El verano es la época del año donde hago mermeladas, frutas en conserva, pesto, verduras en aceite de oliva, y ahora caldo de verduras concentrado. Es muy fácil, dura mucho en la nevera (yo también la congelo haciendo cubitos de hielo), y sé lo que estoy comiendo. Este concentrado va bien con cualquier legumbre, sopas y guisos. Puedes hacer tu propia mezcla de hierbas.
300 g de apio en trozos
300 g de zanahoria en trozos
150 g de cebolla
150 g de tomate en trozos
250 g de calabacín en trozos
1 pimiento amarillo en trozos
3 dientes de ajo
150 g de champiñones frescos
3 hojas de laurel secas
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de romero seco
1 cucharadita de eneldo
150 g de sal gruesa
60 agua
2 cucharadas de aceite de oliva
120 g de queso parmesano rallado u otro queso seco rallado para emulsionar
En una licuadora de cocina, coloque todas las verduras, champiñones, hierbas, agua y aceite de oliva. Mézclalo hasta que tengas una pasta suave. Agrega la sal, y mézclalo bien. Cocine a fuego lento esta pasta durante 30 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el queso rallado, mezcle bien y colóquelo en recipientes o congélelo cuando esté frío. ¡DISFRUTAR!!
Grazie, una ricetta molto utile!!!
ReplyDeleteEs una buen idea. Gracias por la receta te mando un beso.
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