LINGUE DI PIZZA con patatas y romero

 

¡Tengo que ser creativa con mi planta de romero, o se convertirá en un árbol de romero!

Encontré esta receta en Instagram (https://www.instagram.com/p/DXZlIzDACGh/), ¡y nos encanta!

LINGUE DI PIZZA

400 g de harina tipo 0

100 g de sémola fina

5 g de levadura

10 g de sal

250 ml de agua

Aceite de oliva virgen extra (al gusto)

Patatas (al gusto)

Romero fresco (al gusto)

Sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

Mezcla y amasa la harina, la sémola, la levadura y el agua. Añade la sal (previamente disuelta en un poco de agua) y continúa amasando hasta obtener una masa suave. Deja fermentar durante 90 minutos.

Divide la masa en porciones de 90 g y estíralas hasta dejarlas muy finas.

Con una mandolina, corta las patatas en rodajas muy finas. Lávalas con agua para eliminar el almidón.

Coloca sobre cada porción de masa las patatas, el aceite de oliva, el romero y la sal.

Hornea a 250 °C durante 10-15 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Yo las horneé 10 minutos en la parte inferior del horno y 5 minutos en la rejilla central. ¡QUE APROVECHE!

 

LINGUE DI PIZZA with potatoes and rosemary

I have to be creative with my rosemary plant, or it will turn into a rosemary tree!!

I found this recipe in Instagram (https://www.instagram.com/p/DXZlIzDACGh/), and we love it!!

LINGUE DI PIZZA

400g Type 0 flour

100g finely ground semolina

5g yeast

10g salt

250ml water

Extra virgin olive oil (as needed)

Potatoes (as needed)

Fresh rosemary (as needed)

Salt (as needed)

PREPARATION:

Mix and knead the flour, semolina, yeast, and water. Add the salt that it has mixed with a little water,  and continue kneading it until you obtain a smooth dough. Let rise for 90 minutes.

Divide the dough into 90 g portions and roll them out thinly.

With a mandoline, slice the potatoes very fine. Wash them in water to take out the starch.

Place on top of each dough potatoes, olive oil, rosemary, and salt.

Bake at 250°C for 10-15 minutes until golden brown. I baked them 10 minutes in the bottom, and 5 minutes in the middle rack. ENJOY!

 

Tarta de Fresa

 

Me encanta preparar pasteles con fresas cuando están de temporada... ¡qué dulces y aromáticas están las fresas ahora!

Esta Tarta de Fresa se basa en una receta de Bruno Albouze.

Tarta de Fresa

Masa azucarada

260 g Harina de trigo común

70 g Azúcar glas (impalpable)

40 g Harina de almendras

150 g Mantequilla a temperatura ambiente

1 Huevo

1 cucharadita de pasta de vainilla

Una pizca de sal

Mezcle el azúcar glas, la harina y la harina de almendras. Reserve. Bata la mantequilla, la sal y la pasta de vainilla. Añada el huevo. Cuando todo esté integrado, incorpore la mezcla de harina, almendra y azúcar. Mezcle hasta obtener una masa suave, pero no la trabaje en exceso para evitar que la mantequilla se caliente demasiado. Colóquela en el refrigerador durante 1 hora.

Con un rodillo, aplane la masa hasta obtener un grosor de 3-4 mm. Engrase un molde para tarta y coloque la masa en él. Déjela en el refrigerador durante 30 minutos. Hornee durante 20-25 minutos a 180 °C (360 °F), cubriendo la masa con papel de horno y colocando un peso encima (yo utilizo frijoles). Retire la tarta del horno y quite los pesos. Reserve.

Receta de crema de almendras

120 g Azúcar glas (impalpable)

200 g Harina de almendras

10 g Fécula de maíz (maicena)

180 g Mantequilla a temperatura ambiente

3 Huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de almendras o de vainilla

En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla. Cuando todo esté bien mezclado, añada la mantequilla.

