Wednesday, August 14, 2019

Galletas hechas en casa....Naranjas, Arandanos y Almendras!


¡Me encanta tener galletas caseras listas para disfrutar con una taza de té o un buen café!

Siempre dedico un día al mes para hornear 5 o 6 tipos de galletas, ¡y las mantengo en el congelador listas para comer!

Aquí tengo algunos de nuestros favoritos ...




Besos de mazapán (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")

Masa

250 gramos de harina de almendras

70 gramos de azúcar

1 huevo

3 cucharaditas de harina

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Decoración

Almendras enteras



Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Haz bolitas con tus manos. Coloca una almendra entera encima.

Hornee a 350 F hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!



Sorpresas de Arandanos (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")



250 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

70 gramos de azúcar

1 huevo

1 ralladura de limón

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo

Arándanos congelados



Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Enrolle la masa con un rodillo. Cortar círculos de 4 cm. Coloca un arándano congelado y envuélvelo.

Hornee a 350 F hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!


Medallones de naranja (adaptado del libro "Galletas europeas para cada ocasión")



Masa

300 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 huevo

2 cucharadas de jugo de naranja

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Decoración

cáscara de naranja

Azúcar en polvo



Combina todos los ingredientes en la batidora. Agregue agua si es necesario (no es mi caso) hasta que tenga una masa suave y lisa. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Enrolle la masa con un rodillo. Cortar círculos de 4 cm. Hornee a 350 F hasta que esté dorado.

Prepare una mezcla de azúcar en polvo y agua. Con un pincel, aplíquelo sobre la galleta cuando la galleta esté tibia. Espolvorea con ralladura de naranja. Déjalo secar. ¡DISFRUTAR!


Home made cookies....orange, blueberries and almonds!


I love to have home made cookies ready for enjoying with a cup of tea or a good coffee!

I always dedicate a day a month to bake 5 or 6 kinds of cookies, and I keep them in the freezer ready to eat!

Here I have some of our favorites....





Marzipan kisses (adapted from the book "European cookies for every occasion")
Dough
250 grams of almond flour
70 grams of sugar
1 egg
3 teaspoons of flour
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Decoration
Whole almonds 

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Make small balls with your hands. Place a whole almond on top.
Bake it at 350 F until golden. ENJOY!

Blueberry Surprise (adapted from the book "European cookies for every occasion")

250 grams of flour
125 grams of butter
70 grams of sugar
1 egg
1 lemon zest 
a pinch of salt
a pinch of baking powder
Frozen blueberries

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Roll the dough with a rolling pin. Cut circles of 4 cm. Place a frozen blueberry and wrap it up.
Bake it at 350 F until golden. ENJOY!


Orange Medallions (adapted from the book "European cookies for every occasion")

Dough
300 grams of flour
150 grams of butter
100 grams of sugar
1 teaspoon vanilla paste
1 egg
2 tablespoons orange juice
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Decoration
Orange zest
Powder sugar

Combine all ingredients in the mixer. Add water if necessary (not my case) until you have a soft and smooth dough. Let it rest 30 minutes in the fridge.
Roll the dough with a rolling pin. Cut circles of 4 cm. Bake it at 350 F until golden. 
Prepare a mix of powder sugar and water. With a brush, apply it on top of the cookie when the cookie is warm. Sprinkle it with orange zest. Let it dry. ENJOY!


Tuesday, July 30, 2019

Ensalada De Calabacín y Ensalada tricolor de pimiento


Estas dos ensaladas son muy simples y deliciosas ... ideales para estos calurosos días de verano



Ensalada De Calabacín

4 calabacines

comino

ajo

aceite de oliva

menta, cilantro, perejil, limón, sal, ajo y aceite de oliva

queso feta



Rebane los calabacines y déjelos marinar con comino y ajo. Déjalo por 1 hora. Asarlos en una sartén o plancha. Colóquelo en una ensaladera. Prepare un aderezo combinando menta picada, cilantro, perejil, limón, ajo y sal. Agréguelo a los calabacines asados. Espolvorea con queso feta encima. Servir tibio o frío.






