Karpatka

 

¡Por fin he vuelto! Con amigos y con las actividades del verano pasado, el tiempo pasó volando.

Cenamos con un amigo polaco y preparé Karpatka, un pastel tradicional polaco. ¡Está buenísimo y es facilísimo!

Karpatka

Masa

260 gramos de agua

130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos

140 gramos de harina

5 huevos

Crema

Natillas

80 g de azúcar

400 g de leche

40 g de maicena

3 huevos

1 cucharada de pasta de vainilla

120 gramos de mantequilla

Crema

2 tazas de crema para batir

Azúcar glas al gusto

1 cucharada de pasta de vainilla

Masa

Hierve el agua y añade la mantequilla. Una vez mezclados, apaga el fuego y añade la harina. Remueve bien para evitar grumos. Deja enfriar durante 1 hora. Cuando esté fría, añade los huevos y mezcla bien. Divide la masa en dos partes. Extiéndela en un molde de 26 cm de diámetro sobre papel vegetal. Hornéala a 230 °C durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Déjala enfriar.

Natillas

Mezcla 300 ml de leche, azúcar y pasta de vainilla. Ponla en una olla y cocina a fuego lento. Mezcla los huevos y la maicena con los 100 ml restantes de leche. Añádelo a la leche tibia. Mezcla bien y deja que espese. Reserva y deja enfriar. Cuando las natillas estén frías, añade la mantequilla y mézclala con una batidora de mano. Reserva.

Crema para montar

Con una batidora de mano, bate la crema para montar hasta que esté firme. Añade el azúcar y la pasta de vainilla.

Mezcla la crema pastelera con la crema para montar con movimientos suaves. En una mitad de la masa horneada, coloca el relleno de crema pastelera y encima la otra mitad. Añade un poco de azúcar glas por encima si es necesario. Refrigera durante 2 horas. ¡DISFRUTAR!

 

Karpatka

Finally I'm back! with friends and last Summer activities time went fast.

We had a Polish friend for dinner, and I made Karpatka that is a traditional Polish cake. It is both so good and so easy!

Karpatka

Dough

260 grams water

130 grams butter at room temperature, cut into pieces

140 grams plain flour

5 eggs

Cream

Custard

80g sugar

400g milk

40g cornstarch

3 eggs

1 tbsp vanilla paste

120 grams of butter

Cream

2 cups whipping cream

Icing sugar to taste

1 tbsp vanilla paste

Dough

Boil the water, and add the butter. Once they are mixed, turn off the heat, and add the flour. Stir it firmly to avoid any lumps. Let it cool for 1 hour. When it is cold, add the eggs and mix it well. Divide the dough in two pieces. Spread it in a mold of 26 cm diameter over parchment paper. Bake them at 230C for 25 minutes, or until they are golden. Let them cool.

Custard

Mix 300 ml of milk, sugar, and vanilla paste. Place it in a pot, and simmer at low temperature. Mix the eggs, cornstarch, with the remaining 100 ml of milk. Add it to the warm milk. Mix it well, and let it thickens. Set aside, and let it cool. When the custard is cold, add the butter, and mix it with a hand blender. Set aside.

Whipping cream

With a hand blender, whip the whipping cream until it is firm. Add sugar and vanilla paste.

Mix the custard cream with the whipping cream with soft movement. In one half of the baked dough place the custard/cream filling, and place on top the other baked dough. Add some icing sugar on top if needed. Place it in the fridge for 2 hours. ENJOY!