Coloque esta mezcla sobre la masa de tarta que está precocida y hornee a 185 °C (365 °F) durante 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Reserve y deje enfriar. Colóquela en el refrigerador.

Jalea suave de fresa

200 g Fresas

15 g Agua

100 g Azúcar

260 g Fresas picadas

1 cucharada de jugo de limón

3 hojas y media de gelatina (calidad plata)

Ponga a remojar las hojas de gelatina en agua fría. En una licuadora o procesador de alimentos, triture los 200 gramos de fresas junto con el azúcar y el jugo de limón. Caliéntalo y añade la gelatina previamente escurrida. Incorpora las fresas picadas y lleva la mezcla a ebullición. Colócala en un molde que sea más pequeño que el pastel de almendras. Refrigéralo hasta el día siguiente.

Nata montada con vainilla

300 g de nata para montar

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 hoja de gelatina, hidratada en agua y calentada

Azúcar al gusto

Monta la nata junto con el azúcar y la vainilla. Añade la gelatina disuelta. Reserva.

Montaje

Coloca una capa de la nata montada con vainilla sobre el pastel y sitúa la gelatina de fresa justo en el centro, encima de esta. Decora el contorno con fresas frescas. Decora la gelatina de fresa con la nata montada sobrante. Refrigéralo durante toda la noche. ¡Está delicioso! ¡QUE LO DISFRUTES!

 

Strawberry Tart Entremet

I love to make strawberries pastries when they are in season...so sweet and aromatic are the strawberries now!

This Strawberry Tart Entremet is based on a recipe from Bruno Albouze

Strawberry Tart Entremet

Sugar Dough

260 g All purpose flour

70 g Powdered sugar   

40 g Almond flour

150 g Butter room temperature 

1 Egg  

1 teaspoon of Vanilla paste

Pinch of Salt   

Mix powdered sugar, flour, and almond meal. Set aside. Beat the butter, salt and vanilla paste. Add the egg. When everything is combined, add the flour-almond-sugar. Mix until you have a soft dough, but do not overwork it because of the butter. Olace it in the fridge for 1 hour.

With a roll pin, flatten the dough until 3-4 mm. Grease a tart mold, and place the dough. Leave it in the fridge for 30 minutes. Bake it for 20-25 minutes at 360F with parchment paper on top. and weight. I use beans. Take the pie out of the oven, and remove the weights. Set aside.

Almond cream Recipe

120 g Powdered sugar  

200 g Almond flour

10 g corn starch

180 g  butter room temperatute

3 each Eggs at room temp   

1 teaspoon almond or vanilla essence

In a blender or food processor, combine all the ingredients except the butter. When everything is well mixed, add the butter.

Place this mix on top of the pie dough that is half cooked, and bake it in the oven at 365F for 30 minutes or until it is golden brown. Set aside, and let it cool. Place it in the fridge.

Soft Strawberry Jelly

200 g Strawberry 

15 g Water   

100 g Sugar   

260 g Strawberries chopped

1 tbsp Lemon juice  

3 1/2 Gelatin sheets silver quality

Soak gelatin sheets in cold water. In a blender or food processor, blend the 200 grams of strawberries with the sugar, and lemon juice. Warm it, and add the strained gelatine. Add the chopped strawberries, and bring it to boil. Place it in a mold that it is smaller than the almond pie. Place it in the fridge until next day.

Vanilla whipping cream

300 g whipping cream

1 teaspoon of Vanilla  paste

1  Gelatin sheet softened in water and warmed

Sugar to taste

Whip the whipping cream with sugar, and vanilla. Add the dissolved gelatine. Set aside.

Montage

Place a layer of the Vanilla whipping cream on top of the pie. and place on top the strawberry jelly in the center of it. Decorate with fresh strawberries around it. Decorate the strawberry jelly with Vanilla whipping cream leftover. Place it in the fridge overnight. It is delicious. ENJOY!

