Focaccia con queso feta y aceitunas negras, cubierta con pesto

 

Tengo mucha albahaca, y mi hija ya me estaba pidiendo pasta con pesto de albahaca. Sin embargo, yo quería probar una focaccia nueva. La receta original lleva pesto de tomate por encima, pero decidí prepararla con pesto de albahaca.

¡Esta focaccia está deliciosa! ¡Incluso después de dos días sigue suave y riquísima!

Focaccia con queso feta y aceitunas negras, cubierta con pesto

Masa

3 tazas de harina de fuerza (para pan)

1½ tazas de agua tibia

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 cucharadita de miel

1½ cucharaditas de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Relleno

200 gramos de queso feta cortado en trozos pequeños

150 gramos de aceitunas negras picadas

Pesto

150 gramos de hojas de albahaca

2 dientes de ajo

60 gramos de nueces

70 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de sal

En un procesador de alimentos o en una licuadora, mezcle todos los ingredientes. Reserve.

En un bol grande, mezcle el agua, la miel y la levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma (unos 10 minutos). Añada la harina, la sal y el aceite de oliva. Amase durante 6 minutos y deje fermentar la masa durante 1 hora.

Golpee la masa para sacar el aire y añada el queso feta y las aceitunas. Deje fermentar durante 1 hora más. Vuelva a sacar el aire de la masa y colóquela en un molde rectangular apto para hornear. Deje fermentar por última vez durante 1 hora. Rocíe la superficie con una mezcla de agua y aceite de oliva, y hornee en un horno precalentado a 470 °F (245 °C) durante 20 minutos. Retire del horno y pincele con el pesto. ¡A DISFRUTAR!

 

Focaccia with feta and black olives with pesto topping

I have lots of basil, and my daughter was already asking for pasta with basil pesto. However, I wanted to try a new focaccia. The original has tomato pesto on top, but I decided to make it with basil pesto.

This focaccia is so good! after two days it is still soft and so delicious!

Focaccia with feta and black olives with pesto topping

Dough

3 cups bread flour

1½ cups warm water

2 tsp instant yeast

1 teaspoon of honey

1 1/2 tsp salt

3 tbsp olive oil

Filling

200 grams feta cheese in small pieces

150 grams black olives chopped

Pesto

150 grams of basil leaves

2 garlic cloves

60 grams of walnuts

70 grams parmiggiano reggiano grated cheese

3 tablespoon of olive oil

Pinch of salt

In a food processor or a blender, mix all together. set aside.

In a large bowl, mix the water, honey, and yeast. Let it foam for 10 minutes. Add the flour. salt, and olive oil. Knead it for 6 minutes, and let it rise for 1 hou.

Punch it to take the gast out, and add the feta and olives. Let it rise for 1 hour. take the gas out again, and place it in a rectangle mold that is for baking. Let it rise for 1 hour. Sprinkle water with olive oil, and bake it in a preheated oven at 470F for 20 minutes. Take it out, and brush it with pesto. ENJOY!