Monday, April 1, 2019

Pan Polaco de mi Amiga O.



Cambiarse de casa no es facil.....cambiarse de pais es algo que no se puede explicar....pero este cambio fue facil y positivo....quizas porque lo habiamos deseado por mucho tiempo.....sin embargo, siempre hay cosas que se añoran......comidas, olores, restaurantes......pero por sobre todo los amigos...


Con mi amiga O. cultivamos una gran amistad estos ultimos siete años.....desayunos, paseos, comidas y por supuesto recetas.....este pan es su receta....la primera vez que lo probe me recordo un pan aleman que probe hace muchos años.....es delicioso, nutritivo y con un toque acido.....

Ella me dio originalmente parte de su masa madre.....yo no pude traerme masa madre de otro pais.....pero aca lo pude hacer sin problemas con mi propia masa madre .....y quedo delicioso....




Receta para 3 panes de molde grande (yo hago la mitad y me salen 2 moldes medianos)

1 kg harina de trigo integral
1/2 kg harina de centeno
3 cucharaditas de sal
1/2 taza semillas de linaza
1/2 taza de semillas de girasol
1/2 taza de semillas de calabaza (el interior)
1/2 taza de salvado de trigo
1/2 taza de avena
6-8 tazas de agua tibia
6 cucharadas de masa madre activa


Mezclar todo en un bol y dejar a temperatura ambiente toda la noche (yo lo dejo en el horno)



Al dia siguiente dividir en moldes, y dejar 5 cucharadas de la mezcla en el refrigerador para tener masa madre de este pan. Dejar no mas de 10 dias

Hornear a 400F por 30 minutos, 350F por 1 hora y 300F por 30 minutos. Adaptelo a su horno...

Disfrute!!





1 comment:

  1. Un pan denso, potente, pero con tan rico sabor que cuando lo pruebas no puedes dejar de darle pellizquitos.
    Besos.

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