 

Pan Pizza

  

Vi esta receta en varios sitios web y parece ser muy popular. ¡La probé y realmente me encantó!

Fue fácil, rápida, y puedes utilizar cualquier sobra que tengas en el refrigerador. ¡¡Las posibilidades son infinitas!!

Pizza de pan

2 huevos

2 tazas de leche

1½ tazas de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Mezcla todos los ingredientes y reserva. Esta mezcla tiene una consistencia bastante líquida.

Colócala sobre papel de horno, añade por encima lo que tengas a mano y termina con queso rallado.

La preparé dos veces y los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

Versión uno:

½ pimiento de cada color (amarillo, rojo y naranja), cortados en cubitos.

Orégano y tomillo

Aceitunas

Queso rallado por encima.

Distribuye todos los ingredientes y coloca el queso en la parte superior.

Versión dos:

1 cebolla cortada en julianas y sofrita en aceite de oliva.

Orégano y mejorana

Aceitunas

Queso rallado por encima.

Distribuye todos los ingredientes y coloca el queso en la parte superior.

Hornea a 375 °F (aprox. 190 °C) hasta que adquiera un tono dorado; esto tomó unos 20 minutos. ¡BUEN PROVECHO!

Bread pizza

 

I saw this recipe in different websites, and it seems it is very popular. I tried it, and I really like it!

It was easy, fast, and you can use any leftover you have in the fridge. The possibilities are endless!!

Bread Pizza

2 eggs

2 cups milk

1½ cups flour

1 teaspoon salt

2 tablespoons olive oil

Mix everything, and set aside. This mixture is quite liquid.

Place it on a parchment paper, and add on top whatever you have, and cheese on top.

I made it twice, and the toppings were the following:

Version one: 

1/2 of each bell pepper yellow, red and orange diced.

Oregano and thyme

Olives

Cheese on top.

Spread everything, and on top place the cheese.

Version two: 

1 onion in julienne sautee in olive oil.

Oregano and marjoram

Olives

Cheese on top.

Spread everything, and on top place the cheese.

Bake it at 375F until golden brown that was about 20 minutes . ENJOY!

Pastel de ricota y piel de naranja confitada

 

¿Qué hice con la ricota sobrante? Pastel de ricota y piel de naranja confitada

Pastel de ricota y piel de naranja confitada

350 gramos de masa de hojaldre

400 gramos de queso ricota

150 gramos de piel de naranja confitada

120 gramos de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

6 huevos (claras y yemas separadas)

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Mezcle la ricota, la piel de naranja confitada, el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo y el polvo para hornear. Reserve.

Bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Reserve. Incorpórelas lentamente a la mezcla de ricota. Coloque la masa de hojaldre en un molde apto para horno. Vierta la mezcla de ricota sobre el hojaldre. Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 190 °C (375 °F). ¡A DISFRUTAR!

 

Ricotta Orangette Cake

What I did with the remaining ricotta? Ricotta Orangette Cake

Ricotta Orangette Cake

350 grams puff pastry 

400 grams ricotta cheese 

150 grams orange candied peel 

120 grams of sugar 

1 teaspoon vanilla paste 

6 eggs separated

1/2  teaspoon baking powder

Mix the ricotta, orange candied peel , sugar, vanilla, egg yolks, and baking powder. Set aside.

Beat egg whites until they form soft clouds. Set aside. Mix it with the ricotta mix slowly. Place the puff pastry in an oven proof mold. Add the ricotta mix on top of the puff pastry. Bake it for 40 minutes in a preheated oven at 375F. ENJOY!

 

Gniudi!

 

Tenía un paquete de ricota que estaba a punto de caducar. ¡Fue la excusa perfecta para preparar Gniudi!

