Ha sido una semana de alcachofas. Parece que estamos teniendo nuestro propio festival de Alcachofas como los de Castroville, Benicarlo, Cerda (en Sicilia), Ladispoli, o Toscana ..... Sí .... tenemos nuestro propia festival de la alcachofa!
He publicado como preparo la Pasqualina, y el proceso de limpieza y cocción de las alcachofas. Para hacer los raviolis de alcachofa, debe seguir las mismas instrucciones de limpieza y para cocinarlos, pero el relleno es ligeramente diferente.
En otro posting, he publicado cómo hacer pasta fresca. Y esta es la forma en que preparo la masa de ravioles.
Ahora, viene la receta y las fotos:
Relleno
8 alcachofas pequeñas
3 o 4 dientes de ajo
El aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mejorana
1 huevo
1 taza de queso rallado parmesano reggiano (o más para hacer un relleno seco)
Una vez que haya limpiado, cocinado y sazonado las alcachofas (como en el post anterior), dejar enfriar y picar en trozos pequeños. Una vez que haya enfriado, añadir el huevo, mejorana y queso parmesano. El relleno tiene que estar seco para que se cocinan en los ravioles. Usted puede agregar más parmesano, o pan rallado para evitar añadir la salinidad del queso.
Luego tomar la masa de pasta, pasar por la máquina de pasta, y llenar los ravioles de la misma manera como lo hice con el post de panzotti
Cocer en agua con sal, y mezclar con aceite de oliva. Siempre preparo más relleno para convertirla en la salsa. Preparar media porción de relleno, agregar 1 taza de crema y 1 / 2 taza de leche. Agregar mas pimienta y calentarla. Póngalo en la parte superior de los raviolis, y encima de la pasta ..... Disfrute!
wonderfully done. looks very tempting.
ReplyDeleteHola...me gusta mucho la idea de explotar un mismo ingrediente en varias recetas. Esta semana de la alcachofa ha sido un éxito en tu blog.
ReplyDeleteGracias por todas las ideas, excelentes y sigue adelante. Saludos.
Uffa, ¡qué delicia!
ReplyDeleteMe encantan las alcachofas.
Remuak.
Te ha quedado todo magifico Marcela, que de alcachofas y muy bien aprovechadas, los raviolis que ricos y los linguinis son la salsita genial.
ReplyDeletebesos guapa
Esto tiene q estar realmente divino!!!
ReplyDeleteUn abrazo,
Que buenos estos raviolis, te han quedado estupendos. Saludos
ReplyDeleteHola, hola. ¿Quién anda por ahí? Qué cosillas más ricas tienes y tengo que decir que me encantan las alcachofas, están ricas de todas las maneras posibles.
ReplyDeleteMe seguiré pasando por tu cocina, para ver lo que se cuece.
Un saludillo
Olga
Mmm que delicia! y que bien explicado, me gusta Marcela.
ReplyDeleteUn besito
Pero bueno si esta receta está hecha para mí!! Con lo que me gustan las alcachofas y las veo aquí de estas maneras... No se cuál me gustaría de las dos, porque bien difícil...
ReplyDeletebesitos
Qué buena idea! Nunca comí ravioles de alcauciles. :o)
ReplyDeleteThanks Suhaina...I hope you like it!....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteLuis....que bueno te gusto la idea de usar un mismo ingrediente....la verdad fue casualidad...encontre tantas alcachofas en una epoca que no sueles encontrar......que nos dimos un festin!!!!....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteItzi....delicioso??....claro son alcachofas....a quien no le gustan!!...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteMa Jose....que bueno te gusto....los fideos son simples pero ricos ricos!!!....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteSonia....estos platos quedan exquisitos....es que alcachofas, ajo y queso.....no hay quien resista!!!....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteJose Manuel....te gustaron? si estan muy buenos....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteOlga bienvenida!!!....aqui andamos, entre alcachofas, ajo, y recetas.....nos estaremos visitando!!!....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteCuinera....que bueno te gusto....algo de trabajo tiene....pero al comerlas....se te olvida lo que costo hacerlas...!!!!...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteGitanilla....parte por la receta que quieras....alcachofas? hasta cocidas de manera simple son exquisitas!!!...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteMandarina....te aseguro que estos ravioles....no te defraudaran!!!...Abrazos, Marcela
ReplyDeletemamma mia continui ad attirarmi sempre più con queste ricette gustosissime!buon week
ReplyDelete¡Cómo me gustan tus recetas y qué bien lo explicas todo!