Ensalada tricolor de pimiento



3 pimientos (rojo-naranja-amarillo)

Aceite de oliva

Albahaca

ajo

sal

pimienta

queso feta

aceitunas

vinagre balsámico



Lave los 3 pimientos (rojo-naranja-amarillo) y asarlos a la parrilla para pelarlos. Pelarlos y sacar las semillas. Córtalos en trozos pequeños. Colóquelo en una ensaladera con aceite de oliva, albahaca, ajo, sal, pimienta, aceitunas y queso feta. Espolvorea vinagre balsámico. ¡DISFRUTAR!


Zucchini Salad and Bell Pepper salad


These two salads are very simple and delicious....ideal for these hot summer days

Zucchini Salad 

4 Zucchini 
cumin
garlic
olive oil
mint, cilantro, parsley, lemon, salt, garlic and olive oil
feta cheese

Slice zucchinis and marinate them with cumin and garlic. Leave it for 1 hour. Roast them in a pan or griddle. Place it in a salad bowl. Make a dressing by combining chopped mint, cilantro, parsley, lemon, garlic and salt. Add it to the roasted zucchinis. Sprinkle with feta cheese on top. Serve it warm or cold.





Tri-colour bell pepper salad

3 bell peppers (red-orange-yellow)
Olive oil
Basil
garlic
salt
pepper
feta cheese
olives
balsamic vinegar

Wash the 3 bell peppers (red-orange-yellow), and grill them to peel them off. Peel them and take out the seeds. Cut them in small pieces. Place it in a salad bowl with olive oil, basil, garlic, salt, pepper, olives and feta cheese. Sprinkle balsamic vinegar. ENJOY!

Monday, July 29, 2019

Pan Relleno con Calabicen o Espinaca....y Recuerdos de Kuwait



Nunca esperé ir a Kuwait, pero finalmente llego el día. Solo fue una visita corta, pero me gustó. Es una mezcla de estilo moderno y tradicional, con un toque de elegancia. La comida estuvo deliciosa con notas de menta y cardamomo. Me encantó el té de azafrán ...




Mercado Central en Kuwait (muy limpio!)

En un centro comercial, probé un pan relleno que estaba delicioso. Perfecto para un día caluroso con una ensalada. Intenté recrearlo en casa, y creemos que está muy cerca. Lo hice con 2 rellenos: calabacín y espinacas.

Pan relleno (6 porciones)

250 gramos de harina

1/4 cucharadita de sal

100 ml de agua y un poco más hasta tener una masa que se pueda amasar con uslero.

2 cucharadas de masa madre



Mezclar tlos ingredientes y dejar reposar durante 60-90 minutos.



Calabacín o espinacas y queso



3 calabacines o 180 gramos de espinacas frescas

70 gramos de queso mozzarella rallado o cualquier queso que pueda derretirse

Una mezcla de cilantro picado, menta, perejil, cebolla verde y 1 diente de ajo.



Ralle el calabacín (para la espinaca, simplemente piquelo) y mézclelo con el queso rallado, el cilantro, la menta, el perejil, la cebolla verde y el diente de ajo.



Divide la masa en 6 bolas iguales. Uslerear cada una hasta que quede muy delgada. Coloque una porción de la mezcla por la mitad y dóblela. Ciérralo adecuadamente. Continuar con los restantes.




En una sartén, pincelarlo con un poco de aceite de oliva. Caliéntalo a medio alto. Coloque un pan 1 minuto y 30 segundos por lado. 







Sírvelo con ensalada o yogurt con menta y disfrútalo ... Es delicioso.






Bread filled with Zucchini or Spinach....and Memories of Kuwait City....