Gniudi

300 gramos de espinacas frescas

3/4 de taza de queso ricota

1 taza de queso parmesano rallado

1 huevo

Harina tipo 00 (la necesaria; yo usé menos de 1/2 taza)

2 dientes de ajo finamente picados

1/2 cucharadita de sal

Nuez moscada fresca rallada

Para la salsa

Aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

6 hojas de salvia

Lave y saltee las espinacas en aceite de oliva. Reserve, escúrralas y píquelas finamente. Una vez frías, mézclelas con la ricota, el parmesano, el huevo, el ajo, la sal y la nuez moscada. Añada harina según sea necesario para formar unas bolitas firmes, pero suaves. Déles forma de pequeñas bolitas con la ayuda de cucharaditas. Colóquelas en agua hirviendo y retírelas en cuanto floten.

Caliente un poco de aceite de oliva y derrita la mantequilla. Añada las hojas de salvia. Incorpore los gniudi a esta salsa y caliéntelos durante 3 minutos. Coloque los gniudi en un plato y sírvalos cubiertos con queso parmesano rallado. ¡BUEN PROVECHO!

Gniudi

I had a ricotta package that it was about to expire. It was the perfect excuse to make Gniudi!

Gniudi

300grams fresh spinach

3/4 cup ricotta cheese

1 cup grated Parmesan

1 egg

00 flour as needed. I used less than 1/2 cup

2 garlic cloves finely minced

1/2 teaspoon of salt

Fresh grated nutmeg

For the Sauce

Olive oil

3 tbsp butter

6 sage leaves

Wash and sautee the spinach in olive oil. Set aside, drain and chop them finely. When it is cold, mix it with the ricotta, parmesan, egg, garlic, salt, and nutmeg. Add flour as needed to make a firm, but soft balls. Shape them in small balls with the help of teaspoons. Place them in boiling water, and take them out when they are floating. 

Warm some olive oil, and melt butter. Place sage leaves. Put the gniudis in this sauce, and warm them for 3 minutes. Place the gniudis on a plate, and serve them with grated Parmesan cheese on top. ENJOY!

Rollo de patata con salmón y champiñones

 

¡Un rollo de patata salado que se puede rellenar con cualquier cosa que tengamos en la nevera!

Rollo de patata con salmón y champiñones

Rollo de patata

5 patatas

4 huevos

150 g de queso rallado. Yo utilicé una mezcla de varios quesos que me habían sobrado.

1/2 cucharadita de sal

Relleno

Huevos duros

Aceitunas negras

2 trozos de salmón previamente cocinado (yo los salteé).

180 gramos de champiñones laminados y salteados en aceite de oliva con ajo y hierbas, mezclados con 100 gramos de yogur natural, 50 gramos de queso crema y 100 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado.

Lava y ralla las patatas. Escúrrelas bien. Mezcla las patatas con los quesos, los huevos y la sal. Extiende la mezcla sobre papel de horno colocado en una bandeja plana para hornear. Hornea durante 15-20 minutos a 190 °C (375 °F) o hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.

Mezcla el yogur con el queso crema. Añade los champiñones y el queso rallado.

Cuando la base de patata horneada esté tibia, rellénala comenzando con una base de champiñones cremosos, seguida del salmón, las aceitunas negras y, por último, los huevos duros cortados en rodajas. Enrolla la preparación y colócala en la nevera durante 1 hora para que se asiente. Córtala en rodajas y sírvela. ¡QUE APROVECHE!

 

Salmon Mushroom Potato Roll

A savory potato roll that can be filled with anything we have in the fridge!

Salmon Mushroom Potato Roll

Potato Roll

5 Potatoes

4 Eggs

150g Grated Cheese. I used a mix of many cheeses that I had as leftovers.

1/2 tsp Salt 

Filling

Hard boiled eggs

Black olives

2 pieces of salmon previously cooked. I sautee them.

