Thursday, July 29, 2010

Mas alcachofas.....ravioles de alcachofas....y salsa de alcachofas para los fideos



Ha sido una semana de alcachofas. Parece que estamos teniendo nuestro propio festival de Alcachofas como los de Castroville, Benicarlo, Cerda (en Sicilia), Ladispoli, o Toscana ..... Sí .... tenemos nuestro propia festival de la alcachofa!

He publicado como preparo la Pasqualina, y el proceso de limpieza y cocción de las alcachofas. Para hacer los raviolis de alcachofa, debe seguir las mismas instrucciones de limpieza y para cocinarlos, pero el relleno es ligeramente diferente.

En otro posting, he publicado cómo hacer pasta fresca. Y esta es la forma en que preparo la masa de ravioles.

Ahora, viene la receta y las fotos:

Relleno
8 alcachofas pequeñas
3 o 4 dientes de ajo
El aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mejorana
1 huevo
1 taza de queso rallado parmesano reggiano (o más para hacer un relleno seco)

Una vez que haya limpiado, cocinado y sazonado las alcachofas (como en el post anterior), dejar enfriar y picar en trozos pequeños. Una vez que haya enfriado, añadir el huevo, mejorana y queso parmesano. El relleno tiene que estar seco para que se cocinan en los ravioles. Usted puede agregar más parmesano, o pan rallado para evitar añadir la salinidad del queso.


Luego tomar la masa de pasta, pasar por la máquina de pasta, y llenar los ravioles de la misma manera como lo hice con el post de panzotti


 Cocer en agua con sal, y mezclar con aceite de oliva. Siempre preparo más relleno para convertirla en la salsa. Preparar media porción de relleno, agregar 1 taza de crema y 1 / 2 taza de leche. Agregar mas pimienta y calentarla. Póngalo en la parte superior de los raviolis, y encima de la pasta ..... Disfrute!

48 comments:

  1. wonderfully done. looks very tempting.

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  2. Hola...me gusta mucho la idea de explotar un mismo ingrediente en varias recetas. Esta semana de la alcachofa ha sido un éxito en tu blog.
    Gracias por todas las ideas, excelentes y sigue adelante. Saludos.

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  3. Uffa, ¡qué delicia!
    Me encantan las alcachofas.

    Remuak.

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  4. Te ha quedado todo magifico Marcela, que de alcachofas y muy bien aprovechadas, los raviolis que ricos y los linguinis son la salsita genial.
    besos guapa

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  5. Esto tiene q estar realmente divino!!!

    Un abrazo,

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  6. Que buenos estos raviolis, te han quedado estupendos. Saludos

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  7. Hola, hola. ¿Quién anda por ahí? Qué cosillas más ricas tienes y tengo que decir que me encantan las alcachofas, están ricas de todas las maneras posibles.
    Me seguiré pasando por tu cocina, para ver lo que se cuece.
    Un saludillo
    Olga

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  8. Mmm que delicia! y que bien explicado, me gusta Marcela.

    Un besito

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  9. Pero bueno si esta receta está hecha para mí!! Con lo que me gustan las alcachofas y las veo aquí de estas maneras... No se cuál me gustaría de las dos, porque bien difícil...
    besitos

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  10. Qué buena idea! Nunca comí ravioles de alcauciles. :o)

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  11. Thanks Suhaina...I hope you like it!....Abrazos, Marcela

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  12. Luis....que bueno te gusto la idea de usar un mismo ingrediente....la verdad fue casualidad...encontre tantas alcachofas en una epoca que no sueles encontrar......que nos dimos un festin!!!!....Abrazos, Marcela

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  13. Itzi....delicioso??....claro son alcachofas....a quien no le gustan!!...Abrazos, Marcela

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  14. Ma Jose....que bueno te gusto....los fideos son simples pero ricos ricos!!!....Abrazos, Marcela

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  15. Sonia....estos platos quedan exquisitos....es que alcachofas, ajo y queso.....no hay quien resista!!!....Abrazos, Marcela

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  16. Jose Manuel....te gustaron? si estan muy buenos....Abrazos, Marcela

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  17. Olga bienvenida!!!....aqui andamos, entre alcachofas, ajo, y recetas.....nos estaremos visitando!!!....Abrazos, Marcela

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  18. Cuinera....que bueno te gusto....algo de trabajo tiene....pero al comerlas....se te olvida lo que costo hacerlas...!!!!...Abrazos, Marcela

