Monday, December 9, 2019

Galletas de Navidad


He modificado / actualizado mis galletas navideñas que horneo cada año ..... Aquí están las recetas actuales ... ¡DISFRUTE!
Biscotti de almendras

2 huevos

180 gramos de azúcar (la receta original es 250 gramos de azúcar)

250 gramos de almendras (picadas)

260 gramos de harina

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos hasta obtener una masa cremosa. Agregue las almendras picadas y la harina con sal y polvo de hornear.



Dividido en 2 panes y hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 350F.



Sácalos y déjalo enfriar. Cortarlos en diagonal de aproximadamente 1 cm de espesor. Vuelva a colocarlos en el horno durante dos minutos, dé la vuelta a cada uno y cocínelos durante dos minutos más (dos minutos a cada lado).



¡Deja que se enfríe y disfruta!



Biscotti de pistacho y naranja confitada

2 huevos

180 gramos de azúcar (la receta original es 250 gramos de azúcar)

180 gramos de pistacho (picado)

80 gramos de naranja confitada

260 gramos de harina

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos hasta obtener una masa cremosa. Agregue el pistacho picado, la naranja confitada y la harina con sal y levadura.



Dividido en 2 panes y hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 350F.



Sácalos y déjalo enfriar. Cortarlos en diagonal de aproximadamente 1 cm de espesor. Vuelva a colocarlos en el horno durante dos minutos, dé la vuelta a cada uno y cocínelos durante dos minutos más (dos minutos a cada lado).



¡Deja que se enfríe y disfruta!



Viennesoire relleno de almendras (forma croissant)

1 ¼ taza de harina
60 gramos de mantequilla
80 gramos de queso crema (tipo Filadelfia)
½ cucharadita de levadura en polvo
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Leche si es necesario

Relleno
1 huevo
1 taza de almendras en rodajas (molidas)
1/2 taza de azúcar

Azúcar glas para espolvorear

Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado. Con una batidora, bata la mantequilla, el queso crema, el azúcar, la yema de huevo y la vainilla hasta que esté cremoso. Incorpore los ingredientes secos, hasta que tenga una masa suave y no pegajosa. Si es necesario, agregue leche (no es necesario). Congelar por una hora.
Relleno: Mezclar el huevo con las almendras y el azúcar.

Divida la masa en tres partes y gírela en círculo (aproximadamente 12-15 cms de diámetro).

Extienda el relleno, dejando el borde limpio. Dividirlo en 8 piezas.

Gírelo desde el borde hacia el centro.

Colóquelo en un papel de pergamino (con la punta hacia abajo) y hornee a 350F durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Crecientes de almendras

1 taza de harina
1 taza de almendras molidas
1 huevo
½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de almendras
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
100 gramos de mantequilla

Mezcle harina, almendras, listones y levadura en polvo. Batir el azúcar, la mantequilla, el huevo y la esencia de almendras hasta que esté cremosa. Incorporar los ingredientes secos. Refrigera por 1 hora.

Forme la masa en un cilindro. Corta piezas de 3 cms y dales forma de media luna. Hornee en un horno precalentado a 350F durante 12 minutos (hasta que estén doradas). Decorarlos con glaseado y chispas de azúcar.

Galletas de huella digital

3 1/2 tazas de harina
1 1/2 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de azucar
3 cucharaditas de levadura en polvo
Pizca de sal
Mermelada de albaricoque (o la mermelada que deseas)

En un tazón, bata la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté cremoso. En otro tazón, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla cremosa hasta obtener una masa que se mantenga unida cuando se pellizca. Deje que la masa descanse durante 30 minutos en el refrigerador.

Tome un trozo de masa (tamaño nuez) y haga una bola con ambas manos. Amasar hasta que esté suave sin grietas. Con su huella digital, haga un agujero y ponga mermelada de albaricoque. Hornee en un horno precalentado a 350F durante 12-16 minutos o hasta que estén doradas.

Galletas de Almendras

Yo uso esta receta de Hilmar
 https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/galletas-de-avellana.html

Ella los hace con avellanas, y yo los hago con almendras. Son deliciosas

Christmas Cookies.....





 I have modified/updated my Christmas cookies that I bake every year.....Here are the current recipes.....ENJOY!!

Almond Biscotti 

2 eggs

180 grams of sugar (original recipe is 250 grams of sugar)
250 grams of almonds (chopped)
260 grams of flour
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Whisk the eggs and sugar for 5 minutes until you have a creamy batter. Add the chopped almonds and flour with salt and baking powder. 


Divided in 2 loaves and bake them for 30 minutes in a preheated oven at 350F.


Take them out and let it cool. Cut them diagonal about 1 cm thick. Place them again in the oven for two minutes, and turn each one around and cook them for two minutes more (two minutes each side).


Let it cool and enjoy!


Pistachio and Candied Orange Biscotti

2 eggs
180 grams of sugar (original recipe is 250 grams of sugar)
180 grams of pistachio (chopped)
80 grams of candied orange
260 grams of flour
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Whisk the eggs and sugar for 5 minutes until you have a creamy batter. Add the chopped pistachio, candied orange and flour with salt and baking powder. 


