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Monday, March 12, 2012

Celebrando el Cumpleblog #2!!.....SORTEO.....Celebrating our Blog Anniversary #2!!...CONTEST

Merengue Lucuma 

 Mil Hojas 


No tenemos problemas de memoria, sabemos que nuestro blog tiene su aniversario el 23 de abril, sin embargo, vamos a estar lejos, y queríamos tener algo para regalar antes de salir .....

En primer lugar ..... GRACIAS! ..... Gracias por dejarnos participar en su cocina, por compartir con nosotros su comida, y por todos los hermosos mensajes de correo electrónico, cartas y regalos que nos han enviado a nosotros en este tiempo....... esta amistad en torno a nuestras cocinas es uno de nuestros grandes tesoros ....no he podido publicar muchas de sus recetas.....pero hemos probado muchos de sus platos.....no todos con fotos por falta de luz para la fotografia.....pero los hemos disfrutado!!

Además, nos gustaría agradecer que algunos de ustedes también dejan comentarios en el blog de nuestra hija ..... Nos encanta ver su sonrisa cuando leemos sus ​​lindos comentarios .....

Nos sentimos muy afortunados de tener su participacion en nuestra entradas, es gratificante saber que alguien en alguna parte de este mundo está disfrutando de nuestra comida y nuestros pensamientos ......

Por lo general, siempre tenemos dos dulces típicos Chilenos en nuestro congelador, de modo que, si tenemos amigos inesperados que llegan, les podemos ofrecer un pedazo de pastel de la reposteria Chilena, por favor ...pase a nuestra casa, pongase comodo y sirvase un trozo Usted mismo!


 Merengue Lucuma 

 Mil Hojas 



Voy a publicar las recetas después......

Como mencioné en un post anterior, pensamos que La Vida es un Viaje en Coloresy aunque tenemos a veces días grises, la vida es un viaje que debemos de vivir en plenitud ..... vivirla apreciandola.... y agradeciendola en cada minuto .....

Al igual que Usted, también hemos enfrentado a esos días oscuros, cuando un rayo de sol  parece imposible de ver ...... incluso en esos momentos hemos vivido nuestra vida en felicidad  por lo que teníamos, en agradecimiento por lo que tenemos, y en la esperanza por lo que  ibamos a tener ............

Por esa razón, y sabiendo que les gustó la receta de 
La Vida es un Viaje en Colores junto con los polvos de las hortalizas, se hará la entrega de los siguientes premios:

Y no solo daremos 1, sino 2 premios iguales....

 Polvos de hortalizas
 Vainas de Vainilla de Madagascar and stencils para decorar tortas

Que hay que hacer?

Facil.......

1) Ser seguidor de este blog.....estos premios son para premiar a quienes nos siguen y visitan!!....

2) Dejar un comentario en esta entrada hasta el 15 de Abril medianoche....el 16 de Abril se anunciara a los ganadores o ganadoras y apenas tenga sus datos.....el paquete se ira el 17 o 18 de Abril......

3) No es mi seguidor y quiere participar?....facil....sigame y asi podre devolver la visita y conocer su blog!

4) SUERTE!!!.....a quienes les toca el numero!


Y si puede llevese el logo del concurso....
lo hizo nuestra hija con un poco de ayuda



ENGLISH VERSION

I do not have memory problems, I know that our blog has its anniversary on April 23rd; however, we will be away, and we wanted to have some give away before we leave.....

First of all.....THANK YOU!!.....thank you for letting us participate in your  kitchen, for sharing with us your food, and for all the nice emails, letters and gifts you have sending to us....this friendship around our kitchens is one of our treasures....

Also, we would like to thanks that some of you also leaves comments in our daughters blog.....We love to see her smile when we read along with her your nice comments.....

We feel very lucky to have you participate in our posts, it is rewarding to know that somebody somewhere is enjoying our food and our thoughts......

