Sunday, October 18, 2020

Tarta de arándanos

 



Con algunos ingredientes que tenía en la nevera, hice esta tarta de arándanos ... ¡¡Estaba riquísima !!


Tarta de arándanos

320 g de harina

120 g de mantequilla en trozos

1 huevo

1 pizca de sal

1 cucharadita de  polvo de hornear

Agua según sea necesario



Relleno

250 g de arándanos lavados y secados

70 g de azúcar

420 g de ricotta

120 g de nata

3 huevos



Mezcle los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua. Ponlo en el frigorífico durante 30 minutos. Con un rodillo estirarlo y colocarlo en un molde para tarta. Hornee en horno precalentado a 365F durante 12 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.

Jarabe

Mezclar el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. Combine la mitad  de este jarabe con los arándanos lavados. Dejar de lado.

Coloca los arándanos encima de la corteza de la tarta. Mezcle todos los ingredientes restantes y agregue a esta mezcla el jarabe restante. Colócalo encima de los arándanos. Hornee en horno precalentado a 350F durante 30 minutos, o hasta que esté firme y firme. Sácalo y déjalo enfriar. ¡DISFRUTAR!


Blueberry tarte



 With some ingredients that I had in the fridge, I made this blueberry tarte...It was delicious!!


Blueberry tarte

320 g of flour

120 g of  butter in pieces

1 egg 

1 pinch of salt

1 teaspoon of baking powder

Water as needed


Filling

250 g of blueberries  washed and dried

70 g of sugar

420 g of  ricotta

120 g cream 

3 eggs


Mix the  ingredients in a food processor. If the dough is too dry, then add a little bit ow water. Place it in the fridge for 30 minutes. With a roll pin, stretch it and place it on a tarte mold. Bake it at preheated oven at 365F for 12 minutes. Take it out, and let it cool.

Syrup

Mix the lemon juice, zest and sugar. Combine falf of thys syrup with the washed blueberries. Set aside.

Place the blueberries on top of the crust. Mix all the remaining ingredients, and add to this mix the remaining syrup. Place it on top the blueberries. Bake it at preheated oven at 350F for 30 minutes, or until is set and firm. Take it out, and let it cool. ENJOY!



Thursday, October 15, 2020

Platos de Accion de Gracias




Seguimos con nuestros últimos platos de Acción de Gracias. Algunos de ellos se elaboran sin cantidades exactas.

Tarta de hongos bechamel de puerro

Masa de tarta

350 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

agua según sea necesario


Hacer una masa en el robot de cocina y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera. Con un rodillo, aplanar la masa con un grosor de 3 mm. Colóquelo en un molde para horno engrasado. Ponlo en el frigorífico durante 30 minutos. Hornee a 375F durante 15 minutos. Deja enfriar. Rellénelo con salsa bechamel de puerros (me sobró de mi lasaña de calabaza), champiñones salteados, encima ponga 2 huevos batidos y un poco de queso parmiggiano. Hornee a 375F durante 25 minutos o hasta que los huevos estén bien cocidos. El resto de los ingredientes ya están cocidos. ¡DISFRUTAR!

Papa, champiñones y pesto

Puré de patatas

Champiñones salteados

pesto

Queso Gouda rallado


En una cazuela para horno, coloca una capa de puré de papa, una capa de champiñones, un poco de pesto y queso rallado. Coloque otra capa de puré de papas y repita. Hice 6 capas en total. Espolvoree con un poco de queso parmiggiano rallado y hornee a 375F durante 25 minutos. ¡DISFRUTAR!


 Batatas con queso feta y romero

2 batatas

100 gramos de queso feta en trozos

Romero fresco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pelar y cortar las batatas. Mézclalo con aceite de oliva, queso feta, sal y pimienta. Colóquelo en una cazuela de barro y hornee hasta que esté listo (¿14 minutos?)


