Ravioles de tres colores

Me encanta la pasta ... mis raíces italianas me obligan a comer pasta al menos una vez a la semana ...

Hice esta pasta tricolor y me encantó ...

Pasta sin color

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Pasta color verde

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

200 gramos de espinacas frescas

Cocina las espinacas y saca toda el agua. Licúa en una licuadora con los huevos. Mezcle todos los ingredientes hasta que tenga una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Pasta color rojo

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

3 cucharadas de pasta de tomate

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Para tener este diseño colorido, utilicé esta técnica realizada por el Chef Bruno Albouze  https://www.youtube.com/watch?v=wAxqzVxfBgw

Relleno

Siempre me lguio por el olor. Sé cómo debe oler la combinación de ajo, orégano, ricota, queso parmiggiano y espinacas....se lo debo a la cocina de mi Nonno..

300 gramos de espinacas frescas

3 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de ricota

parmiggiano según sea necesario

1 huevo

Cocina las espinacas. Exprímalo para sacar toda el agua. Mezclarlo con los demás ingredientes. Agregue parmiggiano según sea necesario (tiene que ser una mezcla seca)

Haz tus ravioles a mano o en máquina. Uno de mis amigos usa una bandeja de cubitos de hielo para formar los ravioles.

Hervir hasta que esté completamente cocido ... ¡Disfruta!