Pan de Espinacas con Zumac y Queso

 

En la misma panadería Libanesa solíamos comer pan plano de espinacas y zumac con queso. Es agrio, salado. ¡y delicioso!

Ahora, estoy haciendo mi propia versión ...

Masa de Manoushe  como lo preparé en mi post anterior

Relleno

1 bolsa grande de espinacas (lavadas y picadas)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cebolla morada (picada)

2 cucharaditas de zumac

1 cucharadita de zataar

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Lavar y picar las espinacas. Espolvorea la sal sobre la espinaca y déjala reposar 20 minutos para sacar el agua.

En una sartén calentar aceite de oliva y cocinar la cebolla con zaatar. Deja enfriar.

Exprime las espinacas (tanto como puedas) y lávalas con agua fría. Apriete de nuevo. Saltee las espinacas con la cebolla. Agregue zumac y jugo de limón, así como el aceite de oliva. Ajuste la sal y el zumaque si es necesario (tiene que ser salado y ácido).

Deja enfriar. Extiéndalo sobre la masa de Manoushe. Ponle un poco de queso encima. Hornee a 375F durante 6-10 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!