 I never expected to go one day to Kuwait, but they day finally came. It was only for a couple of days, but I liked it. It is a mix between modern and tradition style, with a touch of elegance. The food was delicious with hints of mint and cardamom. I loved the saffron tea....


Central Market in Kuwait City (very clean!)

In a mall, I tried a filled bread that was delicious. Perfect for a hot day with a salad. I tried to recreate it at home, and we think it is very close. I made it with too fillings: zucchini and spinach.


Filled bread (6 portions)

250 grams of flour
1/4 teaspoon of salt
100 ml of water and a little bit more until having a dough that can be rolled pin
2 tablespoons of sourdough

Mix all together and let it rest for 60 -90 minutes


Zucchini or Spinach and cheese

3 zucchini or 180 grams of fresh spinach
70 grams of grated mozzarella cheese or any cheese that can be melted
A mix of chopped cilantro, mint, parsley, green onions and 1 garlic clove

Grate the zucchini (for the spinach just chop it), and mix it with the grated cheese, cilantro, mint, parsley, green onion and garlic clove.


Divide the dough in 6 equal balls. Roll each one until is very thin. Place a portion of the mix in a half, and fold it. Close it properly. Proceed with the remaining ones.


In a pan, brush it with a little of olive oil. Heat it a medium high. Place one bread 1 minute and 30 seconds per side. 



Serve it with salad or yougurt with mint....and enjoy it....It is delicious!






Wednesday, July 24, 2019

Tarta de Cebollas y Queso



¡Hola de nuevo! ... Estaba a punto de publicar esta receta, cuando tuve una cirugía de emergencia inesperada ... apendicitis ... Estoy muy bien ahora, pero fue un mes antes de nuestro viaje. Por lo tanto, mi enfoque fue solo en recuperarme ... Fue un momento para mí ...


Cada vez que viajamos, limpio mi refrigerador y mi despensa lo más posible. Una de las cosas que me encanta hacer en estos casos, es "Tarta de Cebollas y Queso". Probé esta tarta por primera vez en Argentina, y me encanta ... ¡Es simplemente, saludable y delicioso!






700 gramos de cebollas más 2 puerros

250 gramos de queso (utilicé una combinación de havarti y pecorino que tenía en mi refrigerador)

sal

pimienta

orégano

Aceite de oliva

4 huevos

3-4 cucharadas de harina



Masa (puedes usar tu propia masa de tarta)


1 1/2 taza de harina

2 cucharadas de mantequilla

sal

agua



Mezclar la harina, la sal y la mantequilla. Agregue el agua según sea necesario para hacer una masa firme. Dejarlo en la nevera durante 30 minutos. Uslerear fino. En un molde redondo para pastel, coloque una capa de masa y píntela con aceite de oliva. Luego, coloca una segunda capa, y otra vez otra brocha con aceite de oliva. Me gusta tener al menos 4 capas. Deja el molde en la nevera.



Cortar la cebolla en juliana. Saltéalos hasta que estén dorados, y agrega sal, pimienta y orégano. Apague la olla y agregue 3-4 cucharadas de harina. Esto es para secar el líquido. Cuando esté tibio, agregar los huevos y el queso rallado. Calentar el horno hasta 380F. Coloque la mezcla de cebolla en el molde.



Hornee por 30-40 minutos hasta que esté completamente cocido. Sírvelo caliente o frío con ensalada ..... ¡DISFRUTE!




Cheese and Onion Tart



Hello again!....I was about to publish this recipe, when I had an unexpected emergency surgery.....appendectomy....I'm very well right now, but it was one month prior to our trip. Thus, my focus was only in recovering myself.....It was a time for myself....

Every time we travel, I cleaned my fridge and my pantry as much as possible. One of the things that I love to make in this cases, is "Tarta de Cebollas y Queso". I tried this tarta for the first time in Argentina, and I love it.....It is simply, healthy and delicious!!!






