El origen de este postre es todavía una controversia entre Australia y Nueva Zelanda. En ambos países, este postre se considera un elemento esencial de su cocina nacional.
Por lo general, yo hago de frutos del bosque, albaricoques, mango, maracuya o lúcuma. Sin embargo, he visto un diseño que me fascino con colores en su exterior (se puede ver el original aquí). Es muy fácil de hacer. Lo hice con mi hija, y nos divertimos haciéndolo. Si usted tiene su propia receta de Pavlova, entonces puede utilizar el suyo aplicando esta tecnica.
6 claras de huevo
Con una batidora, bata las claras de huevo junto con el cremor tártaro hasta formar picos suaves. Agregue el azúcar en un movimiento de lluvias, hasta que esté espeso y brillante.A la mitad de agregar el azúcar, añadir la maicena. Cuando todo el azúcar se haya disuelto, incorpore la vainilla y el vinagre revolciendo suavemente.
Colocar el merengue sobre el papel de hornear, en los circulos previamente dibujados. Para que queden altas, vea la tecnica que describo mas abajo (por lo general las Pavlovas tienden a hundirse al enfriarse).
En cada una de las Pavlova, añada unas gotas de colorante alimenticio en lacúpula, y con un palillo de dientes de bambu haga remolinos a través de la mezcla.
Poner en un horno a 100 ° C. Hornear durante 1 1 / 2 horas o hasta que esté seco y crujiente. Apague el horno y dejar el Pavlovas dentro con la puerta del horno abierta. Enfriar la Pavlova en el horno (pavlova pueden hundirse durante el enfriamiento).
Relleno
Frutos del bosque
1 taza de crema para batir
1 taza de queso mascarpone (temperatura ambiente)
1 cucharadita de extracto de vainilla y semillas de vainilla
azúcar en polvoSemillas de cardamomo (machacado)
Batir la crema de leche hasta que esté firme. Añadir el azúcar (cuanto desee), el cardamomo, la vainilla y las semillas de vainilla. Incorporar suavemente el mascarpone.
Distribuir sobre la Pavlovas, y decorar con frutos del bosque frescos o congelados ......DISFRUTE!
Estoy pensando en usar gotas de color amarillo para un relleno de maracuyá o mango y mascarpone, y verde para matcha y mascarpone ..... ¿Qué usaria Usted?
1 1 / 3 tazas de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre blanco
colorante de alimentos (yo use rojo)
Precaliente el horno a 200 ° C durante 6 minutos, y luego reducirlo a 100C.
En un papel de hornear, dibujar círculos de 8-10 cm (diámetro). Da la vuelta al papel (con el lápiz hacia abajo) en una bandeja para hornear y ligeramente aplique maicena.
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre blanco
colorante de alimentos (yo use rojo)
Precaliente el horno a 200 ° C durante 6 minutos, y luego reducirlo a 100C.
En un papel de hornear, dibujar círculos de 8-10 cm (diámetro). Da la vuelta al papel (con el lápiz hacia abajo) en una bandeja para hornear y ligeramente aplique maicena.
Con una batidora, bata las claras de huevo junto con el cremor tártaro hasta formar picos suaves. Agregue el azúcar en un movimiento de lluvias, hasta que esté espeso y brillante.A la mitad de agregar el azúcar, añadir la maicena. Cuando todo el azúcar se haya disuelto, incorpore la vainilla y el vinagre revolciendo suavemente.
Colocar el merengue sobre el papel de hornear, en los circulos previamente dibujados. Para que queden altas, vea la tecnica que describo mas abajo (por lo general las Pavlovas tienden a hundirse al enfriarse).
En cada una de las Pavlova, añada unas gotas de colorante alimenticio en lacúpula, y con un palillo de dientes de bambu haga remolinos a través de la mezcla.
Poner en un horno a 100 ° C. Hornear durante 1 1 / 2 horas o hasta que esté seco y crujiente. Apague el horno y dejar el Pavlovas dentro con la puerta del horno abierta. Enfriar la Pavlova en el horno (pavlova pueden hundirse durante el enfriamiento).
Relleno
Frutos del bosque
1 taza de crema para batir
1 taza de queso mascarpone (temperatura ambiente)
1 cucharadita de extracto de vainilla y semillas de vainilla
azúcar en polvoSemillas de cardamomo (machacado)
Batir la crema de leche hasta que esté firme. Añadir el azúcar (cuanto desee), el cardamomo, la vainilla y las semillas de vainilla. Incorporar suavemente el mascarpone.