180 grams of mushrooms sliced and sautee in olive oil with garlic and herbs, with a mix of 100 grams of plain yogurt, 50 grams of cream cheese, and100 grams of parmiggiano reggiano cheese grated

Wash and grate potatoes. Strain it . Mix it with cheeses, eggs, and salt. Place it over parchment paper on a flat oven tray. Bake it for 15-20 minutes at 375F or until it is golden brown. Set aside. 

Mix the yogurt and cream cheese. Add the mushrooms, and grated cheese. 

When the baked potatoes are warm, fill it starting with a base of creamy mushrooms, then salmon, then black olives, and finally hard boiled eggs sliced. Roll it and place it in the fridge for 1 hour to be set. Slice it and serve it. ENJOY!

 

Pastel salado de Pâte Brisée

Creo haber visto algo similar en Instagram, pero no lo guardé. Era un hojaldre con capas de diferentes rellenos. Pensé que sería fantástico aprovechar lo que tenía en el refrigerador.

Pastel salado de Pâte Brisée

Masa

300 gramos de harina

175 gramos de mantequilla

75 gramos de agua (más un poco más si fuera necesario)

1/2 cucharadita de sal

Mezcle la harina, la sal y la mantequilla. Añada el agua lentamente hasta obtener una masa suave y homogénea. Aplánela doblando la masa al estilo "libro", como si fuera hojaldre. Repita este proceso 4 veces, dejando reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos entre cada doblez. Reserve.

Relleno

Huevos duros

2 trozos de salmón previamente cocido (yo lo salteo en aceite de oliva).

150 gramos de champiñones laminados y salteados en aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas.

200 gramos de espinacas picadas y salteadas en aceite de oliva con ajo y orégano.

200 gramos de yogur natural (sin azúcar).

100 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado.

200 gramos de cualquier tipo de queso para fundir rallado.

En un molde apto para horno, coloque la masa pâte brisée y distribuya los huevos duros en el fondo. Mezcle los champiñones con la mitad del yogur y la mitad de los quesos, y coloque esta mezcla sobre los huevos. Distribuya el salmón sobre los champiñones. Mezcle las espinacas con el resto de los quesos y el yogur, y distribuya esta mezcla sobre el salmón. Doble la masa para cerrar el pastel. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Retire el pastel del refrigerador y colóquelo sobre papel de horno. Pinte la superficie con yema de huevo batida. Hornee durante 20 o 30 minutos, o hasta que adquiera un color dorado. ¡BUEN PROVECHO!

 

I believe I saw something similar in Instagram, but I didn't save it. It was a puff pastry with layers of different fillings. I thought it will be fantastic to use what I had ion the fridge. 

Pâte Brisée Savory Cake

Dough

300 grams of flour

175 grams of butter

75 grams of water plus more as needed

1/2 teaspoon of salt

Combine flour, salt and butter. Slowly add water until you have a soft and smooth dough. Flatten it in "book" style as if it is puff pastry. Repeat it 4 times, with rest of 30 minutes in the fridge in between. Set aside.

Filling

Hard boiled eggs

2 pieces of salmon previously cooked. I sautee them.

150 grams of mushrooms sliced and sautee in olive oil with garlic and herbs.

2000 grams of spinach chopped and sautee in olive oil with garlic and oregano.

200 grams of plain yogurt

100 grams of parmiggiano reggiano cheese grated

200 grams of any type of cheese for melting grated

In an oven proof mold, place the pâte brisée, and distribute the hard boiled egg in the bottom. Mix the mushrooms with half of the yogurt and half of the cheeses, and place it on top of the eggs. Distribute the salmon on top of the mushrooms. Mix the spinach with the remaining cheeses and yogurt. Distribute it on top of the salmon. Fold the dough to close the cake. Place it in the fridge for 30 minutes. Preheat the oven at 375F. Take the cake out of the fridge, and flip it over parchment paper. Crush it with egg yolk. Bake it for 20-30 minutes or until golden brown. ENJOY!