Patatas al horno con pesto y parmiggiano


Pelar y hervir unas patatas

pesto

Queso parmiggiano

Aceite de oliva


Cortar las patatas en rodajas gruesas. Colócalos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva en el fondo. Colocar encima un poco de pesto y queso parmiggiano. Hornee a 375F durante 10 minutos. ¡DISFRUTAR!

More Thanksgiving dishes








We continue with our last Thanksgiving dishes. Some of them are made without exact quantities.

Leek Bechamel Mushroom Tarte

Tarte dough

350 grams of flour

150 grams of butter

1/2 teaspoon of salt

water as needed

Make a dough in the food processor, and let it rest for 30 minutes in the fridge. With a rollin pin, flatten the dough with a thickness of 3mm. Place it in a greased oven proof mold. Place it in the fridge for 30 minutes. Bake it at 375F for 15 minutes. Let it cool. Fill it with leek bechamel sauce (I had a left over from my pumpkin lasagna), sautee mushrooms, on top place 2 beaten eggs, and some parmiggiano cheese. Bake it at 375F for 25 minutes or until the eggs are properly cooked. The rest of the ingredients are already cooked. ENJOY!

Potato, mushroom, and pesto 

Mashed potatoes

Mushroom stir fried

Pesto

Gouda grated cheese


In an casserole oven proof, place a layer of mashed potatoes, a layer of mushrooms, some pesto, and grated cheese. Place another layer of mashed potatoes, and repeat. I made 6 layers in total. Sprinkle with some parmiggiano grated cheese, and bake it at 375F for 25 minutes. ENJOY!




 Yam with feta cheese and rosemary

2 yams

100 grams of feta in pieces

Fresh rosemary

Olive oil

Salt and pepper

Peel and dice the yam. Mix it with olive oil, feta cheese, salt and pepper. Place it in a clay casserole, and bake it until is done (14 minutes?)

Baked potatoes with pesto and parmiggiano

Peel and boil some potatoes

Pesto

Parmiggiano cheese

Olive oil

Cut the potatoes in thick slices. Place them in an oven proof tray with some olive oil in the bottom. On top, place some pesto and parmiggiano cheese. Bake it at 375F for 10 minutes. ENJOY!

Wednesday, October 14, 2020

Galettes Dulces y Saladas

 






Cocinar y hornear para Acción de Gracias es mucho trabajo porque la mesa tiene que estar llena de platos; sin embargo, después del Día de Acción de Gracias, tengo la nevera llena de comida y tengo comida para toda la semana ;)

Galletes de verduras

Para el relleno de pimientos de colores y queso feta

Hice un salteado con 1 cebolla pequeña, pimientos de colores (en trozos pequeños), orégano, sal y pimienta. Deja enfriar. Agregue trozos de queso feta y aceitunas negras.

Para el relleno de pesto y champiñones

Saltear unos champiñones. Dejar de lado. Mezclar 60 gramos de queso de cabra y pesto. Dejar de lado.


Masa

1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza + 1 cucharada de mantequilla (fría y cortada en cubitos)
agua fría según sea necesario

En un procesador de alimentos, ponga la harina, la sal y la mantequilla. Agrega agua lentamente hasta que tengas una masa firme. Dividirlo en 6 piezas y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.


Haz un círculo plano (no es necesario que sea perfecto). Agrega el relleno de pimientos morrones, y sobre otros unta un poco de crema de pesto / queso de cabra, y encima coloca las setas.

Hornee a 365F durante 20 minutos o hasta que esté dorado. ¡¡DISFRUTAR!!









Y para las galettes dulces, usé mi receta aquí

Esta vez utilicé peras, manzanas y arándanos para el relleno ... ¡DISFRUTA!







 

Vegetable and Sweets Galettes...






To cook and bake for Thanksgiving is a lot of work because the table has to be full of dishes; however, after Thanksgiving, I have the fridge full of food, and I have plenty of time.

Vegetable Galletes

For the filling of bell peppers and feta cheese

I made a sautee with 1 small onion, bell pepper (in small pieces), oregano, salt and pepper. Let it cool. and add pieces of feta and black olives.

