Biryani de Camarones

  

Este plato no es muy fotogénico, ¡pero está delicioso!

Biryani de camarones

Para el arroz

1.5 tazas de basmati remojado durante 20 minutos

2.5 tazas de agua

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de yogur

algunas hebras de azafrán y agua

Para el marinado de camarones

1 taza de yogur

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de comino

3 cardamomos triturados

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de chile rojo en polvo

2 cucharadas de Biryani masala en polvo

unas hojas de menta picadas

1 cucharadita de cúrcuma

250 gramos de camarones limpios

12 caju

sal

Para  el curry de verduras

2 tomates picados

ghee

1 cucharadita de cúrcuma

1 barra de canela

1 hoja de laurel

2 cucharadas de chile en polvo

Sal al gusto

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1 pizca de jengibre de 2,5 cm picado

1/2 taza de yogur

1 taza de agua

Para decorar

Caju y cilantro picado

Mezcle el yogur y las especias y agregue los camarones. Déjalos macerar durante 2 horas. Cuanto más tiempo mejor.

Cocine el arroz remojado hasta que esté tierno, pero no completamente cocido. Sácalo y colócalo en un plato para que se enfríe. Dividirlo en dos porciones.

En una sartén, agregue un poco de ghee y cocine los camarones durante 4 minutos en su salsa marinada. Dejar de lado.

En una cazuela de barro, derrita el ghee y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre. Una vez que estén cocidos, agregue los tomates picados, la cúrcuma, la sal y el yogur. Déjalo cocer durante 5 minutos a fuego lento. Puedes hacer el biryani en capas. encima de estas verduras cocidas, colocar una capa de arroz, luego los camarones, terminar con otra capa de arroz. Luego decóralo con agua de azafrán, caju y cilantro picado. Cocine durante 7 minutos a fuego lento para mezclar los sabores. ¡DISFRUTAR!