Distribuir sobre la Pavlovas, y decorar con frutos del bosque frescos o congelados ......DISFRUTE!
Estoy pensando en usar gotas de color amarillo para un relleno de maracuyá o mango y mascarpone, y verde para matcha y mascarpone ..... ¿Qué usaria Usted?
Voy a explicar una técnica para la obtención de un hoyo profundo. He hecho esta Pavlova con lúcuma y crema. Distribuya la mezcla Pavlova en un círculo, y de los lados elevelos hasta crear un cráter.
Pavlovas generalmente se hunden, pero como puede ver mas abajo, aun se mantiene alta.
Esta fue rellena con Lucuma y crema...(si...me encanta la lucuma....mas recetas de lucuma aca)
Es un poco contradictorio teniendo en cuenta que los bailarines profesiones miran muchísimo lo que comen, no si si Anna llegó nunca a comer un poco, pero al resto de los mortales nos encanta, buena receta. Un beso
ReplyDeleteQue bonitqs! Pecisamente ayer vi en la tele a Jamie Oliver hacer un postre con esto. Los rellenaba con crema de limón y luego machacaba unas frambuesas y las mezclaba ligeramente con yogurt griego y quedaban unas ondas también rojas. Al verterlo sobre la pavlova quedaba muy parecido a estas tuyas. Un besín.
ReplyDeleteBUENOOOO ..que pintaza ..nunca las hice pero estas se ven impresionantes ..cambiamos , me llevo tu paulova y te doy mi tarta ...besos MARIMI
ReplyDeleteQue delicia dios mio! Y que buena pinta! por aquí no hay esos maravillosos frutos del bosque ;-( que envidia, Bsss wapísima.
ReplyDeleteQué maravilla de paulovas Marcela!
ReplyDeletenunca las he hecho, pero con tu explicacion me parece genial...ademas, te quedaron preciosas con ese color y los frutos del bosuqe!
un besicoo
Las adoro absolutamente!! la primera vez que la hice tuve que hacer cinco intentos!! para que el merengue no bajara, pero creo que ya le he cogido el punto.
ReplyDeleteSe ven exquisitas
Nunca he hecho pero estas así individuales me parecen perfectas para empezar....una presentación 10.
ReplyDeletemuchos besos y feliz día.
ohhhhhh este postre enamora nada más verlo. Parece un poquito complicado, y tengo que mirar algún ingrediente que no conozco, pero me lo apunto, porque me he quedado encantada, por el aspecto que tiene y los ingredientes, me chifla seguro.
ReplyDeletebsts. Maite
Sencillamente delicioso!!
ReplyDeleteY te ha quedado de lujo.
besitos
Marcelaaaaa, son preciosas! SOn tan vistosas!!! Que sepas que las tuyas son mucho más guapas que las originales!
ReplyDeleteCuando haga pavlovas de nuevo voy a aplicar esta técnica seguro!
Feliz Martes mi niña!
Te quedaron estupendas!!
ReplyDeleteMil besos.
La pavlovas es una de mis recetas pendientes, a ver si algún dia me atrevo.
ReplyDeleteTe ha quedado genial, Saludos
Ah, pero qué delicia, nunca le he probado pero suena fenomenal... adoro las cremas y las frutas juntas.
ReplyDeleteFeliz 2012
Un dessert beau et délicieux.
ReplyDeleteBravo!!
A très bientôt
No las he hecho nunca, pero con estos colores se ve apetitosa. En vez de colorante se le podría echar un poco del jugo de las frutas rojas?
ReplyDeleteBesos.
Marcela, te han quedado preciosas.!! qué belleza tan blancas y con esos toques rojos, además seguro que una delicia. Me han encantado!!! Besos y buena semana
ReplyDeleteMe encanta la lucuma Muy buena explicaciones COMO HAZ ESTADO BESOS
ReplyDeleteWow!! Je suis bouche bée devant tant de beauté et de tentation:) Qu'est-ce que ça semble gourmand;) Bon mardi!!xxx
ReplyDeleteTe han quedado preciosas! so sabía de donde venía el orígen, gracias por la info, y por las calorías! ;) besitos y feliz año Marcela
ReplyDeleteHola: como siempre aprendiendo de ti. Vaya presentación tan bonita. Intentaré hacerla a ver si me sale.
ReplyDeleteUn abrazo
Marcela que se me hace la boca agua con esta Pavlova!!!! se ve divina con ese color rojo, y que rica tiene que estar......un beso guapa
ReplyDeleteTremendamente atractivas con los frutos rojos. Besos.
