Esta semana celebramos a Ganesh Chaturthi. Cada año celebramos el nacimiento del Señor Ganesha comiendo comida India. Además, es la oportunidad de probar nuevos platos. Este paneer rahra es delicioso y, aunque utilizo las mismas especias que en muchos otros platos de paneer, el resultado fue totalmente diferente y delicioso.
Marinado del paneer
450 gramos de paneer cortado en cubos
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo de Cachemira
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de sal
1 cucharada de besan tostado
1 cucharada de kasoori methi
3/4 taza de yogur natural
En un tazón, mezcle el aceite, la cúrcuma en polvo, el chile cashmiri, el cilantro en polvo, el garam masala, la sal, el besan tostado, el kasoori methi y el yogur. Mézclalo bien y agrega el paneer. Déjalo marinar durante 2 horas.
Masala
5 tomates medianos licuados
3 cebollas medianas picadas
1 trozo de Jengibre (2,5 cm) rallado
3 dientes de ajo rallados
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de chile rojo en polvo de Cachemira
2 cucharaditas de garam masala
120 gramos de paneer rallado
Aceite
1 cucharadita de sal
En una sartén agrega aceite y caliéntalo a temperatura media, agrega las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas. Agregue el jengibre y el ajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala, la sal y cocine a fuego lento durante unos segundos. Agrega los tomates licuados. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Dejar de lado.
Coloque el paneer en una bandeja donde pueda cocinarlo/asarlo a fuego directo. Conserva la salsa marinada.
Coloca la salsa marinada en el masala. Mézclalo bien y cocínalos juntos durante unos 15 minutos.
Coloque el paneer asado en el masala y déjelo hervir a baja temperatura durante 5 minutos. ¡Sírvelo calentito y DISFRUTA!
Marcela, tu casa debe oler de maravilla con tantas especias y esos platos tan sabrosos con los que deleitas a los tuyos. Ya has visto que aunque sea en pequeñas cantidades voy intentando acostumbrarme al cilantro y es que en la receta que me dio mi nuera creo que el sabor no sería el mismo si lo cambiara por perejil, ella es otra enamorada de las especias.
ReplyDeleteBesos.
Siempre he querido probar ese plato. Gracias por la receta. Te mando un beso.
ReplyDeleteAdoro questi sapori, grazie!!!
ReplyDeleteMarcela, me asombra lo versada que eres en la cocina india. Es un tipo de cocina que me chifla. Leo tus recetas con auténtico deleite. Besos.
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