For the pesto and mushroom filling

Sautee some mushrooms. Set aside. Mix 60 grams of goat cheese and pesto. Set aside.


Dough

1 1/2cups flour
1/2 teaspoon salt
1/2 cup + 1 tablespoon of butter (cold and diced)
cold water as needed

In a food processor, put the flour, salt, and butter. Add water slowly until you have a firm dough. Divide it in 6 pieces, and leave it in the fridge to rest for 30 minutes.


Make a flat circle (no need to be perfect). Add the filling of bell peppers, and to others spread some pesto/goat cheese cream, and on top place the mushrooms.

Bake at 365F for 20 minutes or until golden . ENJOY!!










And for the sweets galettes, I used my recipe here

This time, I used pears, apples, and blueberries for the filling....ENJOY!






 

Tuesday, October 13, 2020

Lasagna de Calabaza y Bechamel de Puerros

  





Esta receta me sorprendió .... hace mucho tiempo vi algo parecido, pero lo hice a mi manera ... ¡estaba delicioso!

Masa de lasaña

1.5 tazas 00 de harina
1/2 taza de sémola
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
agua según sea necesario

Haz una masa, y pásala por tu máquina de pasta hasta el número 6. Córtala en cuadrados y cocínala en agua hervida durante 3 minutos. Llevátelos. Ponlo en agua fría para dejar de cocinarlo.

Salsa bechamel

3 puerros finamente picados
Aceite de oliva

Saltear los puerros y reservar.

Para la bechamel

3 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina
500 ml de leche entera
1 cucharadita de sal
pimienta negro
Nuez de tierra

Derretir la mantequilla y agregar la harina. Una vez que esté cocido, agregue la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Cocínelo hasta obtener una salsa cremosa. Agrega los puerros. Dejar de lado.

Crema de calabaza

400 gramos de calabaza horneada pelada y sin pepitas
3 cucharadas de harina
Algo de leche
sal
pimienta

En una licuadora, licúa la calabaza con la leche y agrega la harina. Colóquelo en una olla a fuego medio-bajo y cocínelo hasta obtener una salsa cremosa. Depende de la leche que le agregues la cantidad de harina que necesites. Agrega sal y pimienta. Dejar de lado

Queso: Usé queso Gouda rallado.

En una bandeja para horno coloque una capa de masa cocida, luego una capa de salsa bechamel y encima el queso rallado. Luego agrega otra capa de masa, y encima la salsa de calabaza, agrega un poco de queso rallado. Repite mientras haces la altura que quieras. Lo repetí dos veces. En la última capa, agregue un poco de queso parmiggianpo rallado.

Hornee a 375F durante 30 minutos. Sírvelo caliente. ¡¡DISFRUTAR!!

Pumpkin and Bechamel Leek Lasagne....Thanksgiving recipe

 





This recipe surprised me....long time ago I saw something similar, but I did it my way.....it was delicious!

Lasagna dough

1.5 cups 00 flour
1/2 cup of semolina
2 eggs
1 tablespoon olive oil
water as needed

Make a dough, and pass it through your pasta machine until number 6. Cut it in squares anc cook it in boiled water for 3 minutes. Take them out. Place it in a cold water to stop cooking it.

Bechamel sauce

3 leeks chopped finely
Olive oil

Saute the leeks and set aside.

For the bechamel

3 tablespoons unsalted butter
4 tablespoons  flour
500 ml whole milk
1 teaspoon salt
ground black pepper
ground nutmeg

Melt the butter, and add the flour. Once it is cooked, add the milk, salt, nutmeg, and black pepper. Coot it until you have a creamy sauce. Add the leeks. Set aside.

Pumpkin sauce

400 grams of baked pumpkin pealed and without seeds
3 tablespoons of flour
some milk
salt
pepper

In a blender, blend the pumpkin with milk, and add the flour. Place it in a pot at low-medium heat, and cook it until you have a creamy sauce. It depend on the milk you add the amount of flour you need. Add salt and pepper. Set aside

Cheese: I used grated Gouda cheese.

