Crepes con Yogur Griego, Queso de Cabra, Miel y Almendras en rodajas con Salsa de Arándanos....para empezar con energia el 2013!!

Y estamos en 2013! ..... Espero que este año les traiga paz,  salud,  amor,  trabajo, armonía y estabilidad ....

En general, los desayunos nuestros son muy simples. Cappuccino y yogur griego con miel, un pedazo de bizcocho, o una tostada con queso y  aguacate, sin embargo, cuando tengo tiempo ..... algo diferente hacemos de desayuno los fines de semana:

Crepes con Yogur Griego, Queso de Cabra, Miel y Almendras en rodajas con Salsa de Arándanos

Crepes

2 huevos
Una pizca de sal
1 taza de harina
1 1/2 taza de leche (se puede usar leche más o menos, dependiendo del grosor de la masa que desea tener)
Aceite de oliva para cocinar

En una licuadora, combine los huevos, la sal y la leche. Añadir la harina por 1/4 taza y mezclar. Dejar reposar durante 30 minutos. Con una brocha de cocina, aceitar una sartén con aceite de oliva, y la calienta. Revuelva la mezcla antes de usarla. Cuando la sartén esté caliente, vierta un poco de masa y se esparce por la sarten para hacer la crepe. Cuando la crepe esta  seca, darle la vuelta y cocinar hasta que se vea dorada.

Relleno
200 gramos de yogur griego
80 gramos de queso de cabra suave
3 cucharadas de miel (más o menos dependiendo de su gusto)
50 gramos de almendras en rodajas

Mezcle todos los ingredientes y reservar.

Salsa de Arándano

Tan pronto como leí esta salsa de arándanos de Teresa ......  tenía que hacerla! .... Yo no use haba tonka, porque no la encuentro aquí, y Oporto, ya que era para el desayuno .. ... La salsa es deliciosa ..... Gracias Teresa!