Friday, October 18, 2013

Comida de Accion de Gracias....Rollo de Espinacas y Champinones, Crema de Champiñones Silvestres, Vasitos de Naranja, Almendra, Queso Mascarpone y Yogur Griego y Batatas Doblemente Cocinadas con Zaatar, Almendras y Queso Feta



Tengo un montón de recetas para publicar, y no mucho tiempo, ya estamos preparando la casa (y la despensa) para el invierno .....

Sin embargo, quiero compartir con ustedes una selección de platos que comimos de Acción de Gracias!






Encontré setas procedentes de Corea que estaban libres de pesticidas a un muy buen precio. Tome fotos  porque eran nuevas para mí.








Crema de Champiñones Silvestres

5 tazas de champiñones mixtos
1/4 taza hongos porcini secos (remojado)
1 cebolla
1 puerro
2 ajos
2 cucharadas de crema de anacardo
1/4 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de verduras (más o menos dependiendo de consistencia deseada)
sal
pimienta
aceite de oliva
Queso o cebolletas verdes para adornar

Para la crema de anacardo:

Remojar 1/2 taza de anacardo en agua durante la noche. Al día siguiente, escurrir y mezclar con una taza de agua. El resultado es su crema. Dejarlo en la nevera o congelarlo para usarlo más tarde.

Picar la cebolla, el puerro y el ajo. En una olla, sofreir en aceite de oliva hasta que estén transparentes, añadir la sal y la pimienta.

Limpiar los champiñones. Cortar y añadir a la olla. Añadir el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo, sólo para cubrir los champiñones y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Con una batidora de mano o licuadora hacer puré las setas. Corregir la sal, la pimienta y añadir la crema de anacardo. Sirva caliente con queso o  cebolletas verdes en la parte superior. DISFRUTAR!





Vasitos de Naranja, Almendra, Queso Mascarpone y Yogur Griego 

3 naranjas (zumo de tres naranjas, la ralladura de 2 naranjas)
60 gramos de almendras molidas
180 gramos de queso mascarpone
60 gramos de yogur griego
2 1/2 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar glas (más o menos dependiendo de su gusto)
1/4 cucharadita de esencia de almendra

En el agua fría, remojar la gelatina. Disolver en agua caliente. Ponga a un lado.

Mezclar las almendras, la esencia de almendras, mascarpone, yogur griego, y el azúcar. Cuando la mezcla esté suave, agregar la ralladura de naranja y el jugo. Incorporar la gelatina, mezclar bien y distribuir en copas. Deje reposar  en la nevera durante 3 horas. DISFRUTE!






Batatas Doblemente Cocinadas con Zaatar, Almendras y Queso Feta

Estas batatas son muy simples. Yo estaba haciendo muchas cosas en el horno al mismo tiempo, y utilice ese calor para cocinarlas primero.

Batata (1/2 por persona)
Queso Feta
almendras en rodajas
Zaatar
Sal
pimienta

Lave y envolver en papel de aluminio las batatas. Cocer en el horno durante 30 minutos a 375F. Déjelo en el horno hasta que estén fríos.

Cortar por la mitad, y sacar la carne hacia fuera. Haga un pure con tropezones, y se sazona con sal, pimienta y zaatar.

Espolvorear con las almendras en rodajas y el queso feta. Coloque en el horno hasta que se tuestan las almendras. DISFRUTAR!

19 comments:

  1. Un menú de lujo!! todas las recetas tienen un aspecto delicioso. Besos

    ReplyDelete
  2. Me alegro de que te gustara el rollo, seguro que te ha quedado buenísimo, claro que está todo muy apetitoso, esos vasitos de mascarpone, qué delicia Marcela, además tienen una textura que invita a probarlos.
    Besos.

    ReplyDelete
  3. Ummmhhh!! Me voy para allá. Como nos tienes acostumbrados, unas deliciosas entradas.
    Besos Marcela!!

    ReplyDelete
  4. Pero Marcela que lujo de mesa de tuviste, vaya platazos!!!
    Un saludito

    ReplyDelete
  5. ¡Gracias Marcela por esta selección de platos, una delicia!. Un besote grande,

    www.cocinaamiga.com

    ReplyDelete
  6. Un menú estupendo. Me encanta todo lo que lleve setas. Ese rollo de setas y espinacas me ha conquistado aunque en casa las espinacas no gustan nada a mí sí. Un día de estos me daré el capricho.
    Bss

    ReplyDelete
  7. Que variedad...y todo rico, rico...y además con setas que ahora están en su mejor momento


    Un saludo!

    ReplyDelete
  8. Todo lo probaría ahora mismo. Espero que pueda hacer algo pronto.
    Un besote.

    ReplyDelete
  9. madre mia Marcela que banquetazo os habeis dado


    ¡¡besos¡¡

    ReplyDelete
  10. Que cosas mas ricas has preparado, me alegro de verte, besicosssss.Sefa

    ReplyDelete
  11. Marcela, voy a soñar con ese rollo de espinacas!!!

    Besos.

    ReplyDelete
  12. Hora de cenar y la visita a tu entrada me tiene babeando. ¡Qué rico todo!
    Buen día

    ReplyDelete
  13. Hola Marcela guapísima,hace muchísimo que no te visitaba y aquí estoy¡¡
    Un menu realmente muy apetitoso no sé con cúal me quedaría creo que con todos así que voy tomando nota y empiezo a degustar.
    Bueno Marcela decirte que estoy en wordpress ahora me cambié y ya no estoy en bloguer,estrenando blog y recetas que hacía muchísimo que no publicaba y ya he empezado.
    Mil besines guapi.

    ReplyDelete
  14. Enhorabuena Marcela por esa comida tan espectacular que serviste en Acción de Gracias, besotes

    ReplyDelete
  15. Me encanta todo... pero esos vasitos, sobre todo, me han vuelto loca.
    Y qué setas más curiosas.
    Un beso.

    ReplyDelete
  16. Buenas noches Marcela, preciosa, creo que lo de la falta de tiempo nos pasa a tod@s, pero nosotr@s sabemos administrarlo muy bien y hacer ricas recetas, como estas de Acción de Gracias, unas exquisiteces para no perderse, me ha intrigado mucho lo de Zaatar, ¿que es una especie?, perdona mi ignorancia, mil besotes
    Sofía

    ReplyDelete
  17. Cuanta cosa rica Marcela,tiene todo una pinta buenísima!!
    Voy a ver tranquilamente todas las tecetas que has publicado desde que no vengo a verte.

    Un abrazo preciosa

    ReplyDelete