Berenjenas con Quinoa, Pimientos y Queso Asiago
Rollos de Berenjenas con Queso feta y Salsa de tomate
La Bohemienne
Ajvar
Las berenjenas es una de las hortalizas que realmente me gusta. Es versátil, sedosa, sabrosa, se combina con diferentes sabores y especias, y es muy saludable! ..... Aquí tiene una selección de los platos de berenjenas que mas nos gustan:
Berenjenas con Quinoa, Pimientos y Queso Asiago
No hay cantidades. Esto dependerá de la cantidad de gente.
1 berenjena pequeña /baby por persona
quinoa cocida
Pimientos en cubos pequeños
ajo
orégano
sal
pimienta
aceite de oliva
Queso Asiago (o el que usted prefiera)
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas transversales. Frotar con sal, y se deja durante 30 minutos. Lavar y secar. Cepille con aceite de oliva, y cocinar en una sartén o parrilla. Reservar
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir el ajo y los pimientos. Agregue la quinoa cocida. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
Haga una torre con la mezcla de berenjena / quinoa / berenjena / queso asiago / berenjena / quinoa mezcla y así sucesivamente. Poner un palo de bambú en el centro (cruzandolo) para mantener su equilibrio. Póngalo en el horno precalentado a 400 º F por 5 minutos para que el queso se derrita apenas.
Rollos de Berenjenas con Queso feta y Salsa de tomate
2 berenjenas
120 gramos de queso feta desmenuzado
100 gramos de Mozzarella (rallado)
orégano
1 diente de ajo (picado)
Salsa de tomate (yo tenía la mía ya preparada)
sal
pimienta
aceite de oliva
Lavar las berenjenas, y cortarlas en rodajas muy finas. Frotar con sal, y se deja durante 30 minutos. Lavar y secar. Cepille con aceite de oliva, y cocinar en una sartén o parrilla. Reservar.
Coloque un poco de esta mezcla en uno de los extremos de la berenjena, y enrollar. Repita el proceso.
Coloque la salsa de tomate en una sarten o un plato de horno. Distribuya los rollos de berenjena. Si utiliza la sartén, calentar a fuego medio-alto hasta que la salsa esté hirviendo. Cocine a fuego lento por 5 minutos a fuego lento. Deje que se enfríe. Se puede hacer el mismo proceso en el horno, pero tomará más tiempo.
La Bohemienne
Este es un plato muy antiguo de Provence. Como usted puede pensar, hay muchas variaciones. Esta es la versión que yo sé:
3 berenjenas (en cubos)
1 lata de puré de tomate o tomate natural hecho pure
2 hojas de laurel
2 ajos (picados)
1 cebolla (picada)
Albahaca (picada)
1 cucharada de alcaparras
aceite de oliva
Sal, pimienta
Añadir sal a las berenjenas. Déjela por 30 minutos. Lavar y secar. En una olla, saltear las berenjenas con aceite de oliva hasta que estén tiernas (5-8 minutos). Reservar.
En la misma olla, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el puré de tomate, la hoja de laurel, el ajo, la sal y la pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento / medio. Añadir las berenjenas, las alcaparras y albahaca. Dejar cocer durante 5 minutos más. Servir tibio .... con sólo pan es delicioso!! ....
3 pimientos (en mi caso 1 rojo 2 amarillos)
3 berenjenas
1 cebolla (picada)
4 dientes de ajo (picado)
1 cucharadita de vinagre blanco (o más si lo desea)
Sal, pimienta
aceite de oliva
Lavar las berenjenas, la cebolla y los pimientos. Asarlos a 400F durante 25 minutos (o hasta que estén cocidas y tiernas). Se retiran y se deja enfriar.
Pelar las berenjenas, y quitar las semillas. Picarlas y dejar de lado. Pelar el pimiento y quitar las semillas. Mantenga el jugo. Picarlos y dejar de lado. Picar la cebolla cocida.
En una sartén calentar el aceite, de oliva y freír los ajos hasta que estén doradas. Añadir los pimientos con su jugo. Añadir el vinagre blanco. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las berenjenas y cebolla. Mezclar. Servir tibio. Delicioso con un trozo de pan ..... DISFRUTE!
De-li-cio-sas todas y cada una de tus recetas Marcela, siempre llenas de sabores que me fascinan y la presentación que antoja a la primera mirada!!
ReplyDeleteBesotes :D
Para que luego tenga berenjenas en casa y termine haciéndolas como siempre, jeje, pero si aquí tengo unas cuantas recetas que me encantan, gracias guapa, siempre son bienvenidas en mi recetario.
ReplyDeleteUn besote
Me encantan de todas las formas, estupendas las opciones que nos muestras.
ReplyDeleteTres propuestas estupendas, sanas y deliciosas!
ReplyDeleteBesos
La Bohemienne me ha gustado especialmente, se ve muy rico el plato.
ReplyDeleteY la berenjena con quinoa me parece una combinación perfecta, así que conmigo, acierto total!! :-)
Besos,
Aurélie
No soy muy amante de las berenjenas, pero viendo tus platos y recetas de estas versiones juro que quiero probarlas todas.
ReplyDeleteSaludos
¡ummmm!, todas se ven deliciosas, habrá que ir probándolas.