In a oven proof pan place one layer of cooked dough, then a layer of bechamel sauce and on top grated cheese. Then add another dough layer, and on top the pumpkin sauce, add some grated cheese. Repeat as you make the height you want it. I repeated it two times. On the last layer, add some parmiggianpo grated cheese.

Bake it at 375F for 30 minutes. Serve it warm. ENJOY!!






Sunday, October 11, 2020

Día de Acción de Gracias Canadiense.....Tarta de Queso de Cabra y Pera

  


Es esta época del año nuevamente en la que celebramos nuestro Día de Acción de Gracias Canadiense. A pesar de que nos hemos mudado de Canadá, continuamos con nuestras celebraciones que tocaron nuestro corazón y nos conectaron con nuestros amigos ... ¡Siempre es bueno dar Gracias!

Hice esta receta hace muchos tiempo en otro Acción de Gracias, y repetí este año con algunos giros ... ¡¡de nuevo nos encanto !!


Tarta de Queso de Cabra y Pera


3 peras maduras (pero firmes)

100 gramos de almendras

2 huevos

3 cucharadas de azúcar + 1/4 taza de azúcar

3/4 taza de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de  polvo de hornear

120 gramos de queso de cabra

1 cucharadita de pasta de vainilla

Leche

especias: canela, clavo, anís estrellado


Pela las peras. Coloque la cáscara de las peras en una olla con 1 taza de agua, especias 1/4 taza de azúcar. Déjalo hervir durante 5 minutos. Retirar la piel de pera. Coloca las peras. Solo cúbrelos hasta la mitad con agua. Cocine durante 3-4 minutos (tienen que estar firmes) por cada lado. Saca las peras. Reducir el jarabe hasta que tenga la consistencia de un almíbar. Déjelo enfriar.

Mezclar las almendras con la harina. Separa las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega la mantequilla, el queso de cabra y la pasta de vainilla. Agrega la mezcla de harina y almendras y el polvo de hornear. Si es necesario, agregue un poco de leche (aproximadamente 2 cucharadas). Incorpora las claras batidas con movimientos lentos.

Engrasar y enharinar una cazuela. Coloca una pera en el medio y envuélvela con la mezcla. Hornee en horno precalentado a 350 F durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Antes de servir, hacer unos agujeros con una vara de bambú y humedecer con el almíbar. ¡Disfrutar!





Celebrating Canadian Thanksgiving....Pear and Goat Cheese Cake

 


It is this time of the year again where we celebrate our Canadian Thanksgiving. Even though we have moved from Canada, we continue with our celebrations that touched our hearts and connected us to our friends....It is always good to give Thanks!

I did this recipe many Thanksgivings ago, and I repeated this year with some twists... again we love it!!


Pear and Goat Cheese Cake

3 ripe (but firm) pears

100 grams of almonds

2 egg

3 tablespoons sugar + 1/4 cup sugar

3/4 cup of flour

2 tablespoons of butter

2 teaspoon baking powder

120 grams of goat cheese

1 teaspoon vanilla bean paste

milk

spices: cinnamon, cloves, star anise


Peel the pears. Place the peel in a pot with 1 cup of water, spices 1/4 cup of sugar. Let it boil for 5 minutes. Take the pear peel out. Place the pears. Just cover them halfway with water. Cook for 3-4 minutes (they have to be firm) each side. Take out the pears. Reduce the water until it has the consistency of a syrup. Let it cool down.

Mix the almonds with the flour. Separate the whites from the yolks. Beat the egg whites until peaks form. Beat the yolks with the sugar until creamy. Add the butter, goat cheese, and vanilla paste. Add the mixture of the flour and the almonds, and the baking powder. If necessary, add a little milk (about 2 tablespoons). Incorporate the beaten egg whites with slow movements.

Grease and flour a casserole. Place a pear in the middle, and surround it with the mixture. Bake in oven preheated to 350 F for 20 minutes or until cooked through. Before serving, make some holes with a bamboo stick and moisten with the syrup. Enjoy!





