Dips de verano....setas, atun, y tomate seco

  

¡Ay!... ¡Ya es julio y no he podido publicar!

He estado ocupada probando mi huerto en un nuevo lugar, recibiendo invitados con dietas especiales y arreglando pequeños detalles en casa.

¡Aquí voy de nuevo!

Tuve que preparar comidas especiales porque tenía invitados que siguen la dieta keto. Fue un poco difícil, ya que tuve que eliminar los carbohidratos. Encontré salsas fáciles y keto para disfrutar estos días de verano en el jardín.

Dip de atún con queso crema

1 atún enlatado en aceite, escurrido

70 gramos de mayonesa

250 gramos de queso crema

40 gramos de nueces, peladas y cortadas por la mitad

2 cebolletas (solo la parte verde) picadas

2 dientes de ajo picados

En un procesador de alimentos, coloca las nueces, las cebolletas y el ajo. Mezcla todo durante un minuto. Agrega la mayonesa y el queso crema. Licúa todo hasta obtener una pasta suave. Agrega el atún escurrido y mezcla rápidamente. ¡Que lo disfrutes!

Dip de queso crema con champiñones

350 gramos de champiñones mixtos laminados

50 gramos de mayonesa

250 gramos de queso crema

50 g de nueces peladas y cortadas por la mitad

Un manojo de perejil picado

2 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

Sal

Saltee los champiñones en aceite de oliva. Reserve. Deje enfriar y escurra.

En un procesador de alimentos, coloque las nueces, el perejil y el ajo. Mezcle todo durante un minuto. Añada la mayonesa y el queso crema. Triture hasta obtener una pasta suave. Añada los champiñones y mezcle rápidamente. ¡A disfrutar!

Dip de queso crema con tomates secos y aceitunas

40 gramos de tomates secos

100 gramos de aceitunas negras sin hueso

40 gramos de mayonesa

300 gramos de queso crema

2 dientes de ajo picados

Tomillo, romero y orégano frescos picados

Remojar los tomates secos en agua tibia durante 3 horas. Reservar. Escurrir y picar.

En un procesador de alimentos, colocar las aceitunas, los tomates secos y el ajo. Mezclar todo durante un minuto. Agregar la mayonesa, las hierbas y el queso crema. Triturar hasta obtener una pasta suave. ¡A disfrutar!

Como idea keto, preparé unos huevos rellenos de yema de huevo, aguacate, mayonesa y hierbas, con un camarón por encima. ¡Que los disfrutes!

Summer dips...mushrooms, tuna, and sun-dried tomatoes with olives....

 

O boy!....It's July and I have not been able to post!

I have been busy testing my vegetable garden in a new location, having guests with special diets, and repairing small things in this home.

Here I go again!

I had to make special meals since I had guests that follow keto. It was somehow challenging since I had to get rid of carbohydrates. I found easy dips that are keto friendly to enjoy these Summer days in the backyard.

Tuna cream cheese dip

1 tuna, canned in oil drained

70 grams mayonnaise

250 grams cream cheese

40 g walnuts, shelled, halved

2 spring onion (green part only) chopped

2 garlic cloves chopped

In a food processor, place the walnuts, spring onions, and garlic. Mix all together for one minute. Add the mayonnaise and the cream cheese. Blend it all together until you have a smooth paste. Add the tuna drained, and mix it quickly. ENJOY!

Mushroom cream cheese dip

350 grams of mixed mushrooms sliced

50 grams mayonnaise

250 grams cream cheese

50 g walnuts, shelled, halved

A bunch of parsley chopped

2 garlic cloves chopped

Olive oil

Salt

Sautee the mushrooms in olive oil. Set aside. Let it cool and drain it.

In a food processor, place the walnuts, parsley, and garlic. Mix all together for one minute. Add the mayonnaise and the cream cheese. Blend it all together until you have a smooth paste. Add the mushrooms, and mix it quickly. ENJOY!

Sun-dried tomatoes with olives cream cheese dip

40 grams of sun dried tomatoes. 

100 grams of black olives pitted

40 grams mayonnaise

300 grams cream cheese

2 garlic cloves chopped

Fresh thyme, rosemary, and oregano. Chopped

Soak the sun dried tomatoes in warm water for 3 hours. Set aside. Drain and chop them.

In a food processor, place olives, sun dried tomatoes and garlic. Mix all together for one minute. Add the mayonnaise, the herbs and the cream cheese. Blend it all together until you have a smooth paste. ENJOY!

As a keto idea, I made devil eggs filled with a mix of egg yolk, avocado, mayonnaise and herbs, with a topping of a shrimp. ENJOY!