Usually, I always have two typical Chilean cakes in our freezer; so, if we have unexpected friends stopping by, then we can offer them a piece of our beloved Chilean pastry's......please...serve yourself!

 Merengue Lucuma Cake

 Mil Hojas Cake

I will post the recipes after......

As I mentioned in a previous post, we think that Life is a Colorful Journey , and even though we have gray days, life is journey that we have to live to its best.....to live it in the most appreciative and thankful way possible.....

As well as you, we also have faced those dark days when a single sunshine seems impossible to see......even in those moments we have lived our life in happiness for what we had, in gratitude for what we have, and in hope for what we will have............

For that reason, and knowing that you liked the recipe of the post Life is a Colorful Journey along with those vegetables powder, we will be giving away the following prize:

And......we will not give only one prize, but also a second one with the same prizes.....

 Spinach powder, Carrot powder, and Beet powder 
 Vanilla beans from Madagascar and stencils to decorate your cake

What to do??

Easy .......

1) Being a follower of this blog ..... these awards are to reward those who follow and visit me!!.....

2) Leave a comment on this post until midnight 
April 15....On  April 16 we will announce the winners and as soon as I  have your details ..... the package will go by mail on April 17 or 18
....

3) You want to participate, but you are not my follower....easy....follow me; thus, I can know you and visit your blog.....

4) GOOD. LUCK!!....if you are the winner 


 And this is the logo that our daughter draw with our help....please take it!



Friday, September 30, 2011

Kao Sankaya....Un Dulce Recuerdo.....



Hay muchos países que me encantan, pero hay un país que tiene un lugar especial en nuestro corazón .... Laos ...

Laos es un país diminuto en Asia, su comida me recuerda a una delicada combinación entre la cocina vietnamita y tailandesa ... aunque mis amigos de Laos dirían que la cocina de Laos pertenece sólo a Laos .....

Su gente es extraordinaria, y profundamente budista ..... y la forma en que viven su vida es como retroceder en el tiempo ..... uno de los pocos países donde por la noche se pueden ver las estrellas ..... no hay luz en las calles  por la noche.....

Después de haber vivido un momento muy espiritual en Wat Si Muang ..... terminamos el dia comiendo un simple postre..... Kao Sankaya (arroz dulce con leche de coco y  mango ).....

Con esta receta participo en el concurso "UN RECUERDO UNA RECETA" del fabuloso blog Pucherete de Mari  Gracias Mari!


Kao Sankaya (adaptado de http://thaifood.about.com/od/thaidesserts/r/thaidessert.htm)
taza de arroz tailandés dulce (también se le llama "arroz glutinoso")
1 3 / 4 tazas de leche de coco (ligera)
1 lata de leche de coco (con toda su grasa)
2 mangos  maduros (en pedazos) o congelado (pero no es lo mismo con el mango congelado .....)
1 / 4 taza más 2 cucharadas de azúcar de caña (se puede usar azúcar morena)
Una pizca de sal
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de esencia de coco
2 cucharadita de fécula de maíz


Preparación:

Remojar el arroz dulce tailandés en 1 3 / 4 tazas de leche de coco (ligera) durante 1 hora.

Este arroz puede ser cocido al vapor o en una olla. Para cocinar al vapor se usa una cesta cónica tradicional. Si se va a hacer en una olla, entonces no lo cuele. Use la misma leche de coco misma en la que se remoko más 1 / 4 lata de leche de coco (con toda su grasa), una pizca de sal, coco rallado,  y dos cucharadas de azúcar de caña. Cocine a fuego lento y cocine a temperatura baja (unos 25 minutos) hasta que los líquidos han sido absorbidos.

Para hacer la salsa, mezcle el resto de la lata de leche de coco junto con el azúcar (1 / 4 taza), esencia de coco y la maicena. Caliente (pero no hervirla) hasta que se espese. Pruebe lo dulce de la salsa. Mezclar el arroz con la salsa (poco apoco ...), hasta que tenga una textura de arroz cremoso.

