Tuesday, May 4, 2021

Pan Mitad y mitad

 





Hace mucho calor aquí estos días .... ¡¡y me encanta !! ... Por eso, nuestros platos estos días son una ensalada, una sopa fría / tibia, o un guiso tibio con pan .... y por supuesto .... bocadillos

Quería un tipo de pan más denso para estos días, y terminé con este pan mitad blanco y mitad integral.

Mitad y mitad pan

300 gramos de harina blanca para pan
300 gramos de harina integral para pan
120 gramos de prefermento
10 gramos de sal
400 gramos de agua (más dependiendo de su harina y / o humedad local)

Haga un prefermento con 30 gramos de masa madre, 30 gramos de harina blanca y 30 gramos de agua. Déjelo reposar durante 3 horas.

Mezcle todos los ingredientes restantes y amase durante 7 minutos. Colóquelo en un lugar cálido durante 6 horas y dóblelo por los cuatro lados cada hora. Ponlo en el frigorífico durante 6 horas. Déle la forma que desee y colóquelo en la nevera durante otras 12 horas. Hornee a 400F durante 30-40 minutos hasta que la temperatura interior sea de al menos 207 F.

¿Y para desayunar los fines de semana? ¡Me encanta la baguette con tomate, aceite de oliva, ajo y una pizca de orégano!
  


 

5 comments:

  1. Se ve maravillosa la baguette!! me encanta

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  2. Y tambien el pan mitad! delicioso!

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  3. Me gusta mezclar las harinas blancas con las integrales, queda un pan muy rico y sano.
    Vaya pintaza tienen estos panes, poca cosa necesitan para degustarlos y disfrutarlos.
    Besos.

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  4. Te ha quedado una maravilla ......quien pudiera probarlo ¡¡¡¡
    Besitos miles ¡¡

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  5. Te han quedado genial, seguro que los acabo haciendo, un abrazo chao chao

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