Tuesday, October 6, 2020

Tarta de calabacín y Crema de calabaza para Michaelmas

 



Celebramos Michaelmas con comida sencillamente reconfortante.

Tarta de calabacín


Hojaldre

200 gramos de harina

200 gramos de mantequilla fría y picada

100 gramos de agua

Coloque todo en un procesador de alimentos y mezcle bien. Ponlo en el frigorífico durante 30 minutos. Con un uslero, haz un gran rectángulo. Dóblalo en 1/4 para hacer un libro. Ponlo en el frigorífico durante 30 minutos. Repítelo 3 veces.

Cubrir una bandeja de tarta con la masa de hojaldre. Reservar

Relleno de calabacín

1 cebolla picada

2 calabacines en trozos pequeños

2 dientes de ajo picados

Orégano

sal

Pimienta

2 huevos

Queso parmiggiano rallado si quieres

Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la sal, la pimienta y el orégano. Agrega el calabacín y déjalo cocer. Dejar enfriar y reservar.


Cuando esté frío, coloca este relleno sobre la masa y agrega encima dos huevos batidos. Hornee a 375F durante 20 minutos. En los últimos 5 minutos, agregue el queso parmiggiano reggiano encima. sírvela tibia.


Crema de calabaza


600 gramos de calabaza

3 puerros

2 dientes de ajo

2 zanahorias

100 gramos de garbanzos cocidos

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de berebere o cualquier especia que quieras usar

500 gramos de agua o caldo de verduras


Pica todas las verduras y sofríelas en aceite de oliva. Agrega las especias. Agrega el caldo, sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 20 minutos. Cuando esté tibio, colócalo en una licuadora con garbanzos. Hazlos puré bien. Sírvelo caliente. ¡DISFRUTAR!

Zucchini tarte and Pumpkin Cream for Michaelmas




We celebrated Michaelmas with simply comfort food.


Zucchini Tarte

Puff pastry

200 grams of flour

200 grams of butter cold and diced

100 grams of water

Place everything in a food processor, and mix it well. Place it in the fridge for 30 minutes. With  roll pin, make a big rectangle. Fold it in 1/4 to make a book. Place it in the fridge for 30 minutes. Repeat it 3 times.

Cover a pie tray with the puff pastry dough Set aside

Zucchini filling

1 chopped onion

2 zucchini in small pieces

2 garlic cloves chopped

Oregano

Salt

Pepper

2 eggs

Parmiggiano grated cheese if you want

Stir fry the onion and garlic until they are translucent. Add the salt, pepper, and oregano. Add the zucchini and let it cook. Let ir cool and set aside.

When it is cool, place this filling over the dough, and add on top two beaten eggs. Bake it at 375F for 20 minutes. In the final 5 minutes, add parmiggiano reggiano cheese on top. serve it warm.


Pumpkin Cream

600 grams pumpkin

3 leeks

2 pieces of garlic

2 carrots

100 grams of cooked chickpeas

3 tablespoons of olive oil

salt

pepper

1/2 teaspoon of turmeric

1/2 teaspoon of berebere or any spice you want to use

500 grams of water or vegetable stock

Chop all the vegetables, and sautee them in olive oil. Add the spices. Add the stock, salt and pepper. Cook it at medium heat for 20 minues. When it is warm, place it in a blender with chickpeas. Puree them well. Serve it warm. ENJOY! 


Sunday, October 4, 2020

Michaelmas....Pan en forma de Dragon

  



Todo el mundo sabe que lo celebro todo ... Intento incorporar tantas tradiciones en nuestro hogar y nuestra mesa como sea posible. El 29 de septiembre era el día del Arcangel San Miguel, también conocido como la Fiesta de los Arcángeles. Por lo tanto, es un día para celebrar a los Arcángeles Miguel, Gabriel y Rafael, junto con todos los Todos los Ángeles.