Colocar en un plato mangos maduro en pedazos, y en la parte superior poner el arroz tibio. Sirva con galletas de la fortuna tailandesa ..... DISFRUTE!

 

Monday, July 18, 2011

Como Nos Cambia la Vida....y de Cambios....

Primero....mil disculpas por llegar y desaparecer....pero la verdad es que tomamos vacaciones sabiendo que debiamos volver a buscar casa para cambiarnos, y la busqueda fue mas cansadora de lo que pensamos.....pero el resultado de ella nos tiene contentisimos....

Aca por el invierno, los cambios de casa se hacen entre Mayo y Agosto, por ese motivo es un periodo super agotador.....las casas y departamentos se van volando!!.....y a pesar de que perdimos un par de casas.....encontramos lo que queriamos en el lugar adecuado.....asi que a fines de Agosto estaremos de cambio.....y estamos contentisimos con el resultado!!!!

Ahora con las vacaciones.......

Con mi marido, siempre hemos sido de vacaciones poco comunes.....Bhutan, Tibet, Nepal, Laos PDR, Mongolia y otros tantos destinos desconocidos han sido nuestros principales lugares de vacaciones....no digo descansar.....la verdad es que nunca hemos descansado en vacaciones.....hemos aprovechado el tiempo conociendo culturas, levantandonos a ver puestas de sol en los templos, acostandonos despues de caminatas al atardecer, visitando museos......y si hay algo que siempre nos prometimos con mi marido es que NUNCA......pero NUNCA iriamos a Disneyworld.......no era para nosotros......pero las cosas han cambiado.....tenemos una hija de 4 años....y esta vez por ella fuimos a Disneyworld........

 Reino Magico
EPCOT
Las verdad no esperabamos mucho.....estabamos reticentes a la idea......pero debo confesar no sin un poco de pudor y hasta verguenza.....que me encanto!.....creo que en parte el visitar el Mundo Magico desperto en mi la inocencia infantil que llevaba dormida.....el volver a creer en los cuentos y finales felices.....sentir que la niñez y su ingenuidad no se ha terminado en nosotros....me encanto volver a ser niña y gozar con la magia de los cuentos....sin duda fue una experiencia positiva......  


 EPCOT
  Animal Kingdom
Disney Hollywood Studios

Disney tiene 4 parques, de ellos EPCOT y Animal Kingdom fueron para nosotros los mejores.....mas adelante pondre un resumen de ellos para que puedan viajar a la distancia....


 
 
Mary Poppins.....

Ahora que ya tenemos donde cambiarnos, volvere a la rutina......a meterme en sus cocinas y a poner recetas.....DISFRUTE!!

....Y aca esta el e-book....Gracias a Todos por participar!!

Monday, July 4, 2011

Y el ganador es............and the Winner is....????


De vuelta de vacaciones.....y como sucede.....volviendo de a poco a la vida y la rutina....!!

Empezare a visitarlos, pero volvere a hacer entradas a partir de la proxima semana......

 
 

Sin embargo, no queria dejar pasar mas tiempo y como el concurso se ha cerrado queria anunciar que se recibieron 84 recetas y a todos Ustedes.....MUCHAS GRACIAS!!!.......y gracias a random.org......es hora de anunciar al ganador....que en este caso es ganadora!!!

Receta # 65
del Blog de Miren!!

Miren.....por favor escribeme a foodtravelandwine@gmail.com  para tener tus datos y mandarte los regalos!!

Por ahora los dejo con un desayuno que probamos en el viaje y que hemos repetido apenas llegamos a casa.....un desayuno facil, delicioso, nutritivo y hermoso......

Timbal de Granola

Granola a gusto
Frutos del bosque (frambuesa, arandanos, fresas y moras)
Yogur griego
Coulis de mango

Mezclar la granola con el yogur griego. Lavar y picar las fresas. Lavar los arandanos, moras y frambuesas. En un aro de emplatar poner la mezcla de granola con yogur (1/3 de altura), agregar fresas picadas y arandanos, completar con mezcla de granola con yogur griego. Decorar con coulis de mango, frambuesas y moras...... de seguro con este desayuno tendra un dia con mucha energia!!! ......DISFRUTE!!...