ReplyDeletebesos
No puedo elegir porque me gustan todas, ya que la berenjena me gusta mucho.
ReplyDeleteNe ha sorprendido el equilibrio de las berenjenas con quinoa, una buena altura y ahí está perfecta, sin desmoronarse.
Besos.
Hola guapa!!! mira precisamente ayer compré berenjenas porque quiero hacer alguna receta con ellas...a ver si me animo con alguna de estas, todas se ven deliciosas...besos
ReplyDeletea mi también me gustan mucho las berenjenas...los rollos los hago parecidos, pero si tengo que elegir, me quedo con la primera...esa torre, es extraordinaria!!!
ReplyDeletebss
Me ha encantado tu entrada! Me la quedo para siempre, me gustan muchísimo las berenjenas y no conocía ninguna de estas maneras de prepararlas!
ReplyDeletegeniales todas las preparaciones, y me gustan mucho-mucho tus fotos. se salen de la pantalla, que colores!
ReplyDeleteMarcela pero que de cosas riquísimas nos hiciste hoy.
ReplyDeletePues yo no me conformo probando una, asi que ya sabes me tienes que servir de todas ;)
Un saludito
Me gustan tooooooooooodas las recetas que nos traes hoy. No sabría por cuál empezar porque todas me parecen maravillosas. Besos.
ReplyDeletemarcela adoro las berenjenas y hoy estoy haciendo:) se ve todo delicioso ! un abrazo
ReplyDeleteNos dejas unas maravillosas propuestas para que podamos elegir sin temor a equivocarnos. Qué buena pinta!!! Qué delicia de berenjenas!!!
ReplyDeleteUna auténtica delicia las berenjenas. Es casa las disfrutamos casi a diario ya que cosa rara a todos nos gustan. Tres versiones a cual mejor.
ReplyDeleteBss
No sabes lo mucho que me gustan las berenjenas. Esta entrada me la guardo ahora mismo, siempre estoy buscando nuevas recetas para hacer con berenjenas y con esta entrada maravillosa tengo para un buen rato. Muchas gracias guapa ;D. Un besote,
ReplyDeletewww.cocinaamiga.com
que de platos tan ricos cocinados con berenjena, en casa nos gusta mucho y por lo que veo en la tuya también.
ReplyDeletebesos guapa
feliz dia
¡Qué difícil me lo pones!. Me gustan todas las propuestas que haces pero quizás me quedo con la primera que para eso estamos en el año de la quinua y tengo pocas recetas con ella.
ReplyDeleteBuen día
quien se resiste a tanta propuesta, la ultima es de las que mas me gustan aunque no descarto las otras todas riquisimas, Marcela me alegra verte más a menudo por aqui
ReplyDelete¡¡besos¡¡
Marcela, corazón
ReplyDeleteQue ricos estos platos me gusta tanto la berenjena que no sabría con cual quedarme. Con lo que a mi me gusta la quinoa, me quedo con la que la lleva
Bss
Patricia
Que recetas mas ricas nos traes, con lo que nos gustan las berenjenas
ReplyDeleteme llevo las recetas, bsssssss.sefa
Me gustan todas las propuestas,pero sobre todo tengo curiosidad por probarlas con quinoa,sin duda las haré
ReplyDeleteUn abrazo
Me gustan todas las propuestas,pero sobre todo tengo curiosidad por probarlas con quinoa,sin duda las haré
ReplyDeleteUn abrazo
Con lo que me gustan a mi las berenjenas, me copio todas las recetas...deliciosas.
ReplyDeleteUn besito
todas super ricas y apetecibles..mira que esta buena la berekjena! un beso
ReplyDeleteQue buenos los rollos de berenjena con feta!!!!!! y que linda preentación ese mil hojas de berenjena! te mando un besito enrome y espero poder publicar pronto alguna receta con los productos que me enviaste!!!! llevo unos días locos!
ReplyDeleteMe encantan las berenjenas, no sabría por cuál receta decidirme así que creo que probaré todas. Además te han quedado con una presentación estupenda.
ReplyDeleteBsos
Ohhhhhhhhhhhhhh!!! adoro las berenjenas amiga!!!! y esta selección de recetas me entusiasma:) sabes? haria una cena solo de ellas, un picoteo berenjenil seria mi sueño...la receta a la "bohemienne" me encantó porque nunca había oído ese lindo nombre :)
ReplyDeletemiles de besos mi bella Marcela!
Juana
Qué maravilla Marcela. La verdad es que me gustan todas las verduras... pero las berenjenas y las alcachofas me pierden. Tomo nota para cuando deje de estar "vagoncio" de tus sugerencias.
ReplyDeleteQue maravillosa visión Marcela, me encanta la berenjena y todas estas recetas tienen que estar bien ricas!!
ReplyDeleteMe las llevo!! La primera imagen es preciosa!!!
Discúlpame por no visitarte, llevo una temporada de bajona!!
Besotess
para mi un combinado!! .......un menu de degustacion monografico: todo berenjenas!!
ReplyDeleteque internacional que es la berenjena, casi, casi como tu. es ver las fotos y como que me huele todo a las berenjenas asadas con pimientos de mi madre, mmmm
ReplyDelete