Karışık Pide ....pan relleno de Turquia

 

Todo empezó porque tenía algunas verduras en la nevera que no alcanzaban para hacer un plato completo. Entonces, recordé que podía hacer este plato, ¡ya que el relleno puede ser lo que tengas en la nevera!

Karışık Pide

570 g de harina

320 ml de agua tibia (1,5 tazas)

30 ml de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de levadura instantánea seca

1 cucharada de masa madre

Mezcla el agua, el azúcar, la levadura instantánea y la masa madre. Deja reposar 10 minutos. En un bol, mezcla los ingredientes secos y añade la mezcla de agua. Añade el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave. Deja levar durante 2 horas. Luego, guárdala en la nevera durante 2 horas.

Rellenar con lo que tengas en la nevera

2 cebollas picadas

3/4 de pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria rallada

150 ml de salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal

Orégano

1 lata de atún

Queso en trozos

Queso rallado para la masa

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Añade el pimiento y la zanahoria. Sazona con sal y orégano. Deja enfriar y añade la salsa de tomate, el queso en trozos y el atún.

Divide la masa en 6 porciones. Con un rodillo, aplánala y coloca queso rallado en los bordes. Extiéndela y ciérrala.

Coloca el relleno dentro y hornéalo a 190 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado.

Me encantó la masa, así que la volví a hacer con un relleno de champiñones, queso y aceitunas, y el mismo relleno de atún con aceitunas. ¡Que lo disfrutes!

 

Karışık Pide....Turkish boat shaped dish

Everything started because I had some vegetables in the fridge that were not enough to make a full dish. Then, I remember that I could make this dish since the filling can be whatever-you-have-in-the-fridge!

Karışık Pide

570g flour

320 ml warm water (1.5 cups)

30 ml olive oil

2 teaspoons of salt

1 teaspoon of sugar

2 teaspoons dry instant yeast

1 tablespoon sourdough

Mix the water, sugar, instant yeast, and sourdough. Let it rest for 10 minutes. In a mixing bowl, mix the dry ingredients, and add the water mix. Add olive oil, and kneed them until you have s soft dough. Let it rise for 2 hours. Then place it in the fridge for 2 hours.

Filling with whatever-you-have-in-the-fridge

2 onions diced

3/4 red bell pepper diced

2 garlic cloves diced

1 carrot grated

150 ml of tomato sauce

olive oil

salt

oregano

1 can of tuna

Cheese in pieces

Grated cheese for the dough

In a pan with olive oil, sautee the onions and garlic. Add the bell pepper and carrot. Season it with salt and oregano. Let it cool and add the tomato sauce, cheese in pieces, and the tuna. 

Divide the dough in 6 pieces. With a rolling pin, flatten it and place grated cheese in the edges. Roll it and seal it.

Place the filling inside, and bake it at 375F for 15-20 minutes or until golden brown.

I loved the dough, and I made it again with a filling of mushrooms, cheese and olives, and the same tuna filling with olives. ENJOY!!

 

Natillas de limón y arándanos

 

¡Llegó el verano!... Sé que aún no ha empezado la primavera, pero aquí me siento como en verano.

Este es un postre muy fácil que normalmente preparo por separado. Preparo natillas de limón o de arándanos y limón, pero ahora las combino porque me encanta el sabor y el aroma de ambas juntas.

Natillas de limón

300 g de leche entera

300 g de nata (35%)

3 huevos

200 g de azúcar

20 g de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal

3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

3 ramas de canela

Mezcla la leche (solo 200 g), la nata, el azúcar, la vainilla, la sal, el limón y la rama de canela. Ponlo en una olla y deja que hierva a fuego lento durante 7-10 minutos. Apaga el fuego y retira la piel de limón y las ramas de canela. Deja enfriar durante 15 minutos. Mezcla el resto de la leche con la maicena y los huevos, y añádelo a la mezcla cuando esté tibia. Colóquelo en la estufa a temperatura media y remueva hasta que espese. Viértalo en vasos de vidrio. Para que tenga esa forma, los coloco inclinados sobre un cartón de huevos vacío. Métalo en el refrigerador durante 1 hora o hasta que esté cuajado.

Natillas de arándanos y limón

300 g de leche entera

300 g de crema de leche al 35%

3 huevos

200 g de azúcar

20 g de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal

Sirope de arándanos

Ralladura de 1 limón

Jugo de 1 limón

1 taza de arándanos congelados

120 gramos de azúcar

En una olla, coloque los arándanos congelados con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Reserve y, cuando esté frío, licúelo. Reserve.

Mezcle la leche (solo 200 gramos), la crema de leche, el azúcar, la vainilla, la sal y el sirope de arándanos. Colóquelo en una olla y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Apaga el fuego. Deja enfriar 15 minutos. Mezcla la leche restante con la maicena y los huevos, y añádela a la mezcla cuando esté tibia. Calienta a fuego medio y remueve hasta que espese. Llena los vasitos de cristal con la crema pastelera de limón. Refrigera de 1 a 2 horas. ¡Que lo disfrutes!