Sunday, June 12, 2011

Centolla Chilena con Crema de Aguacate.....una Tapita para Deleitar!!.....


Cuando Lidia escribió que iba a estar haciendo un concurso para el aniversario de su blog, yo sabía que no sólo quería contribuir a su concurso, pero también sabía lo que quería compartir en su iniciativa ...... una tapa hecha con Centolla Chilena ...... Maravilloso! 

Esta es mi contribucion al Concurso de Aperitivos de Lidia...Gracias Lidia!!


Uno de los mariscos que más nos gusta es la Centolla Chilena. Aunque estamos muy lejos del paraíso del marisco, he tenido mucha suerte de tener siempre la despensa llena de productos Chilenos ...... erizos, machas, almejas, centolla, locos, y la lúcuma !!!.... .Tenemos muy buenos amigos que nos envían estos convites, y es muy fácil de encontrar aquí o en línea .... Gracias a nuestros amigos por los maravillosos regalos!

 Centolla con Crema de Aguacate (cantidades dependen del numero de comensales)

Centolla (ojala Chilena)
Mayonesa de aceote de oliva
Yogurt Griego
Aguacate
Chalota
Sal
Pimienta
Limon
Pan. Hice estas barras rusticas del gran blog de Eva.....Gracias Eva!!

 


Triture un aguacate. Añadir el resto de los ingredientes, pero no la centolla. Por un aguacate, yo uso una cucharada de mayonesa, una cucharadita de yogur griego, 1 / 4cucharadita de chalota (picada), limón, sal y pimienta a su gusto.

Extienda sobre las rebanadas de pan, y encima la centolla. Rociar con gotas de limón, sal y aceite de oliva. DISFRUTA!

 


Puede servirlos en vasos pequenos...DISFRUTE!!

 
 

Friday, May 13, 2011

Crema de Zanahorias con Quinoa y Frittatas Livianas....Recetas Para Mamas Cocinera y Especiales!

Crema de Zanahorias con Quinoa

Parece que a los chicos de blogger no les gusto mi pasta con bogavante!!....desaparecio por dos dias..... jajajajaja !!....o a lo mejor se la comieron virtualmente.......en todo caso dijeron que restaurarán los comentarios ... Si blogger no recupera los archivos, a continuación, voy a publicar de forma manual sus comentarios .. ... Gracias por sus amables palabras en el post anterior!!.....

Ademas disculpen si no los he visitado en los ultimos dos dias.....pero ya saben....la culpa es de blogger~!!!!

Hoy, quiero compartir algunas recetas para el concurso que estoy organizando (voy a contribuir con recetas a mi concurso, pero no voy a participar en el premio.... jajaja .....)

Estas son recetas muy fáciles y deliciosas ..... Espero que les gusten!

Estas recetas estarán en el recetario de:




Crema de Zanahorias con Quinoa  

2 tazas de zanahorias baby
3 / 4 taza de quinoa cocida (medido después de cocidas)
Sal
Orégano
Leche
Agua
Aceite de oliva
Setas para decorar (si quieren)

Lave y cocine las zanahorias baby. Cuando las zanahorias estén cocidas, hagalas puré en la licuadora con la leche. Use leche hasta que tenga la consistencia que usted quiera (yo uso 1 taza de leche). Poner de nuevo en una olla, agregar la quinoa, y se sazona con sal, orégano y aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para mezclar los sabores. Servir y decorar con salteado de setas y aceite de oliva en la parte superior. Disfrute!

 
 
 


Frittatas Livianas

Las frittatas se hace con crema, una gran cantidad de huevos y queso. He hecho una versión ligera para reducir la ingesta de calorías. Estos platos se pueden utilizar como guarnición, o fríos para un picnic.

