Feliz Navidad y lo Mejor para el 2012!.....y las ultimas Galletas de Navidad!!

Una taza de Eggnog hecho en casa

Hoy, vengo a celebrar !!.... con un buen vaso de Eggnog !!...... celebrar lo que hemos perdido, lo que tenemos, y lo que tendremos !!.... con una buena comida y amigos para celebrar, agradecer, y disfrutar de la vida!

Navidad siempre ha sido un gran momento para mí, y y desde que estoy viviendo en Canadá con una "Blanca Navidad" ha sido mejor ...... Este es un momento especial para mí ..... ahora más que nunca! !

Para cada uno de ustedes ..... GRACIAS !!..... por leer, disfrutar y saborear, esta pequeña cocina ......

Estos días son para recordar lo que somos, lo que hemos logrado, y cómo podemos ser mejores con nosotros mismos y los demás ..... vamos a esperar un futuro mejor y más brillante para todos ......!!... ..

Les deseamos una Feliz Navidad y lo mejor para 2012!....

Voy a cerrar por unos días porque tengo amigos que nos visitan ......

Para mí, las mejores galletas que he hecho esta Navidad (las he hecho 4 veces!) son Cuccidati .... Me encantan. Las tres primeras veces, lo hice con el jarabe de naranja, sin embargo, tengo una amiga que no puede comer naranjas, por lo que las he hecho de nuevo con jarabe de limón...... delicioso .... !!.... DISFRUTE!

Cuccidati

Masa
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
1 / 4 taza de azúcar
1 / 2 taza de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Leche (si es necesario)

Relleno
1 / 2 taza de higos secos
1 / 2 taza de dátiles sin hueso
1 / 2 taza de nueces
1 / 2 taza de almendras picadas
1 / 4 taza de miel
1 / 4 taza de jarabe de naranja o limón, 

Glace a su deseo
azúcar en polvo
agua
adornos de colora
Jarabe de Naranja (o limón)
Mezcle el jugo de 2 naranjas, la ralladura de 1 naranja y 1 / 4 taza de azúcar. Hervir a fuego bajo hasta que tenga la consistencia de un jarabe.

Masa: Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora, mezcle la mantequilla, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede cremoso. Agregar los ingredientes secos poco a poco. Agregue la leche si es necesario. Usted necesita tener una masa que es suave y no pegajosa.
Amase la masa a mano durante 3 minutos. Dividirlo en dos, y se cubre con una envoltura de plástico. Refrigerar por 1 hora.

Prepare el relleno. En un procesador de alimentos, mezcle higos, dátiles, almendras y nueces. Picar hasta que estén finos y homogéneos. Ponga esta mezcla en un tazón, incorporar la miel y el jarabe de naranja. Mezclar bien. La mezcla tiene que ser pegajosa.

Con un rodillo, formar un rectángulo de 1 / 2 cm de espesor. Haga un rollo con la mitad del relleno de frutos secos, y lo pone en el centro. Dobla los bordes hacia el centroy sellar (con agua). Poner esta masa con los bordes hacia abajo, cortar en pedazos, y se coloca en una bandeja para hornear con papel para horno.

Colóquelos en un horno precalentado a 375F durante 15 minutos. Tienen que ser de color dorado suave.

Cuando estén fríos, ponga glace en la parte superior, y se decora con chispas ......

DISFRUTA, DISFRUTA, DISFRUTA !!

Además, yo quería probar Melomakarona .... una galleta griega para la Navidad. He adaptado la receta aquí para allá en el siguiente enlace http://www.ultimate-guide-to-greek-food.com/melomakarona.html  

Estaban muy buenos, sin jarabe, por lo tanto, no hice el jarabe.

Melomakarona

2 tazas de aceite de oliva
1 / 2 taza de jugo de naranja
¼ de taza de coñac
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
Cáscara de naranja (yo usé 2 naranjas)
600 gramos de harina,
nueces

JARABE (no lo hice, pero esta es la receta original)
3 / 4 taza de miel
3 / 4 tazas de azúcar
1 a 1 ½ tazas de agua
cáscara de naranja
canela en rama

En un tazón agregue 1 taza de aceite de oliva, y 1 taza de aceite que se ha calentado. Añadir el zumo de naranja, el coñac, y bicarbonato de sodio. Con una batidora eléctrica, lo bate durante 15 minutos. Añadir el azúcar y la cáscara de naranja. Añadir la harina y el polvo de hornear. Mezclar con las manos. Puede añadir más harina si es necesario. En mi caso, yo necesitaba harina extra. La masa tiene que ser firme.

Tome un trozo de masa (tamaño de una pelota de pinpon), y hacer una bola. Con el pulgar, presiona la pelota e incorpora una nuez. Hacer de nuevo un ovalo.

Ligeramente, aplanar las galletas y hacer una figura con un tenedor. Hornear en un horno precalentado a 375F por 20-30 minutos. Cocine hasta que estén dorados.

Deje que se enfríe, y preparar el jarabe. Cuando las galletas estén frías, colóquelas en un jarabe (no hice esta parte). ¡Disfruta!