 

Blueberry and Lemon Cream Custard

Summer has arrived!...I know that we haven't even started Spring yet, but here it feels Summer to me. 

This is a very easy dessert that usually I made it separately. I make either Lemon Cream Custard or Blueberry Lemon Custard, but now I combined them since I love the flavor and aroma of both together.

Lemon Cream Custard

300g whole milk

300g 35% cream

3 eggs

200g sugar

20g cornstarch

1 teaspoon vanilla extract

1 pinch of salt

3 strips of lemon peel (yellow part only)

3 pieces of cinnamon stick

Mix the milk (200 grams only), cream, sugar, vanilla, salt, lemon and cinnamon stick. Place it in a pot, and let it simmer for 7-10 minutes at low temperature. Turn off the heat, and take the lemon peel and cinnamon sticks out. Let it cool for 15 minutes. Mix the remaining milk with the cornstarch and eggs, and add it to the mix when the mix is  warm. Place it in the stove at medium temperature, and stir it until it thickens. Place it in glass cups. In order to have that shape, I place them tilted over an empty egg's cardboard. Place it in the fridge for 1 hour or until it is set. 

Blueberry Lemon Custard

300g whole milk

300g 35% cream

3 eggs

200g sugar

20g cornstarch

1 teaspoon vanilla extract

1 pinch of salt

Blueberry syrup

zest of1 lemon 

the juice of 1 lemon

1 cup frozen blueberries

120 grams of sugar

In a pot, place the frozen blueberries with sugar, lemon juice, and lemon zest. Simmer it for 30 minutes at low temperature. Set aside, and when it is cool, blend it in a blender. Set aside.

Mix the milk (200 grams only), cream, sugar, vanilla, salt, and blueberry syrup. Place it in a pot, and let it simmer for 7-10 minutes at low temperature. Turn off the heat. Let it cool for 15 minutes. Mix the remaining milk with the cornstarch and eggs, and add it to the mix when the mix is  warm. Place it in the stove at medium temperature, and stir it until it thickens. Fill  the glass cups that have the lemon custard. Place it in the fridge for 1-2 hours. ENJOY!

 

Garbanzos de Yemen

 

¡Ultimas Legumbres del invierno!... Estamos teniendo un clima muy agradable y cálido, con más de 26 °C, y eso significa que la temporada de legumbres se acabó... bueno, no para mí... ¡Me encantan las legumbres todo el año!

Encontré otro plato interesante y delicioso en YouTube. Lo preparé enseguida y ¡nos encantó!

No sé el nombre del plato, pero es originario de Yemen.

Garbanzos de Yemen

400 gramos de garbanzos secos, remojados la noche anterior

400 gramos de cebolla roja picada

5 dientes de ajo rallados

1 trozo de jengibre de 3,5 cm rallado

Aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimentón español

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de comino recién molido

1 cucharadita de cilantro recién molido

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de sal

450 gramos de puré de tomate

1 taza de hojas de cilantro picadas

Cocine los garbanzos en una olla a presión durante 30-40 minutos. Reservar.

En una olla, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que esté transparente. Agrega todas las especias y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los tomates y deja cocer a fuego medio-bajo durante otros 5 minutos.

Toma 1/4 de taza de garbanzos cocidos y tritúralos en un procesador de alimentos pequeño con un poco de agua. Agrega los garbanzos licuados a la mezcla y luego incorpora el resto de los garbanzos cocidos. Agrega el cilantro picado y mezcla. Rectifica la sal y el chile en polvo. ¡Que lo disfrutes!

 

Chickpeas from Yemen

Last winter legumes!....we are having a very nice warm weather +26C, and that means legumes season is over....well not for me...I love legumes all year long!

I found another interesting and delicious dish in Youtube. Immediately I cook it, and we loved it!

I don't know the name of the dish, but its origin is from Yemen.

Chickpeas from Yemen

400 grams dried chickpeas,  soaked overnight

400 gm red onion  chopped

5  garlic cloves grated 

1 piece of ginger 3.5 cm grated

Olive oil

1/2 teaspoon Spanish paprika 

1 teaspoon chili powder

1 teaspoon cumin seeds freshly grinded

1 teaspoon coriander freshly grinded

1 teaspoon turmeric

2 teaspoon salt

450 grams tomatoes pureed

1 cup chopped coriander leaves

Cook the chickpeas in a pressure cooker for 30-40 minutes. Set aside

In a pot, heat olive oil, and add onions, garlic, and ginger. Cook it until is translucent. Add all the spices, and let it simmer for 5 minutes. Add the tomatoes, and let it simmer for another 5 minutes at medium low temperature. 

Take 1/4 cup of the cooked chickpeas, and puree them in a small food processor with some water. Add the blended chickpeas to the mix, and then incorporate the remaining cooked chickpeas. Add the chopped coriander, and mix it. Correct it for salt and chili powder. ENJOY!