 gramos de pistachos sin sal
150 g de azúcar granulada
60 gramos de mantequilla
80 gramos de sémola fina
1 taza de agua
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de agua de rosas
En un molinillo de café pequeño, muele los pistachos junto con 2 cucharadas de azúcar. Asegúrate de no tener piezas grandes. En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Incorpore la sémola y revuelva hasta que esté completamente mezclado. Luego mezcle por otros 2 minutos hasta que esté dorado.
Agregue el agua y el azúcar restante. Mezcle bien hasta que la sémola haya absorbido el agua (2-3 minutos). Agrega el pistacho. Mezclar bien Apaga el fuego y agrega el agua de rosas y el agua de azahar. Deja enfriar.
Coloque una porción en su mano, agregue el trozo de kashta y haga una bola. Déjalo enfriar en la nevera.
Enróllalo sobre un pistacho molido fino y sírvelo con un pétalo de rosa seco comestible. ¡Disfrutar!
La cocina de esa zona tiene unos dulces muy ricos, pero para comer en cantidades pequeñas, son bastante dulzones.
ReplyDeleteEstas trufas de pistacho dan ganas de probarlas cuando ves ese relleno... qué tentación!!
Besos.
Hola Marce !
ReplyDeleteNo se si te acordarás de mi, soy Bego de La Cocina de Samira. Por problemas ajenos a mi, tuve que cerrar ese blog y recién he comenzado con éste desde el que te escribo.
Me alegro mucho de haberte reencontrado.
Estas trufas tienen que ser una exquisitez . Me las guardo para hacerlas más adelante.
Muchas gracias por compartir la receta.
Un abrazo.
Me encantan todos y q bien te han quedado parece q han venido de allí mil besicos cielo
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