ReplyDeleteBuenísimas las alcachofas con todo.
feliz fin de semana.
Besos
Lucy....Un piacere per me che ti piace...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteCavaru...que bueno te hayan gustado....no te defraudaran!!!...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteQue delicia de platos Marcela, tu sigue poniendo alcahofas que a mi me gustan todas las recetas jeje.
ReplyDeleteUn beso
Para nosotros son alcauciles y la verdad es que tu receta me parece de lo más original y deliciosa.
ReplyDeleteMe llevo tu idea.
Cariños
Me encanta!! aguante la alcachofa! jaja
ReplyDeletePara mís la alcachofa es una exquisitez, y así como lo presentas, más!
besos
Gaby
Marcela todo delicioso, no sabría que probar primero.
ReplyDeleteBesos
Grazie per essere passata da me e piacere di conoscerti! Buoni questi ravioli!!!
ReplyDeleteEste relleno tengo que hacerlo...me ha gustado mucho y tu paso a paso tambien...un besito
ReplyDeleteGloria...se me acabaron las alcachofas....pero apenas encuentre....te hago otro plato!!!....Vale...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteErika....que bueno te gustaron los alcauciles....cuando los encuentres....te animo a preparar estos platos....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteDonibanenko...que bueno te gustaron....ve la Pasqualina a ver si te gusta tambien....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteGabriela....coincido contigo....la alcachofa es una exquisitez....imaginate con parmiggiano y ajo...mmmmm....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteAnnie....hay que probar de todo un poco!!!....que bueno te gusto...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteClaudia...Prego....un piacere per me la tua visita...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteMaJose....no te va a desilusionar el relleno...te lo aseguro!!!...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteRegaladora...
ReplyDeleteQuerida Marcela que estupendo eso que muestras, de verdad es muy hermosa tu pagina y ademas inspiradora. Es una "regaladora" de buenas ondas. Te deseo lo mejor es un honor pasear por aca siempre.
Marcela yo encuentro estupendas todas tus recetas, pero ya sabes que me me fascinan las alcachofas, que tengas un buen fin de semana, muchos cariños, gloria
ReplyDeleteMarcela te ha quedado espectacular y las alcachofas siempre bienvenidas.
ReplyDeleteun abrazo
Edith
La Brujita
Che amigo de Tu Mejor receta....Gracias....que bueno te gusto....aunque la comida italiana en Argentina es insuperable!!!.....creo que mi logica es ...Para que tirar mala onda cuando se puede tirar buena onda?.....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteGloria....que bueno te gustan las alcachofas...ya pronto estaran en temporada por alla......aprovechalas....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteBrujita.....Que bueno te gusto.....estare esperando la receta que me dijiste harias....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteHola Marcela!!
ReplyDeleteQue ricos los ravioles...y la pasta, todo a base de un sabor debe estar delicioso, me llevo mi plato que con estas vacaciones...estoy mu lejos de mi cocina, pero hoy me han dejao un ratico y vine para abrir apetito.
Besiños muchos!
Mayte....que rico estes de vacaciones!!!...disfruta y pasalo super!!...Abrazos, Marcela
ReplyDeletec'est une bonne recette à essayer ça ne peut être que délicieux bravo
ReplyDeletebonne soirée
Como pocas alcachofas pero me gusta su sabor. Esos raviolis tienen muy buena pinta.
ReplyDeleteUn abrazo.
Que rico, me encantan las alcachofas, lástima que acá son tan caras... estoy tentada de plantar este año unas matas. Estos ravioles suenan maravillosos.
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