Y el extraño clima continúa ..... hace tres días -19C ..... hoy +7 C. ....
Finalmente ..... He recibido lo que quería para Navidad ! ! ! ..... El libro Patisserie El dominio de los Fundamentos de la Pastelería Francesa de Christophe Felder . El libro es fantástico, y yo voy a tratar de hacer una receta por semana.
La combinación de almendras y naranjas es una de las mezclas que mas nos agradan......
Tartas de Naranja Almendra (aproximadamente 24 tartas pequeñas)
Masa
150 gramos de harina para todo uso
1 pizca de polvo de hornear
75 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla ( temperatura ambiente )
1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría (yo usé 2 cucharadas )
Ralladura de 1/4 de naranja
Mezclar todos los ingredientes secos . Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que este arenoso. Incorporar la yema de huevo junto con el agua . Amasar , pero no trabajar en exceso. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar la masa de un grosor de 2 mm . Cortarlo en circulos (yo use un vaso ) , y lo coloca en los moldes (yo usé el mini molde de magdalenas ) .
Masa
150 gramos de harina para todo uso
1 pizca de polvo de hornear
75 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla ( temperatura ambiente )
1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría (yo usé 2 cucharadas )
Ralladura de 1/4 de naranja
Mezclar todos los ingredientes secos . Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que este arenoso. Incorporar la yema de huevo junto con el agua . Amasar , pero no trabajar en exceso. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar la masa de un grosor de 2 mm . Cortarlo en circulos (yo use un vaso ) , y lo coloca en los moldes (yo usé el mini molde de magdalenas ) .
relleno
80 gramos de mantequilla
2 huevos
100 gramos de azúcar
120 gramos de almendras molidas
1 cucharadita de esencia de almendra
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar , los huevos , almendra, y la esencia de almendras.
Con este relleno , rellenar cada tartaleta . Hornear durante 12-15 minutos en el horno a 350 F ( precalentado primero !) .
Naranjitas confitadas
Cortar las naranjitas en trozos pequeños. Organizar en la parte superior de cada tartaleta . Las tartaletas deben estar cocinadas primero .
Glaseado de Frutas
150 ml de agua
5 hojas de gelatina (10 gramos)
un pedazo de cáscara de naranja
un trozo de piel de limón
1/2 vaina de vainilla
100 gramos de azúcar
Colocar la gelatina en agua fría.
Ponga el agua con la cáscara de naranja , la cascara de de limón, el azúcar y la vainilla a fuego lento. Cuando empiece a hervir, sacar las cascaras y cortar el fuego. Agregue la gelatina y batir hasta que se disuelva . Deje que se entibie.
Las galletas favoritas de mi hija con un toque . La receta original de Miren es Pastas de Limón al Cardamomo . Hicimos la misma receta , pero con un toque de chocolate y pistachos en la parte superior .
Estos Pequenos Picaros de Cavaru son deliciosos!!
Y de Nuestra Cocinera de Betulo un Snack de Garbanzos Especiados que es exquisito!
Rico, rico todo lo que nos presentas, una auténtica delicia y una tentación, besitos
ReplyDeletePreciosa
Sofía
¡Feliz Año Marcela!, unas tartitas deliciosas para compensar ese tiempo tan rarito, madre mía, es pensar en esas temperaturas y da miedito....
ReplyDeleteUn besazo
Menudo lujazo de tartas, Marcela! Si es que dan ganas de atravesar la pantalla! Y las galletas....mmm.....Y los garbanzos me chiflan ya simplemente cocidos, los como como si fuesen pipas. Seguro que vamos a disfrutar muchísimo de las recetas que prepararás del libro. Biquiños y buen fin de semana :)
ReplyDeleteQué hacendosa estás Marcela, cómo te cunde el tiempo en la cocina, claro que el frío ayuda, pues apetece estar en la cocina y con el horno encendido.
ReplyDeleteMe alegro de que te gustaran los garbanzos, qué ganas me dan de prepararlos este fin de semana!
Esas tartitas de almendras y naranja se ven deliciosas, las masas con almendras quedan muy jugosas.
Las galletas con el chocolate y los pistachos son muy tentadoras, es normal que a Nanina le encanten.
Los pequeños pícaros también me gustan, cuántas tentaciones juntas nos traes para el fin de semana.
Besos.
Que propuestas tan ricas! me han encantado los pasteles de almendra y naranja, tomo buena nota!
ReplyDeleteVaya tiempo que teneis por esos lares! Aquí en España en esta zona de Levante ahora hace frio pero claro comparado con esas temperaturas bajo cero que habeis tenido, esto de aquí no es nada!
Besotes y espero impaciente las tartas de tu nuevo libro!
Naranjas y almendras, qué cosa más buena, te han quedado fabulosas esas tartitas. Un abrazo, Clara.
ReplyDeleteSe ven deliciosas las tartitas, yo también disfruto mucho la combinación naranja y almendra.
ReplyDeleteQue ricas, una combinación muy acertada…un beso muuuy grande
ReplyDeleteFeliz Año preciosa !
ReplyDeleteCuántas cosas ricas nos has preparado , las propuestas de las compañeras son estupendas, asi que no podían fallar ;)
Esas tartaletas de almendra y naranja me han conquistado el corazón.
Besinos.
Todo delicioso, que pinta
ReplyDeleteHola Marcela.
ReplyDeleteTodo lo que has preparado se ve riquísimo. Dan ganas de meterse a la cocina y empezar con esa tarta de almendra y naranja con una pinta genial y seguir preparando todo lo demás.
Me alegra mucho volver a saludarte.
Un abrazo
Se ve todo delicioso....lo de publicar, con el peque me cuesta un montón pero tengo unas cuantas recetas que al menos he fotografiado.
ReplyDeleteUn besito
Acabo de descubrir tu blog y veo este delicioso dulce,madre mia que rico se ve!!,las galletitas rellenas de mermelada las hago en casa,nos gustan mucho con relleno:-),con tu permiso me voy a quedar por aqui para no perderme nada!!
ReplyDeleteBesos
Que pinta tienen esas tartitas de naranjas y almendras ! Me dejas que ponga un link en nuestra página de facebook ( comprarnaranja.es ) ? Nuestros clientes seguro que se lanzan a preparar esta receta con nuestras naranjas!
ReplyDeleteClaro!.....ningun problema lo pongas en tu pagina para que lo disfruten......Abrazotes, Marcela
DeleteQué recetas más sabrosas nos has puesto, me las pido todas!
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