¡Amo las lentejas, y si son lentejas picantes picantes indias, entonces las amo aún mas!
Como tengo mi olla a presión eléctrica, los hago en esta olla. Siempre tuve miedo de la olla a presión, y no me gusta la idea de cocinar lentejas y garbanzos en una olla normal desperdiciando energía. Ahora, puedo comerlos a menudo.
Dal Makhani
1 taza de urad dal (lentejas de gram negras)
1/2 taza de frijoles rojos
3 tazas de agua
2 tazas de pasta de tomate o 4 tomates picados y mezclados
ghee
1 cebolla picada
1 trozo de jengibre (3 cm) picado
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de semillas de comino molidas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de chile seco en polvo (Cachemira)
2 cucharaditas de sal
Limpie el urad dal y los frijoles rojos y déjelos en remojo durante 8 horas o toda la noche.
En la olla, en un modo salteado, saltee la cebolla, el ajo y el jengibre. Cuando estén translúcidos, agregue el comino, la cúrcuma, el garam masala, el chile seco en polvo y la sal. Apaga la olla y deja que las especias liberen su aroma durante 5 minutos.
Agregue la pasta de tomate, el agua y las lentejas con frijoles. Póngalos en modo de alta presión durante 15 minutos. Déjalos en la olla durante 5 horas para que libere naturalmente la presion. Servir caliente con arroz basmati.
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharada de masa madre (opcional)
1/2 taza de yogurt
2 1/2 taza de harina
agua según sea necesario.
Mezcle el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja que sea espumoso. Agregue la masa madre si la tiene.
Mezcle el yogurt con la mezcla espumosa de levadura. Agregue la harina y agregue agua si es necesario. Necesitas una masa pegajosa pero seca para amasar. Déjalo crecer por 2 horas. Divídalo en 10 bolas y aplánelas con un uslero. En una sartén de hierro fundido, cepille con un poco de aceite y cocine el naan hasta que se expanda. Dale la vuelta y hazlo de nuevo.
CONSEJO: estoy preparando esta masa con anticipación y la congelo durante 2 días. Luego, dejo que se descongele y preparo los naans. Los naans son mucho más suaves y deliciosos.
Miro tus fotos, leo las recetas y entonces empiezo a imaginarme el aroma de tu cocina que traspasa a todas las estancias de la casa y sé que con todas esas ricas y sabrosas especias este plato está muy rico y bien acompañado con el pan Naan.
ReplyDeleteBesos.
¡Qué buenas!, me encantan esas lentejas (Aunque yo soy un pelín más moderada con el picante, jajaja). Y el pan Naan es un vicio, qué cosa más rica.
ReplyDeleteUna combinación deliciosa.
Besos.