¿Qué se come este día? un pan con forma de dragón; así, puedes cortar el pan como lo hizo el Arcángel Miguel. Además, una tarta de verduras y una sopa.


Hice pan de dragón, tarta de calabacín y crema de calabaza.


Pan de Dragón. Adapté esta receta del blog Cypress Space


Ingredientes:


3 tazas de harina para todo uso

1 taza de leche tibia

1 cucharadita azúcar

1,5 cucharaditas levadura seca

2 cucharadas de masa madre

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de sal marina

1/2 taza de pasas doradas

1/8 taza de azúcar

1 yema de huevo

1/8 taza de cada una de semillas de girasol y de calabaza. No lo mezcles


Coloque la harina en un tazón grande para mezclar. Dejar de lado.


Mezclar el azúcar y la levadura con la leche tibia. Cuando esté espumoso, agrega la mantequilla junto con la masa madre. Deja esto a un lado.

Coloque el azúcar y la sal juntos en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Colocar las pasas, la yema de huevo y las semillas separadas. Déjelos a un lado.


Coloque todos los tazones cerca del tazón grande de harina, encienda una vela y comience a contar esta historia (copiada de Cypress Space y este blog adaptó la historia de All Year Round)


Érase una vez una tierra pequeña y próspera con hermosas colinas, valles, bosques, montañas y gente feliz y trabajadora (esculpe este paisaje en el gran cuenco de harina haciendo un valle en el centro).

Entonces, un día llegó un dragón, espumeante y retorciéndose, para devastar la tierra y dejarla estéril (vierta la levadura de leche tibia en el "valle" y comience a remover para "devastar" el paisaje)

La oscuridad llegó junto con el hielo helado (arroje la sal y el azúcar a la "tierra") y la gente, una vez feliz y tan llena de luz, se volvió incapaz de trabajar o incluso de sonreír. (revuelva y revuelva para mezclar la masa).

El ángel Miguel miró hacia abajo un día y vio esta tierra oscura y lúgubre y su corazón estaba lleno de compasión por la gente. Con una mano tomó un puñado de estrellas y las esparció por la tierra. (agregue pasas doradas)

 Con la otra mano tomó oro del sol y lo envió también sobre la tierra. (agregue yema de huevo)

La gente se calentó con las estrellas y el sol y empezaron a trabajar (mezclar la masa con las manos).

Los campesinos volvieron a arar la tierra y sembraron sus semillas (agregue semillas de girasol, continúe mezclando) y pronto las cosechas comenzaron a crecer.

Michael se acercó a la gente y les dijo que fueran valientes y trabajaran duro, que cosecharan el grano cuando estuviera maduro y lo molieran en harina. Les dijo que amasaran la harina para hacer una masa y hornearan el pan, luego que compartieran ese pan con todos ... porque "cada rebanada que se corta en amistad calentará sus corazones y cada pieza que se come le dará fuerza y ​​poder a vencer al dragón "(amasar)

La gente hizo lo que Michael les dijo y, debido a su arduo trabajo y valentía, fueron bendecidos con la prosperidad una vez más. Cantaron una bendición mientras compartían su pan. (¡amasar!)


Ahora, la masa está lista para su primer aumento. Cúbralo y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora.

Saca el gas y dale forma de dragón. Déjelo reposar durante 45 minutos.

Hornee a 375 grados durante 30-40 minutos hasta que se doren. ¡DISFRUTAR!


Michaelmas....Dragon bread..

 



Everybody knows that I celebrate everything....I try to incorporate as many traditions in our home and our table as possible. On September 29th, it was Michaelmas day, also known as the Feast of the Archangels. Therefore, is a day to celebrate Archangels Michael, Gabriel, and Raphael, along with all the All Angels.

What it is eaten this day? a  bread with a shape of a Dragon; thus, you can slice the bread as Archangel Michael did. Also, some vegetable tart and a soup.

I made Dragon bread, zucchini tarte and pumpkin cream.

