Postre de crema de coco con fresas, arándanos y duraznos

 

Como tenía invitados con dietas especiales, tuve que buscar postres bajos en carbohidratos.

Probé esta receta, ¡y fue tan sencilla y deliciosa! Voy a empezar a prepararla con diferentes ingredientes.

Postre de crema de coco con fresas, arándanos y duraznos

1 lata de crema de leche de coco

400 gramos de crema para batir

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

4 cucharadas de monkfruit o cualquier sustituto de azúcar de su preferencia. Puede agregar más.

5 hojas de gelatina

Coloque las hojas de gelatina en agua fría. Reserve.

En una olla, mezcle la leche de coco con la crema de leche, la vainilla, monkfruit y la sal. Hierva a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la gelatina y deje que se disuelva. Distribuya la mezcla en vasos pequeños. Refrigere durante 3 horas.

Ingredientes para la cubierta de frutas

Usé la misma receta y proporción para las tres frutas.

1 1/2 taza de fruta. Usé fresas y arándanos congelados. Usé duraznos frescos.

1 cucharadita de limón

1 cucharadita de vainilla

3 cucharadas de monkfruit o cualquier sustituto de azúcar de su preferencia. Puede agregar más.

1 pizca de sal.

Coloque la fruta junto con el limón, la vainilla y la sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cocine hasta que se reduzca a ¾. Deje enfriar. Licúe con monkfruit. Guarde en un recipiente en el refrigerador. Al momento de servir, coloque 2 cucharaditas de compota de fruta sobre cada postre de crema de coco. ¡Que lo disfrute!