Masala Paneer estilo Dhaba o Punjabi Paneer Masala

 

¡Y seguimos disfrutando de la comida india!

Otro plato de paneer fácil pero complejo en sabores. Todavía me sorprende cómo con los mismos ingredientes, pero diferentes proporciones, ¡los platos son totalmente diferentes!

Masala Paneer estilo Dhaba o Punjabi Paneer Masala

250 gramos de paneer en cubos

1 cebolla picada

Jengibre 2,5 cm

4 dientes de ajo ajo

4 tomates licuados

3/4 taza de yogur

3 cucharadas de besan

1,5 cucharaditasKasoori methi

4 vainas de cardamomo verde

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo recién triturado

1 Anís estrellado 1

3 hoja de laurel

5 clavos

canela 1 pulgada

2 chiles verdes en rodajas

Aceite

Manteca

1/2 taza de agua (o la necesaria)

Para Masala:

1 cucharadita de jeera

1 cucharadita de semillas de cilantro

5 pimienta negra

1 cucharadita de semillas de hinojo

En una sartén, tuesta los ingredientes del masala. Colócalas en un mortero y tritúralas. Dejar de lado.

Freír los cubos de paneer. Dejar de lado.

En un tazón, mezcle el yogur con chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, besan, kasoori methi y cilantro en polvo. Mézclalo bien. Déjalo reposar durante 1 hora.

En una sartén coloca un poco de aceite y caliéntalo. Agregue la hoja de laurel, canela, chile verde, clavo, pimienta negra, cardamomo verde y anís estrellado. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo. Cocínalos hasta que estén traslúcidos. Agrega la mezcla de yogur y las semillas de masala. Déjalo cocinar durante 5 minutos. Agrega el puré de tomate licuado y cocínalo por 7 minutos. Agrega agua y sal, y mezcla hasta tener una mezcla cremosa. Agrega un poco de mantequilla y el paneer. Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!