ReplyDeleteMarcela esto se ve entupendo.
ReplyDeleteMe encantan las moras :)
Un saludito
Marcela que cosa más rica y más bonita!!. Nunca la he preparado pero tiene que estar deliciosa, todo ese merengue, esa crema, los frutos rojos...vamos de lujo cielo. Si es que todo lo que haces es fabuloso.
ReplyDeletebiquiños reina
Siempre he querido probar esta pavlova, es tan bonita de ver...pero no sabía nada de sus orígenes!
ReplyDeleteCreo que me animaré, a lo mejor para una cena con invitados, para sorprender un poco y para variar!!
Un saludito ;)
Que maravilla de pavlova, intentaré a ver si me sale la mía, desde lujego es una maravilla.Besos.
ReplyDeleteEs precioso y seguro que está bien bueno, me lo anoto...
ReplyDeleteCreo que no me había pasado a felicitarte el año, por si acaso, te mando mis mejores deseos para este recién estrenado 2012.
Un besito
Hola preciosa! feliz año!!!
ReplyDeletey que mejor manera que comenzar con una explosión de color como tu hiciste!..me encanta la pavlova y mira que hasta que hice una este verano creía que no me gustaría!:)...es mucho más ligero de lo que hubiese pensado y tan rica!
la tuya es hermosa y el relleno me intriga..que es la lucuma???
c'est le genre de dessert gourmand que j'aime ça semble délicieux bravo
ReplyDeletebonne soirée
Te han quedado perfectas esas pavlovas!! yo lo he intentado y se me quema la base... las tuyas son preciosas y seguro estaban buenísimas. besos
ReplyDeleteMarisa
¡Increibles, Marcela!. Estas pavlovas deben bailarte el lago de los cisnes en la boca y en cada uno de los sentidos.
ReplyDeleteAyy Marcela, pero qué pinta más deliciosa tienen.
ReplyDeleteYo hice unas hace tiempo y no me quedaron así ni parecidas.
Te han quedado geniales.
Besos y Feliz año nuevo, guapa
Una Pavlova perfecta!!!se ve deliciosa y super bonita.
ReplyDeleteFeliz año nuevo!!!!y un beso grande
Marcela te han quedado preciosas, yo sólo las había visto blancas y quedan genial con un poco de color, además se le puede añadir el color segun el relleno.
ReplyDeleteUn besote.
Una preciosidad para los ojos y seguro que estupendo para el paladar.
ReplyDeleteBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Marcela esto es un pecado! sobretodo para mi que estoy a dieta! pero dicen que un poquito no hace daño! así que... jeje
ReplyDeleteHoy he pasado por el blog de tu hija y me he quedado fascinada es igual de buena cocinera que tu.
Besos
Que bonitas te han quedado con ese color frambuesa y que ricas!! De lo más apetecible.
ReplyDeleteBesos
Se ven idealies, aunque mi historia con el merengue no es precisamente bonita, siempre se me baja, así que no se si me quedarían la mitad de bonitas que a ti. De todas formas lo intentaré. Besos.
ReplyDeleteDa igual el origen de este postre, sólo con verlo me ha enamorado. Pero que pintaaaaa por Diossss. El problema es que el merengue y yo no nos llevamos bien. A mi me encanta, pero no me sale. Habrá que practicar mas.
ReplyDeleteUn beso.
Te ha quedado precioso. Yo nunca las he preparado en casa pero viendo estas tuyas creo que me pondré manos a la obra. Por cierto, remolino de color me ha encantado. Un besazo.
ReplyDeletecosicasdulces.blogspot.com
Impresionantemente sabrosas y hermosas!
ReplyDeletequé bonita te ha quedado...besos
ReplyDeleteMe encantan las paulovas. Pero a mí mujer este del merengue no le va.
ReplyDeleteAdemás de ricas es que son preciosas.
Un besote.
Demasiado lindas, me encantaron con ese toque de color. Fabulosa la receta!
ReplyDeleteMarcela, que preciosas, que lindas, me encantan con ese colorido tan hermoso y no quiero ni pensar lo ricas que estaran.
ReplyDeleteUn beso enorme y feliz año
te han quedado muy bonitas y seguro que riquisimas
ReplyDelete¡¡besos¡¡
te quedaron maravillosas perdona amiga que no he venido mucho he tenido mil porblemas, besos
ReplyDeleteLucuma y crema?? por favor canalla esto es además de rico, fascinante!!!