Frittatas Livianas de Verduras y Queso Parmesano

3 tazas de verduras cocidas y cortadas (yo usé brócoli, coliflor, zanahorias naranjas y amarillas)
4 huevos
1 / 2 taza de leche
50 gramos de queso Parmesano
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva

Batir los huevos con la leche. Agregue el queso parmesano, sal, pimienta y orégano.Mezclar con las verduras cocidas.

Pincele un plato a prueba de horno (redondo) con aceite de oliva. Coloque esta mezcla y hornear a 435F durante 20 minutos, o hasta que esten cocidos . Disfrute!


 
 

Frittatas Livianas de Arroz, Verduras y Queso Parmesano

2 tazas de verduras cocidas y cortadas 1 taza de arroz cocido (puede usar arroz que ha quedado de  otras comidas)4 huevos
1 / 2 taza de leche
50 gramos de queso Parmesano
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva

Batir los huevos con la leche. Agregue el queso parmesano, sal, pimienta y orégano.Mezclar con las verduras cocidas y el arroz cocido.

Pincele un plato a prueba de horno (redondo) con aceite de oliva. Coloque esta mezcla y hornear a 435F durante 20 minutos, o hasta que esten cocidos . Disfrute!

 

Frittatas Livianas de Arroz, Espinaca, Queso Feta y Queso Parmesano

2 tazas de arroz cocido1 taza de espinacas cocidas4 huevos
1 / 2 taza de leche
50 gramos de queso Parmesano
75 gramos de queso feta
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva

Batir los huevos con la leche. Agregue el queso parmesano,  queso feta desmenuzado, sal, pimienta y orégano.Mezclar con el arroz cocido y la espinaca cocida.

Pincele un plato a prueba de horno (redondo) con aceite de oliva. Coloque esta mezcla y hornear a 435F durante 20 minutos, o hasta que esten cocidos . Disfrute!


 
 
 
 

También, quiero agradecer a todos los amigos blogueros que han enviado recetas a mi concurso .... Muchas Gracias!

Algunas de las recetas han desaparecido en este blogger tsunami, pero espero las volvamos a recuperar ..... Si su receta no está en la lista, entonces aviseme .....mis mensajes todavía están temblando después de esta situación!
  1. Pures Multicolores  
  2. Tallarines de Tomates y Verduras
  3. Risotto de Betarragas
  4. Pure de Vegetales
  5. Gelatina de Yoghurt
  6. Olleta
  7. Frutos Rojos con Mascarpone y Crujiente de Chocolate
  8. Muffins de Chocolate y Platano
  9. Mousse de Yogurt y Mango
  10. Cremas de Alcachofa con Huevos Poche
  11. Cazuela de Arroz con Marisco
  12. Ensalada Tibia de Pescado
  13. Falsa Pizza de Calabaza
  14. Batido de Frutas con Nata
  15. Tartas de Polenta con Arandanos
  16. Mousse de Escalibada
  17. Crema de Coliflor a la Hierbabuena
  18. Crema de Zanahorias
  19. Mini Hamburguesas o Mini Filetes
  20. Tronco de Patata Relleno de Hojas y Queso
  21. Crema de Esparragos Blancos
  22. Pink Shake
  23. Papas en Verbena
  24. Quinoa con Verduras al Horno
  25. Pastel de Verduras
  26. Timbal de Patatas con Atun
  27. Bollos de Aceite
  28. Galletitas Integrales de Chocolate
  29. Crema de Tomates Asados para Mamas Cocineras y Especiales
  30. Isla de la Merluza
  31. Sopa de Pasta y Verdura a la Italiana
  32. Tarta de Queso y Limon con Galletas y Frutos Secos
  33. Crema de Calabacin
  34. Semola de Trigo con Almendras
  35. Palitos de Salmon Rebozados
  36. Crema de Brocoli y Zanahoria
  37. Crema de Acelgas con Fideos de Huevo
  38. Albondigas de Patatas con Soya
  39. Albondigas de Patatas con Salsa