700 grams of onions  plus 2 leeks
250 grams of cheese (I used a combination of havarti and pecorino that I had in my fridge)
salt
pepper
oregano
Olive oil
4 eggs
3-4 tablespoons of flour

Dough (you can use your own tart dough)

1 1/2 cup of flour
2 tablespoons of butter
salt
water

Combine the flour, salt and butter. Add water as necessary to make a firm dough. Leave it in the fridge for 30 minutes. Roll it thin. In a round cake mold, place a layer of dough and brush it with olive oil. Then, place a second layer, and again another brush with olive oil. I like to have at least 4 layers. Leave the mold in the fridge.

Cut the onion in julienne strips. Sautee until they are brownish, and add salt, pepper and oregano. Turn off the pot, and add the 3-4 tablespoons of flour. This is to dry the liquid. When it is warm, add the eggs and the grated cheese. Heat the oven up to 380F. Place the onion mix in the mold.



Bake it for 30-40 minutes until it is fully cooked. Serve it warm or cold with salad.....ENJOY!




Saturday, April 27, 2019

Ciabatta .....Un pan tentador....y unos bollitos de Hilmar!



 Sandwich the tortilla de espinacas, pimentones y queso en pan Ciabatta


                         Sandwich de espinacas salteadas y queso en pan Ciabatta


Me encantan los sandwichs con restos de comida y queso.....un pedazo de tortilla, unos pimentones asados caseros y un buen pan....Cena lista!!



Ciabatta (4 o 6 panes)

450 gramos harina de pan
50 gramos masa madre
1.5 gramos levadura seca
7 gramos de sal
360 gramos de agua tibia
1/2 cucharadita de azucar
Aceite de oliva para pincelar

Mezclar agua con azucar y levadura, dejar espumar. Mezclar harina, masa madre y espuma de levadura. Amasar hasta ligar todos los elementos. Es una masa un poco liquida. Pincelar un recipiente con aceite de oliva, meter la masa y dejar a temperatura ambiente 12 horas. Yo lo hago en la noche y cocino al dia siguiente.

Espolvorear la mesa con bastante harina y estirar la mano con la masa. Dividir en 2 rectangulos. Cada rectangulo doblarlo hasta formar un rectangulo de unos 20 cm. Dividir en 2 o 3 cada rectangulo (en total 4 o 6 chapatas). Dejar en papel de horno con bastante harina y levar 1.5 hora.

Esta masa es bastante liquida




Cocinar en horno precalentado a 225C por 20 minutos (o hasta que esten doradas)  con una bandeja de agua para dar humedad....disfrute



Y ya he repetido esta receta de bollitos de Hilmar....es deliciosa!



Ciabatta bread and dinner rolls from Hilmar!



 Sandwich of spinach tortilla, bell pepper and cheese tortilla on Ciabatta bread


                         Sandwich with sautéed spinach and cheese in Ciabatta bread


I love the sandwichs with leftovers of food and cheese ..... a piece of tortilla, some homemade roasted peppers and a good bread .... Dinner ready !!




Ciabatta (4 or 6 loaves)



450 grams bread flour

50 grams mother mass

1.5 grams dry yeast

7 grams of salt

360 grams of warm water

1/2 teaspoon of sugar

Olive oil for brush



Mix water with sugar and yeast, let froth. Mix flour, sourdough and yeast foam. Knead until you link all the elements. It is a slightly liquid mass. Brush a bowl with olive oil, put the dough and leave at room temperature 12 hours. I do it at night and I cook the next day.



Sprinkle the table with enough flour and stretch your hand with the dough. Divide into 2 rectangles. Each rectangle bend it until forming a rectangle of about 20 cm. Divide in 2 or 3 each rectangle (in total 4 or 6 ciabatta). Leave on baking paper with enough flour and weigh 1.5 hours.

This dough is quite liquid




Cook in preheated oven at 225C for 20 minutes (or until golden brown) with a tray of water to give moisture .... enjoy




And I have already repeated this recipe for Hilmar's rolls ...they are delicious!