Divided in 2 loaves and bake them for 30 minutes in a preheated oven at 350F.


Take them out and let it cool. Cut them diagonal about 1 cm thick. Place them again in the oven for two minutes, and turn each one around and cook them for two minutes more (two minutes each side).


Let it cool and enjoy!



Almond Filled Viennesoire (croiussant shape)

1 ¼ cup of flour
60 grams of butter
80 gramos queso crema (tipo Philadelphia)
½ teaspoon of baking powder
¼ cup of sugar
1 teaspoon of vanilla esence
Milk if needed

Filling
1 egg 
1 cup of sliced almonds (grinded)
1/2 cup of sugar

Icing sugar for dusting

Mix flour, salt, and baking powder. Set aside. With a mixer, beat the butter, cream cheese, sugar, egg yolk and vanilla until is creamy. Incorporate the dry ingredients, until you have a dough that is soft, and not sticky. If needed, then add milk (I dis not needed). Freeze for one hour.
Filling: Mix the egg with the almonds and sugar.

Divide the dough in three parts, and roll it in a circle (about 12-15 cms diameter). 

Spread the filling, leaving the edge clean. Divide it in 8 pieces. 

Roll it from the edge to the center. 

Place it on a parchement paper (with the point side down), and bake it at 350F for 15 minutes, until light golden brown. 

Almond Crescents 

1 cup of flour
1 cup of grinded almonds
1 egg
½ cup of sugar
1 teaspoon of almond essence
1 teaspoon of baking powder
One pinch of salt
100 grams of butter

Mix flour, almonds, slat, and baking powder. Beat sugar, butter, egg, and almond essence until is creamy. Incorporate the dry ingredients. Refrigerate it for 1 hour.

Shape the dough in a cylinder. Cut pieces of 3 cms, and shape them in crescent. Bake them in a preheated oven at 350F for 12 minutes (until golden brown). Decorate them with icing and sugar sprinkles.

Thumbprint Cookies 

3 1/2 cups of flour
1 1/2 cup of butter (room temperature)
3 teaspoon of vanilla extract
1 cup of sugar
3 teaspoon of baking powder
Pinch of Salt
Apricot Jam (or the jam you wish)

In a bowl, beat the butter, sugar, and vanilla extract until is creamy. In another bowl, mix the flour, salt, and baking powder. Add the flour mixture to the creamy butter until you get a dough that holds together when pinched. Let the dough rest for 30 minutes in the refrigerator.

Take a piece of dough (walnut size) and make a ball with both hands. Knead it until it is smooth without cracks, With your thumbprint, make a hole and put apricot jam on it. Bake them in a preheated oven at 350F for 12-16 minutes or until golden brown. 

Galletas de Almendras

I use this recipe from Hilmar

She makes them with avellanas, and I make them with almonds. They are delicious 


Wednesday, December 4, 2019

Galletas de Navidad con Almendras y Pan de Almendras de Hilmar



Estas son nuestras típicas galletas navideñas ... siempre las horneamos ... a lo largo de los años he modificado la receta, y esta es nuestra versión actual ...

Galletas de Navidad con Almendras

500 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
200 gramos de almendras (en polvo)
2 cucharaditas de extracto de almendras
2 cucharaditas de levadura en polvo
Agua

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el polvo de almendras. Agrega la mantequilla y el extracto de almendras. Bátelo agregando agua hasta que tenga una masa que no sea pegajosa para sus manos. Ponga en una bolsa de plástico en el refrigerador y déjelo reposar durante 1 hora. Con el rodillo rodar hasta un grosor de 1/2 cm. Córtelo en la forma que desee y hornee en un horno precalentado a 350F durante 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Déjalo enfriar y píntalo con tu glaseado de azúcar favorito. Espolvorea con decoraciones.

Glaseado de azúcar: azúcar en polvo, agua, colorante alimentario. Mezcle azúcar en polvo con agua hasta obtener el grosor deseado. Agregue el color de su elección. Cubrir con chispas de azúcar


Desde que vi este pan de almendras de Hilmar en 2012, ha sido uno de nuestros dulces favoritos para comenzar la temporada navideña ... tiene lo que nos encanta ... una combinación de pasta de almendras y naranja confitada ... ... su receta está en el siguiente enlace ... ¡Gracias Hilmar!

Este pan es especial en esta Navidad....mi hija lo hizo sola de principio a fin....es su pan favorito de Navidad!!


https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/pan-de-almendras-y-vanille-magazine.html






Almond Christmas Cookies and Pan de Almendras from Hilmar



This is our typical Christmas cookies.....we always bake them....over the years I have modified the recipe, and this is our current version....

Almond Christmas Cookies 

500 grams of flour
200 grams of sugar
200 grams of butter (room temperature)
200 grams of almonds (powder)
teaspoons of almond extract
2 teaspoons of baking powder
Water

Mix the flour, sugar, baking powder and almond powder. Add the butter and almond extract. Beat it adding water until you have a dough that is not sticky to your hands. Put in a plastic bag in the refrigerator, and let it rest for 1 hour. With the rolling pin roll it to a thickness of 1/2 cm. Cut it in your desire shape, and bake it in a preheated oven at 350F for 20 minutes until they are slightly golden. Let it cool and paint it with your favourite sugar glaze. Sprinkle it with decorations.