Dragon Bread. I adapted this recipe from the blog Cypress Space

Ingredients:

3 cups all purpose flour 
1 cup warm milk
1 tsp.  sugar
1.5 tsp. dry yeast

2 tablespoons of sourdough starter

2 tablespoons of  melted butter
1 tsp sea salt
1/2 cup golden raisins 

1/8 cup of sugar
1 egg yolk
1/8 cup of each  sunflower seeds and pumpkin seeds. Don't mix it

Place the flour in a big mixing bowl. Set aside.

Mix the sugar and the yeast with the warm milk. When it is foamy, add  the butter along with the sourdough. Set this aside.
Place the sugar and salt together in a small bowl. Set aside.
Place the raisins, egg yolk and seeds separated. Set these aside.

Arrange all the  bowls near the big mixing bowl of flour, light a candle and begin to tell this story (copied from Cypress Space and this blog adapted the story from All Year Round

Once upon a time, there was a small and prosperous land with lovely hills, valleys, forests,  mountains and happy, hard-working people (sculpt this landscape in the big bowl of flour making a valley in the center).


Then one day a dragon came, foaming and writhing, to lay waste to the land and left it barren (pour the yeasty warm milk in the "valley" and begin stirring to "lay waste" to the landscape)

Darkness came along with freezing ice (throw the salt and sugar down onto the "land") and the people, once happy and so full of light, became unable to work or even smile. (stir and stir to mix the dough).

The angel Michael looked down one day and saw this dark and dismal land and his heart was full of compassion for the people. With one hand he reached for a handful of stars and scattered them on the earth below. (add golden raisins)
 

With the other hand he took gold from the sun and sent it down upon the land as well. (add egg yolk)

The people were warmed by the stars and the sun and they began to work (mix dough with hands).

The farmers ploughed the land again and sowed their seeds (add sunflower seeds, continue mixing) and soon the crops began to grow.

Michael came to the people and told them to be brave and  work hard, to harvest their grain when it was ripe, and to grind it into flour. He told them to knead the flour into dough and bake it into bread, then to share that bread with all...for "each slice that is cut in friendship will warm your hearts and each piece that is eaten will give strength and power to overcome the dragon"  (knead)

The people did as Michael told them and, because of their hard-work and bravery,were blessed with prosperity once again. They sang a blessing as they shared their bread. (knead!)  


Now, the dough is ready for its first rising. Cover it and leave it in a warm place for 1 hour.

Take the gas out, and shape it in a dragon shape/. Let it rise for 45 minutes. 

Bake at 375 degrees for 30-40 minutes until golden brown. ENJOY!


Thursday, October 1, 2020

Gevulde Koeken......Galletas Holandesas de Almendra

  

Me encantan estas galletas de almendras ... Las probé en Holanda muuuchooo tiempo atras, y ahora las estoy horneando en casa ...





Pasta de almendra

125 gramos de almendras molidas

110 gramos de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de esencia de almendra


Masa

320 gramos de harina

180 gramos de mantequilla fría cortada en trozos pequeños

150 gramos de azúcar

1 huevo

Algunas mitades de almendra para decorar


En un procesador de alimentos, combine los ingredientes de la pasta de almendras hasta obtener una pasta suave. Reservar.


En un procesador de alimentos o a mano, combine la harina y el azúcar, agregue la mantequilla. Luego agrega el huevo y un poco de agua si lo necesitas. Haga una masa para galletas que se pueda trabajar con un uslero. Deja reposar 30 minutos en la nevera.


Con un rodillo, haga una masa de 3 mm de espesor. Córtelos en círculos con un cortador. Coloque la mitad de los círculos en un papel de horno en una bandeja para hornear. Con las manos, haga una bolita de la pasta de almendras y aplánela. Colóquelo en la mitad del círculo, y con un huevo batido, cepille los bordes. Coloca la otra mitad de la galleta encima. Sellar los bordes con un tenedor. Pincelamos con el huevo batido y decoramos con una rodaja de almidón. Hornéalos en un horno precalentado a 325F durante 18 minutos o hasta que estén dorados. ¡DISFRUTAR!