ReplyDeleteMil besos :D
Unfortunately i didn`t understand something :-((( but it looks soo delicious...
ReplyDeletegreetings from Germany...
increible....de bonitas y de ricas!!, me quedo con esta variante, sin duda. me encantan los frutos del bosque!!
ReplyDeletebsss
Feliz año, te deso lo mejor para ti y los tuyos.
ReplyDeleteUn precioso espectáculo de color y sabor, bravo Marcela, eres única.
Besitos cielo.
El sabor debe de ser espectacular pero es que encima son tan lindas!!
ReplyDeleteBss Esther
Marce, Espero que estes disfrutando el comienzo de este nuevo 2012! Que cosa mas rica estas Pavlovas que hiciste- Se ven riquisimas y super elegantes :)
ReplyDeleteAbrazotes <3
Que lindas! El toque que les diste, las hace lucir más tentadores.
ReplyDeleteMe había perdido... igual Feliz año!!!
Te han quedado ideales , FELICIDADES , SON UNA PRECIOSISDAD Y TIENE QUE ESTAR BUENISIMAS , BESITOS
ReplyDelete¡Se ven tan bonitas con esos colores!
ReplyDeleteNo me extraña nada que te disfrutéis haciéndolas
A mi gusta el merengue sobre hojaldre con crema pastelera en el medio y espolvoreado con azúcar glass. Ese es el pastelillo que más tomo. Un pecado mortal de rico que está jajaj.
Marcela guapísima, lo primero desearte que tengas un maravillosos 2012.
ReplyDeleteMenudas pavlovas, te han quedado preciosas y seguro que deliciosas.
Abrazos.
Un preciosísimo postre este que nos presentas,y además delicioso y facíl de adaptar para los celíacos buscando un colorante sin gluten.
ReplyDeleteTe deseamos todo lo mejor para este año que hace unos días comenzó.
Besotes
Ana y Víctor.
J'aime beaucoup la pavlova et la tienne est magnifique. Bravo!!!
ReplyDeleteA très bientôt
Marcela,que delicioso postre! Te ha quedado de lujo.Tan solo la he preparado una vez y me gustó muchísimo,que ganas de volver a comerla!!
ReplyDeleteUn besazo preciosa
No conocía la historia de este postre...tiene una pinta diviiiiiina....besotes
ReplyDeleteHija mía menudo postre!.
ReplyDeleteLos frutos del bosque me pierden y además es que te han quedado tan bonitas!!!
Pochoncicos.
Pues es un postre que me llama mucho la atención, aunque aún no lo he preparado nunca. Pero ese puntito ligero y crujiente del merengue tiene que ser una maravilla.
ReplyDeleteMe la apunto entre las "cosas pendientes", que me ha gustado. Y muy bueno el truquillo pra que quede más alta.
Besotes, guapa.
Marcela que maravilla!!! tiene que estar exquisito, las imagenes lo dicen, estupenda presentación, que delicia!!, me encanta y tomo buena nota de la receta.
ReplyDeleteUn besazo y muy buen fin de semana!!
Marcela, qué cosa más rica, chiquilla!. Esto me lo apunto, porque tiene un aspecto delicioso para una merienda con amigas.
ReplyDeleteUn besoteeeeeeeee
Te han quedado preciosas, la verdad es que nunca las he hecho hasta ahora no me he atrevido. Las fotos están espectaculares da ganas de morder la pantalla... qué buenas!!! Besos.
ReplyDeleteUna presentación insuperable!! han quedado perfectas!! tan bonitas! Además de que deben estar riquísimas. Enhorabuena! me llevo la receta para probarlas, no puedo resistir la tentación.
ReplyDeleteBsos
una vista perfecta, te han quedado de 10, ahora mismo degustaría uno, besos
ReplyDeleteuna puesta en escena insuperable.... a pendientes !!
ReplyDeleteI just felt in love with your blog .
ReplyDeleteQue ricas y que presentación tan preciosa!!!!!!!!! me encanta como te quedaron.
ReplyDeletebesitos
Unas fotos espectaculares!
ReplyDeleteMuy ricooo.......vaya imagenes bonitas y ademas rica....., besos
ReplyDeletesimply loooooove this..I can finish of all of this..:P
ReplyDeleteTasty Appetite
te quedaron preciosas
ReplyDeleteDivinas, pecaminosas.... !!!prohibidas!!! jajajaja (estoy a dieta)
ReplyDelete; )
Besinos
qué pasada!!! además de muy apetecible es precioso!!! me encanta.
ReplyDelete