Sugar Glaze: Powder sugar, water, food colour. Mix powder sugar with water until your desired thickness. Add colour of your choice. Cover with sugar sprinkles


Since I saw this pan de almendras from Hilmar in 2012, it has been one of our favorites sweets to start the Christmas season ....it has what we love....a combination of almond paste and orange candied......her recipe is in the following link ....Thanks Hilmar!

https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/pan-de-almendras-y-vanille-magazine.html







Monday, December 2, 2019

Flan a l'Alsacienne




Un postre muy sencillo pero con un sabor maravilloso ...

Este fue nuestro postre de Acción de Gracias, y nos encanto la simplicidad y lo "hogareño" de su sabor.

Crema pastelera

500 ml de leche

100 gramos de azúcar

3 huevos

50 gramos de maicena

1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla


Relleno

2 manzanas (usé Gala) peladas y cortadas en trozos chicos

15 gramos de mantequilla

3 cucharadas de naranja confitada

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de tu licor favorito


Combina la leche, el azúcar y la pasta de vainilla. Agregue los huevos y la maicena y mezcle bien. Cocine hasta que esté firme revolviendo constantemente.

En una sartén, derrita la mantequilla y agregue los trozos de manzana. Cúbralo con azúcar y licor. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que las manzanas estén cocidas pero firmes. Apaga el fuego y agrega las naranjas confitadas. Mezclar bien

Distribuya la mezcla de frutas en moldes (1/4 del molde) y llénela con la crema pastelera. Ponlo en el horno a la parrilla durante 1 minuto. Déjelo enfriar y póngalo en el refrigerador por 1 hora antes de comerlo. ¡Disfrutar!




Flan a l'Alsacienne




A very simple and humble dessert with a wonderful taste....

This was our Thanksgiving dessert, and we love the simplicity and the "home" nature of it

Pastry cream

500 ml of milk
100 grams of sugar
3 eggs
50 grams of cornstarch
1 teaspoon of vanilla paste

Filling
2 apples (I used Gala) peeled and cut in pieces
15 grams of butter
3 tablespoons of candied orange
1 tablespoon of sugar
2 tablespoons of your favorite liquor

Combine the milk, sugar, and vanilla paste. Add the eggs and cornstarch and mix it well. Cook until firm stirring constantly.

In a pan, melt the butter and add the pieces of apple. Cover it with sugar and liquor. Let it simmer for 5 minutes until apples are cooked but firm. Turn off the heat, and add the candied oranges. Mix it well.

Distribute the fruit mix in ramekins (1/4 of the ramekin), and fill it with the pastry cream. Put it in the oven on broiler for 1 minute. Let it cool and put it in the fridge for 1 hopur before eating. Enjoy!




Naranjitas confitadas


Si te gustan las naranjas confitadas como a mi, comenzarás a prepararla en casa. Fácil, sabroso, saludable y asequible ... ¡además terminas bebiendo el jugo de naranja!


Naranjas

Azúcar

Agua

Las proporciones son 1: 1.5 naranjas a azúcar

Lave las naranjas y pélelas de arriba a abajo con la mayor cantidad de capa blanca posible, pero sin el fruto.


Pésalos. La mía fue de 300 gramos de cáscara de naranja, luego usé 450 gramos de azúcar.

Colóquelos en un recipiente con agua y déjelos reposar durante la noche. Escurrirlo Colóquelo en una olla con agua fría que cubra todas las piezas y déjelo hervir a fuego medio durante 10 minutos. Hazlo tres veces.

Después de tres veces en agua hirviendo, coloque la cáscara de naranja en una olla y cúbralas con el azúcar sin agua. Colóquelo a fuego medio bajo, hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego mínimo hasta que tenga la consistencia de un jarabe. Sáquelos y, después de que se hayan enfriado, colóquelos en un recipiente en el refrigerador. Puedes usar el jarabe para hornear un pastel o hacer galletas. ¡DISFRUTAR!

Candied orange


If you want candied orange like me, then you will start making at home. Easy, tasty, healthy and affordable...plus you end up drinking the orange juice!!

Oranges
Sugar 
Water

The proportions are 1:1.5 oranges to sugar

Wash the oranges, and peel them off from top to bottom with as much white layer as possible, but without orange flesh.

Weight them. Mine was 300 grams of orange peel, then I used 450 grams of sugar.

Place them in a bowl with water and let it rest overnight. Drain it. Place it in a pot with cold water covering all the pieces, and lei it boil at medium heat for 10 minutes. Do it three times.

After three times in boiling water, place the orange peel in a pot and cover them with the sugar without water. Place it at low-medium heat, until sugar is dissolves. Let it simmer for about 20 minutes at minimum heat until you have a consistency of a syrup. Take them out, and after they are cool off, place it in a container in the fridge. You can use the syrup for baking a cake or making cookies. ENJOY!