Malfatti de calabaza con champiñones y salsa de queso azul... ¡Celebrando el Día de Acción de Gracias Canadiense!

 

Por fin estoy de vuelta en el blog. He estado viajando y por eso no he podido publicar, ¡pero sí he podido comer y disfrutar de la vida!

Esta es mi receta de "malfatti". Cuando quiero preparar "gnocchi" y, por alguna razón —como la humedad—, la masa no queda bien, preparo "malfatti". Eso fue lo que ocurrió esta vez. Malfatti significa "mal formados" y son similares a los gnocchi, pero más suaves.

Malfatti di Zuccacon salsa de champiñones y queso azul

400 gramos de calabaza horneada

100 gramos de patatas cocidas

150 gramos de queso ricotta

2 yemas de huevo

Harina tipo 00 (cantidad necesaria)

Envuelve la calabaza en papel de aluminio y hornéala. Yo aprovecho cuando hago pan para hornear la calabaza al mismo tiempo. Reserva.

Cuece las patatas. Reserva.

Cuando la calabaza y las patatas se hayan enfriado, tritúralas juntas hasta obtener una mezcla sin grumos. Mézclalas con la ricotta, las yemas de huevo y la harina necesaria. Con ayuda de dos cucharaditas, forma pequeños óvalos. Cuécelos en agua hirviendo durante 6 minutos. Incorpóralos a la salsa.

Salsa de champiñones y queso azul

200 gramos de champiñones cremini pequeños (o champiñones comunes) laminados

4 dientes de ajo laminados

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de nata (crema de leche) al 35%

120 gramos de queso azul

Aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

En una olla, mezcla el aceite de oliva y la mantequilla, y añade el ajo. Saltea los champiñones y agrega el vino blanco. Cocina a fuego lento durante 3 minutos. Sazona con sal. Añade la nata y cocina a fuego suave durante 2 minutos. Incorpora el queso azul en trozos y remueve hasta que se funda. Añade los malfatti di zucca y mezcla bien. ¡QUE APROVECHE!

Malfatti di Zucca with Mushrooms and Blue Cheese Sauce... Celebrating Canadian Thanksgiving!

Finally, I'm back to the blog. I have been traveling, and for that reason, I have not been able to post, but I have been able to eat and enjoy life!

This is my recipe for Malfatti. When I want to make gnocchi, and for any reason like humidity the dough doesn't turn out good, I make malfatti, and this was the case. Malfatti means "badly shaped," and it is similar to gnocchi, but softer.

Malfatti di Zucca with mushrooms and blue cheese sauce

400 grams of baked pumpkin

100 grams of boiled potatoes

150 grams of ricotta

2 egg yolk

00 flour as needed

Wrap the pumpkin in aluminum foil, and bake it in the oven. When I make bread, I place the pumpkin in the oven, and bake it. Set aside.

Boil the potatoes. Set aside.

When pumpkin and potatoes are cooled off, mash them together until there are no lumps. Mix it with the ricotta, egg yolks, and flour as needed. Take two teaspoons, and form little ovals. Cook them in boiling water for 6 minutes. Place them in the sauce.

Mushrooms and Blue Cheese Sauce

200 grams of sliced baby cremini mushrooms

4 garlic cloves sliced

1/2 cup of white whine

1/2 cup of cream 35%

120 grams of blue cheese

Olive oil

3 tbsp of butter

Salt and pepper

In a pot, mix the olive oil and butter, and add the garlic. Sautee the mushrooms, and add the white wine. Simmer it for 3 minutes. Season it with salt. Add the cream, and simmer it at low temperature for 2 minutes. Add the blue cheese in pieces, and stir it to melt it. Add the malfatti di zucca, and mix it well. ENJOY!