Ganesh Chaturthi es uno de los festivales más celebrados en India por los Hindúes, y es una celebración que también hacemos en casa. Este festival es para celebrar el nacimiento del Señor Ganesha ... El Señor Ganesha es el eliminador de obstáculos, trae orden en este universo y es el Dios de nuevos comienzos ...
Como de costumbre, hice Modak y Coconut ladoo. Sin embargo, probamos nuevos platos indios que queríamos probar, incluido Paneer Biryani. Tengo que admitirlo, ¡lo repetiré! .... ¡¡Estaba delicioso !!
Parece complicado, pero no lo es ... requiere organización ...
Paneer Biryani
Para el paneer
250 gramos de paneer en cubitos
1 taza de yogur
1 cebolla picada y frita (tiene que estar dorada como quemada)
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de menta picada
2 cucharadas de alholva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de gram masala
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de chile kashmiri
Mezclar todos los ingredientes e incorporar el paneer para marinarlo. Déjelo en la nevera durante al menos 1 hora.
Arroz
2 tazas de arroz basmati
Lávelo y cocínelo hasta que esté firme y casi hecho (un poco crudo en el medio). Deja enfriar. Dividirlo en dos porciones.
Un poco de agua de azafrán y anacardos
Masala para el arroz
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ghee
2 cucharaditas de comino
4 cardamomo
2 dientes
1 hoja de laurel
1 cebolla picada
Hacer una pasta en el mortero con 3 dientes de ajo y 1 pieza de jengibre (2 cm)
2 tomates cortados en cubitos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de gram masala
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile kasmiri en polvo
1 cucharada de cilantro picado
1/2 cucharadita de menta picada
En una olla, calienta el aceite y el ghee. Agrega el comino, y cuando esté saltando (reventando), agrega el cardamomo, el clavo y la hoja de laurel. Dejar 3 minutos para extraer los aromas.
Agrega la cebolla picada y la pasta de ajo y jengibre. Déjelo cocinar hasta que esté transparente. Agrega los tomates, la sal, el gram masala, la cúrcuma y el chile en polvo. Revuelva bien. agregue el cilantro y la menta. Agrega 1/4 taza de agua. Revuelva bien.
Encima de este masala, coloque una capa de una porción de arroz, luego coloque el paneer y cúbralo con el arroz restante. Decore encima con anacardo, arroz con azafrán y menta picada. Agrega 1/2 taza de agua. Coloca la tapa encima del arroz.
Cocine por 20 minutos a fuego medio / bajo. Esté atento a que el calor no queme el arroz. Luego, cocine por 10 minutos a fuego lento. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 15 minutos. Mezclar con cuidado, y colocarlo en una bandeja ..... DISFRUTAR .... DISFRUTAR .... DISFRUTAR !!!
Que recuerdos me traes Marcela, me encanta ese país y su cocina vegana :-)))
ReplyDeleteSe ve tremendo tu arroz :-)))))
1 saludito