Mostrando el relleno
Con queso, albahaca y tomates secos
He descubierto que no sólo es difícil desconectar, pero también volver a reconectar. He llegado hace unos días, pero sólo hoy pude leer mis blogs favoritos de cocina, y poner las empanadas que compartimos con nuestros amigos españoles.
Me gustaría haber pasado más tiempo en las montañas. Al menos, he llegado relajada y preparada para los próximos meses.
Me gustan todo tipo de empanadas. Sin embargo, hace mucho tiempo probe en Buenos Aires dos tipos de empanadas de horno que realmente me gustan. Una de ellas es rellena con queso y cebolla frita, y la otra está rellena de queso, albahaca y tomates secados al sol. Esas son las empanadas que hice para nuestros
amigos ..... y nos encantaron!
Aquí va la receta:
Masa
500 gramos de harina
200 gramos de mantequilla (fría)
1 huevo
3 cucharadas de vino blanco
1 / 2 cucharadita de sal
Leche muy caliente según sea necesario
Relleno
Para hacer el relleno hago una salsa tipo bechamel, asi no se escapa el relleno de las empanadas, mientras esten en el horno.
1 taza de leche
1 1 / 2 cucharada de maizena
Una pizca de sal
350 gramos de queso rallado (utilizo mozzarella)
1 cebolla cortada en juliana ya fritos en aceite de oliva
Albahaca
Tomates secados al sol ya remojados y cortados en pedacitos
1 huevo
Mezclar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla en trozos y mezclar con un cortador de pastelería hasta que la mantequilla se incorpore y la mezcla sea desmenuzable. Incorporar los huevos y el vino blanco en la mezcla. Añadir muy caliente (A punto de hervir .... tenga cuidado!) la leche poco a poco hasta que quede una
pasta suave y seca, que se pueda trabajar con un uslero. Trabaje la masa con un uslero, y se deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Mezclar la leche, maizena y sal. Cocine todo a fuego lento hasta que la salsa se haga. Deje que se enfríe. Una vez que se enfría, incorporar el queso.
Una vez que la masa ha descansado, se pasa a través de una máquina de pasta. Para las empanadas, yo uso el grosor número tres. Cortar en círculos, y luego en la mitad, aplique la crema de queso (alrededor de 1 cucharada), y encima de eso o bien poner cebolla frita o una mezcla de albahacas picadas con tomates secads al sol. Doble el circulo para formar las empanadas, y antes de sellarlo, aplicaremos clara de huevo en el borde para cerrar adecuadamente las empanadas. Presione con un tenedor. En la parte superior, con una brocha aplicar una yema de huevo para tener un color dorado.
1 1 / 2 cucharada de maizena
Una pizca de sal
350 gramos de queso rallado (utilizo mozzarella)
1 cebolla cortada en juliana ya fritos en aceite de oliva
Albahaca
Tomates secados al sol ya remojados y cortados en pedacitos
1 huevo
Mezclar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla en trozos y mezclar con un cortador de pastelería hasta que la mantequilla se incorpore y la mezcla sea desmenuzable. Incorporar los huevos y el vino blanco en la mezcla. Añadir muy caliente (A punto de hervir .... tenga cuidado!) la leche poco a poco hasta que quede una
pasta suave y seca, que se pueda trabajar con un uslero. Trabaje la masa con un uslero, y se deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Mezclar la leche, maizena y sal. Cocine todo a fuego lento hasta que la salsa se haga. Deje que se enfríe. Una vez que se enfría, incorporar el queso.
Una vez que la masa ha descansado, se pasa a través de una máquina de pasta. Para las empanadas, yo uso el grosor número tres. Cortar en círculos, y luego en la mitad, aplique la crema de queso (alrededor de 1 cucharada), y encima de eso o bien poner cebolla frita o una mezcla de albahacas picadas con tomates secads al sol. Doble el circulo para formar las empanadas, y antes de sellarlo, aplicaremos clara de huevo en el borde para cerrar adecuadamente las empanadas. Presione con un tenedor. En la parte superior, con una brocha aplicar una yema de huevo para tener un color dorado.

Ponga las empanadas en un horno precalentado a 400F durante 30 minutos o hasta que esten doradas y cocidas. Disfrute!
Las empanadas te han quedado de lujo. Se ven estupendas. Saludos
ReplyDeletePero que buenas empanadillas!!!
ReplyDeleteUn abrazo,
Olvídate de la dieta, jaja.. con estas empanadas tan deliciosas sería imposible!!! Me encantan las empanadas chilenas.... qué ricas, y con relleno de queso mejor aún :D
ReplyDeleteun abrazo, es bueno tenerte de regreso
(Espero que hayas disfrutado muchísimo tus vacaciones)
Que delicia de empanadillas! tienen una pinta fantástica... me comería dos o tres o cuatro jeje, que ricoo!
ReplyDeleteBesitos
Usted tiene un maravilloso blog querido .. Feliz para seguirte.
ReplyDeleteFantásticas, me gustan mucho.
ReplyDeleteUn beso
Marcela que bueno tenerte de vuelta y que hayas descansado es muy cierto lo que dices respecto a desconectarse y conectarse.
ReplyDeleteRicas las empanadas!!!
Besos
Que ricas!!
ReplyDeleteBienvenida con tus delicias de nuevo.
Besiño Marcela ;)
Gracias Jose Manuel.....esta variedad es muy rica!...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteSonia....la variedad de empanadas argentinas son muy ricas.....ojala las pruebes...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteHilmar....si me olvido rapido de la dieta....la verdad si hago dieta me pongo idiota....me fascina comer....por suerte no tengo problemas de peso....jajajaja...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteCuinera....que bueno leerte de nuevo....a comer a comer....ay que rico...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteSuhaina...Welcome....you can read my blog in English as well....Hugs, Marcela
ReplyDeleteGloria....tus garbanzos?....maravillosos....no sabes cuanto me gustan los garbanzos....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteAnnie...como me ha costado reconectarme....pero bueno.....lo pasamos super...Abrazos, Marcela
ReplyDeleteMayte....que rico encontrarte!!!......nos estaremos viendo y comiendo cosas ricas.....jajajaja....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteEsas empanadillas te han quedado geniales,cómo no van a gustar si tienen que ser una auténtica delicia!!
ReplyDeleteMe alegro de tu vuelta.
Un abrazo
Cavaru...que bueno leerte y disfrutar de tus recetas!!!....Abrazos, Marcela
ReplyDeleteMarcela me alegra mucho que hayas vuelto, estas empanadas tieenn que esatr riquisimasss y con el rellenito qeu les has puesto buenisimasss.
ReplyDeletebesitossssss
muy buenas, veo que vuelves con energias renovadas
ReplyDelete¡¡un beso¡¡
¡que rico! Las empanadas caprese (así se llaman en argentina a las de queso, albahaca y tomate) son las que más me gustan. Excelentes con tomate seco. ¡Se me hace agua la boca! :)
ReplyDeleteMandarina....que rico que me dices el nombre de las caprese....no tenia idea.....yo adoro las empanadas argentinas....abrazos, Marcela
ReplyDeleteGeniaaaaaaaaaaaa!!!!.... me hacia falta la receta de las tapas de empanadas!!!!!.... estas las hago!!!!.... uyyyyy, mi esposo va a estar chocho :)
ReplyDeleteBesitos!