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  19. Gitanilla....parte por la receta que quieras....alcachofas? hasta cocidas de manera simple son exquisitas!!!...Abrazos, Marcela

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  20. Mandarina....te aseguro que estos ravioles....no te defraudaran!!!...Abrazos, Marcela

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  21. mamma mia continui ad attirarmi sempre più con queste ricette gustosissime!buon week

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  22. ¡Cómo me gustan tus recetas y qué bien lo explicas todo!
    Buenísimas las alcachofas con todo.
    feliz fin de semana.
    Besos

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  23. Lucy....Un piacere per me che ti piace...Abrazos, Marcela

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  24. Cavaru...que bueno te hayan gustado....no te defraudaran!!!...Abrazos, Marcela

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  25. Que delicia de platos Marcela, tu sigue poniendo alcahofas que a mi me gustan todas las recetas jeje.
    Un beso

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  26. Para nosotros son alcauciles y la verdad es que tu receta me parece de lo más original y deliciosa.
    Me llevo tu idea.
    Cariños

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  27. Me encanta!! aguante la alcachofa! jaja
    Para mís la alcachofa es una exquisitez, y así como lo presentas, más!
    besos
    Gaby

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  28. Marcela todo delicioso, no sabría que probar primero.
    Besos

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  29. Grazie per essere passata da me e piacere di conoscerti! Buoni questi ravioli!!!

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  30. Este relleno tengo que hacerlo...me ha gustado mucho y tu paso a paso tambien...un besito

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  31. Gloria...se me acabaron las alcachofas....pero apenas encuentre....te hago otro plato!!!....Vale...Abrazos, Marcela

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  32. Erika....que bueno te gustaron los alcauciles....cuando los encuentres....te animo a preparar estos platos....Abrazos, Marcela

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  33. Donibanenko...que bueno te gustaron....ve la Pasqualina a ver si te gusta tambien....Abrazos, Marcela

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  34. Gabriela....coincido contigo....la alcachofa es una exquisitez....imaginate con parmiggiano y ajo...mmmmm....Abrazos, Marcela

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  35. Annie....hay que probar de todo un poco!!!....que bueno te gusto...Abrazos, Marcela

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  36. Claudia...Prego....un piacere per me la tua visita...Abrazos, Marcela

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  37. MaJose....no te va a desilusionar el relleno...te lo aseguro!!!...Abrazos, Marcela

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  38. Regaladora...
    Querida Marcela que estupendo eso que muestras, de verdad es muy hermosa tu pagina y ademas inspiradora. Es una "regaladora" de buenas ondas. Te deseo lo mejor es un honor pasear por aca siempre.

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  39. Marcela yo encuentro estupendas todas tus recetas, pero ya sabes que me me fascinan las alcachofas, que tengas un buen fin de semana, muchos cariños, gloria

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  40. Marcela te ha quedado espectacular y las alcachofas siempre bienvenidas.
    un abrazo
    Edith
    La Brujita

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  41. Che amigo de Tu Mejor receta....Gracias....que bueno te gusto....aunque la comida italiana en Argentina es insuperable!!!.....creo que mi logica es ...Para que tirar mala onda cuando se puede tirar buena onda?.....Abrazos, Marcela

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  42. Gloria....que bueno te gustan las alcachofas...ya pronto estaran en temporada por alla......aprovechalas....Abrazos, Marcela

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  43. Brujita.....Que bueno te gusto.....estare esperando la receta que me dijiste harias....Abrazos, Marcela

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  44. Hola Marcela!!

    Que ricos los ravioles...y la pasta, todo a base de un sabor debe estar delicioso, me llevo mi plato que con estas vacaciones...estoy mu lejos de mi cocina, pero hoy me han dejao un ratico y vine para abrir apetito.

    Besiños muchos!

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  45. Mayte....que rico estes de vacaciones!!!...disfruta y pasalo super!!...Abrazos, Marcela

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  46. c'est une bonne recette à essayer ça ne peut être que délicieux bravo
    bonne soirée

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  47. Como pocas alcachofas pero me gusta su sabor. Esos raviolis tienen muy buena pinta.
    Un abrazo.

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  48. Que rico, me encantan las alcachofas, lástima que acá son tan caras... estoy tentada de plantar este año unas matas. Estos ravioles suenan maravillosos.

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