Panecillos con cubierta de avena

 

A veces, simplemente necesitamos un pan sencillo y nutritivo...

Panecillos con cubierta de avena

Ingredientes:

Prefermento

100 g de harina

80 g de agua

3 g de levadura instantánea

Mezclar y dejar reposar en el refrigerador durante toda la noche.

80 g de masa madre (hidratación al 100 %)

350 g de harina

50 g de harina de centeno

220 g de agua

15 g de sal

Avena

Mezclar el prefermento, la masa madre y el agua. Añadir la harina y la sal. Amasar durante 7 minutos y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su volumen. Guardar en el refrigerador durante toda la noche.

Sacar la masa y dividirla en porciones de 100 g. Dejar reposar 15 minutos. Dar forma a los panecillos, rociarlos con agua y espolvorearlos con avena. Dejar fermentar durante 40 minutos a temperatura ambiente. Hornear a 230 °C (450 °F) durante 20-30 minutos. ¡Que los disfrutes!